Bioquímica Tema 3 - Lípidos PDF

Tema 3 Lípidos S Bioquímica e Inmunología Dr. José A. Pellicer Balsalobre Grado en Odontología  Introducción Introducción -...

Tema 3 Lípidos S Bioquímica e Inmunología Dr. José A. Pellicer Balsalobre Grado en Odontología  Introducción Introducción - Composición Características Funciones biológicas: simples [ ·C, H y generalmente también O, pero en comunes · Insolubles en agua. 1) 2) Reserva Componentes energética. > Grasas - de porcentaje mucho más membranas y aislantes. > fonfolipides - bajo. · Solubles en 3) Lubricantes o protectoras. > Ceras ↳ disolventes orgánicos - COMPLETOS[ ·Pueden contener también P, N y S. como éter, cloroformo, benceno, etc. 4) Hormonales. > Esteroides - 5) Emulsionantes. > sala bialiares 6) - Reguladores del hidrato : 402 (soluble G metabolismo celular y de > prostagrandimas extronboxan - - - Lipido : ↓02 (insolubles funciones celulares e específicas. > - Lucohinos AGUA LÍPIDOS 2  Lípidos simples Clasificación Lípidos simples Lipidos los En 0 = + - o c - o carboxilic Enlace Ester = Reguladorse e A Q 1 acido Graso ② & 1 2 - - ↓ * 2 Glicerol 3 --- ⑦ COMUNES A para nosotras * 3 3  on COLA ~ mou CABEZA - ⑦ POLAR + NO POLAR Lípidos simples ↳ ANFiPÁTICA * pocar " Ácidos grasos CH3(CH2)nCOOH COLA APOLAR-TC + H Son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal, con un número de átomos de C entre 14 y 24. (14 16 24) PAIRES , , 18 , 20 22 , , Saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. CH3-CH CHz - [0)... cool Monoinsaturados: tienen un doble enlace en su cadena (insaturación). CH3-CH2-CH cH cH2 = - Poliinsaturados: tienen varios dobles enlaces en su nonjugador = no molécula. CHS-CH2 CH CH CH2-CH CH--- COOU a 4] - = - = A NUNCA DOBLES ENLACES EN SEGUIDO D 4  Lípidos simples Unidades básicas Lípidos simples Ácidos grasos. Nomenclatura Wonder.. SANR ⑪ donde está doblear MONOi - Q. ·. Poliins B. · POLiiNsQ 5  mard Lípidos simples Lípidos simples A ~ D Ácidos grasos. Delta vs omega Unidades básicas E P carbonos doble LO no PRODUZ CO esencial sintelisan poner - - Lo = Acido plasmitico PRODUZCO solo pueden el C9 7716 : 0 : : ↳ 2. enlaces 2) : 18 : Acido oleico (16c , 1 doble enlace, D-idenficar place doble enlace) entale en 1) si lo producimos d ? solo WG 3) 18 : c J , Acido Linoico ↳ prod. 4) 399 12 , 4) Lindenico NG y We 2) Silo producimos > NO 18 : , : Acida - Tipou U 3) No los 1) NO (pq no Doble enlace) D Producimos enlac 2) 18c a - = 29 4) No producimos D => => w 300 -- 4) 18 - 05 = W3 enlas 6  / la Sahwada NOCOLEST NoSARAbo Lípidosgestionar simples Afluides la salurado/no saturad Influencia : fluidez de la Sdx membrana Unidades básicas. Estructura de los ácidos grasos COLESTEROL # PINSAT SAT. - G Gluid. - fluid ↳C. , Las moléculas presentan codos, con cambios en la dirección en los lugares donde aparece el doble enlace lineales compache ↑ compactan , O econtrario) y rigidos Y RICIDAS - Scopos 7  Lípidos simples SIEUPRE ESTE Unidades básicas * Ácidos grasos Cis y Trans Higadosted D Higerde & HDL - IDOBSENA colesterol Malo Ami Tienen propiedades biológicas distintas y por lo tanto, nutricionales. nuestros acidos Grasos - SIEMPRE CIS CIS: Los átomos de hidrógeno unidos al doble enlace están en el mismo lado. ↓ Grasas - ↑2 trigliceridos Trans TRANS: Los átomos de hidrógeno unidos al doble enlace están en lado ↳ morlo para salud d opuesto. 