1º Parcial Nutrición PDF

Tema 1. Introducción a la nutrición humana PREGUNTAS TIPO TEST 1. Respecto a la época de método experimental: a) Lavoisier fue el científico que descubrió lo que ocurre con los alimentos una vez son ingeridos y establece la definición de metabolismo b) Galeno se considera el pa...

Tema 1. Introducción a la nutrición humana PREGUNTAS TIPO TEST 1. Respecto a la época de método experimental: a) Lavoisier fue el científico que descubrió lo que ocurre con los alimentos una vez son ingeridos y establece la definición de metabolismo b) Galeno se considera el padre de la nutrición ya que establece la relación entre la composición corporal con los tipos de alimentos que se consumen c) Lavoisier aporto que la energía se obtiene por oxidación de los alimentos d) Todo lo anterior es cierto 2. Respecto a los MACRO y los MICRO nutrientes: a) Se pueden clasificar según sus necesidades, esencialidad y función que desempeñan en el organismo b) Nutrientes esenciales que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo y tenemos que aportarlos a través de la dieta c) Los nutrientes que aportan energía son los glúcidos, lípidos y proteínas d) Todo lo anterior es cierto 3. Con respecto al metabolismo a) Se conoce con el nombre de metabolismo a las transformaciones químicas que sufren los nutrientes en los tejidos b) El metabolismo, incluye reacciones de tipo degradativo, que se utilizan fundamentalmente para obtener energía (anabolismo) c) El metabolismo incluye reacciones de tipo biosintético, por la que se forman diversas moléculas (catabolismo) d) Todas son verdaderas 4. Con respecto a los nutrientes a) Siempre se oxidan total o parcialmente b) La única función de los alimentos es suministrar energía al organismo c) La glucosa puede tener una función estructural d) Todas son verdaderas 5. El musculo utiliza como combustible a) Glucosa b) Ácidos grasos c) Cuerpos cetónicos d) Todas son verdaderas 6. El cerebro utiliza como combustible a) Glucosa b) Ácidos grasos  c) Cuerpos cetónicos d) a y c son correctas 7. La nutrición debe tratarse como un elemento necesario en, señala la FALSA a) En el fomento de la salud b) La recuperación c) En el tratamiento farmacológico d) La rehabilitación de enfermedades 8. En cuanto a los pools de nutrientes: a) El ácido linoleico en la síntesis del ácido araquidónico es el pool de almacenamiento b) El ácido linolénico en la síntesis del ácido araquidónico es el pool precursor c) El pool precursor provee el sustrato a partir del cual se puede sintetizar un nutriente d) Solo b y c son correctas 9. En cuanto a la nutrición a) Francisco Grande Covián ha sido considerado uno de los grandes referentes de nutrición en España b) Lavoisier se considera el padre de la nutrición c) Galeno descubrió el metabolismo d) Todas son ciertas 10. Con respecto al recambio metabólico de los nutrientes, indica la CORRECTA a) El mayor número de recambio se produce en los productos de oncogénesis b) El mayor número de recambios se produce en la histamina H1 c) En mayor número de recambios de produce en las histonas H2A, H2B, H3 y H4 d) Todas son falsas 11.Con respecto a los pools de nutrientes a) Todos los nutrientes tienen los diferentes tipos de pool b) Los pools de nutrientes son los siguientes: precursor, funcional y esencial c) Los ácidos grasos esenciales no tienen pool precursor d) Todas son verdaderas 12.Con respecto a los nutrientes a) Los macronutrientes pueden ser oxidados parcialmente o son oxidados completamente o son almacenados b) La oxidación incompleta produce sustancias como el lactato o cuerpos cetónicos c) Los nutrientes forman parte de sillares estructurales como por ejemplo las proteínas o los lípidos  d) Todas las anteriores son correctas 13.En cuanto a los nutrientes semiesenciales a) Pueden ser sintetizados en el organismo b) No se pueden sintetizar en el organismo c) Poder resultar insuficientes en determinados estados de requerimientos aumentado d) Solo a y c son ciertas 14.En cuanto a la energía del alimento: a) La energía metabolizable supone el 50% de la energía del alimento b) La energía metabolizable supone la energía que el organismo dispone una vez que se restan la energía no