Importância de uma Alimentação Equilibrada e Segura PDF

Trocas nutricionais entre o organismo e o meio: nos animais Objetivo geral 1 Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura. 1.1. O que é um alimento? Os alimentos são produtos de: Origem animal Origem vegetal Origem mineral Ovos...

Trocas nutricionais entre o organismo e o meio: nos animais Objetivo geral 1 Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura. 1.1. O que é um alimento? Os alimentos são produtos de: Origem animal Origem vegetal Origem mineral Ovos e leite Fruta e cereais Água e sal Os alimentos fornecem matéria e energia aos animais permitindo-lhes realizar todas as funções vitais e regular o funcionamento do organismo. 1 1.1. O que é um alimento? Os alimentos podem ser: Naturais Processados Os refrigerantes são fabricados a partir de produtos naturais aos quais são adicionadas substâncias. 2 1.1. O que é um alimento? Todos os alimentos são constituídos por substâncias mais simples, os nutrientes. Todos os alimentos são Vitaminas Lípidos constituídos por Prótidos Lípidos substâncias mais Glícidos simples, os nutrientes. Minerais Água Existem sete grupos de nutrientes: O leite é rico prótidos, em nutrientes. lípidos, glícidos (ou hidratos de O azeite apenas tem carbono), um nutriente. fibras, vitaminas, minerais e água. 3 1.2. Quais são as funções dos nutrientes? De acordo com a sua função, os nutrientes classificam-se em: ENERGÉTICOS PLÁSTICOS REGULADORES OU ESTRUTURAIS OU PROTETORES Fornecem energia necessária São utilizados na formação e para as diversas funções, tais na reparação de células e Regulam o funcionamento como, respirar, saltar, tecidos. Garantem o do organismo e protegem- estudar ou dormir. crescimento do corpo. no. 4  1.2. Quais são as funções dos nutrientes? Os nutrientes são essenciais ao organismo em quantidades distintas. Os que são necessários em quantidades muito reduzidas designam-se micronutrientes. Micronutriente Minerai Vitamin s s Funçãoas reguladora e Função reguladora e protetora plástica 5 1.2. Quais são as funções dos nutrientes? Os nutrientes necessários em elevadas quantidades denominam-se macronutrientes. Água Glícidos Função plástica e função Função energética reguladora e protetora Macronutrient es Prótidos Fibras Função plástica e função Lípidos Função reguladora reguladora e protetora Função energética e função plástica 6  1.3. Como fazer uma alimentação equilibrada aoalimentação Uma longo da vida? equilibrada, ou seja, variada e saudável, fornece-nos os nutrientes essenciais nas quantidades adequadas. As necessidades nutritivas variam ao longo da vida e dependem: da idade, do género, da atividade física, da profissão, do estado de saúde de cada indivíduo e ainda do clima. 7 1.4. Como é que a alimentação influencia Más a saúde?podem provocar um excesso ou uma carência de escolhas alimentares nutrientes no organismo, originando doenças. Frutos Batata doce vermelhos O consumo regular de fibras e de alimentos ricos em nutrientes essenciais pode Possui grandes quantidades prevenir o de antioxidantes que Reduzem o risco de aparecimento de combatem o doenças do coração. algumas doenças. envelhecimento e previnem doenças. 8 São chamados 1.5. Como escolher os alimentos? Prazo de validade 06 Nov 2017 Lote do produto 20225 100g *valor médio por --73Kcal Informação nutricional do produto: valor energético e nutrientes Valor energético --- ----2,0g Proteínas----- rbon o------- --- 13,5g H.Ca ------ --- -0 ,5g Lípidos----- Modo de conservação, de consumo ou de preparação RIR TES DE AB AGITAR AN entre 0ºc e 6ºC Quantidade Conservar 0 m l DE 15 QUANTIDA NTES: INGREDurIE a de Leite desp izado, aron aste rantes, Lista de ingredientes baunilha, co es… conservant Região de origem ESpt POR LEIT FABRICAO GAL PO RTU 9  1.6. Qual é a importância da ciência e da tecnologia na evolução dos produtos alimentares? A ciência e a tecnologia introduziram várias técnicas de conservação de alimentos, como: SALGA VÁCUO SECAGEM Estas técnicas prolongam o prazo de validade dos alimentos, retardando ou impedindo que o alimento se estrague, mantendo as suas qualidades. 10  1.6. Qual é a importância da ciência e da tecnologia na evolução dos produtos alimentares? Com o desenvolvimento das áreas da genética e da tecnologia alimentar, foi possível produzir novos alimentos. Processados Transgénicos Probióticos Estes alimentos têm alguns benefícios, mas podem trazer novos riscos para a saúde humana. 11  Em síntese: Os alimentos são substâncias naturais ou processadas, que podem ser Sistema ingeridas, podendo ter origem animal, vegetal ou mineral. respiratório Os alimentos são constituídos por nutrientes: prótidos, lípidos, glícidos, fibras, vitaminas, minerais e água. Os nutrientes podem ter diferentes funções: Energética - glícidos e lípidos; Plástica ou estrutural - lípidos, prótidos, água e minerais; Reguladora e protetora - prótidos, vitaminas, água, minerais e fibras. A dieta mediterrânica tem sido reconhecida como uma das mais saudáveis. É representada graficamente através da Pirâmide da Dieta Mediterrânica. O consumo regular de fibras e de alimentos ricos em nutrientes essenciais pode prevenir o aparecimento de algumas doenças. 12  Em síntese: Os rótulos Doençasalimentares dão-nos importantes informações sobre os alimentos embalados que consumimos no dia-a-dia, como por exemplo,: respiratórias Prazo de validade Lista de ingredientes Informação nutricional Modo de conservação e de preparação Exemplos de técnicas de Exemplos de novos alimentos: conservação de Transgénicos alimentos: Probióticos Salga Processados Secagem Alteração da temperatura Vácuo 13  EXERCÍCI vários micronutrientes energia alimentos O1.1Completa os espaços com os termos oxigénioestruturaissaudável conservação corretos. nutrientes elásticos congelação consumidores apreciada micronutrientes A - Os animais ingerem alimentos para obterem ___________. rótulos alimentares cem B – Existem sete grupos de ___________: prótidos, lípidos, glícidos, fibras, vitaminas, minerais e água. C – Existem alimentos com ___________ nutrientes e alimentos com apenas um ou dois nutrientes. D - Os _______________são necessários em quantidades muito reduzidas. E – De acordo com a sua função, os nutrientes podem ser energéticos, plásticos ou ___________ e reguladores e protetores. F - Atualmente, a dieta mediterrânica é considerada a alimentação mais ___________do mundo. G – Os _____________________dão-nos importantes informações sobre os alimentos embalados 15 que consumimos no dia-a-dia.