محاضرات إنتاج لحوم الجزء العملي PDF

‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫(انجضء انؼًهٍ)‬...

‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫(انجضء انؼًهٍ)‬ ‫انفصم انخشَفٍ (انكىسط األول)‬ ‫لغى االَراج انحُىاٍَ ‪ -‬انًشحهح انشاتؼح‬ ‫إػـــــــذاد‬ ‫زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط ػه‪ٙ‬‬ ‫‪1‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫‪2‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫إ‪ٚ‬ـــــــــٕاء يـــــــبش‪ٛ‬خ انهســـــــى‪:‬‬ ‫يشكؿ اإليواء جزاء ميما مف االستثمار الكمي لتربية حيوانات المحـ وبخاصة في المناطؽ الباردة التي‬ ‫تتطمب توفير حماية كافية لمحيوانات ضد الظروؼ الجوية القاسية‪.‬وفي الوقت الحاضر تتبايف أنواع مساكف‬ ‫ماشية المحـ تباينا" كبيرا" بيف مناطؽ العالـ المختمفة‪.‬فحجـ المشروع وتكاليؼ العمؿ ورغبة صاحب المشروع‬ ‫تؤثر عمى اختيار نوع اإليواء ودرجة المكننة‪ ،‬وال يوجد نوع مف اإليواء يمكف أ ف يعد األفضؿ أو المثالي‬ ‫لماشية المحـ‪.‬إذ أف ىناؾ اختالفات واسعة في أنظمة إنتاج ماشية المحـ فيناؾ اختالؼ رئيس في اإلدارة بيف‬ ‫القطيع المربى داخؿ الحظائر والقطيع المربى في المرعى وىناؾ اختالفات إدارية أخرى توجد ضمف كؿ‬ ‫منطقة تعود إلى نوع المشروع فيؿ ىو لتربية األبقار مع عجوليا أو ىو إلغراض تسميف الماشية‪.‬كذلؾ توجد‬ ‫اختالفات جوية كبيرة يمكف أف تؤثر عمى نوع اإليواء‪.‬كذلؾ حجـ القطيع يمكف أف يتبايف مف واحد يشتمؿ‬ ‫عمى بضعة حيوانات إلى مشروع يشتمؿ عمى عدة آالؼ مف الحيوانات‪.‬لذلؾ ال يمكف توقع أف تكوف‬ ‫مجموعة األبنية والمعدات القياسية تالئـ جميع الظروؼ وأنظمة إنتاج ماشية المحـ‪ ،‬لذا فاف المعمومات‬ ‫المذكورة في ىذا العرض يجب عدىا إرشادات فقط‪.‬‬ ‫بغض النظر عف اإليواء المراد استخدامو‪ ،‬فاف لكؿ نظاـ إيواء احتياجاتو التي تعتمد عمى الظروؼ‬ ‫الجوية وادارة القطيع‪.‬ولكف أي نظاـ إيواء يجب أف (‪ -)1‬يوفر بيئة مريحة لمحيواف لمحصوؿ عمى أقصى‬ ‫إنتاج (‪ -)2‬تقميؿ الجروح واإلصابات إلى الحد األدنى (‪ -)3‬تقميؿ تعرض الحيواف لإلمراض واإلجياد إلى‬ ‫الحد األدنى (‪ -)4‬يتوفر فيو نظاـ تغذية يمكف الحيواف مف الحصوؿ عمى كميات كافية مف العمؼ لسد‬ ‫احتياجاتو مف العناصر الغذائية (‪ -)5‬توفير ظروؼ عمؿ مريحة لمعامميف في المشروع (‪ -)6‬يؤدي إلى‬ ‫كفاءة عمؿ عالية مف حيث عدد الحيوانات التي يمكف لكؿ شخص أف يتعامؿ معيا (‪ -)7‬يكوف مالئما" مف‬ ‫الناحية االقتصادية‪.‬‬ ‫اػزجبساد ػبيخ ف‪ ٙ‬إلبيخ يغبكٍ يبش‪ٛ‬خ انهسى‪:‬‬ ‫ىناؾ عدة عوامؿ يجب أف تؤخذ بنظر االعتبار عند اختيار موقع مشروع ماشية المحـ‪.‬فإقامة‬ ‫المشروع يكوف تبعا" لما تقتضيو التشريعات الخاصة في المنطقة التي يراد إقامة المشروع عمييا‪ ،‬وتشتمؿ ىذه‬ ‫التشريعات عمى عدـ تموث جو المدف القريبة وكذلؾ سيولة التخمص مف الفضالت‪.‬ومف األمور الميمة أف‬ ‫يكوف المشروع قريبا" مف طرؽ المواصالت وقريبا" مف السوؽ ومصادر المياه وأف تتوفر القوة الكيربائية وأف‬ ‫تكوف األرض جيدة التصريؼ وال تأثير كبير لمرياح وامكانية مرور الشاحنات الكبيرة وغيرىا‪.‬كما يجب أف‬ ‫يراعى التوسع المس تقبمي في المشروع بحيث يترؾ مكانا" كافيا" إلنشاء مباف مستقبمية‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫عند إنشاء المشروع يجب االنتباه إلى طوبوغرافية األرض واتجاه الرياح والتعرض ألشعة الشمس‬ ‫وحالة التربة والتصريؼ‪.‬فيفضؿ أف يكوف االتجاه مف الشماؿ إلى الجنوب ويستحسف زراعة مصدات لمرياح‬ ‫حوؿ مكاف البناء‪ ،‬كذلؾ فاف مدى فاعمية النظاـ يتأثر بالمخطط الموضوع‪ ،‬فاإلعماؿ النظامية يمكف تبسيطيا‬ ‫وحركة الحيوانات يمكف تسييميا وعمؿ وادامة المستمزمات يمكف أف يكوف أسيؿ عندما يكوف موقع البناء جيد‬ ‫التخطيط‪.‬فالمخطط المدروس بعناية عمى الورؽ يعد ميما" في تجنب المشاكؿ واألخطاء الكبيرة التي يمكف‬ ‫أف تحدث‪.‬ويمكف تعمـ الكثير عند زيارة مشاريع ماشية لحـ ناضجة في المنطقة قبؿ إعداد المشروع إضافة‬ ‫إلى أف مشاىدة مشاريع أخرى يمكف أف تزودنا بأفكار جديدة ومتطورة ويمكف االعتماد عمى الجيات‬ ‫اإلرشادية في الحصوؿ عمى معمومات قيمة‪.‬‬ ‫انزصبي‪ٛ‬ى انًغزخذيخ ف‪ ٙ‬إ‪ٕٚ‬اء يبش‪ٛ‬خ انهسى‪:‬‬ ‫أف ماشية المحـ غير حساسة بدرجة حساسية ماشية الحميب نفسيا إلى االرتفاع الشديد أو االنخفاض‬ ‫الشديد في درجة الح اررة‪.‬في الحقيقة تتحمؿ حيوانات المحـ الناضجة درجات ح اررة منخفضة جدا" إذا حفظت‬ ‫جافة‪.‬لذلؾ مف غير المعقوؿ االىتماـ بمتطمبات اإليواء بدرجة االىتماـ نفسيا التي تولي إلى إيواء الحيوانات‬ ‫الزراعية األخرى‪.‬فيالحظ أف عجوؿ التسميف التي تنتج أجساميا ح اررة مف اليضـ وتمثيؿ الغذاء ال تحتاج‬ ‫إلى إيواء دافئ حتى خالؿ اشتر الشتاء الباردة واحتياجاتيا الرئيسة عبارة عف فرشة جافة أف كاف ذلؾ‬ ‫ضروريا" وحماية ضد الرياح واألمطار والكالـ نفسو ينسحب عمى األبقار والعجوؿ النامية‪ ،‬أال أف العجوؿ‬ ‫الصغيرة تحتاج إلى حماية اكبر‪.‬وفي المناطؽ الحارة ليس مف الضروري توفير حظائر لمماشية باستثناء‬ ‫حاالت معينة‪.‬‬ ‫أف إيواء ماشية المحـ يكوف عمى نوعيف طبيعي واصطناعي‪ ،‬ويشتمؿ النوع األوؿ عمى األشجار‬ ‫ومصدات رياح طبيعية أخرى‪ ،‬بينما يشتمؿ اإليواء االصطناعي عمى األنواع مف عمؿ اإلنساف مثؿ االسيجة‬ ‫الصمبة والحظائر المغمقة والظمؿ وىي مصممة لحماية الحيواف مف عناصر مثؿ الح اررة والبرودة والرياح‬ ‫واألمطار‪.‬ويمكف تصنيؼ أنواع إيواء ماشية المحـ إلى ‪- :‬‬ ‫(‪ - )1‬اإليواء في حقوؿ مكشوفة ذات مظالت‪ :‬وىنا تعد المظالت مفيدة وبخاصة في المناطؽ الباردة جدا"‬ ‫وىي توفر حماية مف الرياح واألمطار والبرد والح اررة حتى يتمكف الحيواف مف القياـ بوظائفو بالصورة‬ ‫(‪-)2‬‬ ‫الصحيحة‪.‬وتعد المظالت المفتوحة كافية لمماشية المرباة في المراعي في معظـ المناطؽ‪.‬‬ ‫اإليواء في حظائر نصؼ مكشوفة‪ :‬وىي عبارة عف حظائر ذات جزئييف جزء مغطى مف ثالثة جوانب وآخر‬ ‫مكشوؼ مساحتو اكبر بكثير مف مساحة الجزء المغطى‪.‬أف الم ػ ػ ػ ػ ػ ػاشية المرباة في الحظائر تكوف تحت‬ ‫‪4‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫جيد اك ػ ػ ػ ػ ػ ػبر مف الم ػ ػاشي ػ ػ ػ ػ ػة المرباة في الم ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ راعي وبذلؾ تتطمب اىتماما" اكبر باحتياجات التظميؿ‪.‬‬ ‫(‪ - )3‬اإليواء في حظائر مغمقة‪ :‬تعد الحظائر المغمقة منشآت أكثر ضخامة ومتانة مف الظالت وتوفر حماية‬ ‫اكبر لمحي واف في المناطؽ الباردة التي تسقط فييا الثموج أو حتى في المناطؽ الحارة جدا" وبخاصة عندما‬ ‫يرافؽ الح اررة العالية رطوبة عالية جدا" ويعني ذلؾ أف الماشية تربى في الحظائر بوجود أو عدـ وجود سيطرة‬ ‫بيئية‪.