digerible y las pérdidas que se producen por orina, sudor y cabello c) El 5-10% de la energía se emplea en la digestión, absorción, transporte, distribución y almacenamiento de los nutrientes d) b y c son correctas 15.En cuanto al metabolismo intermediario a) La Fase I relaciona macromoléculas con sus moléculas más simples correspondientes que se produce a nivel celular b) La Fase II relaciona moléculas simples en AcetilCoA que se produce a nivel digestivo c) La Fase III comprende el metabolismo oxidativo del AcetilCoA, cadena respiratoria y fosforilación oxidativa d) Todas son ciertas 16.El flujo de la sangre a los tejidos o la tasa de utilización de la glucosa es de: a) 2mg/kg de peso corporal por minuto b) 4 mg/Kg de peso corporal por minuto c) 8 mg/Kg de peso corporal por minuto d) 10 mg/Kg de peso corporal por minuto 17.En cuanto al recambio metabólico de los nutrientes a) Se refiere a la degradación de proteínas ingeridas en la dieta b) Los sustratos metabólicos nunca son reemplazados c) Como consecuencia del recambio proteico la composición corporal se altera d) Todas son falsas PREGUNTAS CORTAS 1. Concepto de nutrición y concepto de alimentación La nutrición humana es un proceso que obedece a las leyes fisiológicas, proceso poco susceptible de influencias externas o educativas y la alimentación es un proceso voluntario que va desde la planificación hasta la ingesta, es un proceso influenciable  Tema 2. Utilización nutritiva de los hidratos de carbono PREGUNTAS TIPO TEST 1. Respecto al metabolismo de los HC en estado de ayunas a) La disminución de la glucemia puede provocar un aumento de la insulina b) El glucógeno hepático puede satisfacer las necesidades de glucosa durante 10-15 horas c) Si el periodo de ayuno es muy largo se puede sintetizar glucosa a partir de piruvato, pero no de lactato d) Todas son verdaderas 2. Respecto a los hidratos de carbono: a) La absorción de la glucosa y la galactosa es muy rápida debido al transportado especifico del enterocito b) La absorción de la fructosa es rápida ya que su transportador no necesita de energía c) La lactosa puede ser absorbida directamente sin ser digerida d) Solo a y b son ciertas 3. En cuanto a los transportadores de glucosa a) La entrada de glucosa a las células a través de los GLUT es un mecanismo por el cual se gasta energía b) Todos los GLUT sin excepción se encuentran de forma permanente en la membrana de las células c) Los transportadores dependientes de sodio transportan la glucosa por difusión facilitada d) Todas son falsas 4. Respecto a la utilización de la glucosa, señale la FALSA a) La cantidad de azucares absorbidos es de 1g/kg por hora aproximadamente b) Para que la glucosa atraviese la membrana celular de las células hepáticas se requiere de insulina c) Los Glut’s son transportadores de membrana que logran la internalización de la glucosa a la célula por medio de difusión facilitada d) El GLUT4 es la isoforma dependiente de la insulina 5. En la regulación del hígado en estado postprandial a) El aumento de los niveles de glucosa en sangre provoca un aumento de la entrada de glucosa a la célula por los transportadores GLUT4 b) El destino principal de la glucosa en el hepatocito en forma de glucógeno c) Se produce una activación del glucógeno fosforilasa d) Todas son verdaderas 6. Con respecto a los polisacáridos a) El almidón presente en los vegetales (nativo) es fácilmente digerible por las enzimas del tracto gastrointestinal b) El glucógeno está muy presente en grandes cantidades de alimentos de origen animal c) La alfa amilasa salivar ataca los enlaces alfa (1-4) y los enlaces (1-6) d) Todas son falsas 7. En cuanto a los hidratos de carbono, señala la FALSA a) Los azucares se pueden encontrar en la leche b) Los oligosacáridos como malto-oligosacáridos se encuentran en el pan c) Los polisacáridos como el almidón se encuentran en la pasta d) Los oligosacáridos se encuentran en la pasta 8. En cuanto a la digestión de los hidratos de carbono a) En el intestino se produce dextrinas limite b) Las dextrinas limite se encuentran en el intestino grueso c) La actividad de la dicarasas es mucho mayor en yeyuno que en el duodeno o íleon d) a y c son verdaderas 