Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. PDF

Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. Dudas resueltas Estado Hoy Fecha @14 de enero de 2025 Introducción al acceso y consumo de una dieta saluda...

Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. Dudas resueltas Estado Hoy Fecha @14 de enero de 2025 Introducción al acceso y consumo de una dieta saludable Malnutrición → Condición fisiológica anormal por baja ingesta o exceso macro/micronutrientes Provoca: Retraso del crecimiento, emaciación en niños/niñas Considera desnutrición o sobrepeso/obesidad Causas malnutrición: Acceso a alimentos Salud Saneamiento Educación Relaciones de género, equidad social Contexto social Ambientes alimentarios Mejorar el enfoque integral de los sistemas alimentarios es el principal camino Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. 1  Hambre o subalimentación → Condición donde el individuo consume de forma insuficiente habitualmente. PREVALENCIA DE SUBALMENTACIÓN (PoU) Mide la probabilidad de que un individuo al azar de una población consuma, de manera habitual, menos energía alimentaria (calorías) de la que necesita para llevar una vida saludable y activa. Cómo se calcula según la FAO Para calcular el PoU, se utilizan datos sobre: 1. Distribución del consumo alimentario: ¿Cuánto consumen las personas en promedio? 2. Necesidades de energía de la población: Estas necesidades varían según: Sexo Edad Altura Nivel de actividad física (por ejemplo, tipo de trabajo). Fórmula general El PoU se calcula con una integral que evalúa la probabilidad de que el consumo de energía de un individuo esté por debajo de un umbral mínimo de requerimientos energéticos, llamado MDER (Minimum Dietary Energy Requirement). Elementos clave para su cálculo 1. MDER (Requerimiento Energético Mínimo): Se estima según la composición de la población (sexo, edad, altura) y datos recientes. Es el umbral mínimo de energía necesario. 2. Media del Consumo Diario de Calorías: Es el promedio de calorías que consume la población. 3. Coeficiente de Variación (CV): Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. 2  Representa la variabilidad del consumo diario entre las personas de la población. Un mayor CV indica una distribución del consumo menos uniforme. Distribución del Consumo Se asume que la distribución del consumo energético sigue una curva (normal o log-normal). En la gráfica de las imágenes, el área bajo la curva a la izquierda del MDER representa el porcentaje de la población subalimentada. Puntos importantes El PoU NO mide disponibilidad de alimentos: No se enfoca en la cantidad de alimentos disponibles, sino en el consumo. No depende del reporte de hogares: No se basa directamente en encuestas de hogares. No asume actividad física baja: El cálculo considera las necesidades energéticas basadas en distintos niveles de actividad. Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. 3 Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. 4  Seguridad alimentaria: Principales dimensiones 🍏 Seguridad alimentaria → Cuando las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, que cumplan sus requerimientos/preferencias para llevar una vida activa/sana. FIES → Escala de experiencia en inseguridad alimentaria Mide el acceso a los alimentos en diferentes NIVELES DE GRAVEDAD según: Contexto: Individual o en hogar Económico: Falta de dinero/recursos Condiciones/comportamientos Encuestas: 8 preguntas sobre la inseguridad alimentaria Inseguridad alimentaria moderada Inseguridad alimentaria grave Incertidumbres sobre capacidad Pasado hambre y/o días sin de obtener alimentos comer Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. 5  Inseguridad alimentaria moderada Inseguridad alimentaria grave Reducir la calidad/cantidad debido Se han quedado sin alimentos a falta de dinero/recursos El costo de una dieta saludable Costo de los alimentos disponibles locamente más asequibles para satisfacer las necesidades energéticas y de nutriente considerando todos los grupos de alimentos Asequibilidad → Capacidad económica de las personas para comprar alimentos en su entorno local. Costo relativo de ingresos de una persona - otros gastos necesarios Mide el porcentaje y número de personas que no pueden costearse (nacional/regional/global) Consideración → Cuando su costo supera el ingreso per cápita individual. 52% para todos los países https://www.fao.org/publications/home/fao-flagship-publications/the-state-of- food-security-and-nutrition-in-the-world/en Caro Barato Frutas y verduras Pastelería Alimentos de origen animal ULP Bebidas azucaradas y OH Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. 6  Precios dependen de: Producción Cadena de suministro Recursos limitados Desaceleración económica Conflictos políticos Cambio climático Unidad 2: El acceso y consumo de las dietas saludables. 7