‬وفي ىذا النوع مف الحظائر يمكف أف يعمؿ جزء مف األرضية أو جميعيا مف شقوؽ تؤدي إلى حوض‬ ‫لمفضالت تحتيا عمقو حوالي ‪ 6‬أقداـ‪.‬ويمكف بناء نظاـ تغذية آلي في مثؿ ىذه الحظائر لتقميؿ العمؿ إلى‬ ‫الحد األدنى‪.‬أف المساحة الالزمة في الحظائر المغمقة تكوف اقؿ بكثير مف المساحة الالزمة في الحظائر‬ ‫التقميدية األخرى‪.‬وكاف العديد مف ىذه الحظ ائر في السابؽ مغمقا" تماما" بينما معظميا اآلف مفتوح مف‬ ‫األماـ‪.‬ويعتقد الباحثوف انو يحدث تحسف بسيط قد يصؿ إلى ‪ % 5‬في الزيادة الوزنية وانخفاض قد يصؿ إلى‬ ‫‪ % 9 – 8‬في احتياجات العمؼ عند التربية في حظائر مف ىذا النوع‪ ،‬ولكف مف ناحية أخرى توجد جوانب‬ ‫ايجابية منيا ع دـ الحاجة إلى الفرشة وانخفاض كمية العمؿ الالزمة لمتغذية وتنظيؼ الحظائر‪ ،‬إال أف‬ ‫االستثمار االبتدائي عالي قد يمنع العديد مف المربيف مف إنشاء مثؿ ىذا النوع مف اإليواء‪.‬‬ ‫س‪ - :‬قارف بيف نظاـ اإليواء المتبع لتربية ماشية المحـ في الحظائر المػ ػػ ػ ػػ ػ ػػ ػػ ػغمقة والم ػ ػػ ػػ ػ ػػ ػػ ػفتوحة ؟‬ ‫صور توضح بعض مساكف الماشية ويظير فييا المنطقة المظممة والمفتوحة‬ ‫انظهم انًغزخذيخ ف‪ ٙ‬إ‪ٕٚ‬اء يبش‪ٛ‬خ انهسى‪:‬‬ ‫أف كمية ونوعية التظميؿ الالزمة لماشية المحـ تتقرر بالكامؿ تقريبا" بالمنطقة التي يقع فييا المشروع‪.‬‬ ‫إف ا لعوامؿ التي تؤثر عمى االحتياج لمتظميؿ تشتمؿ عمى أدنى وأقصى ومعدؿ درجات الح اررة في النيار‬ ‫والميؿ وعمى سرعة الرياح ومدى سقوط األمطار والثموج والرطوبة وعمى نوع الحيواف وعمره‪.‬لذلؾ مف الصعب‬ ‫وضع توصيات موحدة يمكف أف تالئـ عددا" كبيرا" جدا" مف منتجي الماشية بسبب التبايف الواسع في العوامؿ‬ ‫سالفة الذكر‪.‬تعدد الظمؿ النوع األوسع انتشارا" في إيواء ماشية المحـ وىي تستخدـ إليواء الماشية في مجاميع‬ ‫كبيرة ألغراض التسميف وتستخدـ في الحقؿ لحماية األبقار مع عجوليا وكذلؾ تستخدـ إليواء الحيوانات‬ ‫‪5‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫الصغيرة‪.‬إف الظمؿ تكوف عادة مفتوحة إلى الجنوب ومف المفضؿ باتجاه معاكس التجاه الريح السائدة‪.‬ولكي‬ ‫تبقى الفرشة جافة إف استخدمت أو يبقى المكاف جاؼ مف الميـ أف تكوف الظمؿ في موقع عالي وأرضية‬ ‫جيدة الصرؼ ‪.‬أما ارتفاعيا فمف الميـ أف تزيد عف ارتفاع العربات المستخدمة لمعمؿ في الحظائر مثؿ‬ ‫ناقالت السماد وغيرىا‪ ،‬فمثال" إذا كاف ارتفاع الناقمة ىذه ‪ 250‬سـ يوصى بارتفاع أدنى لمظمؿ قدره ‪ 270‬سـ‬ ‫حيث يسمح االرتفاع اإلضافي ىذا لتجميع الفضالت‪.‬‬ ‫أف طوؿ الظمة يعتمد عمى السعة الالزمة‪ ،‬إضافة إلى الشكؿ قد يكوف ظمة طويمة مفردة أو بشكؿ‬ ‫حرؼ ‪ L‬أو حرؼ ‪ T‬وعند تشييد ظمة مفتوحة يجب أف يسمح ذلؾ بمساحة قدرىا ‪ 2.5‬ـ‪ 2‬لكؿ حيواف‬ ‫والمساحة الكمية الالزمة قد تكوف ‪ 8.5‬ـ‪ 2‬لكؿ حيواف ويجب التفكير بمشاكؿ خزف العمؼ والتغذية‪.‬‬ ‫وتحت ظروؼ الرعي تـ الحصوؿ عمى زيادات وزنية أعمى بقميؿ عند استخداـ التظميؿ في كاليفورنيا‬ ‫إذ أف مجموعة الحيوانات المظممة استيمكت عمفا" أكثر واحتاجت إلى ‪ % 25‬عمفا" أقؿ لكؿ وحدة مف الزيادة‬ ‫الوزنية مقارنة بمجموعة الحيوانات غير المظممة‪.‬ويبدو مف ىذه النتائج انو يمكف توقع تحسف كبير في كفاءة‬ ‫األداء مف استخداـ التظميؿ في المناطؽ الحارة الجافة ولكف ىذا التحسف يكوف بسيطا" جدا" عند استخدامو‬ ‫في التغذية في الحظائر في المناطؽ الحارة الرطبة أو عند الرعي في مناطؽ جافة أو حارة رطبة‪.‬‬ ‫ىناؾ العديد مف األسباب المحتممة لضعؼ تأثير التظميؿ في المناطؽ الرطبة‪.‬فتدفؽ اليواء يكوف‬ ‫اقؿ مف األجواء الرطبة مقارنة باألجواء الجافة ويقؿ أكثر عند قدوـ الحيوانات وتجمعيا مع بعض في الظمة‬ ‫قد توفر بعض الحماية مف ح اررة أشعة الشمس ولكف ذلؾ يقابمو زيادة في الوقت الالزـ لدى الحيوانات‬ ‫المظممة باستعادة التوازف الحراري لدييا بعد غروب الشمس بسبب المعدؿ المنخفض لمتبريد‪.‬والسبب اآلخر‬ ‫ىو أف الحيوانات الراعية تميؿ إلى قضاء معظـ النيار تحت الظمة ويؤدي ذلؾ إلى بعض االنخفاض في‬ ‫مجموع المتناوؿ اليومي مف العمؼ عند وجود التظميؿ‪.‬‬ ‫ولكي تكوف الظمة ناجحة يجب أف تؤدي إلى تحسيف الظروؼ البيئية بطريقة يمكف معرفتيا مف زيادة‬ ‫كفاءة اإلدارة‪.‬ويبدو أف التظميؿ ضروري في المناطؽ الحارة الجافة وبخاصة لمحيوانات في المناطؽ‬ ‫المحصورة وعند التغذية بمستويات عالية‪.‬وفي المناطؽ الرطبة يشتمؿ النظاـ األفضؿ عمى توفير الظؿ‬ ‫خالؿ الجزء األشد الح اررة مف اليوـ ووضع الحيوانات في العراء بعد غروب الشمس لتشجيع فقداف الح اررة‬ ‫المجتمعة في جس ـ الحيواف‪.‬والحيوانات المعاممة بيذه الطريقة تحافظ عمى مستويات طبيعية مف تناوؿ العمؼ‬ ‫واألداء‪.‬‬ ‫‪6‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫رصً‪ٛ‬ى يششٔع زظبئش نًبش‪ٛ‬خ انهسى‪:‬‬ ‫ىناؾ عدد مف العوامؿ الميمة يجب االنتباه ألييا عند تصميـ مشروع تجاري لتربية ماشية المحـ‪،‬‬ ‫وبعض ىذه العوامؿ ولكف ليس جميعيا ميمة في المشاريع الصغيرة أيضا"‪.‬فعمى افتراض أف مكاف المشروع‬ ‫تقرر‪ ،‬ىناؾ بعض االعتبارات يجب العمؿ بيا وىذه أشير ألييا في بداية ىذا الفصؿ‪.‬أف عدد الماشية المراد‬ ‫تغذيتو لو عالقة كبيرة بكؿ مف التصميـ ونوع معدات التغذية المستخدمة‪ ،‬فالمشروع الذي يحوي اقؿ مف‬ ‫‪ 1000‬رأس قد يغذى ويدار في حظائر يوضع ‪ 100‬رأس في كؿ منيا‪.‬وقد تستخدـ معالؼ مشتركة بيف‬ ‫حظيرتيف تأكؿ منيا الماشية مف كال الجانبيف‪.‬وقد تستخدـ المعالؼ التي تمتد عمى طوؿ السياج الخارجي‬ ‫لمحظيرة التي يفرغ فييا العمؼ ذاتيا" مف عربات مصممة ليذا الغرض وتعد ىذه ضرورية لمحظائر الكبيرة في‬ ‫الحجـ‪.‬أف سعة الحظيرة قد تتبايف مف عدد قميؿ يصؿ إلى ‪ 50‬رأسا" مف الماشية حتى ‪ 200‬رأس ولكف‬ ‫العدد ‪ 100‬يعد مثاليا" لمماشية الك ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػبيرة و ‪ 200‬رأس لمعجػوؿ الصػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػػغيرة‪.‬‬ ‫مف المالئـ توفر بعض الحظ ائر الصغيرة اإلضافية لحجز الحيوانات ألسباب عديدة‪.‬فمف الضروري‬ ‫توفير عدة حظائر لمسؾ الحيوانات وىذه يجب أف تكوف مالصقة لمعدات التحميؿ‪.‬وكذلؾ مف الضروري‬ ‫إنشاء حظائر صغيرة لمحيوانات المريضة وربما سقائؼ ليذا الغرض اعتمادا عمى الظروؼ الجوية السائدة‪.‬‬ ‫مف المالئـ أيضا " في الحظائر الكبيرة إنشاء ممر لمخدمة بعرض حوالي ‪ 3.6‬ـ ويفضؿ أف يكوف منفصال‬ ‫عف ممرات التغذية لمنع االزدحاـ وضياع الوقت‪.