9. Respecto a la regulación de la glucemia a) Se encuentra principalmente regulado por control hormonal b) Se puede dar en hígado y tejido muscular solamente c) El hígado es el órgano esencial en el mantenimiento de la glucemia d) a y c son correctas 10.La entrada de glucosa al cerebro se produce a través de los transportadores: a) GLUT1 b) GLUT2 c) GLUT3 d) a y c son verdaderas 11.Respecto al metabolismo de los hidratos de carbono a) El aumento de la glucosa provoca el aumento de la glucosa en el hepatocito a través de los transportadores GLUT4 b) La capacidad de almacenamiento de la glucosa es de 500 gr c) Una vez recuperados los depósitos de glucógeno, el exceso de glucosa se utiliza para la síntesis de ácidos grasos y de triglicéridos d) Tosas son verdaderas 12.Respecto a los hidratos de carbono a) Todos los tipos de almidón, tiene el mismo grado de digestibilidad b) La digestión de los hidratos de carbono comienza en el intestino c) Una ingesta adecuada de hidratos de carbono previene la cetosis  d) Todas son verdaderas 13.Respecto al índice glucémico a) Mide la velocidad de digestión y de absorción de los HC basándose en los niveles de glucosa en sangre después de ingerir un alimento b) Cuando mayor es el IG mayor es la cantidad de insulina producida c) Se mide como estándar de glucosa de 50 g que ingiere el individuo estudiado d) Todo lo anterior es cierto 14.Respecto a los cuerpos cetónicos a) Se producen cuando hay poca disponibilidad de glucosa y se incrementa la gluconeogénesis b) Se obtiene del acetil-CoA procedente de la beta oxidación de los lípidos c) El exceso de cuerpos cetónicos origina una situación de cetosis d) Todo lo anterior es cierto 15.Respecto al índice glucémico a) La fibra reduce el índice glucémico de aquellos alimentos que contienen gran cantidad de HC en su composición b) Cuanto menor sea el tamaño de las partículas, menor será el IG c) Los alimentos que contienen un alto contenido en fructosa tienen un IG alto d) Todas son verdaderas 16.Respecto al índice glucémico a) Un alimento siempre tiene el mismo índice glucémico, aunque se ingiera con otros alimentos a la vez b) Aquellos alimentos que presentan un menor índice glucémico tienen un efecto saciante c) Un alto índice glucémico de los alimentos no está relacionado directamente con la obesidad d) Solo a y b son ciertas 17.Respecto al índice glucémico a) La fibra reduce el índice glucémico de aquellos alimentos que contienen gran cantidad de hidratos de carbono en su composición b) La fibra actúa atrapando la glucosa evitando completamente la digestión y absorción de los hidratos c) Los alimentos que contienen mayoritariamente fructosa tienen un índice de glucemia alto d) Todo lo anterior es cierto 18.En cuanto a las funciones de los hidratos de carbono, señala la FALSA a) Presentan un grado de oxidación suficiente y por ello son buenos combustibles b) Presentan el combustible de uso inmediato  c) Permiten un ahorro de proteínas d) Tienen capacidad para formar matrices hidrofílicas 19.En cuanto a los monosacáridos a) La absorción de la glucosa suele ser muy lenta b) La glucosa es el monosacárido con mayor poder edulcorante c) La galactosa tiene un poder edulcorante del 30% d) La fructosa se puede metabolizar en el cerebro 20.Con respecto a los fructooligosacáridos (FOS), señala la FALSA a) Son polímeros de glucosa b) Son resistentes a las enzimas de la digestión c) Se encuentran en la cebolla d) Son fermentados a nivel del colon por las bifidobacterias 21.Con respecto a la digestión de los hidratos de carbono a) La digestión ocurre en la boca, estomago e intestino delgado b) La ptialina en la boca supone más de un 10% de la digestión de estos c) La ptialina es una exoglucosidasa d) Todas son falsas 22.Respecto a los transportadores de glucosa a) La glucosa solo entra en las células a través de los transportadores GLUT b) El transporte activo con SGLT1 no requiere de gasto de energía c) El GLUT4 se encuentra en el musculo y células adiposas d) Todas son ciertas 23.Respecto a los GLUT, indica la FALSA a) El GLUT2 es el transportador dependiente de glucosa b) El GLUT3 es el principal transportador de glucosa en el cerebro c) El GLUT5 se encuentra en el