Aspectos Regulatorios en el Procesamiento de Carne de Aves - Semana 8 PDF

 ASPECTOS REGULATORIOS EN EL PROCESAMIENTO DE CARNE DE AVES Semana 8 SECCIÓN DE REFERENCIA RESULTADO DE APRENDIZAJE DE LA SESIÓN Al finalizar la sesión, el estudiante reconoce la importancia de contar con el marco legal normativo...

 ASPECTOS REGULATORIOS EN EL PROCESAMIENTO DE CARNE DE AVES Semana 8 SECCIÓN DE REFERENCIA RESULTADO DE APRENDIZAJE DE LA SESIÓN Al finalizar la sesión, el estudiante reconoce la importancia de contar con el marco legal normativo que permite regular la producción de aves y el procesamiento de sus productos y subproductos en el país; de acuerdo a lo descrito en clase. SECCIÓN DE REFERENCIA REFLEXIÓN DESDE LA EXPERIENCIA ¿Qué opinión tienes de la imagen? SECCIÓN DE REFERENCIA Introducción Sector avícola participa con 26,5% dentro del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria (ave 22,3% y huevo de gallina, 4,2%) respectivamente Aproximadamente 600 millones de aves al 2020 Aporta cerca del 70 % de la proteína animal consumida en el país, mediante la forma de carne y huevos. Consumo al 2023: 47.3 kilos anuales por persona Fuente de trabajo para más de 250 mil personas. SECCIÓN DE REFERENCIA SECCIÓN DE REFERENCIA Globalización de la Sanidad ✓Restricciones al comercio (Acuerdo MSF OMC). ✓Respuesta de los países a través del ordenamiento y sistematización de la salud avícola. SECCIÓN DE REFERENCIA Perfil competitivo Se requiere: Normatividad adecuada, difundida, entendida y aplicada por todas las partes Cobertura de atención Oficial: SENASA + autorizados Privado: Empresas + prof. Responsables Efectividad: Acciones oportunas en espacio y tiempo (tiempo real) SECCIÓN DE REFERENCIA Antecedentes/Logros : Bases para el desarrollo Simulacros de gabinete: Simulacros Internacionales  Gerenciando el cambio “Sistema Sanitario Avícola” “Conjunto de participantes interactuados entre si que funcionan como una única entidad realizando acciones y medidas generando un estatus sanitario adecuado, con el propósito de lograr protección zonal y del país, bajar costos de producción y promover exportaciones.  Participantes del Sistema GA Granja avícola Criador de aves de Combate CA Centro de Acopio Coliseo de gallos P Pequeño CF Aves migratorias CF Centro de Faenamiento Veterinario SENASA I Planta Incubación Veterinario Autorizado F Crianza familiar Veterinario de empresa Laboratorio Autorizado Laboratorio SENASA SECCIÓN DE REFERENCIA Programa Nacional de Sanidad Avícola MISIÓN: “Desarrollar la cadena productiva avícola conduciendo un eficiente programa de vigilancia, control y erradicación de enfermedades de las aves, con la participación activa del estado y los agentes involucrados, con una organización eficiente, ágil e innovadora“ SECCIÓN DE REFERENCIA Programa Nacional de Sanidad Avícola VISIÓN: “Los productos avícolas peruanos conquistan el mercado mundial, sustentados en un programa líder en sanidad, calidad e inocuidad “ SECCIÓN DE REFERENCIA “Reglamento del Sistema Sanitario Avícola” : RSSA SECCIÓN DE REFERENCIA SECCIÓN DE REFERENCIA SECCIÓN DE REFERENCIA SECCIÓN DE REFERENCIA SECCIÓN DE REFERENCIA SECCIÓN DE REFERENCIA SECCIÓN DE REFERENCIA https://www.gob.pe/institucion/senasa/campa%C3%B1as/63273-consulta-publica- de-proyecto-normativo-en-sanidad-avicola SECCIÓN DE REFERENCIA Integremos lo aprendido ¿Qué aprendimos hoy? Identifique 2 ideas principales de la sesión SECCIÓN DE REFERENCIA Apliquemos lo aprendido 1. ¿Cuál es el marco legal que regula las actividades sanitarias en los centros de faenado avícola? 2. ¿Cuál es la diferencia con los mataderos de animales de abasto? SECCIÓN DE REFERENCIA Actividad asincrónica Lectura: Realizar la lectura del Reglamento del Sistema Sanitario Avícola. SENASA. https://www.senasa.gob.pe/senasa/descarg asarchivos/jer/SAN_AVI/Peruano%20del%2 001%20de%20noviembre%20del%202007. pdf SECCIÓN DE REFERENCIA Referencias bibliográficas 1. Decreto Supremo N° 029-2007-AG, Reglamento del Sistema Sanitario Avícola. SENASA. https://www.senasa.gob.pe/senasa/descargasarchivos/jer/SAN_AVI/Peruano%20del%200 1%20de%20noviembre%20del%202007.pdf 2. PRO-SIAG-17, Procedimiento de Autorización Sanitaria de Funcionamiento de Centro de Faenamiento/matadero Avícola. SENASA, 2017. https://www.senasa.gob.pe/senasa/descargasarchivos/2015/10/PRO-SIAG-17- Autorizaci%C3%B3n-Sanitaria_Matadero-Av%C3%ADcola.pdf 3. Guía para la Implementación de las Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción de Pollo y Pavo de Engorde. SENASA, 2020. https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/1129233/GUIA-BP-POLLO-PAVO.pdf