‬أما ممرات التغذية فقد يختمؼ عرضيا ويمكف أف تكوف‬ ‫ضمف المدى ‪ 12 – 3.6‬ـ اعتمادا" عمى حجـ الحظائر‪ ،‬ويعد العرض ‪ 6‬ـ كافيا" لمرور مركبتيف وىذا يوفر‬ ‫وقتا" عند إنشاء الحظائر الكبيرة وىذه الممرات يفضؿ أف تبمط بالسمنت أف كاف ذلؾ ممكنا"‪.‬وفي المناطؽ‬ ‫التي يكثر فييا سقوط األمطار يصبح التبميط إجباريا" والبوابات يجب أف تكوف عمى جانب الحظائر مواجية‬ ‫لممر الخدمة أما المواد المستخدمة في التسييج فتعتمد عمى الموقع وتعد القضباف الحديدية مالئمة في‬ ‫التسييج ألنيا تسمح بحركة اليواء ولكنيا ال تمنع الرياح الباردة‪.‬‬ ‫في المشروع المتكامؿ يجب التفكير بإنشاء غرفة اإلدارة ومستمزمات لوزف الحيواف والعمؼ ومكاف‬ ‫لخزف العمؼ ومكاف لتصميح المركبات والمعدات‪.‬‬ ‫انًغزهضيبد انعشٔس‪ٚ‬خ ف‪ ٙ‬إ‪ٕٚ‬اء يبش‪ٛ‬خ انهسى‪:‬‬ ‫مف الضروري‪ ،‬أف تكوف معدات التعامؿ مع ماشية المحـ عممية وأمنية وسعرىا مناسب‪.‬وتشمؿ‬ ‫المعدات الرئيسة المطموبة عمى ظؿ كاؼ" وتسييج وحظائر مبمطة تحصر فييا الحيوانات في مساحة صغيرة‬ ‫ومستمزمات شرب الماء وتغذية كافية ومسيجا ت وحظائر حصر وشكؿ مف أشكاؿ مستمزمات التقييد وميزاف‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫أف احتياجات التظميؿ في ماشية المحـ تتبايف اعتمادا" عمى الظروؼ الجوية‪.‬ففي المناطؽ الممطرة‬ ‫التي تسود فييا الرياح توفر لمحيوانات حماية مف الريح واألمطار مع اإلشارة إلى أف ماشية المحـ يمكف أف‬ ‫تقاوـ البرد الشديد إذا كانت مغذاة جيدا" ومحفوظة جافة‪ ،‬إذ أف التعرض لألمطار الباردة والرياح يؤدي إلى‬ ‫فقداف شديد في الوزف إضافة إلى احتياجات أكبر لإلدامة ويمكف أف توفر السقائؼ المفتوحة التي تواجو‬ ‫الجنوب بصورة عامة ظال" كافيا" أال في حالة العواصؼ الشتوية الشديدة‪.‬وفي المناطؽ األكثر قحولة يربى‬ ‫العديد مف القطعاف طواؿ السنة في المرعى والظؿ الوحيد الذي يمكف أف يتوفر ىو األشجار ومصدات الرياح‬ ‫الطبيعية‪.‬وفي المناطؽ التي يجب أف تكوف جيدة الصرؼ وقريبة مف كؿ مف المرعى ومناطؽ التسفيد‪.‬‬ ‫وعندما تكوف التغذية داخؿ الحظائر أو الظمؿ يجب أف تكوف مناطؽ التغذية مناسبة لكؿ مف الماشية والقائـ‬ ‫بالتغذية‪.‬‬ ‫أف االسيجة الجيدة المنشأة بالصورة الصحيحة تعد واحدة مف المستمزمات الميمة في حقوؿ الحيوانات‬ ‫الزراعية والمراعي‪.‬وىنا ال توجد حاجة لتسييج مكمؼ‪ ،‬أما المسيجات وحظائر حصر الحيوانات فتعد أساسية‬ ‫عندما يراد التعامؿ مع مجموعة كبيرة مف الحيوانات ويجب أف تصمـ لتالئـ التعامؿ معيا وتسييمو وتكوف‬ ‫قوية وتعمؿ مف مواد تتطمب أدنى كمية مف اإلدامة‪.‬أما البوابات في االسيجة فيجب أف تكوف قوية وثابتة‬ ‫ويوفر موقعيا سيولة الحركة إلى جميع المناطؽ التي يراد نقؿ الحيوانات ألييا‪.‬‬ ‫المسػ ػػ ػ ػػ ػػ ػ ػػ ػػاحات الالزمػػ ػػ ػ ػػة ألنواع الماشيػ ػػ ػ ػػ ػ ػػة حسب أعمارىا (لكؿ حيواف)‬ ‫اسرفبع انغم‪ٛ‬فخ (عى)‬ ‫انسذ األػهٗ يٍ انس‪ٕٛ‬اَبد‬ ‫انًغبزخ انالصيخ يزش‬ ‫َٕع انس‪ٕٛ‬اٌ‬ ‫ػُذ انُٓب‪ٚ‬بد‬ ‫ف‪ ٙ‬انسظ‪ٛ‬شح انٕازذح‬ ‫انًغبزخ انًغطبح انًغبزخ انًفزٕزخ‬ ‫(انًبش‪ٛ‬خ ٔاندبيٕط)‬ ‫‪ 175‬عى ف‪ ٙ‬انًُبغك‬ ‫‪1‬‬ ‫‪12.0‬‬ ‫‪12.0‬‬ ‫انث‪ٛ‬شاٌ‬ ‫انًزٕعطخ ٔانشذ‪ٚ‬ذح‬ ‫‪52‬‬ ‫‪7.0‬‬ ‫‪3.5‬‬ ‫األثمبس‬ ‫األيطبس ٔ‪ 222‬عى‬ ‫‪52‬‬ ‫‪8.0‬‬ ‫‪4.0‬‬ ‫اندبيٕط‬ ‫ف‪ ٙ‬انًُبغك اندبفخ‬ ‫‪1‬‬ ‫‪12.0‬‬ ‫‪12.0‬‬ ‫أثمبس رسذ انٕالدح‬ ‫ٔشجّ اندبفخ‬ ‫‪32‬‬ ‫‪1.0‬‬ ‫‪1.0‬‬ ‫ػدٕل صغ‪ٛ‬شح‬ ‫‪32‬‬ ‫‪4.0‬‬ ‫‪2.0‬‬ ‫ػدٕل كج‪ٛ‬شح‬ ‫ط‪ - :‬احغة انًغاحح انكهُح انالصيح إلَىاء ‪ 500‬تمشج فٍ حظائش َصف يكشىفح يغ حغاب ػذد‬ ‫انحظائش ويغاحح انحظُشج انىاحذج ؟‬ ‫االعــــــــ‪ٛ‬دخ‪:‬‬ ‫تتبايف االسيجة في مختمؼ أنحاء العالـ ولكف جميعيا تؤدي إلى الغرض نفسو وتحديد الماشية ضمف‬ ‫منطقة معينة وبالتالي سيولة التعامؿ معيا‪.‬أف المواد المستخدمة في إنشاء االسيجة يمكف أف تكوف ألواحا‬ ‫خشبية أو شجيرات أو أعمدة أو قضبانا" أو أسالكا"‪.‬أف نوع األسالؾ المستخدمة في التسييج يختمؼ حسب‬ ‫‪8‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫نوع الحيواف ونوع الحظيرة ففي المراعي يمكف استخداـ أعمدة خشبية أو حديدية مع ‪ 4 – 2‬جدائؿ مف‬ ‫األسالؾ أو أكثر ممتدة بينيما وتكوف المسافات بيف األعمدة متباينة حسب تركيز الماشية‪.‬أما أسيجة‬ ‫الحظائر والمسيجات فيجب أف تكوف أقوى وأمتف وىنا يمكف استخداـ الخشب والقابموات المعدنية واألنابيب‬ ‫الحديدية وأسالؾ منسوجة‪.‬وتستخدـ ثالث أنواع مف المواد في عمؿ دعامات االسيجة ىي الخشب والمعدف‬ ‫والسمنت‪.‬ويتقرر اختيار النوع ڊ (‪ - )1‬تيسير وكمفة كؿ منيا (‪ - )2‬طوؿ فترة االستخداـ (فالدعامات يجب أف‬ ‫تستمر طوؿ فترة استمرار مادة التسييج المتصمة بيا‪ ،‬واال فاف تكاليؼ اإلدامة قد تكوف عالية) (‪ - )3‬كمفة‬ ‫المشروع‪.‬‬ ‫فالحجـ الصحيح لم دعامات الخشبية يتبايف بدرجة كبيرة مع قوة ومتانة األنواع المستخدمة وبصورة‬ ‫عامة فاف الدعامات األكبر تدوـ فترة أطوؿ مف الدعامات الصغيرة‪.‬أف ارتفاع الدعامات ىذه تعتمد عمى‬ ‫ارتفاع السياج المنشأ الذي يوصى أف يكوف ‪ 1.5‬ـ أو أكثر مف ذلؾ مع مسافاتو بيف الدعامات مف ‪ 1.2‬إلى‬ ‫‪ 3‬ـ‪.‬أما الزوايا والدعامات الخاصة بالبوابات فيجب أف تكوف كبيرة وعادة بقطر ال يقؿ عف ‪ 30 – 25‬سـ‬ ‫وكذلؾ يجب أف تكوف طويمة بدرجة كافية بحيث يمكف تثبيتيا في األرض عمى عمؽ ‪ 90‬سـ في األقؿ‪.‬‬ ‫واحدة مف األمور األساسية جدا" في حقوؿ ماشية المحـ والمراعي ىي توفير مصدر كاؼ مف الماء‬ ‫وفي العديد مف المناطؽ توفر الجداوؿ مصادر ماء جيدة وفي بعض المراعي يمكف أف تستخدـ اآلبار بصورة‬ ‫شائعة لتوفير الماء‪.‬كما أف معدات تغذية الماشية يجب أف تكوف مالئمة وذات تكاليؼ منخفضة وتبقى في‬ ‫الخدمة لفترة طويمة مف الزمف‪.‬أف كمية ونوعية معدات التغذية الالزمة تعتمد عمى حجـ ونوع مشروع‬ ‫الماشية‪.‬ومف المعدات الالزمة األخرى بغض النظر عف حجـ المشروع ىي الحصارة ‪Squeeze Chute‬‬ ‫التي تستخدـ لحصر الحيوانات عند التعامؿ معيا‪.‬وكذلؾ معدات إلزالة القروف والترقيـ وكمية مف األدوية‬ ‫وغيرىا‪.‬‬ ‫رجه‪ٛ‬ــــػ انسظبئش‪:‬‬ ‫أف وجود الحظائر الطينية يفرض مشاكؿ مع العجوؿ وبخاصة في الشتاء‪.‬فالتبميط في الحظائر لو‬ ‫العديد مف الفوائد منيا‪- :‬‬ ‫(‪ - )1‬يضيؼ كثيرا" إلى راحة الحيوانات وبالتالي يشجع زيادات وزنية أكبر وكفاءة أكبر‪.‬‬ ‫(‪ - )2‬يقمؿ مف العمؿ الالزـ لمتغذية والتعامؿ مع الحيواف‪.‬‬ ‫(‪ - )3‬يجعؿ مف الفقداف الحاصؿ في الفضالت أقؿ‪.‬‬ ‫(‪ - )4‬يقمؿ مف الفقداف المتسبب عف األمراض‪.