Système Digestif - Notes PDF

SYSTÈME DIGESTIF 1.1 : Generalités Tout organismes vivants ont besoins de substances nutritives pour -​ Développement des organes -​ Maintien des fonctions vitale -​ Source d’energie Autotrophe: organisme capable de synthétiser sa propre no...

SYSTÈME DIGESTIF 1.1 : Generalités Tout organismes vivants ont besoins de substances nutritives pour -​ Développement des organes -​ Maintien des fonctions vitale -​ Source d’energie Autotrophe: organisme capable de synthétiser sa propre nourriture Héterotrophe: incapable de ceci, doit consommer -​ Brise nourriture molécules suffisamment petits pour absorption -​ Ensuite, molécules utiles sont transportées aux cellules par système circulatoire Nourriture est digérée le long du tube digestif Parois du tube digestif contiennent muscles longitudinaux et circulaires -​ Se contractent et se relâchent -​ Fait avancer la nourriture et bris gros morceaux Sucs digestifs -​ Contiennent enzymes -​ Mélangés à la nourriture -​ Enzymes brisent macromolécules en + petites Types principaux de molécules qui ont besoin digestion -​ Amidon et autres sucres complexes → glucose -​ Protéines → acides aminés -​ Graisses (triglycérides) → acides gras et glycérol -​ Acides nucléique → nucléotides Digestion → Absorption -​ Petites molécules digérée passent de l’intestin -​ au sang (glucose, acides aminés, nucléotides) -​ à la lymphe (acides gras et glycérol) Absorption → Assimilation -​ Molécules absorbées sont intégrées dans nos propres molécules 1.2 : Anatomie Voir documents 1.3 : Les enzymes Digestion des molécules de fait naturellement à température du corps, mais bcp + lente Enzymes -​ catalyseurs biologiques -​ accélèrent processus de digestion -​ Fournit nutriments aux cellules à vitesse qui répond à leur besoin -​ Sont spécifiques à leur réactif (substrat) -​ Sensibles au pH 1.4 : Phases de la digestion 1.​ Phase mecanique -​ Morceaux de nourriture brisés en morceaux + petits mécaniquement 2.​ Phase chimique -​ Décomposition des aliments en molécules + petits et + simples par enzymes digestifs -​ → = coupé par enzymes Amidon → Maltose → Glucose Protéines → peptides → acides aminés Lipides → acides gras et glycérol Acides nucléiques → nucléotides 3.​ Absorption -​ Molécules simples quittent tube digestif -​ Pénètrent dans sang ou dans la lymphe 1.5 : Les organes du tube digestif 1.5.1 : La bouche -​ Phase mécanique : dents et langue -​ Glandes salivaires (salive) -​ Salive = pH entre 7 et 8 -​ eau -​ Lysozyme protéine-immunité -​ Sels -​ Mucus -​ Amylase salivaire (enzyme) -​ Hydrolyse (coupe) l’amidon en maltose (phase chimique) -​ Amidon →[amylase]→ maltose -​ pH entre 7 et 8 -​ Amidon: -​ Longues chaînes constituées de molécules de glucose -​ Maltose: -​ 2 molécules de glucose attachées ensemble -​ Formation du bol alimentaire (Nourriture est mâchée et mélangée avec salive) -​ Langue repousse bol au pharynx pour être avalée 1.5.2 : L'oesophage -​ Épiglotte bloque la trachée pendant que bol passe dans oesophage -​ Péristaltisme fait avancer la nourriture -​ Contraction rythmique des muscles longitudinaux et circulaires -​ Aucun digestion 1.5.3 : L’estomac Voir document, p. 7 -​ À gauche, sous diaphragme -​ Fibres musculaires longitudinales, circulaires et obliques -​ brassage (phase mécanique) -​ Intérieur de l’estomac => replis (augmentent surface de contact) -​ Membrane interne recouvrir de glandes gastriques qui sécrètent suc gastrique -​ Suc gastrique composé de 1.