39 Questions
Quels ingrédients sont utilisés pour composer les aliments du porc ?
Céréales, oléoprotéagineux, huiles, graisses et minéraux
Les menus proposés aux porcs changent selon leur âge et leur sexe.
True
Quel est le pourcentage de céréales que peuvent contenir les aliments des porcs ?
jusqu'à 75 %
Les aliments destinés aux truies enceintes ou allaitantes contiennent une grande quantité de _______________________ (jusqu'à 60 %).
orge
Pourquoi l'alimentation des porcs doit-elle être techniquement performante ?
Car elle constitue la part principale des coûts de production d'un élevage
Les éleveurs de porcs produisent leurs propres aliments.
False
Match the following ingredients with their typical composition in pig feed:
Céréales = jusqu'à 75 % Oléoprotéagineux = soja, tournesol et colza Graisses = végétales et produits laitiers
Quel est le poids approximatif d'un porcelet à l'âge de trois mois ?
trente kilos
Which of these options are correct? (Select all that apply)
Option 3
This is an example statement that is true
False
Example question?
example answer
The ______ barked
dog
Match the following programming languages with their primary usage:
Python = General-purpose programming JavaScript = Client-side scripting for web applications SQL = Database queries CSS = Styling web pages
Les produits d'aromatisation sont des additifs alimentaires.
True
Quels sont les facteurs qui influencent la qualité de la viande ?
Les facteurs qui influencent la qualité de la viande sont la race, l'âge, le sexe, la nourriture, la génétique, la manipulation et la présentation.
Qu'est-ce qu'un produit d'origine animale (DAO) ?
Un produit issu du corps d'un animal
Le gibier est un animal domestique.
False
Qu'est-ce que la sécurité alimentaire ?
Hygiène et gestion de la production alimentaire
La pêche est la récolte des produits de la mer ________.
sauvages
Match the following types of products with their definitions:
Denrée alimentaire d'origine animale (DAO) = Un produit issu du corps d'un animal Produits de la pêche / de la mer = Animaux ou parties d'animaux marins, comme les poissons, les mollusques, etc. Gibier = Animal sauvage légalement chassable
Quel est le nom de l'élevage de poissons ?
Pisciculture
La souveraineté alimentaire est liée à la qualité des aliments.
True
Qu'est-ce que la traçabilité ?
Suivi de la production alimentaire
Selon le Comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA), qu'est-ce que la sécurité alimentaire ?
La possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive
La méthode HACCP est utilisée pour analyser les dangers et déterminer les points critiques de contrôle.
True
Quels sont les quatre éléments qui composent la sécurité alimentaire ?
L'accès à la nourriture, la disponibilité, la qualité et la stabilité
La méthode HACCP est utilisée pour analyser les ______ et déterminer les points critiques.
dangers
Match the following food safety concepts with their definitions:
Sécurité alimentaire = L'accès à une nourriture saine et nutritive Hygiène = Le guide des bonnes pratiques d'hygiène dans l'agro-alimentaire HACCP = Système d'analyse des dangers et des points critiques
La mondialisation permet d'accéder aux produits venant des 4 coins du monde en permanence.
True
Qu'est-ce que le GBPH (Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène) ?
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène dans l'agro-alimentaire
Quel est le but final de la méthode HACCP ?
Garantir la qualité et la sécurité des aliments
Quel est le nom du phénomène où l'on consomme trop de viande ?
Hypercarnisme
L'entomophagie est une pratique de production de viande qui fonctionne bien.
False
Quel est le facteur qui impacte la qualité de la viande lors du transport ?
le stress
Le transport des animaux vivants est lié à la question du _______________________.
bien-être animal
Quel est le type de viande le plus consommé dans le monde ?
Viande de volaille
La viande est une denrée alimentaire bon marché.
False
Matchez les facteurs qui influent sur la qualité de la viande avec leurs descriptions :
Temp d'attente = pour animaux qui seront consommés Éclairage = homogénéité de la lumière int/ext Surfaces glissantes = à éviter lors du déchargement Rampes = concevoir pour éviter le bruit
Quel est le lien entre l'économie et le bien-être animal ?
L'importance du bien-être animal dans la production de viande a un impact économique.
Study Notes
Filière Alimentation d'Origine Animale
Le Domaine Agro-Alimentaire
- Le domaine agro-alimentaire comprend la production, la transformation, et la consommation de produits alimentaires.
- Les denrées alimentaires sont toutes les substances ou produits destinés à être ingérés par l'être humain.
Quelques Mots et Définitions
- Denrée alimentaire : toute substance ou produit destiné à être ingéré par l'homme.
- Denrée alimentaire d'origine animale (DAO) : produit d'origine animale, issu du corps d'un animal, par exemple la graisse, la chair, le sang, le lait, les œufs, le miel, etc.
- Viande : provenant d'animaux de boucherie, de volaille, de lapin, de gibier, etc.
Sécurité Alimentaire
- La sécurité alimentaire est la possibilité physique, sociale, et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine, et nutritive.
- La sécurité alimentaire comprend quatre dimensions : l'accès à la nourriture, la disponibilité, la qualité, et la stabilité.
- L'hygiène et les GBPH (Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène) dans l'agro-alimentaire sont essentiels pour la sécurité alimentaire.
- La méthode HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point) est un système d'analyse des dangers et des points critiques pour la maîtrise des dangers.
La Viande
- La consommation de viande évolue en fonction des habitudes alimentaires et des disponibilités.
- Le hypercarnisme est la tendance à consommer plus de viande que nécessaire, ce qui peut avoir des impacts sur l'environnement et la santé.
- La qualité de la viande dépend de la méthode de production et de transformation.
- Les facteurs qui influent sur la qualité de la viande comprennent la race, l'âge, la méthode d'abattage, la maturation, etc.
Traçabilité et Qualité
- La traçabilité est la possibilité de retracer l'origine et la transformation d'un produit alimentaire.
- La qualité d'un produit alimentaire dépend de la qualité des matières premières, de la méthode de production, et de la transformation.
Le Transport des Animaux Vivants
- Le transport des animaux vivants peut avoir des impacts sur la qualité de la viande et le bien-être animal.
- Les dispositions légales et les documents ConnecteD régissent le transport des animaux vivants.
- L'importance de la conception des couloirs et des rampes pour le déchargement des animaux est soulignée.
Découvrez les concepts clés de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et des bonnes pratiques dans le domaine agro-alimentaire. Apprenez les définitions et les principes fondamentaux de la sécurité alimentaire.
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