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫ليس مف الضروري أف تكوف الحظيرة المفتوحة المستخدمة في تربية عجوؿ التسميف كبيرة فالمطموب‬ ‫فقط مساحة كافية لمسماح لمماشية بالتحرؾ بحرية دوف إزعاج بعضيا‪.‬وتعد مساحة قدرىا ‪ 50‬قدـ‪ 2‬لكؿ‬ ‫حيواف ناضج و ‪ 40‬قدـ‪ 2‬لكؿ حيواف حولي و ‪ 30‬قدـ‪ 2‬لمعجؿ الصغير كافية‪.‬ومف الضروري توفي منحدر‬ ‫مبمط بالسمنت بعرض ‪ 3 – 1.8‬ـ مالصؽ لممعمؼ وكذلؾ توفير منحدر آخر حوؿ المساقي‪ ،‬ولكف بصورة‬ ‫عامة إذا اقتصر التبميط في الحظيرة عمى ىذه المناطؽ فق ط فاف التنظيؼ يصبح صعبا"‪.‬في المناطؽ التي‬ ‫تتوفر فييا انحدارات كافية أو كانت األرضية صخرية أو رممية فيي كافية لتوفير تصريؼ جيد فاف الحظائر‬ ‫قد ال تحتاج إلى تبميط‪.‬‬ ‫زـــبيالد انذس‪ٚ‬ظ (‪:(Hay Racks‬‬ ‫ىناؾ أحجاـ وتصاميـ مختمفة مف الحامالت التي تستخدـ في تغذية الدريس واألعالؼ الخشنة‬ ‫األخرى ‪ ،‬وبصورة عامة تكوف ىذه عمى نوعيف ىما حامالت فوؽ مستوى الرأس والمعالؼ ذات المستوى‬ ‫المنخفض‪.‬أف الحامالت التي تعمؽ فوؽ مستوى الرأس تتميز بسيولة النقؿ ولكنيا صعبة التنظيؼ وتسبب‬ ‫تبذيرا" كبيرا" وبخاصة إذا كانت الماشية شرس ة وذات قروف‪.‬مف المفضؿ أف تكوف حامالت الدريس بحجـ‬ ‫كاؼ" يسمح بممئيا مرة واحدة كافية لعدة أياـ ‪ ،‬وىذا يقمؿ مف احتياجات العمؿ‪.‬‬ ‫انًؼـــــبنف (‪:)Feed Troughs or bunks‬‬ ‫تستخدـ المعالؼ في تغذية الحبوب والسايمج‪.‬وىناؾ نوعاف مف معالؼ الماشية ىما النوع القابؿ‬ ‫لمرفع والنوع الثابت وكالىما يجب أف يكوف خاليا مف الزويا الحادة ويمنع تبذير العمؼ خارجو‪.‬والمعالؼ‬ ‫الثابتة يفضؿ أف تنشأ عمى موقع جيد التصريؼ أو مف المفضؿ إنشاؤىا عمى مواضع مف السمنت‪.‬إضافة‬ ‫إلى ذلؾ يفضؿ أف تجيز المعالؼ الثابتة بإمكانيات تعديؿ لالرتفاع بحيث يمكف استخداميا في تغذية ماشية‬ ‫بأعمار مختمفة‪.‬أف المعالؼ التي توضع في ساحة مكشوفة وحيث الماشية تتناوؿ عمفيا مف كال الجانبيف‬ ‫يجب أف يكوف عرضيا ‪ 75‬سـ في األقؿ أو ‪ 90‬سـ إذا كانت الماشية ناضجة‪.‬أرضية المعمؼ يفضؿ أف‬ ‫تكوف مرتفعة ‪ 50‬سـ عف األرض والجوانب تكوف بسمؾ ‪ 20 – 15‬سـ اعتمادا" عمى عمر الماشية‪ ،‬ويسمح‬ ‫لكؿ حيواف بطوؿ ‪ 60 – 50‬سـ مف المعمؼ‪.‬‬ ‫أف ظيور العربات التي تفرغ ذاتيا" تبعو زيادة سريعة في استخداـ المعالؼ المنشأة عمى السياج‬ ‫الخارجي ‪.Fenceline bunks‬واضافة إلى االقتصاد في العمؿ‪ ،‬فأف ىذا النوع إذا استخدـ مع معدات‬ ‫التفريغ الذاتي لمعمؼ يمكف أف يقمص طرائؽ الخدمة الالزمة ويجعؿ مف التنظيؼ أسيؿ‪.‬وفي ىذا النوع يوفر‬ ‫مجاال" قدره ‪ 60 – 50‬سـ لكؿ رأس إذا كانت جميعيا تأكؿ لمرة واحدة ويختصر ىذا المجاؿ إذا غذيت‬ ‫‪10‬‬  ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫الماشية مرتيف أو أكثر في اليوـ‪.‬وفي جميع الحاالت يجب توفر شريط مبمط منحدر مالصؽ لممعالؼ‬ ‫ألغراض وقوؼ الماشية‪.‬‬ ‫المسػ ػػ ػ ػػ ػػ ػ ػػ ػػاحة الالزمػػ ػػ ػ ػػة مف المعػػالؼ والمناىػ ػػؿ لمماشيػ ػ ػػ ػػ ػ ػػة‬ ‫اسرفبع اندذاس‬ ‫ػًك‬ ‫ػشض‬ ‫غٕل انًُٓم انكه‪ٙ‬‬ ‫غٕل انًؼهف انكه‪ٙ‬‬ ‫انًغبزخ‬ ‫َٕع انس‪ٕٛ‬اٌ‬ ‫انذاخه‪ ٙ‬نهًؼهف‬ ‫انًؼهف‬ ‫انًؼهف‬ ‫نسظ‪ٛ‬شح رغغ ‪122‬‬ ‫نسظ‪ٛ‬شح رغغ ‪122‬‬ ‫نكم ز‪ٕٛ‬اٌ‬ ‫ٔانًُٓم (عى)‬ ‫ٔانًُٓم (عى) ٔانًُٓم (عى)‬ ‫ز‪ٕٛ‬اٌ (عى)‬ ‫ز‪ٕٛ‬اٌ (عى)‬ ‫(عى)‬ ‫‪52‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪62‬‬ ‫‪752- 622‬‬ ‫‪7522- 6222‬‬ ‫‪75- 62‬‬ ‫انًبش‪ٛ‬خ ٔاندبيٕط‬ ‫انجبنغخ‬ ‫‪22‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪522- 422‬‬ ‫‪5222- 4222‬‬ ‫‪52- 42‬‬ ‫انؼدٕل‬ ‫يغـزهضيبد ششة انًبء (‪:)watering Failities‬‬ ‫يعد نقص الماء أكثر تأثيرا" عمى الحيواف مف نقص العمؼ‪ ،‬إذ يمكف أف تستمر الحيوانات دوف عمؼ‬ ‫لفترة أطوؿ مف الفترة التي يمكف أف تتحمميا دوف ماء‪.‬أف متوسط ما تستيمكو الماشية الناضجة مف الماء‬ ‫حوالي ‪ 12‬غالوف لكؿ رأس في اليوـ مع وجود تباينات تبعا لحجـ الحيوانات والموسـ ونوع العمؼ‪.‬ويمكف أف‬ ‫تشرب الحيوانات الماء مف البرؾ والجداوؿ واذا لـ يتوفر ماء سطحي يمكف ضخو بواسطة أنابيب تحت‬ ‫خزنات أو مساقي خاصة بحيث يتوفر في جميع األوقات‪.‬‬ ‫ضغط إلى ا‬ ‫وعندما تتوفر آبار يمكف استغالليا في سقي الحيوانات‪ ،‬وفي المناطؽ الباردة تجيز الخزانات بمدافئ أو‬ ‫أغطية‪.‬وبغض النظر عف مصدر تجييز الماء فاف مف الميـ أف يكوف متيسرا" بكميات كبيرة في جميع‬ ‫األوقات ‪.‬ويجب أف يكوف نظيفا ومحميا" جيدا"‪.‬وعند استخداـ مساقي فإنيا يجب أف تكوف بحجـ كاؼ" وال‬ ‫تسمح بدخوؿ الحيوانات فييا‪.‬ومساقي الماء تتب ايف في الحجـ والشكؿ والتصميـ ولكف السمنتية والمعدنية ىي‬ ‫األكثر استخداما" ومف الميـ تظميؿ المساقي في المناطؽ الحارة لحفظ الماء باردا"‪.‬‬ ‫زٕض انزغط‪ٛ‬ظ ٔيؼذاد انشػ (‪:)Dipping Water and Spraying equipment‬‬ ‫أف الطفيميات الخارجية يمكف السيطرة عميي ا باستخداـ مبيدات ترش بواسطة مضخة عالية الضغط أو‬ ‫بواسطة استخداـ حوض تغطيس‪.‬وأي مف الطريقتيف تسيطر بصورة فعالة عمى معظـ الطفيميات الخارجية‪.‬‬ ‫وأحواض التغطيس استخدمت منذ زمف طويؿ وبنجاح في معاممة األبقار وأحيانا" الخيوؿ ضد الطفيميات‬ ‫الخارجية وىي مكمفة‪ ،‬ولكف مع تطور المبيدات الحديثة ومعدات الرش الفعالة فيبدو محتمال" أف استخداـ‬ ‫الرش في السيطرة عمى الطفيميات الخارجية سيزداد وال ينشأ أال عدد قميؿ مف أحواض التغطيس المكمفة‬ ‫إضافة إلى ذلؾ يجب التخطيط لطرؽ التخمص مف الفضالت وتنظيؼ الحظيرة عند تصميـ المشروع‪.‬‬ ‫‪11‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫يخبصٌ انؼهف ٔانفششخ‪:‬‬ ‫أف المساحة الالزمة لخزف العمؼ في مشاريع الحيوانات الزراعية تتبايف كثيرا" مما يجعؿ مف الصعب‬ ‫وضع اقتراح لطريقة في حساب االحتياجات مف المساحة الالزمة لمثؿ ىذه الظروؼ المختمفة‪.‬أف كمية‬ ‫العمؼ المراد خزنيا تعتمد بالدرجة الرئيسة عمى (‪ - )1‬طوؿ موسـ الرعي (‪ - )2‬طريقة التغذية واإلدارة‬ ‫(‪ - )3‬نوع العمؼ (‪ -)4‬الظروؼ الجوية (‪ -)5‬كمية األعالؼ المنتجة في الحقؿ بالمقارنة مع التي تشترى‪.‬‬ ‫وبالنسبة لمعمؼ الخشف والفرشة قد يكوف مف الضروري خزنيا تحت غطاء ويعتمد ذلؾ عمى الظروؼ الجوية‪.‬‬ ‫ففي المناطؽ التي تسمح بي ا الظروؼ الجوية قد يكدس الدريس والتبف في الحقؿ أو قرب الحظائر بشكؿ‬ ‫طميؽ أو بشكؿ باالت وأحيانا تستخدـ سقائؼ أو أي غطاء رخيص الثمف لحماية العمؼ والفرشة مف الماء‬ ‫والشمس وتشتمؿ أشكاؿ الخزف األخرى عمى سايموات مؤقتة وسايموات تحت األرض وصوامع لخزف الحبوب‪.