Conceptos y Leyes de Nutrición PDF

Lic. en Enfermería Materia: Nutrición UNS Ayudante: Lic. Mariana Inchausti Prof. adj.: Lic. Idina Coria Steel Definiciones “es el resultado...

Lic. en Enfermería Materia: Nutrición UNS Ayudante: Lic. Mariana Inchausti Prof. adj.: Lic. Idina Coria Steel Definiciones “es el resultado o resultante de un conjunto de funciones armónicas y solidarias entre sí, que tienen como finalidad Función fisiológica mantener la composición e integridad normal de la materia y conservar la vida” Pedro Escudero NUTRICIÓN “la nutrición es una ciencia que estudia los Ciencia alimentos, los nutrientes, la interacción en relación con la salud y la enfermedad, los procesos de digestión, absorción, utilización y excreción de las sustancias alimenticias y también los aspectos económicos, culturales, sociales y psicológicos relacionados con los nutrientes y la alimentación”. Consejo de Alimentación y Nutrición de la Asociación Médica Americana, 1963 Nutriente Sustancias integrantes normales de nuestro organismo y de los alimentos. Su ausencia o disminución por debajo de un límite mínimo produce, en el humano, una enfermedad por carencia. Clasificación de los Nutrientes MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES Clasificación de los Nutrientes MACRONUTRIENTES Energía Energía MICRONUTRIENTES Principales Funciones de los Nutrientes ANABOLISMO CATABOLISMO Reparación. Energía. Mantención. CO2. Crecimiento. Agua. Reproducción. Urea.. Más conceptos…  Alimento Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre, aportan al organismo los materiales y la energía necesaria para los procesos fisiológicos. Alimentos protectores Cantidad y calidad de Grupo de alimentos Principales nutrientes proteínas, vitaminas y HORTALIZAS Vitaminas y Minerales minerales. FRUTAS Vitaminas y Minerales LEGUMBRES Proteínas, Fe, Vit. y Minerales CEREALES INTEGRALES Vitaminas del complejo B LÁCTEOS Proteínas, Ca, P, Vit. A y D HUEVOS Proteínas, P, Fe, Vit. A, B1, B2 CARNES Proteínas, Fe, Vit. del complejo B Alimentos fuente  De consumo habitual SI  Gustos, hábitos y costumbres  De fácil adquisición NO Alimentos enriquecidos y fortificados ¿Cuál es cual? Tiempos de la Nutrición ALIMENTACIÓN E. extrínseca E. intrínseca METABOLISMO EXCRECIÓN Tiempos de la Nutrición Hígado Alimentos Glándulas endocrinas Aparato Digestivo Tejidos Alimentación Metabolismo Riñón Intestino Excreción Aparato Circulatorio Piel Sangre Pulmón Plan de alimentación correcto o Régimen normal  Mantener constante la composición de los tejidos.  Permitir el funcionamiento de aparatos y sistemas.  Asegurar la reproducción y mantener el embarazo.  Favorecer la lactancia.  Asegurar una sensación de bienestar que impulse la actividad. Leyes fundamentales de la alimentación 1. Ley de la Cantidad SUFICIENTE 2. Ley de la Calidad COMPLETA ARMÓNICA 3. Ley de la Armonía (Proporcionalidad) 4. Ley de la Adecuación ADECUADA (Correcta) Ayudante: Lic. Mariana Inchausti Prof. adj.: Lic. Idina Coria Steel