89 mucho colecteral en la artificiales sangree. Presentes de forma natural en algunas grasas lácteas o en alimentos que han sufrido ciertos procesos, como la hidrogenación. Pueden ser particularmente peligrosos para el corazón, y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres, e incluso diabetes. Niveles de colesterol > - (DL / HDL "malo" "diveno" * 8  Unidades básicas 2) Alcoholes grasos sol salar ① ESTERE ↳ AC. GRASOS · 9  Ésteres de los ácidos grasos También llamados aceites o grasas neutras (por la ausencia de carga Glucosa : 38ATP , en sus moléculas) son ésteres entre el glicerol y los ácidos grasos. 0 Y I ↓ IG : = 500 ATPs = + - oh 1 1 , 2 , 3 com &a c (16 c) proteine. molecula que ↑ Gs producen E a Carbohidiate o. > produce - Principales moléculas de reserva energética de la célula y su poder energia calorífico es muy superior al de los hidratos de carbono y proteínas. Como el glicerol tiene tres grupos hidroxilo, pueden esterificarse con uno, dos o tres ácidos grasos, dando lugar a monoacilglicéridos 1 + 2 (MAG), diacilglicéridos (DAG) y triacilglicéridos (TAG), respectivamente. ↓ ↓ ↓ TGS 1 + 2A G. 473 A. G 10  condensación Et to Ésteres de ácidos grasos 1alcool Gliarol Ac Graso Haneras de Ésteres de los ácidos grasos O I v Arboxit former un Ester Il i -oA - COLA c + glicrol c : CHROM + ↓ oH H col-o-en i Monoglicerido 19 ↓ pierde i Diglicerdo CHOH-o-cu c - 0 - [coo] CESTER) Triglicerido ↓ enlace ester en comprestos Básicos ROU (hidrodilo - > Aripocidos (/blancas) de ? o > ↳ donde se TG guaran la Para romper un enlace Ester Los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras moléculas (ESTERIFICACIÓN). Cuando estos enlaces se hidrolizan con un base, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante el proceso llamado SAPONIFICACIÓN. formación de > jabón. 11  AUTOCRINO-14 Le reconce (auto reconocimente Loreconoa Lípidos simples en simples ③ PR Derivados ácidos grasos C2 (lipidos · Derivados de ácidos grasos PARACRINOS /Los 3) ↓ ↳ Icerca ❑ Moléculas que cumplen funciones de regulación compuesto 1.Prostaglandinas - derivar que o señalización de procesos fisiológicos muy del mismo importantes para el organismo. acido : Acide ❑ Derivan de eicosanoides. En seres humanos, el 2. Tromboxanos - Araquidonico precursor de los eicosanoides es el ácido araquidónico, ácido graso poliinsaturado de 5, 8 , 11 14 cuatro dobles enlaces. , 3. Leucotrienos Endocrino 20 : 45 = WG (Transporte) - ↳ moleculas - a traves de la ↑ Sangre > - acaba en otros organos 12  Derivados ácidos grasos Prostaglandinas muchas C ❑ Presentes en todos los tejidos del organismo. ❑ Provienen principalmente del ácido araquidónico. ro 58 11 14 , , ❑ Constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas. ① Anillo cidico ② e cadenas alifaticas 00000000 13  Lípidos simples e Traitemen cipido Derivados ácidos ↑ grasos Prostaglandinas > - Inducción DOxitocine (provinse COX > - CiCLOOXiGEN AZA-Enzima ❑ Tienen múltiples efectos: prostageProduc et ⑪ ❑ Contracción músculo liso (sobre canon todo del útero durante el parto). Se penderes esterno - INdCoSe # usan como inductores del parto. madre > - ↓ ② ❑ Participación en procesos de inflamación. par 89 para contrar ❑ Prostaciclinas: Prostaglandinas causa inflammación suación:paracetan le , presentes en las paredes de los vasos ↳I CelecovilSa I ↳ sanguíneos. Son anticoagulantes ↳ Enantyum (producen vasodilatación e inhiben la agregación plaquetaria). dolor fiebre Inhibidores com peheti 14  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Tromboxanos Tromboxano A2 (TXA2) 15  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Leucotrienos ❑ Se forman en los basófilos, los leucocitos polimorfonucleares y los macrófagos. ❑ Provienen del ácido araquidónico y forman estructuras lineales, los hidroperoxiácidos. ❑ Mediadores de hipersensibilidad inmediata (efecto constrictor del músculo liso en el pulmón, la tráquea y el intestino y por el aumento que producen sobre la permeabilidad vascular). 