Basic Tea Knowledge - Tea Journey 2024 PDF

Basic Tea Knowledge Topik Pembelajaran 1. Sejarah & Budaya Teh 2. Proses Produksi Teh 3. Perbedaan Karakteristik Rasa Teh 4. Manfaat Kesehatan dari Teh 5. Cara Menyajikan Teh & Produk Chatime Topik 1. Sejarah Pembuatan Teh Silahkan Simak Video terlebih dahulu yaaa… Klik link dibawah ini...

Basic Tea Knowledge Topik Pembelajaran 1. Sejarah & Budaya Teh 2. Proses Produksi Teh 3. Perbedaan Karakteristik Rasa Teh 4. Manfaat Kesehatan dari Teh 5. Cara Menyajikan Teh & Produk Chatime Topik 1. Sejarah Pembuatan Teh Silahkan Simak Video terlebih dahulu yaaa… Klik link dibawah ini : https://www.youtube.com/watc h?v=Y-lwIAz2SQY Sejarah & Budaya Teh Gimana sih awal ceritanya? Saat Kaisar sedang melakukan perjalanan jauh, beliau merasa kelelahan, dan memutuskan beristirahat di bawah pohon dan memasak air, Kemudian, sehelai daun jatuh dari pohon ke dalam panci panas yang sedang digunakan untuk memasak air. Kaisar meminum air tersebut dan merasa lelahnya hilang. Daun tersebut kini dikenal sebagai daun teh. Sichuan, China Tibet, China Kaisar Shen Nung Kaisar asal Cina 5000 tahun yang lalu Yunnan, China Sejarah & Budaya Teh Trus gimana tuh kelanjutannya? Teh adalah minuman yang dibuat dari daun tanaman teh (Camelia Sinensis) yang mengalami serangkaian proses dan dikeringkan, disajikan dengan cara diseduh. Tanaman teh Camellia Sinensis dipercaya pertama kali ada di daerah yang sekarang adalah Yunnan, China. Ada juga beberapa ahli yang mempercayai tanaman teh berasal dari daerah Assam di India. Sampai hari ini masih bisa ditemukan tanaman teh yg usianya sudah ribuan tahun di Yunnan, China. Sichuan, China Tibet, China Kaisar Shen Nung Kaisar asal Cina 5000 tahun yang lalu Yunnan, China  A. Teh yang berasal dari daun teh (Camellia Sinensis) Ternyata, ada White Tea Green Tea Oolong Tea 2 jenis teh Black Tea loh… B. Teh campuran (blend) Teh Bunga Teh Biji Teh Herbal Teh yang berasal dari daun teh (Camellia Sinensis) Topik 2. Proses Produksi Teh  Proses Produksi Tea Manufacturing Sumber : Rohdiana, D. (2012). Teh: Proses, karakteristik, komponen fungsionalnya. Retrieved from https://www.researchgate.net/profile/Dadan-Rohdiana/publication/286460235_Teh_Proses_Karakteristik_Komponen_Fu ngsionalnya/links/566b7bb308aea0892c4c753f/Teh-Proses-Karakteristik-Komponen-Fungsionalnya.pdf  1. Plucking = pemetikan 2-3 daun pucuk termuda adalah yang paling berharga. Petani hati-hati memetiknya dengan tangan dari pohon teh. 2. Withering = pelayuan Daun teh yang dipanen disebar dan terkena udara serta sinar matahari. Daun teh terus dibalik agar benar-benar terdehidrasi. 3. Tossing= pengayakan Daun teh diayak dalam keranjang bambu agar setiap tepian daun teh menjadi memar untuk mendorong proses fermentasi. 4. Fermentation = fermentasi Proses daun teh teroksidasi. Tingkat fermentasi menentukan variasi warna tubuh teh, kesegaran, dan kekuatannya. 5. Fixation = penghentian fermentasi Daun teh dikukus pada suhu tinggi 300°C selama 8-10 menit untuk menghentikan proses fermentasi. Ini membantu mempertahankan rasa dan aroma pada tingkat yang diinginkan. 6. Rolling & Drying Daun teh yang lembap digiling dan dipanggang secara bergantian untuk mencapai kadar kelembapan sekitar 3%. 