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**CENTRAL EUROPE** **Alemania** - **Uvas blancas**: - **Riesling**: Variedad principal, con sabores que van desde floral y delicado hasta más rico en notas de melocotón. Los vinos pueden variar en dulzura. - **Müller-Thurgau**: Menos ácido e intenso en sabor que el...

**CENTRAL EUROPE** **Alemania** - **Uvas blancas**: - **Riesling**: Variedad principal, con sabores que van desde floral y delicado hasta más rico en notas de melocotón. Los vinos pueden variar en dulzura. - **Müller-Thurgau**: Menos ácido e intenso en sabor que el Riesling. - **Silvaner**: Menos afrutado y ácido que el Riesling, con un carácter terroso. - **Pinot Gris**: Produce vinos secos, generalmente con cuerpo medio, acidez moderada y sabores de frutas de hueso, como melocotón y pera. - **Pinot Blanc**: Vinos secos, ligeros y frescos, con acidez moderada y notas de manzana y cítricos. - **Uvas tintas**: - **Pinot Noir (Spätburgunder)**: De cuerpo ligero y afrutado, hasta concentrado con aromas de roble. - **Dornfelder**: Vinos de color profundo. - **Regiones principales**: - **Mosel**: Riesling, vinos ligeros con alta acidez y sabores de frutas verdes. - **Nahe**: Riesling, con una acidez pronunciada y un carácter afrutado ligeramente más maduro. - **Rheingau**: Riesling con cuerpo medio a completo y notas de melocotón maduro. También se producen Spätburgunder. - **Rheinhessen**: Riesling y Spätburgunder, con Rieslings más corpulentos en la aldea de Nierstein. - **Pfalz**: Riesling con cuerpo pleno y Pinot Noir de alta calidad. - **Baden**: Pinot Noir de los más estructurados y vinos con alto contenido alcohólico. - **Franken**: Silvaner en sitios cálidos, vinos secos y terrosos, embotellados en botellas distintivas de forma de frasco. **Austria** - **Uvas blancas**: - **Grüner Veltliner**: Alta acidez, con sabores cítricos o de fruta de hueso, que desarrollan miel y tostado al envejecer. - **Welschriesling**: Susceptible a la botrytis, produce vinos de postre de alta calidad. - **Riesling**: Generalmente de cuerpo medio a completo, con fruta madura. - **Uvas tintas**: - **Zweigelt**: Vinos tintos con taninos suaves y fruta de zarzamora. - **Blaufränkisch**: Acidez alta, taninos medios, con notas de cereza ácida y pimienta. - **Regiones principales**: - **Niederösterreich**: Wachau produce vinos secos de alta calidad de Grüner Veltliner o Riesling. Weinviertel DAC solo permite Grüner Veltliner. - **Burgenland**: Conocido por vinos dulces de alta calidad y tintos elaborados principalmente con Zweigelt. - **Steiermark** - **Wien**  **Tokaj (Hungría)** - **Uvas blancas**: - **Furmint**: Vinos con alta acidez y sabores de manzana que evolucionan hacia notas de nuez y miel con la edad. - **Hárslevelű**: Añade perfume en las mezclas. - **Sárga Muskotály (Muscat Blanc à Petit Grains)**: Aporta calidad aromática a los vinos. - **Región principal**: - **Tokaj**: Famosa por sus vinos dulces, especialmente los **Aszú** (alta acidez, sabores de cáscara de naranja, albaricoques y miel) y los raros **Eszencia** (mínimo 450g/L de azúcar, bajo alcohol). **Grecia** - **Uvas tintas**: - **Agiorgitiko**: En Nemea, da vinos afrutados con especias dulces y taninos suaves. - **Xinomavro**: Comparada con Nebbiolo, con alta acidez y taninos, colores que se desvanecen rápido y aromas especiados y terrosos con la edad. - **Uvas blancas**: - **Assyrtiko**: En Santorini, produce blancos secos con alta acidez y sabores concentrados de cítricos y frutas de hueso. - **Regiones principales**: - **Nemea PDO**: Reconocida por sus vinos tintos de Agiorgitiko. - **Santorini PDO**: Famosa por sus vinos blancos secos de Assyrtiko. - **Naoussa PDO**: Conocida por los vinos de Xinomavro. **Resumen Final** En **Alemania**, destaca el **Riesling** en diferentes estilos, junto con **Pinot Noir** y vinos secos de **Pinot Gris** y **Pinot Blanc**. **Austria** es famosa por su **Grüner Veltliner** y **Riesling**, además de tintos como **Zweigelt** y **Blaufränkisch**. **Tokaj**, en Hungría, es conocido por sus vinos dulces elaborados con **Furmint**. En **Grecia**, se destacan las uvas **Assyrtiko** para vinos blancos y **Agiorgitiko** y **Xinomavro** para tintos, con regiones como **Santorini** y **Nemea** en el foco.