Introduction à la Nutrition (Partie 1) PDF

UE3 : Endocrinologie, Diabète, Nutrition Introduction à la nutrition (Partie 1) I. Quizz d’auto-évaluation en nutrition et métabolisme : 1) Comment définissez-vous la dépense énergétique totale (DET) d’un individu ? La DET est la dépense...

UE3 : Endocrinologie, Diabète, Nutrition Introduction à la nutrition (Partie 1) I. Quizz d’auto-évaluation en nutrition et métabolisme : 1) Comment définissez-vous la dépense énergétique totale (DET) d’un individu ? La DET est la dépense énergétique totale d’un individu sain (H/F, 70kg, sport 0.5-1h/j) dans la journée, divisée en 3 principaux secteurs : Métabolisme de Base, Thermogénèse, Activité Physique. Ces apports sont à adapter en cas de variations des paramètres. Elle est calculée mathématiquement pour chaque individu selon : le poids, la taille, l’âge, la puberté, le sexe, la grossesse / lactation, la pratique d’un sport intense, etc. 2) Que représentent les apports nutritionnels conseillés (ANC) ? Retrouvés sur les produits alimentaires sous l’acronyme « AJR » pour Apports Journaliers Recommandés, appelés aujourd’hui en Europe « Repères de Consommation Alimentaire », c’est la quantité de nutriments à consommer pour atteindre ses quotas (besoins énergétiques ou autres). Par exemple, le cerveau est essentiellement glucose-dépendant, il nécessite chaque jour du glucose à hauteur de 120g ou des substrats faisant tourner le cycle de Krebs. 3) Que sont les macronutriments et les micronutriments ? - Les macronutriments regroupent les nutriments consommés en plus grandes quantités (>1g par jour), à savoir glucides, protéines, lipides. Répondant réellement à la DET, ils servent de substrats énergétiques pour l’ATP. - Les micronutriments, à savoir les minéraux, les vitamines ou les antioxydants, sont consommés en moindres quantités (