‬‬ ‫أف حجـ السقيفة قد يتبايف حسب االحتياجات وىذا الحجـ يتقرر بما يمي‪- :‬‬ ‫(‪ - )1‬تقدير عدد ونوع الحيوانات المراد إيوائيا وحساب المساحة الكمية الالزمة إليواء الحيوانات‪.‬‬ ‫(‪ - )2‬حساب احتياجات الغذاء السنوية المراد تغذيتيا إلى الحيوانات مع إعطاء اعتبار لطوؿ موسـ الرعي‬ ‫وكمية ونوعية الحشائش المتوفرة‪.‬‬ ‫(‪ - )3‬تقدير مجموع العمؼ والفرشة المراد خزنيا بربط احتياجات الحيواف مف العمؼ وانتاج الحقؿ ومف ثـ‬ ‫تقدير المساحة الكمية الالزمة لمخزف حسب المساحة الالزمة لخزف طف واحد مف كؿ نوع مف أنواع العمؼ‪.‬‬ ‫(‪ - )4‬تقدير إنتاج الحقؿ مف األغذية والفرشة المراد خزنيا في السقيفة‪.‬‬ ‫(‪ - )5‬حساب حجـ السقيفة المراد بنائيا مف المساحة الكمية الالزمة إليواء الحيوانات والمساحة الالزمة لخزف‬ ‫المجموع السنوي لمعمؼ والفرشة المراد خزنيا‪.‬‬ ‫زصبساد انزغف‪ٛ‬ذ (‪:)Breeding Chutes‬‬ ‫أف الحصارات المستخدمة ألغراض التسفيد مف يدة في حماية العجالت الصغيرة عند تسفيدىا مف‬ ‫ثيراف كبيرة‪ ،‬وا لتصميـ الناجح لمثؿ ىذه الحصارات يحتوي عمى بوابة يمكف تعديميا الحتضاف أبقار تتبايف في‬ ‫ارتفاعيا وطوؿ جسميا‪.‬‬ ‫يؼذاد انزسً‪ٛ‬م (‪:)Loading Chutes‬‬ ‫تعد مف المستمزمات الضرورية في كؿ حقؿ متخص ص في إنتاج ماشية المحـ‪.‬ىناؾ نوعاف منيا‪،‬‬ ‫نوع ثابت يجب أف يوضع في مكاف يتالئـ مع مواقع الطرؽ وحظائر لمحجر حتى تالئـ حركة الشاحنات ويتـ‬ ‫تحميؿ الماشية وتفريغيا بسرعة أما النوع المتنقؿ الذي يمكف ربطو خمؼ عربة فيو أيضا" مفيد في تحميؿ‬ ‫وتفريغ الماشية‪.‬‬ ‫‪12‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫‪13‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫‪14‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫‪15‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫رسك‪ٛ‬ى ٔرمٕ‪ٚ‬ى يبش‪ٛ‬خ انهسى‪:‬‬ ‫مف المعروؼ أف ىدؼ مربي حيوانات المحـ ىو الحصوؿ عمى حيوانات ليا قابمية وكفاءة عالية في‬ ‫تحويؿ المواد العمفية الفقيرة في قيمتيا الغذائية إلى مواد غذائية ذات قيمة غذائية عالية (لحـ) لإلنساف‪.‬لذلؾ‬ ‫فأف مف أىـ صفات حيواف المحـ ىي‪- :‬‬ ‫‪ -‬أف تكوف الكفاءة التحويمية الغذائية لو عالية جدا" وىذه القابمية البد مف توفرىا في سالالت معينة تستطيع‬ ‫أف تتالءـ مع ما يسمى بالنموذج المثالي لحيواف المحـ‪.‬‬ ‫‪ -‬يتميز حيواف المحـ بكونو سريع النمو ذو قابمية تسميف عالية‪.‬‬ ‫‪ -‬الجسـ ممتمئ وأنسجة الجسـ العضمية والدىنية تنمو نموا" جدا" ويتميز بصفات جيدة لنوعية الذبيحة‪.‬‬ ‫‪ -‬يمتاز حيواف المحـ عف أي حيواف آخر بخاصية اكتناز المحـ في جسمو الستفادتو بأكبر قدر مف الغذاء‬ ‫الذي يعطى إليو في اليضـ بالنسبة لمفضالت‪ ،‬ويعطي أكبر نسبة مف المحـ واقؿ نسبة مف العظاـ الدقيقة‪.‬‬ ‫والم حـ ىو الجزء الصالح لغذاء اإلنساف مف أجساـ الحيوانات دوف العظاـ‪ ،‬ونظ اًر لكوف المحـ يمثؿ العضالت‬ ‫التي ليا وظيفتيا الخاصة بالنسبة لمحيواف مف حيث أنيا مف أجيزة الحركة فيو إال أف ىذه العضالت‬ ‫باعتبارىا مادة غذائية لإلنساف تأخذ وصفاً مخالفاً يتفؽ مع الرغبة في أف تكوف موجودة في جسـ الحيواف‬ ‫بأكبر قدر لكي ترضى مطالب جميع األطراؼ المستفيدة مف حيواف المحـ بغض النظر عف فائدتيا لمحيواف‬ ‫نفسو‪.‬‬ ‫أف المتخصصيف بتربية الحيوانات يمكنيـ تميز الحيوانات التي تعطي إنتاجا" عاليا" مف المحـ مف‬ ‫مالحظو المظير الخارجي وخاصة ما يتع مؽ بمدى تكويف المحـ عمى أجزاء الجسـ المختمفة ومدى تناسؽ ىذه‬ ‫األجزاء مع بعضيا البعض ولغرض الوصوؿ إلى أفضؿ حيواف مناسب لتربيتو‪.‬ولذلؾ يجب أف نضع في‬ ‫مخيمتنا حيواف نموذج ػ ػ ػ ػ ػػي(‪ )Idea or Standard‬لكؿ ساللة (‪ )Breed‬والحيوانات التي تعود لنفس الساللة‬ ‫ليا نفس الصفات مف حيث الموف أو وجود القروف ‪.....‬الخ‪.‬‬ ‫وقبؿ التحكيـ يجب أف نضع بعض المالحظات لمحيواف مثؿ الجنس والعمر والغرض‬ ‫مف اإلنتاج مثؿ إنتاج الحميب (‪ )Dairy‬أو المحـ (‪ )Beef‬أو ثنائي الغرض (‪)Dual Purpose‬‬ ‫وتاريخ أخر والدة (‪ )Last Calving Date‬وتاريخ الوالدة القادمة (‪.)Next Calving Date‬‬ ‫وعمى القائميف بالتحكيـ أف تتوفر لدييـ الخبرة في مواصفات الساللة ومعرفة أجزاء الجسـ المختمفة لتميز‬ ‫الحيواف الجيد عف الرديء‪.‬وتوجد جداوؿ تحكيـ ألبقار المحـ حيث تعطى درجة لكؿ جزء مف أجزاء الجسـ‪.‬‬ ‫‪16‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫تسمية الماشية‪:‬‬ ‫عجؿ (لمذكور) ‪Bull. Calf‬‬ ‫يسمى المولود حتى عمر سنة‬ ‫عجمة (لإلناث) ‪Heifer. Calf‬‬ ‫عجؿ بالغ ‪Yearning Bull‬‬ ‫مف عمر سنة إلى سنتيف‬ ‫عجمة بالغة ‪Yearning Heifer‬‬ ‫عجؿ ناضج ‪Mature. Bull‬‬ ‫مف سنتيف فأعمى‬ ‫عجمة ناضجة ‪Mature. Cow‬‬ ‫‪Steers‬‬ ‫والعجوؿ المخصية‬ ‫عالالد يبش‪ٛ‬خ انهسى ٔيً‪ٛ‬ضارٓب‪:‬‬ ‫انًبش‪ٛ‬خ األٔسث‪ٛ‬خ (‪:)Ros Taurus‬‬ ‫تتميز بعدـ وجود السناـ‪ ،‬وتمتاز بالشعر العالي الرفيع‪ ،‬وقدرتيا العالية عمى اإلنتاج‪ ،‬والتخصص في‬ ‫اإلنتاج‪ ،‬ىناؾ سالالت متخصصة إل نتاج المحـ وأخرى إلنتاج الحميب ومنيا‪ :‬الييرفورد ‪ Hereford‬و‬ ‫األبرديف ‪ Abredeen Angus‬و شورتيورف المحـ ‪ Beef Shorthorn‬و الشارولية ‪ Charolaise‬و‬ ‫الكالوي ‪ Calloway‬و الساسكس ‪ Susex‬و اليايالند ‪.High Land‬وسنتطرؽ لصفات بعضيا‪.‬‬ ‫‪ -‬األثشد ‪ ٍٚ‬أَدـظ (‪:)Abredeen Angus‬‬ ‫لوف الحيواف السائد ىو األسود وعديـ القروف والجسـ ضخـ‪ ،‬يصؿ وزف الثور مف ‪ 900 - 800‬كغـ‪،‬‬ ‫واألبقار حوالي ‪ 550‬كغـ‪.‬‬ ‫‪17‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫‪ -‬انٓـ‪ٛ‬شفـٕسد ( ‪:)Hereford‬‬ ‫فمونو أحمر أما الرأس والرقبة ومقدمة الصدر وأسفؿ البطف فمونيا أبيض‪ ،‬لذا يعرؼ بذو الوجو‬ ‫األبيض‪ ،‬وزف الثيراف تامة النمو ‪ 1000 - 800‬كغـ‪ ،‬ومتوسط وزف األبقار ‪ 800‬كغـ‪ ،‬صفات لحومو جيدة‬ ‫والحيوانات سريعة النمو‪.‬‬ ‫‪ -‬شـٕسرٕٓسٌ انهسـى (‪:)Beef Shorthorn‬‬ ‫لونو أحمر وأبيض (أو طوبي فا تح مف الخمط بيف األحمر واألبيض)‪ ،‬يصؿ وزف الثور مف‬ ‫‪ 1200 - 1000‬كغـ في حالة التسميف الجيد‪ ،‬واألبقار حوالي ‪ 750‬كغـ‪ ،‬صفات لحومو جيدة‪ ،‬سريع النمو‪.‬‬ ‫أثمبس انشٕسرٕٓسٌ‬ ‫ركٕس انشٕسرٕٓسٌ‬ ‫‪ -‬انشبسٔن‪ٛ‬خ (‪:)Charolaise‬‬ ‫تمتاز بالموف األبيض الكريمي وذات بقع صفراء الموف (عنبرية) ‪ ،‬يصؿ وزف الثور األبقار إلى حوالي‬ ‫‪ 750‬كغـ‪ ،‬والثيراف يصؿ وزنيا إلى أكثر مف طف والعجوؿ تعطي زيادة وزنية قدرىا ‪ 1.5 – 1‬كغـ يوميا"‪،‬‬ ‫صفات لحوميا جيدة ‪ ،‬وتعتبر مف السالالت ذات النمو السريع‪.