​ Eau 2.​ Mucus -​ protège paroi de l’estomac contre HCl et pepsine 3.​ Sels 4.​ Pepsinogène (enzymes forme inactive) -​ Pepsinogène (protéase sous forme inactive) → [en présence de HCl dans lumière de l’estomac] → pepsine (active) -​ Enzyme sous forme inactive -​ Cellules contiennent bcp de protéines -​ Protéase active pourrait digérer la cellule -​ Pepsinogène → pepsine seulement dans lumière de l’estomac car mucus protège paroi -​ La pepsine -​ Hydrolyse protéines en peptides (chaîne courte d’acide aminés) -​ Protéines → [pepsine] → peptides 5.​ Acide chlorhydrique (HCl) -​ donne au contenu de l’estomac un pH 2 qui -​ Detruit bacteries -​ Active pepsinogène en pepsine -​ Inhibe amylase salivaire 6.​ Lipase (agit principalement dans l'intestin) -​ Hydrolyse les graisses en glycérol et acides gras -​ au niveau de l’intestin, =// de l’estomac car son pH optimal est entre 7 et 8 Le suc gastrique donne consistance de soupe au contenu de l’estomac → la chyme Sphincters cardiaque et pylorique agissent comme bouchons -​ Sphincter pylorique laisse que petites quantités de chyme à la fois dans duodénum 1.5.4 : L’intestin grêle -​ ~ 3 cm de diametre -​ 6 a 7 m de long -​ 1er 30 cm → duodénum -​ Muscles de l'intestin -​ Brassage du chyme -​ Mouvement grâce au péristaltisme -​ 2 glandes annexes : le pancréas et la foie -​ Déversent leurs sécrétions dans duodénum -​ Sphincter separe intestin grele du gros intestin structure/fonction -​ Paroi interne de l’intestin est recouverte de replis (+ surface de contact) -​ Recouverts de villosités (++ de surface de contact) -​ Ont des microvillosités (+++ de surface de contact) -​ Cette augmentation de surface = importante pour digestion chimique et absorption -​ Majorité partie de l'absorption des nutriments se fait dans intestin grêle -​ Se fait au niveau des villosités -​ Chacune contient -​ Capillaires sanguins -​ Absorbe acides aminés et sucres simples -​ Vaisseau chylifère (capillaire lymphatique) -​ Absorbe acides gras et glycérol -​ P.S. majeur partie de l’eau est absorbé au niveau de l'intestin grêle -​ Membrane interne = recouvert de glandes intestinales qui sécrètent suc intestinal -​ Suc intestinale composé de -​ Eau -​ Mucus -​ Sels -​ Peptidase -​ Maltase -​ Maltose → [maltase] → glucose -​ Entérokinase -​ Trypsinogène venant du pancréas (protéase inactive) → [en présence d’Entérokinase dans lumière de l’intestin grêle] → Trypsine dans la lumière (forme active) -​ Protéines → [Trypsine] → Peptides  -​ Peptides → [Peptidase] → Acides aminés -​ Certaines de ces enzymes sont sécrétées par glandes intestinales, se mélangent au chyme pour effectuer digestion chimique -​ Autres enzymes, comme maltase, sont attachées aux membranes plasmiques des cellules intestinales -​ est fixe, peut être utilisée ce n’est pas évacuée du tube -​ Souvent associée à transporteur membranaire qui absorbe immédiatement le nutriment digéré 1.5.5 : Gros intestin -​ ~ 2m de long et 4 m de diamétre -​ Reçoit bouillie liquide d'aliment non-digestible de l’intestin grêle -​ Absorbe eau et minéraux dissous de cette bouillie, feces deviennent de + en + solides -​ Fèces sont entreposés dans rectum et évacués par anus À la fin, reste que les déchets -​ Cellulose (provenant des végétaux). -​ N’est pas digérer car insoluble dans l’eau, n’avons pas enzymes nécessaires -​ Lignine (provenant des végétaux) -​ Pigments biliaires (provenant du foie) -​ Cellules épithéliales de l’intestin grêles -​ Bactéries 1.6 : Les glandes annexes 1.6.2 : Le pancréas -​ Forme une feuille allongée (~ 15 cm de long) -​ 2 types de secretions : 1.