Tema 3. Lípidos PDF

Tema 3 Lípidos Bioquímica e Inmunología Dr. José A. Pellicer Balsalobre Grado en Odontología  Introducción Introducción Composición Características Funciones biológicas: ·C, H y generalmente comunes 1...

Tema 3 Lípidos Bioquímica e Inmunología Dr. José A. Pellicer Balsalobre Grado en Odontología  Introducción Introducción Composición Características Funciones biológicas: ·C, H y generalmente comunes 1) Reserva energética. también O, pero en · Insolubles en agua. 2) Componentes de porcentaje mucho más membranas y aislantes. bajo. · Solubles en 3) Lubricantes o protectoras. disolventes orgánicos 4) Hormonales. ·Pueden contener como éter, cloroformo, también P, N y S. 5) Emulsionantes. benceno, etc. 6) Reguladores del metabolismo celular y de funciones celulares específicas. LÍPIDOS 2  Lípidos simples Clasificación Lípidos simples 3 Lípidos simples Ácidos grasos CH3(CH2)nCOOH Son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal, con un número de átomos de C entre 14 y 24. Saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Monoinsaturados: tienen un doble enlace en su cadena (insaturación). Poliinsaturados: tienen varios dobles enlaces en su molécula. 4  Lípidos simples Unidades básicas Lípidos simples Ácidos grasos. Nomenclatura 5  Lípidos simples Unidades básicas Lípidos simples Ácidos grasos. Delta vs omega 6  Lípidos simples Unidades básicas Estructura de los ácidos grasos Las moléculas presentan codos, con cambios en la dirección en los lugares donde aparece el doble enlace 7  Lípidos simples Unidades básicas Ácidos grasos Cis y Trans Tienen propiedades biológicas distintas y por lo tanto, nutricionales. CIS: Los átomos de hidrógeno unidos al doble enlace están en el mismo lado. TRANS: Los átomos de hidrógeno unidos al doble enlace están en lado opuesto. Presentes de forma natural en algunas grasas lácteas o en alimentos que han sufrido ciertos procesos, como la hidrogenación. Pueden ser particularmente peligrosos para el corazón, y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres, e incluso diabetes. Niveles de colesterol 8  Unidades básicas Alcoholes grasos 9 Ésteres de los ácidos grasos También llamados aceites o grasas neutras (por la ausencia de carga en sus moléculas) son ésteres entre el glicerol y los ácidos grasos. Principales moléculas de reserva energética de la célula y su poder calorífico es muy superior al de los hidratos de carbono y proteínas. Como el glicerol tiene tres grupos hidroxilo, pueden esterificarse con uno, dos o tres ácidos grasos, dando lugar a monoacilglicéridos (MAG), diacilglicéridos (DAG) y triacilglicéridos (TAG), respectivamente. 10  Ésteres de ácidos grasos Ésteres de los ácidos grasos Los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras moléculas (ESTERIFICACIÓN). Cuando estos enlaces se hidrolizan con un base, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante el proceso llamado SAPONIFICACIÓN. 11  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Derivados de ácidos grasos ❑ Moléculas que cumplen funciones de regulación 1.Prostaglandinas o señalización de procesos fisiológicos muy importantes para el organismo. ❑ Derivan de eicosanoides. En seres humanos, el 2. Tromboxanos precursor de los eicosanoides es el ácido araquidónico, ácido graso poliinsaturado de cuatro dobles enlaces. 3. Leucotrienos 12  Derivados ácidos grasos Prostaglandinas ❑ Presentes en todos los tejidos del organismo. ❑ Provienen principalmente del ácido araquidónico. ❑ Constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas. 13  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Prostaglandinas ❑ Tienen múltiples efectos: ❑ Contracción músculo liso (sobre todo del útero durante el parto). Se usan como inductores del parto. ❑ Participación en procesos de inflamación. ❑ Prostaciclinas: Prostaglandinas presentes en las paredes de los vasos sanguíneos. Son anticoagulantes (producen vasodilatación e inhiben la agregación plaquetaria). 