Bioquímica I: Lípidos - Universidad Norbert Wiener - PDF

¡Bienvenidos! LÍPIDOS Semana Nº 04 ASIGNATURA BIOQUÍMICA I Docente o equipo docente M.G. Q.F YAHIR COLLANTES TUMIALAN Agenda Estructura de los lípidos. Función de los lipidos. Almacenamiento, transporte y utilización de ácidos grasos. Caso clinic...

¡Bienvenidos! LÍPIDOS Semana Nº 04 ASIGNATURA BIOQUÍMICA I Docente o equipo docente M.G. Q.F YAHIR COLLANTES TUMIALAN Agenda Estructura de los lípidos. Función de los lipidos. Almacenamiento, transporte y utilización de ácidos grasos. Caso clinico Paciente femenino de 34 años de edad llega a hospitalizarse por diagnostico carencia de cortisol, que ocasiona en nuestro organismo y cual sera tratamiento farmacológico para paciente. Logro de la seción Al final de la sesión, el estudiante reconoce la estructura y funcion de lipidos,en el entorno de salud.  Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor medida oxígeno (O), aunque también pueden contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno(N). CHONPS Tienen carácter anfipático, ya que los ácidos grasos tienen dos zonas diferentes: el grupo carboxilo es polar y la zona de la cadena hidrocarbonada es no polar, que tiende a establecer enlaces Van der Waals con otras Polar: Carga más + o menos - que la otra cadenas semejantes. apolar: neutra 5  Los lípidos son compuestos orgánicos insolubles en agua que tienen diversas funciones biológicas en el cuerpo: Participan en la absorción y transporte de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). Almacén de energía que el cuerpo puede requerir, en condiciones fisiológicas como el ayuno, desnutrición, estrés y enfermedad. Fuente importante de energía para las actividades diarias, para el crecimiento, desarrollo, el embarazo y la lactancia. Participan en la formación de hormonas.  Lipidos Simples Acilgliceridos : Son lípidos simples (carbono, hidrógeno y oxígeno). formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples. Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos: los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.  Los triglicéridos más importantes Grasas y aceites: Se diferencian uno del otro por que a temperatura ambiente los aceites son líquidos oleosos, esta característica está dada por que son triglicéridos no saturados, mientras que las grasas presentan ácidos grasos saturados. Ambos sirven de depósito de reserva de energía para células animales (grasas) y en vegetales (aceites). La grasa es almacenada en los adipocitos (células que forman el tejido adiposo) donde puede movilizarse para obtener energía cuando el ingreso calórico es menor que el gasto de calorías. Esta capa es utilizada en determinados animales como aislante térmico, como por ejemplo en mamíferos marinos. Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. Sólidas y totalmente insolubles en agua. Las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.  Fórmula general de los fosfolípidos Son los componentes primarios de las membranas celulares. Estructura química: molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un grupo fosfato y una base nitrogenada.  Glucolípidos Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares. Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.  Esteroides : Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. COLESTEROL El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides HORMONAS SEXUALES Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos. HORMONAS SUPRARRENALES Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno.  Los Eicosanoides Los eicosanoides son sustancias fisiológicamente activas cuya función y efectos en los sistemas biológicos son muy amplios y aún no han sido aclarados en su totalidad. Actúan como potentes reguladores intracelulares participando en gran medida en los procesos inflamatorios y en la respuesta inmune.  Los Eicosanoides Los eicosanoides son: - Prostaglandinas.(protección de la mucosa gástrica, Oxitocico) - Tromboxanos.(Proceso de coagulación) - Leucotrienos.(Constrictores potentes participan en los procesos de inflamación crónica, aumentando la permeabilidad vascular y favoreciendo, por tanto, el edema de la zona afectada) Son moléculas de 20 átomos de carbono. Son ácidos carboxílicos.  Prostaglandina Todas se llaman PG y la letra está definida por los sustituyentes del anillo. de A--F Existen seis tipos de prostaglandinas: E, F, A, B, C y D. Algunas moléculas tienen la misma letra y hay diferentes prostaglandinas: PGE2, PGE1, PGE3, donde el número se refiere al número de dobles enlaces. El nombre de Prostaglandina viene de que las primeras que se aislaron, se hizo en el semen. Muchas células forman diferentes prostaglandinas.  ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). Cuya fórmula general es: Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos : Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico (18C). Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces). Estructura de los ácidos grasos La mayor parte de los ácidos grasos del cuerpo humano tienen 16, 18 ó 20 átomos de carbono, si bien hay varios con cadenas más largas que se encuentran principalmente en los lípidos del sistema nervioso. Los ácidos grasos se encuentran principalmente en forma de ésteres del glicerol. Acido graso Alcohol Ester En química orgánica, un grupo acilo es un grupo derivado de un oxoácido, normalmente un ácido carboxílico, por eliminación de al menos un grupo hidroxilo. Los derivados de un ácido carboxílico tienen como fórmula general R-CO-.  Reacción de esterificación Esterificación. Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua.  SAPONIFICACION Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras moléculas. Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.  PROPIEDADES DE LOS ACIDOS GRASOS Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (- COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales. Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo). Ácidos grasos de importancia para los humanos  Cierre Que hemos aprendido En que ambito de nuestra vida diaria aplicamos lo aprendido. 29 Solución de caso clinico Paciente femenino de 34 años de edad llega a hospitalizarse por diagnostico carencia de cortisol, que ocasiona en nuestro organismo y cual sera tratamiento farmacológico para paciente. ¡GRACIAS!