​ Hormones (insuline et glucagon) -​ Libérés directement dans le sang -​ Jouent un rôle dans maintien de la concentration en glucose sanguin 2.​ Suc pancréatique -​ Libéré dans canal pancréatique et déchargé dans duodénum -​ Enzymes pancréatiques sont déversées dans duodénum et agissent sur les nutriments dans intestin grêle : -​ Amylase pancréatique -​ (dans l’intestin grêle) : Amidon → [amylase pancréatique] → maltose -​ Lipase pancréatique -​ (dans l’intestin grêle) : Triglycérides → [Lipase pancréatique] → acides gras et glycérol -​ Trypsinogène -​ Trypsinogène (inactif venant du pancréas) → [enterokinase dans la lumière de l’intestin grêle] → Trypsine (actif) -​ Protéines → [trypsine] → peptides  -​ Bicarbonate de sodium (NaHCO3) -​ Neutralise le pH du chyme (pH final entre 7 et 8) 1.6.3 : Le foie -​ Secrète la bile (pas un enzyme) -​ Effectuer digestion mécanique sur graisses et huiles pour faciliter la tâche des lipases pancréatiques et gastriques -​ Graisses sont insolubles dans l’eau et forment amas de graisses qui doivent être emulsifiées -​ Sels biliaires : partie hydrophile, partie hydrophobe -​ Permet de briser les amas de graisses en gouttelettes + petits et + la surface de contact pour les lipases -​ Voir schéma p. 13 -​ Effectue également d’autres fonctions non reliées à la digestion -​ Dégrade vieux erythrocytes -​ Contient macrophages (système immunitaire) -​ Transforme certains nutriments en d’autres et les entreposer -​ Fabrique plusieurs protéines plasmiques (ex. Protéines de coagulation) -​ Joue un rôle de désintoxication (dégrade médicaments et poisons) Le foie et l’alcool -​ L'alcool est métabolisé (dégradé) au niveau du foie -​ Quantite + grande d’alcool dans le sang peut X la fonction hépatique -​ Entraîne déséquilibre chimique et intoxication alcoolique -​ Consommation excessive et à long terme d’alcool endommage les cellules hépatiques -​ Dépòts de graisse -​ Dépôts de protéines fibreux -​ Inflammation chronique et cicatrisation permanente (cirrhose) -​ – de toxines sont enlevées du sang -​ – de protéines plasmiques sont fabriquées -​ + d’infections occurrent 1.7 : Les nutriments 1.7.1 : Macronutriments Devons consommer en assez grande quantité (+ do 0,005% de masse corporelle) Glucose -​ Réserve d’énergie à court terme -​ Role structural (ex : cellulose) Lipides -​ Réserve d’énergie à long terme -​ Nécessaire pour fabrication de certaines molécules essentielles (ex: phosphoglycérolipides de la membrane) Acides aminés -​ Nécessaire pour fabriquer protéines (ex: hémoglobine, anticorps) 20 acides aminés -​ 12 non essentiels. -​ Foie est capable de les modifier les uns et les autres -​ 8 essentiels.  -​ Organisme est incapable d’en faire la synthese, donc doit consommer. -​ Présent dans produits animaux Nucléotides -​ Nécessaire pour fabrication d’ADN ou d’ARN Certaines minéraux -​ Exemples de minéraux essentiels : Sodium -​ Sel de table, legumes -​ Systeme nerveux Calcium -​ Légume verts, produits laitier -​ Formation d’os, contractions musculaires, système nerveux, coagulation sanguine Potassium -​ Fruits et légumes -​ Contractions musculaires, système nerveux 1.7.2 : Micronutriments Devons consommer en très petits quantité ( moins de 0,005% de masse corporelle) Vitamines