intestino delgado d) El transporte a través de los GLUT’s se hace por difusión facilitada 24.Respecto al metabolismo de los HC en el músculo, señala la FALSA a) El musculo es capaz de almacenar al menos un 10% de su peso en forma de glucógeno si esta entrenado b) Durante el esfuerzo físico se libera adrenalina que estimula la glucógenos fosforilasa c) En este tejido la función principal de la glucosa es la síntesis de ATP d) El lactato producido es convertido a glucosa en el hígado 25. Respecto a la glucosa a) Es la única hexosa que existe libre en el cuerpo en cantidades importantes b) Todas las células son capaces de utilizarla  c) Se absorbe muy rápidamente d) Todas son ciertas PREGUNTAS CORTAS 1. ¿Qué papel desempeña el hígado en el mantenimiento de la glucemia después de las comidas? Después de las comidas, aumenta los niveles de glucosa, se libera la insulina; La glucosa entra al hígado desde el torrente sanguíneo por medio del GLUT2. El paso del torrente sanguíneo al hígado reduce los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo una vez que la glucosa se ha metabolizado y distribuido al resto de los tejidos 2. ¿Qué fuentes de energía utilizan el musculo y el cerebro cuando se da una restricción intensa de glucosa en la dieta? El musculo utiliza las reservas de glucógeno muscular y cuando estas se agotan utiliza las proteínas, se produce la proteólisis, donde se utiliza a la alanina para la obtención de glucosa (ciclo glucosa-alanina) En el cerebro cuando hay una restricción fuerte de glucosa utiliza los cuerpos cetónicos como fuente principal para la obtención de energía 3. ¿Qué cambios hormonales tienen lugar durante el ayuno crónico? Durante el ayuno crónico  Insulina  Glucagón, Adrenalina, Cortisol y Hormona del crecimiento 4. ¿Qué es el significado metabólico de la producción de lactato? Durante la actividad física se libera Adrenalina que activa la degradación del glucógeno muscular, activando la glucógeno fosforilasa e inhibiendo la glucógenos sintasa. El glucógeno movilizado se convierte a lactato que es utilizado por el hígado y transformado a glucosa para la utilización de este en el musculo. * *El lactato paso a glucosa-6-P y de aquí a glucosa ya que la glucosa con la carga negativa no puede salir de le membrana, se libera del grupo fosfato gracias al enzima glucógeno 6 fosfatasa 5. ¿En qué se diferencia entre el glucógeno hepático del glucógeno muscular? El glucógeno hepático va a ser utilizado para equilibrar los niveles de glucosa en el organismo cuando hay una hipoglucemia, mientras que el glucógeno en el musculo se va a utilizar como fuente de reserva para la contracción muscular 6. ¿Por qué la Hexoquinasa garantiza el aprovechamiento metabólico de la glucosa en ayunas y la Glucoquinasa garantiza la absorción de glucosa solo en hiperglucemia? La Hexoquinasa se localiza en todos los tejidos, menos en el hígado. Tiene una baja afinidad por la glucosa por lo que la actividad enzimática se ve aumentado en estado de hipoglucemia  La Glucoquinasa es lo contrario, se localiza principalmente en el hígado. Tiene una alta afinidad por la glucosa por lo que la actividad enzimática se ve aumenta en estado de hiperglucemia Tema 3. Utilización nutritiva de la fibra PREGUNTAS TIPO TEST 1. Respecto a los efectos de la fibra: a) Las fibras solubles suelen ser fermentables a nivel colónico b) Todas las fibras contribuyen por igual al aumento de la masa fecal c) Todas las fibras tienen una tasa de fermentación constante d) Todas son verdaderas 2. Respecto a los efectos de la fibra: a) De los tres AGCC producidos por la fermentación de la fibra, el acetato es el más abundante b) El propionato es al ácido graso producido por la fermentación de la fibra en el que el colonocito utiliza como fuente de energía preferente frente a la glucosa c) Todos los tipos de almidón, independientemente de su origen tienen el mismo grado de digestibilidad y llegan en la misma proporción a ser fermentados por las bacterias del colon d) Todas son ciertas 3. Escala de fermentación de menor a mayor a) Lignina < celulosa < hemicelulosa < mucilagos < gomas < pectinas b) Celulosa < lignina < hemicelulosa < mucilagos < gomas < pectinas c) Lignina < celulosa < hemicelulosa < mucilagos < pectinas < gomas d) Ninguna de las anteriores 4. Respecto a los efectos de la fibra: a) El acetato que llega al hígado es utilizado para la síntesis de cuerpos cetónicos b) Algunas fibras solubles pueden ser digeridas parcialmente en el intestino delgado c) En el intestino grueso las fibras pueden ser utilizadas como combustible energético por los coloncitos porque la secreción intestinal contiene enzimas capaces de hidrolizar los enlaces tipo beta entre monosacáridos d) Solo a y c son ciertas 5. Respecto a los efectos de la fibra: a) Atrapa las sales biliares estando directamente relaciona con la diminución del colesterol plasmático b) El butirato producido por la fermentación de la fibra por las bacterias del colon tiene un efecto positivo en la prevención del cáncer  c) El efecto saciante de la fibra está relacionado con la prevención de la obesidad d) Todas son verdaderas 6. La capacidad para fijar agua de la fibra NO depende: a) Del número de grupos hidroxilos b) De la presencia de grupos carboxilo c) De su estructura tridimensional d) De la presencia de grupos metilo 7. En cuanto a los sustratos de la fibra: a) En el colon proximal se fermentan la fibra más soluble b) En el colon más distal se fermenta la fibra más insoluble c) Los ácidos grasos de cadena corta que se producen se absorben en el colon y una pequeña parte se elimina por heces d) Todas son verdaderas 8. Respecto a la fibra a) Se considera fibra soluble aquella que forma geles viscosos al solubilizarse en agua b) Se considera fibra insoluble aquella que forma geles poco viscosos al solubilizarse en agua de tal forma que no atrapan agua en el interior de la estructura de la fibra c) La fibra soluble no es fermentable d) Todo lo anterior es cierto PREGUNTAS CORTAS 1. Clasificación de la fibra dietética, según su solubilidad y fermentación, explicar la relación que tienen estas dos características Según la solubilidad de la fibra, se clasifica en fibra soluble e insoluble. La fibra soluble es mucho más fermentable que la fibra insoluble. La lignina que es fibra insoluble posee enlaces cruzados muy resistentes que debilitan la hidrolisis enzimática por parte de las bacterianas, por lo que es eliminada en su totalidad en heces. Debido a esto la fibra insoluble es poco fermentable. Ocurre lo contrario con la fibra soluble. 2. Funciones fisiológicas de la fibra dietética Regulación del tránsito intestinal, ya que la fibra retiene agua y aumenta el volumen de las heces haciéndolas más fluidas y facilitando su expulsión. Incrementa el efecto saciante. Mejora la composición bacteriana. 3. Efectos de la fibra dietética sobre la concentración de colesterol plasmático Está demostrado que la fibra tiene un efecto positivo sobre la disminución plasmática del colesterol sobre todo del colesterol LDL. La fibra tiene actividad hipocolesterolemia. El propionato, uno de los ácidos grasos de cadena carta, puede actuar inhibiendo la enzima HMG-CoA reductasa, encima que  regula la síntesis de colesterol hepático. También las sales biliares son atrapadas por la fibra y como consecuencia disminuye el colesterol. 4. Efectos de la fibra dietética sobre la obesidad La fibra produce una disminución de la absorción de hidratos de carbono y lípidos en el intestino delgado que reduce el aporte calórico de la dieta. Además de esto aportan un efecto saciante, por la velocidad de vaciamiento gástrico y aumento del volumen intestinal. 5. Efectos de la fibra dietética sobre el control de la diabetes La diabetes es un aumento de azúcar en sangre. La fibra produce retraso en la absorción y un ligero aumento en la excreción en las heces, esto ocurre con los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Las fibras con mayor capacidad para atrapar en su interior estas sustancias son las viscosas, es decir las solubles como las pectinas, las gomas y los mucilagos. Tema 4. Utilización nutritiva de las proteínas PREGUNTAS TIPO TEST 1. En cuanto a las proteínas, señala la verdadera: a) Las proteínas más solubles como la queratina se encuentra en los tejidos formado por parte de estructuras b) Las proteínas conjugadas son una mezcla de proteínas solubles e insolubles