7. Refining & Packaging Daun teh disortir secara canggih untuk menghilangkan kotoran. Ukuran dan kualitas distandardisasi sebelum dikemas. Sumber : https://chatimetealab.com/about-tea/ Topik 3. Perbedaan Karakteristik Teh Karakteristik Teh Jenis Teh Kepekatan After Taste Sweetness Strength Aroma White Tea Ringan, halus Lembut dan clean Sedikit manis Lemah Floral, peach, woody, sweet sugary Green Tea Ringan hingga Segar, vegetal, Sedikit manis, Sedang Segar, vegetal bisa sedang grassy umami nutty (kacang) Oolong Tea Sedang Bisa floral & fruity Manis alami Sedang hingga kuat Light roasted : floral, fruity & milky Medium roasted : chocolaty, roasted Black Tea Penuh, kaya Kompleks, kadang Sedikit manis Kuat Kuat, malty, kadang malty & smoky smoky  Proses Oksidasi Proses oksidasi adalah ketika zat atau bahan bereaksi dengan oksigen. Proses ini terjadi saat daun teh bertemu udara setelah dipetik. Ini membuat daun teh berubah warna dan menghasilkan aroma serta rasa yang berbeda dari sebelumnya. Sumber : https://www.linkedin.com/pulse/which-tea-suits-you-best-midhun-menon Kandungan Caffeine Teh 15 - 60 mg Rata-rata per satu cangkir (8 ons/240 ml) Kopi 60 - 150 mg Rata-rata per satu cangkir (8 ons/240 ml) Kandungan Caffeine Sesuai jenis teh 40 - 70 mg 30 - 50 mg 20 - 45 mg 15 - 30 mg Rata-rata per satu cangkir (8 ons/240 ml) Yuk kenalan! Green Tea A. Sencha Sencha berbentuk panjang pipih seperti jarum dan berwarna Berikut adalah jenis-jenis teh dari Green Tea hijau cerah, Aromanya berbau seperti rumput laut. Sencha memiliki rasa tea yang ringan menyegarkan dengan after taste cenderung pahit. B. Matcha Teh hijau dari Jepang ini berbentuk bubuk yang digunakan pada upacara minum teh. Matcha bubuk selain digunakan untuk minuman, bisa digunakan juga sebagai bahan dasar untuk makanan lain nya seperti ice cream, kue dan lainnya C. Gyokuro Teh hijau ini bentuknya seperti sencha tetapi memiliki rasa tajam dan lebih gurih (umami). D. Hojicha Teh ini berwarna coklat gelap dengan aroma khas yang diperoleh dari proses oven roasted. Yuk kenalan! Green Tea E. Genmaicha Genmai dalam bahasa jepang berarti beras. Jadi genmaicha adalah teh yang dicampur dengan beras, sehingga teh genmaicha ada rasa khas dengan aroma harum dari beras yang disangrai. F. Jasmine Green Tea Green tea yang digunakan di Chatime adalah green tea dengan aroma jasmine yang lembut dan wangi yang mudah di-blend untuk membuat variasi minuman Kalo di chatime? Green Tea Mango Greentea Sakura Sencha Lychee Green Tea Lemon Green Tea White Grape Green Tea Matcha Tea Latte Green Tea Latte Matcha Mouse Matcha Red Bean Smoothie Yuk kenalan! Black Tea Berikut adalah jenis-jenis teh dari Black Tea A. Assam Tea Teh Assam memiliki karakter rasa robust, warna merah kecoklatan dan aroma malt yang khas, sehingga sering digunakan untuk membuat berbagai tea blend, misalnya English breakfast, Earl Grey, Milk Tea dll. Black tea yang digunakan untuk membuat minuman milk tea juga menggunakan Assam Black Tea. B. Darjeeling Tea Teh ini berasal dari India yaitu daerah Darjeeling. Teh Darjeeling memiliki karakter floral yang sangat intens, fruitiness yang jelas, dan aroma yang deep. Selain itu, terdapat hint rasa manis dan tidak terlalu pahit jika dibandingkan teh hitam lainnya C. Ceylon Tea Teh Ceylon atau Teh Sri Lanka. Ceylon dikenal dengan rasa teh yang kuat, rasanya bisa sangat bervariasi, tergantung pada jenis teh dan di mana ditanam di negara tersebut. Black Tea Kalo di chatime? Lemon Black Tea Black Tea Lychee Black Tea Honey Black Tea Teh Oolong Kalo di chatime? Topik 4. Manfaat Kesehatan Teh Manfaat Teh secara umum Teh membantu menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh dan tidak menyebabkan kehilangan 1 cairan. Konsumsi jangka panjang katekin teh dapat bermanfaat melawan obesitas 2 yang disebabkan oleh diet tinggi lemak dan diabetes tipe II. Konsumsi teh juga dapat mengurangi risiko penyakit 3 jantung koroner. Menghambat pertumbuhan 4 mikroorganisme berbahaya di rongga mulut (Bau Mulut) Teh dapat mengembalikan elastisitas kulit dan meningkatkan daya ingat. 