Composés organiques nécessaire pour certaines réactions métaboliques A Oeufs, produits laitier, legumes Antioxidant, santé des yeux et de la jaune-orangés peau B Grains entiers, noix, volaille, Respiration cellulaire légumes verts C Légumes verts, tomates, agrumes Systeme immunitaire D Lait, oeufs, poisson Système nerveux et cardiovasculaire E Grains entiers, légumes verts Antioxidant K Légumes verts Coagulation du sang Acide folique Légumes verts, noix Formation de l’ADN, essentiel au développement du foetus Minéraux Composés inorganiques nécessaire pour certains réactions métaboliques -​ Zinc -​ Viande, grains entiers -​ Systeme immunitaire  -​ Fer -​ Viande, légumes verts, grains entiers -​ Bon fonctionnement de l’hémoglobine 1.8 : Les surplus En surplus… -​ Le glucose -​ Entrepose dans foie et muscles sous forme de glycogène -​ Transformé en lipides -​ Acides aminés -​ Transformés en lipides par fois -​ Déchet de cette transformation → éliminé par veins -​ Graisses -​ Entreposées dans tissus adipeux -​ Nucléotides -​ Transformée en lipides par foie -​ Déchet de cette transformation → éliminé par veins 1.9 : Ulcères gastriques -​ Plaies dans paroi de l’estomac -​ Causé par lésion dans muqueuse de l’estomac -​ Survient lorsque couche protectrice des muqueuses se détériore à certains endroits -​ Laisse pénétrer acides gastriques naturels de l’estomac -​ Majorité causés par bactérie Helicobacter Pylorie (H. pylori) ou sur-utilisation de certains médicaments (tel que l’aspirine) Helicobacter Pylorie -​ Capable de survivre conditions acides de l’estomac -​ Secrète enzyme qui neutralise l’acide gastrique -​ Secrète enzyme qui endommage la * de mucus -​ Paroi de l'estomac → exposée au suc gastrique -​ Cause plaies (ulcères) -​ Corrélation entre infections chroniques et prolongation de H. Pylori & cancer de l’estomac Constipation -​ Trouble frequent du systeme digestif -​ Nombre de selles = 3 < par semaine -​ Selles sont petites et difficile à éliminer -​ Causes -​ Mauvaise alimentation -​ Manque de sport -​ Manque d’eau -​ Déficit des nerfs et muscles de l’intestin Troubles des glandes annexes Hépatite: -​ inflammation du foie -​ souvent d’origine virale ou médicamenteuse Cirrhose : -​ fibrose du foie -​ secondaire à l'hépatite ou l’alcool -​ risque d’insuffisance hépatique et cancer primitif du foie Lithiase biliaire : -​ Excès de cholestérol → fait précipiter la bile → formation de calculs Diabète : -​ Incapacité des cellules d’utiliser glucose pour fournir l' énergie nécessaire au bon fonctionnement des tissus et muscles. -​ Insuline facilite pénétration du glucose dans les cellules 1.​ Type 1 a.​ Incapacité de fabriquer insuline par pancréas 2.​ Type 2 a.​ 2 phenomènes i.​ Résistance du corps à l'action de l’insuline ii.​ Diminution de production d’insuline b.​ Hyperglycémie, augmentation du taux de sucre dans le sang i.​ Peut mener au développement de certaines complications 1.​ Aux yeux, reines, nerfs, coeur, vaisseaux sanguins 3.​ Diabète gestationnel (de grossesse) a.​ Touche 3 à 20 % des femmes enceintes b.​ Hyperglycémie c.​ Vers 6e mois i.​ Disparate normalement apres accouchement ii.​ Mère devient à risque de développer Type 2 1.​ N’augmente le risque pour l’enfant (malformations ou diabète) d.​ Causes: i.​ Placenta produit des hormones utiles à grossesse mais nuisent au travail de l’insuline ii.​ Corps parvient pas à sécréter assez d’insuline pour compenser l'effet des hormones