‬‬ ‫أثمبسانشبسٔن‪ٛ‬خ‬ ‫ركٕس انشبسٔن‪ٛ‬خ‬ ‫‪18‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫انًبش‪ٛ‬خ ا‪ٜ‬ع‪ٕٚٛ‬خ أٔ انُٓذ‪ٚ‬خ (‪:)Bos Indicus‬‬ ‫تمتاز بقدرتيا العالية عمى تحمؿ الح اررة ألنيا نشأت في أواسط أسيا‪ ،‬تتميز بوجود السناـ الذي يعتبر‬ ‫مف أىـ ص فاتيا الشكمية إضافة إلى وجود المبب‪ ،‬صوتيا ضخـ‪ ،‬وتتميز بقمة إنتاجيا مف الحميب والمحـ‪،‬‬ ‫وتعود األبقار العراقية إلى ىذه السالالت ومنيا‪ :‬البراىما ‪ Brahman‬و الجير ‪ Gir‬و الجنوبي ‪ Janoubi‬و‬ ‫الكرادي ‪ Karadi‬و الشرابي ‪ Sharabi‬و الرستاكي ‪.Restaki‬نأخذ البراىما كمثاؿ لمماشية اآلسيوية والتي‬ ‫تتبع قسـ الماشية ذات السناـ ومنشأىا اليند وليا سناـ واضح عند الكتؼ وليا لبب واضح كبير يمتد أسفؿ‬ ‫الرقبة مما يزيد مف مساحة الجمد والغدد العرقية وبالتالي تالئـ األجواء الحارة‪ ،‬الموف الشائع ىو الرمادي‬ ‫وذكورىا أدكف في الموف خصوصا في مناطؽ األرباع األمامية والخمفية ويغطي جمدىا شعر قصير‪.‬‬ ‫وزف الذكر تاـ النمو ‪ 850‬كغـ‪ ،‬واإلناث حوالي ‪ 550‬كغـ‪ ،‬صفات لحوـ جيدة ولكنو يفتقر نسبياً في نظاـ‬ ‫توزيع الدىف بيف األلياؼ نسبة التصافي حوالي ‪.%55‬‬ ‫ركٕس انجشاًْب‬ ‫أثمبس انجشاًْب‬ ‫انًبش‪ٛ‬خ ا‪ٜ‬ع‪ٕٚٛ‬خ أٔ انُٓذ‪ٚ‬خ (‪:)Bos Indicus‬‬ ‫تمتاز بقدرتيا عمى تحمؿ الح اررة أكثر مف الماشية اآلسيوية‪ ،‬ووجود السناـ والمبب‪ ،‬وانتاجيا منخفض‬ ‫مف الحميب والمحـ‪ ،‬وىي حيوانات برية غير مستأنسة ومنيا‪- :‬‬ ‫‪ -‬يبش‪ٛ‬خ االفش‪ٚ‬كبَذس (‪:)Africander‬‬ ‫تربى إلنتاج المحـ‪ ،‬جسميا طويؿ وليا سناـ ولبب ظاىر‪ ،‬لونيا أحمر داكف وتوجد عالمات عمى‬ ‫البطف بيضاء الموف‪ ،‬تعتبر مف الحيوانات الجيدة في صفاتيا اإلنتاجية حيث يصؿ وزف الذكور التامة إلى‬ ‫أكثر مف ‪ 500‬كغـ وذات نسبة تصافي تتراوح مف ‪.% 64 – 58‬‬ ‫‪ -‬انًبش‪ٛ‬خ انُ‪ٛ‬ه‪ٛ‬خ (‪:)Nilotic‬‬ ‫تمتاز بأف ليا سناـ وجسـ متوسط الحجـ مندمج‪ ،‬تختمؼ ألوا نيا فمنيا الرمادي واألبيض والطوبي‬ ‫واألسود‪.‬يبمغ وزف الثور ‪ 310‬كغـ واألبقار ‪ 200‬كغـ وذات نسبة تصافي ‪ ،%50‬صفات لحوميا جيدة‪.‬‬ ‫‪ -‬يبش‪ٛ‬خ انذايب (‪:)Dama‬‬ ‫لوني ا السائد ىو األصفر أو األصفر الباىت أو بني‪ ،‬عديمة السناـ وذات لبب‪ ،‬تمتاز باف ليا القابمية‬ ‫عمى مقاومة األمراض المنتشرة في المناطؽ الحارة‪.‬يصؿ وزف الثور البالغ إلى حوالي ‪ 310‬كغـ وتعتبر‬ ‫لحوميا جيدة لكنيا تفتقر إلى نظاـ توزيع الدىوف وذات نسبة تصافي تصؿ إلى حوالي ‪.% 55‬‬ ‫‪19‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫انًؤششاد انٕاخت يشاػبرٓب ػُذ اخز‪ٛ‬بس ز‪ٕٛ‬اٌ انهسى‪:‬‬ ‫عند اختيار حيواف المحـ يؤخذ بنظ ر االعتبار درجة التسميف والتغيرات الحاصمة في حجـ وشكؿ‬ ‫ودرجة أمتالئو بالمحـ مف خالؿ تمرير إصبع األيدي فوؽ منطقة األضالع ومنطقة القطف واألرباع الخمفية‪.‬‬ ‫وقبؿ تسويؽ حيواف المحـ يجب تحديد الوزف الحي ونسبة التصافي لو‪.‬فالوزف الحي يعتمد عمى نوع القطيع‬ ‫والغرض مف ت ربيتو فأف نسبة التصافي يجب أف ال تقؿ عف ‪ % 54‬وال تزيد عف ‪ % 58‬ولتقديرىا يجب‬ ‫مالحظة درجة امتالء منطقة األضالع بالمحـ‪.‬أذف يمكف تحديد ىذه المؤشرات مف خالؿ مالحظة النواحي‬ ‫التالية في المظير الخارجي لحيواف المحـ‪.‬‬ ‫(‪ -)1‬مالحظة التكويف الجسمي لمحيواف بصورة عامة م ف حيث حالتو الصحية ودرجة تناسؽ أجزاء الجسـ‬ ‫مع بعضيا إضافة إلى أف الشكؿ المرغوب ىو الشكؿ المربع عند مالحظتو مف الخمؼ واألماـ والشكؿ‬ ‫االسطواني عند مالحظة الحيواف مف الجانب‪.‬أذف ىو مف حيث الشكؿ حيواف ضخـ ومندمج األعضاء‬ ‫بعضيا مع بعض وصندوقي يشبو متوازي المستطيالت ومحموؿ عمى أربعة قوائـ قصيرة والجسـ طويؿ‬ ‫وعميؽ‪.‬‬ ‫(‪ -)2‬تمرر أصابع األيدي فوؽ منطقة األضالع والكتؼ ويجب أف تكوف ممتمئة بالمحـ وموزع عمييا‪ ،‬أما‬ ‫منطقة تحت الجمد فيجب أف تشعر بيا طبقة ناعمة وممتمئة بالمحـ‪.‬‬ ‫(‪ -)3‬تمرر أصابع األيدي فوؽ منطقة القطف ويجب أف تكوف عريضة وعند مسكيا باليد وسحبيا يمكف‬ ‫تحديد عمؽ العضالت أو المحـ المتوفر فييا‪.‬‬ ‫(‪ -)4‬منطقة القطف تستمر بامتدادىا حتى منطقة الفخذ ‪ ،Rump‬حيث يقوـ المربي بمالحظة طوؿ وعمؽ‬ ‫الفخذ في الحيوانات المسمنة وصعوبة رؤية عظـ العرقوب (‪ )Hock Bone‬ولكف في الحيوانات النحيفة‬ ‫تسيؿ رؤيتو‪.‬‬ ‫(‪ -)5‬األرباع الخمفية يجب أف تكوف ممتمئة بالمحـ وعند لمسيا ال يشعر بوجود عالمة النعومة وأف تكوف‬ ‫منطقة اتصاؿ الذيؿ بالجسـ محاطة بطبقة دىنية خاصة في العجالت المسمنة وخصوصا في رأس الذيؿ‪.‬‬ ‫(‪ -)6‬عند جس الجمد في منطقة الخاصرة (‪ )Flank‬أو عند غرس األصابع في الجمد يجب أف يكوف الجمد‬ ‫ناعـ ومرف أما الجمد الرديء يكوف خشف المممس وصمب وسميؾ في الحيوانات غير المناسبة لمتربية كماشية‬ ‫لحـ‪.‬‬ ‫(‪ -)7‬رأس الحيواف قصير وعريض والرقبة أيضا" تكوف قصيرة وغميظة وممتمئة بالعضالت‪ ،‬الصدر حجمو‬ ‫كبير واسع وعميؽ والقفص الصدري مستدير واسع‪ ،‬ظير الحيواف والبطف مستقيماف وعريضاف وكالىما‬ ‫ممتمئ بالمحـ‪ ،‬األرجؿ قصيرة وممتمئة والمسافة بيف األرجؿ األمامية والخمفية أوسع مف حيواف المبف‪.‬‬ ‫‪20‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫اخز‪ٛ‬بس يبش‪ٛ‬خ انهسى يٍ لجم انًشث‪ ٍٛ‬ألغشاض انزثر‪:‬‬ ‫عند اختيار األبقار ألغراض الذبح عمى المربي أف يأخذ بنظر االعتبار المؤشرات التالية‪:‬‬ ‫نسبة التصافي ‪ ،‬العمر ‪ ،‬التكويف الجسمي ‪ ،‬درجة التسميف ‪ ،‬الساللة ‪ ،‬الوزف والحالة الصحية وسنتطرؽ‬ ‫لبعض ىذه المؤشرات بالتفصيؿ‪.‬‬ ‫(أ)‪َ -‬غجخ انزصبف‪:ٙ‬‬ ‫تعتبر ىذه الصفة مف الصفات الميمة في اقتصاديات إنتاج المحوـ ومؤشر لناتج الذبيحة أو كمية‬ ‫الذبيحة التي تباع مف قبؿ المربي‪.‬وىي أىـ مقياس يوضح مدى نجاح تربية وانتاج الماشية ونسبة التصافي‬ ‫المرتفعة ىي اليدؼ الرئيسي ألنيا تعطي دليؿ واضح عمى كمية اإلنتاج مف المحـ فبارتفاع نسبة التصافي‬ ‫ترتفع إنتاجية المحوـ بالرغـ مف أف وزف الحيواف الحي ىو المقياس الفعمي إلنتاجية ماشية المحـ إال أف وزف‬ ‫الذبيحة الباردة ىو الذي يقرر السعر‪.‬‬ ‫تعرؼ نسبة التصافي بأنيا وزف الذبيحة إلى وزف الحيواف الحي عند الذبح أو وزف الذبيحة إلى وزف‬ ‫الجسـ الفارغ ومثؿ جميع المجترات فأف ماشية المحـ تممؾ سعة قناة ىضمية كبيرة ونسبة عالية مف الوزف‬ ‫الحي تعود جزئيا إلى غذاء ميضوـ وروث غير ممفوظ وىي ما تشكؿ محتويات الجياز اليضمي‪.‬أف كمية‬ ‫الغذاء الموجودة في الجياز اليضمي يمكف أف تصؿ نسبتيا إلى ‪ % 40‬مف الوزف الحي‪ ،‬وعميو فأف نسبة‬ ‫التصافي تتعرض إلى خطأ كبير باعتمادىا الكبير عمى وزف محتويات الجياز اليضمي‪.