Dairy Products Quiz

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Study Flashcards

17 Questions

¿Qué proceso térmico se aplica a la leche UHT para eliminar microorganismos?

Temperaturas cercanas a los 150 ºC durante 2 a 15 segundos

¿Por cuánto tiempo se puede conservar la leche esterilizada a temperatura ambiente en un recipiente cerrado y opaco?

Hasta 6 meses

¿Qué proceso destruye muchas vitaminas en la leche esterilizada?

Esterilización

¿Cuántos días se conserva la leche pasteurizada en el frigorífico?

4 días

¿Qué minerales aporta la leche según el texto?

Calcio y fósforo

¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de leche mantiene prácticamente todo el valor nutricional, sabor y color?

Leche UHT

¿Qué método se utiliza para la uperización de la leche?

Inyección de vapor de agua a alta temperatura

¿Qué se le extrae a la leche desnatada?

Todo el contenido de lípidos

¿Qué característica define a la leche semidesnatada?

Mantiene un 50% de su grasa en general

¿En qué consiste la uperización de la leche?

Inyección de vapor de agua a alta temperatura

¿Qué contiene una leche enriquecida/fortificada?

Principios inmediatos, minerales y/o vitaminas añadidos

¿Qué proceso se lleva a cabo para obtener la mantequilla a partir de la leche?

Maduración mediante microorganismos

¿Cuál es un requisito para que las personas consuman derivados lácteos según las recomendaciones nutricionales?

No presentar alergias a la proteína de la leche

¿Qué recomendación hacen los organismos oficiales como la SENC en cuanto al consumo diario de lácteos?

2 a 4 raciones de lácteos al día

¿Cuál es una recomendación en caso de intolerancia a la lactosa según las recomendaciones nutricionales?

Consumir lácteos en pequeñas cantidades

¿Qué postura tienen los estudios contrarios al consumo de leche?

Reducir el aporte diario de leche a 1 lácteo/día

¿Qué proceso no está involucrado en la obtención de los sorbetes?

Centrifugación

Test your knowledge on dairy products like sorbets, cream, and butter. Learn about the process of making these products from milk and other food ingredients.

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