16  Lípidos complejos ❑ Formados por lípidos simples unidos por enlaces éster con algún otro componente de naturaleza polar como fosfatos, alcoholes e hidratos de carbono hidrofílicos. ❑ Siempre tienen características anfipáticas (tienen parte hidrófoba y parte hidrofílica). 17 Lípidos complejos Fosfolípidos ❑ Lípidos que contienen un grupo fosfato. ❑ Moléculas anfipáticas. ❑ Forman parte de la bicapa lipídica, constitutiva de las membranas biológicas, aunque también pueden cumplir otras funciones (agentes tensioactivos). ❑ Dependiendo del alcohol presente en el fosfolípido, existen dos clases de fosfolípidos: los FOSFOACILGLICÉRIDOS y las ESFINGOMIELINAS. 18  Fosfoacilglicéridos Contienen un glicerol esterificado en las posiciones 1 y 2 por dos cadenas de ácidos grasos y un grupo fosfato esterificado en la posición 3 (estructura básica: ácido L- fosfatídico). 1 2 3 19  Lípidos complejos Fosfolípidos Esfingofosfolípidos Esfingomielinas Contienen el alcohol graso esfingosina, además de un ácido graso en posición 2 del alcohol y un grupo fosfato unido a la colina sobre el carbono 1. Esfingosina 2 1 Esfingomielina Esfingosina 20 Ceramida Esfingofosfolípidos Esfingomielinas Ceramida Esfingosina Esfingomielina ❑ Ceramida: Unión de esfingosina y ácido graso en el C2. ❑ Unidad estructural de esfingomielinas y todos los glicolípidos. ❑ Son especialmente abundantes en las vainas membranosas de mielina que recubren y aislan eléctricamente los axones de las células de Schwann en el sistema nervioso. 21 Glicolípidos ❑ Estructura: unidad de ceramida. ❑ Carecen de fosfato y tienen el grupo hidroxilo del C1 de la esfingosina unido por un enlace glicosídico a un hidrato de carbono de complejidad variable. ❑ Muy abundantes en las membranas del sistema nervioso central (sustancia blanca). ❑ Se clasifican según la naturaleza del hidrato de carbono. 22 Tipos de glicolípidos 23 Lipoproteínas ❑ Asociaciones covalentes de lípidos y proteínas. ❑ Las más importantes son las que existen en el plasma (metabolismo lípidos). ❑ Se clasifican según su densidad. Cuando aumenta la densidad, disminuye el tamaño y el contenido general de lípidos. 24  Lípidos complejos Lípidos conjugados Lipoproteínas ❑ Componente proteico se denomina apolipoproteína. ❑ Casi todas las apolipoproteínas son pequeñas y tienen una cara polar y la otra apolar. ❑ En los glóbulos de lipoproteína, los componentes anfipáticos se sitúan en la capa externa y hacia el interior del glóbulo, se sitúan los lípidos más hidrófobos (triacilglicéridos y ésteres del colesterol). 25  Lípidos complejos Lípidos conjugados Lipopolisacáridos - Semejantes a los gangliósidos. - Mayor contenido y diversidad tanto en carbohidratos como en moléculas lipídicas, que no quedan restringidas a ceramidas. - Se encuentran en las membranas celulares y tienen funciones muy variadas, aunque las principales están relacionadas con la transmisión de señales y el reconocimiento celular. 26 Dr. José A. Pellicer Balsalobre [email protected] UCAM Universidad Católica de Murcia © UCAM © UCAM