‬كما أف نسبة‬ ‫مشابية مف الوزف الحي تعود إلى األجزاء المزالة غير القابمة لالستيالؾ وتشتمؿ عمى الجمد‬ ‫(وىو الجزء األكثر أىمية) واألطراؼ وأغمفة الجياز اليضمي (‪ )Gut Casings‬والرئتيف (‪ )Lungs‬والدىف‬ ‫المزاؿ (‪ )Fat Trimming‬والصفراء (‪ )Gall Bladder‬والمثانة (‪.)Bladder‬أما األجزاء المزالة القابمة‬ ‫لالستيالؾ فتشمؿ عمى الرأس والمعدة والطحاؿ والكبد والقمب والذيؿ والبنكرياس والكرش والحجاب الحاجز‪.‬‬ ‫وبعد إزالة ىذه األجزاء يوزف الشقاف سوية بعد الذبح ويسمى الوزف عندئذ بالوزف الحار (‪.)Hot Carcass‬‬ ‫ول كف يحدث بعض الفقداف في الوزف عند التبريد بسبب تقطر الدـ وتبخر الرطوبة وعندئذ يطمؽ عمى وزف‬ ‫الذبيحة بالوزف البارد (‪ ،)Cold Carcass‬ومف المثاؿ السابؽ فأف الحيواف ذا الوزف الحي ‪ 500‬كغـ ينتج‬ ‫ذبيحة وزنيا ‪ 290‬كغـ وىي دافئة ويمثؿ ىذا الوزف ‪ % 58‬مف وزف الحيواف الحي ويشار إلى ىذه النسبة مف‬ ‫اإلنتاج بنسبة التصافي (‪ )Dressing Percentage‬أو (‪ )Dressing out Percentage‬أو‬ ‫(‪ )Killing out Percentage‬التي يمكف أف تحسب بالصيغة اآلتية ‪- :‬‬ ‫ٔصٌ انزث‪ٛ‬سخ‬ ‫˟ ‪122‬‬ ‫َغجخ انزصبف‪= ٙ‬‬ ‫انٕصٌ انس‪ٙ‬‬ ‫‪21‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫أف إنتاج الذبيحة يتبايف بدرجة كبيرة اعتمادا" عمى عدد كبير مف العوامؿ‪.‬فظروؼ الوزف لكؿ مف‬ ‫الحيواف الحي والذبيحة ليا تأثير كبير عمى اإلنتاج‪.‬وتتأثر ىذه الصفة بعدة عوامؿ منيا‪:‬‬ ‫(‪ -)1‬انزغز‪ٚ‬خ (‪:)Nutrition‬‬ ‫أف لمستوى التغذية تأثير عمى نسبة التصافي حيث تختمؼ في الحيوانات المسمنة عمى العمؼ‬ ‫المركز عنيا في الحيوانات المسم نة عمى العمؼ الخشف‪ ،‬فتكوف في الحيوانات المسمنة عمى العمؼ المركز‬ ‫بحوالي ‪ % 5 – 4‬مما في أبقار المحـ وذلؾ الف التغذية عمى العمؼ الخشف تؤدي إلى ارتفاع نسبة وزف‬ ‫القناة اليضمية قياسا" لوزف الجسـ‪.‬‬ ‫ويالحظ أنو كمما ازدادت نسبة العمؼ المركز في العمؼ الكمي كمما قمت نسبة وزف القناة اليضمية‬ ‫قياسا" لموزف الكمي لمجسـ وأف زيادة العمؼ المركز تؤدي إلى زيادة نسبة الطاقة فيو مما يؤدي إلى ترسيب‬ ‫الدىف مما يتسبب عنو زيادة في نسبة التصافي‪ ،‬حيث وجد أف العامؿ الرئيسي في زيادة نسبة التصافي ىو‬ ‫زيادة وزف الحيواف الحي فكمما زاد وزف الحيواف كمما ارتفعت نسبة التصافي‪.‬وقد وجد أف نسبة التصافي في‬ ‫أبقار المحـ األجنبية التي تزف ‪ 300‬و ‪ 400‬و ‪ 450‬و ‪ 550‬كغـ تكوف حوالي ‪ 54‬و ‪ 56‬و ‪ 57‬و ‪% 59‬‬ ‫عمى التوالي‪.‬وتشير بعض البحوث إلى أف نسبة التصافي ال تتأثر بمستوى الطاقة في العميقة عند ثبات وزف‬ ‫الذبيحة وسمؾ طبقة الدىف وىذه التغيرات في نسبة التصافي ربما تعود إلى االختالفات في نسبة البروتيف في‬ ‫العميقة في ىذه الحالة‪.‬‬ ‫(‪ -)2‬انؼًش ٔانٕصٌ انس‪:)Age and Live Weight( ٙ‬‬ ‫بصورة عامة يزداد الوزف الحي بتقدـ العمر وكذلؾ تزداد نسبة التصافي‪ ،‬حيث وجد أف معامؿ‬ ‫االرتباط بيف وزف الذبيحة والوزف الحي كاف (‪.)0.03 – 0.83‬ووجد ارتفاع نسبة التصافي بثيراف الفيريزياف‬ ‫بتقدـ العمر عند ثبات الوزف الحي‪.‬‬ ‫وترتفع ىذه النسبة في العجوؿ المسمنة بشكؿ ظاىري وىذا راجع إلى قمة وزف الجياز اليضمي‬ ‫وباألخص الكرشة و وزف الجمد والرأس ق ياسا" إلى الوزف الكمي‪.‬وقد لوحظ أف قطع العمؼ قبؿ الذبح لمدة‬ ‫‪ 12‬ساعة أدى إلى الحصوؿ عمى نتائج دقيقة في نسبة التصافي‪.‬‬ ‫(‪ -)3‬اندُظ (‪:)Sex‬‬ ‫أف التباينات التي تحصؿ في نسبة التصافي بيف الذكور غير المخصية واإلناث تعود إلى التباينات‬ ‫بينيا في درجة التسميف‪.‬ف العجالت تميؿ إلى إنتاج ذبائح أكثر سمنة مف الذكور المخصية عند ذبحيا عند‬ ‫الوزف الحي نفسو وبذلؾ فأنيا تممؾ نسبة تصافي أعمى قميال"‪.‬ولكف عند مقارنتيا عند أوزاف حية مختمفة‬ ‫(أوزاف اقؿ بالنسبة لمعجالت) فاف نسبة التصافي تكوف اقؿ قميال" في العجالت بسبب أوزاف أجيزتي ا التناسمية‬ ‫‪22‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫ومحتوياتيا‪.‬وفي دراسة مقارنة بيف ذكور اليولشتايف غير المخصية والمخصية ذبحت عند وزف حي ‪ 360‬أو‬ ‫‪ 450‬كغـ‪.‬كانت نسبة التصافي في األولى اقؿ بسبب جمودىا األثقؿ وانخفاض درجة السمنة فيو‪.‬وأشارت‬ ‫العديد مف الدراسات إلى أف نسبة التصافي ال تختمؼ بيف الذكور غير المخصية والمخصية عند ذبحيا‬ ‫بالوزف الحي نفسو‪.‬أف الخصي يحسف مف خواص المحـ أكثر مما يزيد مف نسبة التصافي ويتوقؼ ذلؾ عمى‬ ‫العمر عند أجراء عممية الخصي حيث بمغت نسبة التصافي في العجوؿ المخصية في دراسة حوالي ‪% 56‬‬ ‫بينما تبمغ في العجوؿ غير المخصية حوالي ‪.% 53‬‬ ‫(‪َٕ -)4‬ع انس‪ٕٛ‬اٌ ٔعالنزّ‪:‬‬ ‫تختمؼ الحيوانات مف نوع ألخر في نسبة التصافي حيث تقؿ ىذه النسبة في الحيوانات المجترة عنيا‬ ‫في الحيوانات ذات المعدة البسيطة وكذلؾ تقؿ في الحيوانات الكبيرة مثؿ األبقار والجاموس عنيا في‬ ‫الحيوانات الصغيرة كاألغناـ واألرانب‪ ،‬وتقؿ نسبة التصافي في الماشية المحمية مقارنة مع حيوانات المحـ‬ ‫األصمية حيث تصؿ إلى أكثر مف ‪ % 60‬في ماشية المحـ األصمية‪.‬‬ ‫كما وأف نسبة التصافي في ماشية المحـ مثؿ ‪ Hereford‬و ‪ Angus‬و ‪ Shorthorn‬تكوف أعمى‬ ‫مما في أبقار الحميب وذلؾ لدرجة التسميف األعمى في أبقار المحـ‪.‬ونسبة التصافي تقؿ في (‪)Hereford‬‬ ‫مقارنة مع ‪ Angus‬و ‪ Shorthorn‬ويرجع ذلؾ أف نسبة التصافي في الح ػ ػ ػ ػ ػ ػػيوانات المضػ ػ ػ ػ ػ ػربة تكوف‬ ‫أعمى مف الح ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػ ػػيوانات النقية حيث تزداد نسبة التصافي بنسبة ‪ % 4 - 2‬في التضريب الناتج م ػ ػ ػ ػػف‬ ‫( ‪ ) Brahman X Hereford‬مقارنة بالساللة بسبب قمة وزف القناة اليضمية وباألخص الكرشة‪.‬كما وأف‬ ‫زيادة نسبة دـ البراىما إلى الشورتيورف مف ‪ % 100 – 25‬يؤدي إلى قمة وزف األعضاء الداخمية وزيادة الجمد‬ ‫والقوائـ لذلؾ تبقى نسبة التصافي ثابتة في ىذا النوع مف التضريب‪.‬وأف نسبة التصافي في (‪ )Charolais‬و‬ ‫(‪ )Hereford X Angus‬تكوف أعمى مف (‪ )Angus‬أو ( ‪ )Hereford‬وكذلؾ أعمى مف الشورتيورف عند‬ ‫تضريبو مع أبقار (‪ ) Ayrshine‬وكذلؾ أعمى مف التضريب الناتج مف الييرفورد أو الفريزياف أو الييرفورد مع‬ ‫أبقار الحميب االخرى وأعمى مف البراىما أو السالالت االخرى مف ماشية المحـ األصمية‪.‬‬ ‫(‪ -)5‬ركٕ‪ ُّٚ‬اندغى (‪:)Body-Conformati on‬‬ ‫لقد حاوؿ بعض الباحثيف ربط العالقة بيف أجزاء الجسـ المختمفة ونسبة التصافي آال أف جميع النتائج‬ ‫كانت غير مشجعة‪.‬ولكف يمكف التأكيد عمى أف النمو الجيد لمعضالت يؤدي إلى زيادة في نسبة التصافي‪.