5 Sumber : https://www.schooloftea.org/module/tea-and-health.html Apa lagi ya manfaatnya? White Tea Melawan radikal bebas, mengurangi resiko jantung, melawan pertumbuhan sel kanker. Green Tea Membakar lemak, mencegah diabetes, meningkatkan fungsi otak, menjaga kesehatan kulit, menghilangkan bau mulut. Menjaga berat badan, membuang radikal bebas berbahaya, Oolong Tea menjaga kesehatan kulit, mengendalikan kadar Menjaga kesehatan jantung, mencegah obesitas, menurunkan Black Tea tekanan darah, mengontrol diabetes. Teh Campuran (Blend) Chamomile Tea Butterfly Pea Tea Herbal Tea Chamomile Tea Tea yang berasal dari bunga chamomile dan Jenis teh herbal yang satu ini sangat harum, Manfaat : - Merelaksasikan tubuh dan cocok di minum ketika mau tidur atau setelah lelah bekerja karena bisa merilekskan tubuh, - Mengurangi komplikasi akibat penyakit diabetes. (Kandungan antioksidan tinggi) - Pereda nyeri alami. Cara membuat teh chamomile madu Masukkan bunga chamomile dan lavender ke dalam wadah teh, Tuang air hangat Diamkan teh selama dua hingga tiga menit, kemudian saring dan beri madu. Sajikan selagi hangat. Butterfly Pea Tea Teh yang berasal dari bunga kacang kupu-kupu, umumnya dikenal sebagai teh biru, Teh herbal bebas kafein, atau tisane, minuman yang terbuat dari rebusan atau infus kelopak bunga atau bahkan seluruh bunga tanaman Clitoria ternatea (kembang telang) Menu di Chatime Lychee Galaxy Mango Sunset Teh Herbal Teh herbal adalah sebutan untuk ramuan bunga, daun, biji, akar, atau buah kering untuk membuat minuman yang juga disebut teh herbal. Walaupun disebut "teh", ramuan atau minuman ini tidak mengandung daun dari tanaman teh. Teh herbal biasanya diseduh dengan air panas untuk mendapatkan minuman yang beraroma harum Manfaat Teh Herbal 1. Meningkatkan daya tahan tubuh. Salah satu manfaat teh herbal yang cukup terkenal adalah meningkatkan daya tahan tubuh. 2. Mengatasi peradangan. 3. Mengatasi insomnia. 4. Mengatasi masalah pencernaan. 5. Menurunkan berat badan. 6. Meningkatkan daya ingat. 7. Mencegah penyakit jantung. Topik 5. Cara Menyajikan Teh Bagaimana Cara Menyeduh Teh? Kualitas Teh Kualitas teh sangat dipengaruhi oleh asalnya dan bagaimana teh tersebut diproses. WATER BREWING TYPE OF TEA TEMPERATURE TIMES Penyimpanan Teh Teh sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara dan WHITE TEA 70-80°C 2-3 MINUTES terhindar dari cahaya langsung, agar : - Mencegah oksidasi, agar tidak merusak rasa dan aroma) GREEN TEA 70-80°C 2-3 MINUTES - Melindungi dari kelembaban, agar tidak berjamur - Menghindari perubahan warna akibat kena cahaya OOLONG TEA 80-90°C 2-3 MINUTES matahari BLACK TEA 95-100°C 3-5 MINUTES Temperatur Air Temperatur air sangat mempengaruhi hasil akhirnya. Jika suhu air terlalu panas atau terlalu dingin, bisa mempengaruhi ekstraksi rasa dan aroma teh, pastikan menyesuaikan suhu air sesuai dengan jenis teh yang diseduh. Sumber : https://www.schooloftea.org/module/how-to-brew-a-perfect-cup-of-tea.html Thank You