SVT 3ème Année Collège - Digestion et Absorption PDF

# SVT : 3ème Année Collège ## Séance 3: La digestion et l'absorption intestinale (Partie 1) ### Professeur: Mr BAHSINA Najib ## Sommaire - I- Introduction - II- L'anatomie du système digestif - III- Mise en évidence de la digestion - IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif ## I- Intr...

# SVT : 3ème Année Collège ## Séance 3: La digestion et l'absorption intestinale (Partie 1) ### Professeur: Mr BAHSINA Najib ## Sommaire - I- Introduction - II- L'anatomie du système digestif - III- Mise en évidence de la digestion - IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif ## I- Introduction Le système digestif assure le transport et la transformation des aliments en nutriments qui seront assimilés par l'organisme. Afin d'assurer ses besoins, le corps humain a besoin de nutriments. Ces nutriments sont des molécules très petites car elles doivent pouvoir être dissoutes. Le système digestif fonctionne en quatre grandes étapes: 1. l'ingestion de la nourriture. 2. la digestion de la nourriture. 3. l'absorption des éléments nutritifs. 4. l'élimination de ce qui n'a pas été absorbé. - Comment les aliments sont-ils transformés en nutriments? ## II- L'anatomie du système digestif ### 2-1/ Introduction Le système digestif est l'ensemble des organes qui interviennent dans la digestion. Ce système comprend le tube digestif et les glandes digestives. Les aliments ne passent pas dans les glandes digestives annexes. La longueur du tube digestif (de la bouche à l'anus) est de plus de 10 mètres, ce qui équivaut à 6 à 8 fois la taille humaine. ### 2-2/ Organes du système digestif Le tube digestif est composé de: - La cavité buccale - Le pharynx - L'œsophage - L'estomac - L'intestin grêle (ou petit intestin) - Le gros intestin Les glandes digestives sont: - Les glandes salivaires - Les glandes gastriques - Le foie - Le pancréas - Les glandes intestinales ## III- Mise en évidence de la digestion ### 3-1/ Expérience 1 ### 3-2/ Expérience 2 **On place au bain-marie à 37°C, un tube C contenant du blanc d'œuf cuit dans de l'eau et, dans un tube D, du blanc d'œuf mêlé au suc gastrique de l'estomac:** **La digestion expérimentale de blanc d'œuf cuit par le suc gastrique** Le tube C représente le montage témoin. Après une heure, le contenu du tube 1 n'a pas changé d'aspect, alors que celui du tube 2 s'est éclairci. Le blanc d'œuf, aliment d'origine protidique, a été transformé par le suc gastrique en un autre protide qui s'est solubilisé : il est devenu un nutriment. ### 3-3/ Expérience 3 ## 3-4/ Conclusion Les sucs digestifs contiennent des substances, les enzymes, permettant la transformation chimique des aliments en nutriments. ## IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif ### 4-1/ Introduction Tout le long du système digestif, la digestion permet de dégrader les aliments en nutriments de plus en plus petits grâce à deux phénomènes : - Actions mécaniques : mastication, brassage dans l'estomac. - Actions chimiques : les sucs digestifs (salive, sucs gastriques) contiennent des enzymes qui coupent les aliments. ### 4-2/ La digestion buccale La digestion des aliments commence au niveau de la bouche par la mastication sous l'action des dents. La digestion de l'amidon débute dans la bouche pendant la mastication grâce à une enzyme de la salive. L'action de cette amylase conduit à l'apparition d'un sucre simple : le maltose. ### 4-3/ La digestion gastrique Les protéines sont digérées au niveau de l'estomac par une enzyme spécifiques : la pepsine. Les protides sont tous constitués d'acides aminés. Il existe 20 acides aminés différents. Une protéine est formée de l'enchaînement d'un grand nombre d'acides aminés (de quelques centaines à quelques milliers). **Le suc gastrique** C'est un liquide qui est le résultat de la fabrication des glandes de la paroi de l'estomac (protéases, des lipases et l'HCL). ### 4-4/ La digestion intestinale La bile et le suc pancréatique sont déversés dans le tube digestif au début de l'intestin grêle, et se mélangent alors au bol alimentaire, pour continuer la digestion chimique. La bile est un liquide épais et visqueux produit par le foie et stocké au niveau des vésicules biliaires. Elle émulsionne les graisses afin de faciliter leur digestion puis leur absorption par l'intestin. La bile, produite par le foie, permet de mélanger les lipides et l'eau, c'est l'émulsion. Les polypeptides et le maltose sont digérées au niveau de l'intestin par le peptidase et le maltase. ### 4-5/ Conclusion | Organe sécréteur | Suc digestif | Enzyme | Rôle de l'enzyme | |---|---|---|---| | Bouche | Saliva | Amylase | Transforme l'amidon en maltose | | Grandes de la paroi de l'estomac | Suc gastrique | Protéase (pepsine) | Transforme les protéines en polypeptides | | Pancréas | Suc pancréatique | Amylase | Transforme l'amidon en maltose | | | | Protéase (trypsine) | Transforme les protéines en polypeptide | | | | Lipase | Transforme les lipides émulsionnés par la bile en acides gras et glycérol | | Cellules de la paroi de l'intestin grêle | Suc intestinal | Peptidase | Transforme les polypeptides en acides aminés | | | | Maltase | Simplifie le maltose en glucose | | | | Lipase | Simplifie les lipides par la bile en acides gras et glycérol |