‬‬ ‫(‪ -)6‬يؼبيهخ انس‪ٕٛ‬اٌ لجم انزثر‪:‬‬ ‫تعرض حيواف المحـ إلى إجياد مثؿ النقؿ واالنتظار لفترة طويمة والتجويع والتعب واإلرىاؽ أو أي‬ ‫عامؿ مجيد أخر يؤثر عمى نسبة التصافي بسبب حصوؿ انخفاض في وزف الحيواف الحي جراء اإلجياد‬ ‫لذلؾ البد مف أتباع أفضؿ السبؿ في عممية نقؿ الحيواف المعدة لمذبح إلى المجازر‪.‬‬ ‫‪23‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫(ة)‪ -‬انؼًــــــــــــش (‪:)Age‬‬ ‫يقدر عمر ماشية المحـ بصورة تقريبية بواسطة معرفة األسناف الدائمية (‪ )Incisor Teeth‬التي‬ ‫تكوف في العادة أكبر وأعرض مف األسناف المبنية‪.‬في العجوؿ الصغيرة ينظر إلى الحبؿ السري والذي يبدأ‬ ‫بالجفاؼ ويبدى بالتدلي مف (الوالدة إلى ‪ 7‬أياـ) ويترؾ اثر عندما يالمس البطف مف (‪ 21 – 6‬يوـ)‪ ،‬أو‬ ‫بواسطة القروف في السالالت التي ليا قروف‪.‬ولوحظ أف طريقة التربية والساللة تؤثر عمى ظيور أوؿ زوج‬ ‫مف األسناف الدائمية‪ ،‬فوجد بأ ف عند الرضاعة المفردة لمييرفورد (‪ )Single Suckled‬العجؿ يظير أوؿ زوج‬ ‫مف األسناف الدائمية بعمر حوالي (‪ ) 16‬شيرا" بينما في عجوؿ الفريزياف المرباة تحت نظاـ الفطاـ المبكر‬ ‫ال تظير أسنانيا األولى (الدائمية) آال في عمر (‪ )20 – 19‬شير‪.‬‬ ‫رمذ‪ٚ‬ش انؼًش ف‪ ٙ‬انًبش‪ٛ‬خ‪:‬‬ ‫يقدر عمر حيوانات الفصمية البقرية بالطرؽ التالية‪-:‬‬ ‫(‪ -)1‬ثٕاعطخ انمشٌٔ ف‪ ٙ‬ثؼط انغالالد‪:‬‬ ‫تبدأ القروف في الظيور عند عمر ثالثة أشير عمى شكؿ بروز صغير عمى جانبي الرأس في مكاف‬ ‫القرنيف وفي عمر خمسة شيور يكوف طوؿ القرف ‪ 3‬سـ تقريبا" وعند عمر سنة طوؿ القروف حوالي ‪ 10‬سـ‬ ‫وعند عمر سنة ونصؼ يكوف حوالي ‪ 15‬سـ‪.‬بعد ذلؾ يبدأ ظيور حمقات عمى القروف فتظير الحمقة األولى‬ ‫عند عمر سنتيف ثـ حمقة واحدة كؿ عاـ‪.‬ولتقدير عمر الحيواف بيذه الطريقة تعد الحمقات الموجودة عمى‬ ‫القرف مع األخذ في االعتبار أف ظيور الحمقة األولى يحدث عند عمر عاميف‪.‬‬ ‫(‪ -)2‬ػذد يشاد انٕالدح‪:‬‬ ‫يمكف االعتماد عمى ىذه الطريقة أف كانت الوالدة منتظمة حيث يجب االحتفاظ بسجالت خاصة لكؿ‬ ‫حيواف منذ والدتو‪.‬‬ ‫(‪ -)3‬انزــــغـــُــــ‪ٛ‬ـــٍ‪:‬‬ ‫لمماشية أربعة أزواج مف القواطع (ؽ) في الفؾ السفمي فقط‪ ،‬أما الفؾ العموي فتوجد بو وسادة‬ ‫غضروفية وتتميز قواطع الماشية بشكؿ الجاروؼ (‪ )Spatula – Shape‬وليس لمقواطع سطح واضح‬ ‫وال توجد ليا عالمة سوداء كالتي توجد في قواطع الخيوؿ‪.‬وال تظير األنياب (أ) المبنية أو المستديمة في‬ ‫الماشية ولمماشية ستة أضراس عمى كؿ جانب مف جانبي الفؾ العموي والسفمي في الحيواف الناضج‪ ،‬الثالثة‬ ‫األولى تظير لبنية ثـ تتبدؿ بعد فترة معينة مف العمر إلى مستديمة وتسمى ضروس المقدمة بينما الثالثة‬ ‫األخرى تظير مستديمة فقط وتسمى ضروس (ض) المؤخرة‪.‬و معادلة التسنيف المبنية في الماشية كاآلتي‪- :‬‬ ‫‪24‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫ض‬ ‫أ‬ ‫ق‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫انفك انؼهٕ٘‬ ‫= ‪22‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪4‬‬ ‫انفك انغفه‪ٙ‬‬ ‫يولد العجؿ وبفكو السفمي الثنايا (المركزياف) والرباعياف (الوسطياف) والمذاف يكتمؿ نموىما بعمر‬ ‫أسبوعيف وحتى أربعة أسابيع يتـ ظيور السداسييف (الجانبياف) والقار حيف (الزوايا) ومجموعة ضروس‬ ‫المقدمة تستمر عند عمر ستة أشير‪.‬‬ ‫وعندما يبمغ الحيواف الشير السادس مف العمر يبدأ الضرس الرابع بحالتو المستديمة ثـ يميو الضرس‬ ‫الخامس مستدي ما" بعمر الشير الخامس عشر مف العمر‪.‬بعد ذلؾ تبدأ األسناف المبنية في السقوط لتحؿ‬ ‫محميا األسناف الدائمية عمى الشكؿ التالي‪- :‬‬ ‫الثنايا (المركزياف) والضرس األوؿ والثاني المبنية وظيور الضرس السادس بحالتو المستديمة بعمر‬ ‫سنة وتسع شيور وحتى سنتيف بعد ذلؾ يتبدؿ الضرس الثالث مف لبني إلى مستديـ بعمر سنتيف وتسعة أشير‬ ‫وبعد ذلؾ وابتداء مف عاميف ونصؼ وحتى ثالثة سنيف يتبدؿ الرباعياف (الوسطياف) ويمييما السداسياف‬ ‫(الجانبياف) عند عمر ثالثة أعواـ ونصؼ وحتى العاـ الرابع مف العمر‪ ،‬وعندما يصؿ عمر الحيواف إلى أربع‬ ‫سنوات وثال ثة أشير وحتى أربع سنوات ونصؼ يتبدؿ القارحاف (الزوايا) مف المبنية إلى الحالة المستديمة‬ ‫ويكوف توزيع األسناف عمى النحو التالي‪- :‬‬ ‫ض‬ ‫أ‬ ‫ق‬ ‫‪3+3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫انفك انؼهٕ٘‬ ‫= ‪32‬‬ ‫‪3+3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪4‬‬ ‫انفك انغفه‪ٙ‬‬ ‫بعد ذلؾ يعتمد في تقدير أعمار الماشية عمى درجة التآكؿ الذي يحدث في القواطع وعمى أتساع‬ ‫المسافة بينيما وبتقدـ عمر الحيواف تقصر األسناف حتى تصبح عمى ىيئة حبات منغرسة في المثة وأحيانا"‬ ‫تسقط األسناف بعد تآكميا‪.‬‬ ‫(ج)‪ -‬ركٕ‪ ٍٚ‬اندغى )‪:)Conformation‬‬ ‫وىي مف المؤشرات المظيرية تؤخذ عمى الذبائح وذات عالقة بصفات الذبيحة وتستعمؿ لتدريج‬ ‫المحوـ وتعبر عف درجة التناسب بيف تطور األعضاء المختمفة في الذبيحة أو القطعة المختمفة في الذبيحة أو‬ ‫القطعة ال محمية الرئيسية وتعبر عف نسبة المحـ إلى العظاـ وىذه الصفة تعتبر كدالة لتطور العضالت‬ ‫والييكؿ العظمي لكنيا تتأثر بمقدار الغطاء الدىني وليس ليذه الصفة تأثير مباشر عمى تذوؽ المحوـ‬ ‫‪25‬‬ ‫إػذاد ‪ :‬زً‪ٛ‬ذ سصاق ػجبط‬ ‫إَزبج نسٕو – (اندضء انؼًه‪)ٙ‬‬ ‫انًشزهخ انشاثؼخ‬ ‫كه‪ٛ‬خ انضساػخ ‪ -‬لغى االَزبج انس‪ٕٛ‬اَ‪ٙ‬‬ ‫المأخوذة مف الذبيحة ولكنيا تستعمؿ في تحديد درجة النوعية الف القطع المحمية التي تستحصؿ مف الذبائح‬ ‫ذات تكويف جسمي مقبوؿ وشكؿ مقبوؿ أيضا"‪.‬ولغرض تقييـ بناء جسـ الحيواف ينصح بأف يجرى لو تقييـ‬ ‫عند الفطاـ وتقيـ أخر عند الذبح بعمر (‪ )18 – 12‬شير‪ ،‬حيث أف معظـ الماشية تسوؽ عند ىذا العمر وأف‬ ‫ىذا التقييـ األخير ىو أكثر دقة وذلؾ لتكامؿ نمو أنسجة جسـ الحيواف تقريبا" وأف مقدار الزيادة الوزنية‬ ‫اليومية أو األسبوعية ىو مقياس لنمو ىذه األنسجة وال يمكف اعتبارىا مقياس لمقدار البناء العضمي لمجسـ‪،‬‬ ‫حيث يجب أف ينتخب الحيواف عمى أساس تكامؿ درجة بناءه العضمي وقمة الغطاء الدىني المحيط باألفخاذ‬ ‫واألكتاؼ ويفضؿ أف يكوف سمؾ طبقة الدىف بيف (‪ )0.5 – 0.3‬أنج في العجوؿ والعجالت الجاىزة لمذبح‬ ‫ويمكف االنتخاب ليذه الصفة مف قبؿ المربي باختياره لمثور الذي يمتمؾ كمية قميمة مف الدىف المحيط‬ ‫بالجسـ‪.‬‬ ‫(د)‪ -‬االيزالء اندغً‪:)Finish) ٙ‬‬ ‫يعبر االمتالء الجسمي عف مقدار وصفات وتوزي ع الدىف الداخمي والخارجي ودىف داخؿ العضالت‬ ‫سواء في الذبيحة أو في القطعة المحمية الرئيسية وأف الدىف الزائد الخارجي أو الداخمي أو في داخؿ‬ ‫العضالت يقمؿ مف حاصؿ القطعة المحمية الصغيرة ال