14  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Tromboxanos Tromboxano A2 (TXA2) 15  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Leucotrienos ❑ Se forman en los basófilos, los leucocitos polimorfonucleares y los macrófagos. ❑ Provienen del ácido araquidónico y forman estructuras lineales, los hidroperoxiácidos. ❑ Mediadores de hipersensibilidad inmediata (efecto constrictor del músculo liso en el pulmón, la tráquea y el intestino y por el aumento que producen sobre la permeabilidad vascular). 16  Lípidos complejos ❑ Formados por lípidos simples unidos por enlaces éster con algún otro componente de naturaleza polar como fosfatos, alcoholes e hidratos de carbono hidrofílicos. ❑ Siempre tienen características anfipáticas (tienen parte hidrófoba y parte hidrofílica). 17 Lípidos complejos Fosfolípidos ❑ Lípidos que contienen un grupo fosfato. ❑ Moléculas anfipáticas. ❑ Forman parte de la bicapa lipídica, constitutiva de las membranas biológicas, aunque también pueden cumplir otras funciones (agentes tensioactivos). ❑ Dependiendo del alcohol presente en el fosfolípido, existen dos clases de fosfolípidos: los FOSFOACILGLICÉRIDOS y las ESFINGOMIELINAS. 18  Fosfoacilglicéridos Contienen un glicerol esterificado en las posiciones 1 y 2 por dos cadenas de ácidos grasos y un grupo fosfato esterificado en la posición 3 (estructura básica: ácido L- fosfatídico). 1 2 3 19  Lípidos complejos Fosfolípidos Esfingofosfolípidos Esfingomielinas Contienen el alcohol graso esfingosina, además de un ácido graso en posición 2 del alcohol y un grupo fosfato unido a la colina sobre el carbono 1. Esfingosina 2 1 Esfingomielina Esfingosina 20 Ceramida Esfingofosfolípidos Esfingomielinas Ceramida Esfingosina Esfingomielina ❑ Ceramida: Unión de esfingosina y ácido graso en el C2. ❑ Unidad estructural de esfingomielinas y todos los glicolípidos. ❑ Son especialmente abundantes en las vainas membranosas de mielina que recubren y aislan eléctricamente los axones de las células de Schwann en el sistema nervioso. 21 Glicolípidos ❑ Estructura: unidad de ceramida. ❑ Carecen de fosfato y tienen el grupo hidroxilo del C1 de la esfingosina unido por un enlace glicosídico a un hidrato de carbono de complejidad variable. ❑ Muy abundantes en las membranas del sistema nervioso central (sustancia blanca). ❑ Se clasifican según la naturaleza del hidrato de carbono. 22 Tipos de glicolípidos 23 Lipoproteínas ❑ Asociaciones covalentes de lípidos y proteínas. ❑ Las más importantes son las que existen en el plasma (metabolismo lípidos). ❑ Se clasifican según su densidad. Cuando aumenta la densidad, disminuye el tamaño y el contenido general de lípidos. 24  Lípidos complejos Lípidos conjugados Lipoproteínas ❑ Componente proteico se denomina apolipoproteína. ❑ Casi todas las apolipoproteínas son pequeñas y tienen una cara polar y la otra apolar. ❑ En los glóbulos de lipoproteína, los componentes anfipáticos se sitúan en la capa externa y hacia el interior del glóbulo, se sitúan los lípidos más hidrófobos (triacilglicéridos y ésteres del colesterol). 25  Lípidos complejos Lípidos conjugados Lipopolisacáridos - Semejantes a los gangliósidos. - Mayor contenido y diversidad tanto en carbohidratos como en moléculas lipídicas, que no quedan restringidas a ceramidas. - Se encuentran en las membranas celulares y tienen funciones muy variadas, aunque las principales están relacionadas con la transmisión de señales y el reconocimiento celular. 26 Dr. José A. Pellicer Balsalobre [email protected] UCAM Universidad Católica de Murcia © UCAM © UCAM