c) Los derivados proteicos resultan de la digestión de proteínas d) Las proteínas que se consideran complementarias deben consumirse en la misma comida para que se puedan conseguir los requerimientos diarios 2. Respecto a las proteínas: a) Los principales órganos que mantienen la concentración sanguínea de aminoácidos son el tracto digestivo, el hígado, el musculo y los riñones b) El tejido muscular consume al menos el 80% de los ramificados c) El cerebro consume valina d) Todo lo anterior es cierto 3. Respecto a las proteínas: a) La calidad de las proteínas viene determinada por los tipos de aminoácidos esenciales b) La calidad de las proteínas viene determinada por la digestibilidad de estas c) La calidad de las proteínas está determinada por los cambios estructurales producidos a la proteína durante su manipulación d) Todo lo anterior es cierto 4. Con respecto a los aminoácidos, señala la FALSA  a) Los aminoácidos glucogénicos son la lisina y la leucina b) La lisina es aa cetogénicos c) La leucina es una cetogénico d) Existen aa que pueden ser glucogénicos y cetogénicos 5. Con respecto a los aminoácidos a) Todos los aminoácidos sin excepción son capaces de sintetizar glucosa en situaciones de estrés b) Los aminoácidos ramificados son muy importantes en el tejido muscular c) La glutamina es muy importante en el transporte de los grupos nitrogenados d) Solo b y c son correctas 6. Con respecto a la digestión de las proteínas, señala la FALSA a) La entrada de proteínas en el estómago estimula la síntesis de colecistocinina b) La digestión de proteínas en es estomago es llevada a cabo por endo y exopeptidasas c) En el estómago solo se lleva a cabo el 10-20% de la digestión de las proteínas d) Todas son verdaderas 7. Con respecto a la digestión de proteínas, señala la FALSA a) La secretina es la hormona que estimula el páncreas para secretar el bicarbonato para neutralizar el pH b) El jugo pancreático contiene zimógeno y colecistocinina convierte el tripsinógeno a tripsina y es la encargada del activar al resto de zimógenos c) Las proteasas pancreáticas actúan a pH neutro d) La tripsina es una endopeptidasa 8. En cuanto al metabolismo de los aminoácidos en el hígado: a) Los aas que llegan al hígado, pueden pasar a circulación sistémica sin una previa metabolización b) Cuando el aporte de proteínas de la dieta es elevado se puede catabolizar para producir energía c) Cuando el aporte de hidratos de carbono de la dieta es bajo, se pueden utilizar para sintetizar glucosa d) Todas son verdaderas 9. Con respecto al metabolismo de los aminoácidos en el músculo: a) Los glucocorticoides promueven la degradación de proteínas b) Se produce el ciclo glucosa-alanina c) El tejido muscular consume solo un 80% de los aas ramificados d) Todas son verdaderas 10.Durante el recambio proteico, señala la FALSA a) Las proteínas intracelulares se dirigen en el estómago al intestino delgado  b) Es el proceso por el cual las proteínas continuamente se degradan y se resintetizan c) El recambio proteico se lleva a cabo por dos sistemas, el lisosomal y el sistema proteosómico d) Las síntesis de proteínas tienen lugar en la mayoría de las células del cuerpo humano 11.En cuanto a las enzimas implicadas en la digestión de la proteína NO es una endopeptidasa a) Tripsina b) Quimiotripsina c) Carboxipeptidasa d) Elastasa 12.Respecto a la glutamina: a) Tiene gran importancia en el mantenimiento del equilibrio acido base del riñón b) Transporta grupos nitrogenados c) Transporta grupos carboxilo d) Solo a y b son verdaderas 13.En cuanto a los aas una vez absorbidos llegan por la vena porta, señala la FALSA a) No pueden pasar a la circulación sistémica sin metabolizar b) Pueden originar péptidos, proteínas y otros metabolitos nitrogenados c) Se pueden catabolizar para producir energía d) Algunos se pueden utilizar en la síntesis de glucosa 14.En cuanto al destino de los aa en el enterocito a) Se destinan al consumo energético del intestino b) Se utilizan en la síntesis proteica c) Liberación a la sangre portal d) Todas son verdaderas 15.En cuanto a la digestión de las proteínas, la pepsina: a) La pepsina se secreta en forma de zimógeno b) Es una endopeptidasa poco especifica c) Hidroliza fundamentalmente aminoácidos aromáticos d) Todas las anteriores son ciertas PREGUNTAS CORTAS 1. Papel del enterocito en el metabolismo de las proteínas El enterocito, son las células epiteliales del intestino encargadas de la absorción de muchas moléculas entre ellas las proteínas. Tras la acción de las proteasas pancreáticas, se obtiene oligopéptidos (60-70%) y aminoácidos libres (30-40). La absorción de estos se realiza a través del enterocito, este  absorbe los aminoácidos libres directamente y los oligopéptidos se degradan hasta péptidos que es la forma de absorción de las proteínas. Dentro del enterocitos estos péptidos por medio de la enzima peptidasa citosólica, convierte los péptidos en aminoácidos libres que son liberados de la célula intestinal en un 90% y el restante son péptidos Por tanto, el papel de los enterocitos es absorben las proteínas en su forma correspondiente y eliminarlas a la sangre portal para utilización y distribución 2. ¿De qué depende la calidad de una proteína? La calidad de una proteína depende, depende principalmente de su valor nutritivo; es decir que la proteína contenga todos los aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede sintetizar y debe ingerirlos de forma endógena) y en las proporciones adecuadas. Este tipo de proteínas son generalmente las de origen animal como son las del hígado, la sangre y los músculos. A este tipo de proteína se les conoce como proteínas completas. 3. Intercambio proteico entre diferentes tejidos El intercambio proteico que se da entre los diferentes tejidos como puede ser el tejido hepático y el tejido muscular; en este caso este intercambio se produce por medio del ciclo de glucosa-alanina. El recambio o intercambio de proteico permite que el cuerpo este continuamente degradando y sintetizando proteínas. Una media de 250 g se degrada y se sintetiza diariamente. Gracias al recambio proteico permite que la concentración plasmática de proteínas se mantenga constante. El intercambio proteico se da entre el hígado, musculo, intestino y riñón 4. Regulación hormonal de las diferentes proteínas La regulación hormonal está regulada por la hormona del crecimiento, la insulina, glucocorticoides, testosterona y tirosina.  Síntesis de proteínas (efecto anabólico): Hormona del crecimiento, Insulina (efecto sinérgico con la GH), Testosterona (aumento de depósitos de proteínas en hombres) y Tirosina  Degradación de proteínas (efecto catabólico): Glucocorticoides Tema 5. Vitaminas 1. Respecto a las vitaminas a) Tienen un carácter esencial en la dieta b) Algunas son cofactores enzimáticos c) No participan en el metabolismo de los nutrientes d) Solo a y b son correctas 2. Respecto a las vitaminas hidrosolubles a) Se almacenan en el hígado y tejido graso b) Se disuelven en el agua c) Se encuentran únicamente en frutas y hortalizas d) Solo a y b son ciertas 3. Respecto a la vitamina D a) Fomenta el crecimiento y mineralización de los huesos b) Pueden ser biosintetizados por nuestro organismo tras la exposición directa a la luz solar c) Se encuentra sobre todo en frutas y hortalizas d) Solo a y b son correctas 4. Respecto a la vitamina E a) La forma más activa y abundante es el -tocoferol b) Actúa como antioxidante c) Se encuentra en alimentos de origen vegetal d) Todo lo anterior es cierto 5. Respecto a las vitaminas hidrosolubles a) La vitamina B12 b) La vitamina K c) La vitamina B8 d) a y c son correctas 6. Respecto a las vitaminas liposolubles a) Su ingesta excesiva puede producir acumulación de toxinas b) Se disuelven en agua c) Necesitan un mínimo de grasa para su absorción d) Solo a y c son correctas 7. Respecto al escorbuto a) Es provocado por la deficiencia de vitamina B6 b) Es provocado por la deficiencia de vitamina B1 c) Es provocado por la deficiencia de la vitamina C d) Todo es falso 8. Respecto a las vitaminas liposolubles a) Se ingieren habitualmente con la grasa de la dieta b) Se disuelve en agua c) Viajan solas por sangre, sin necesidad de transportador d) Su excreción es muy alta a través de la orina 9. Con respecto a la vitamina B12 a) Se encuentra en alimentos de origen animal b) Puede producir anemia c) Se excreta por la bilis d) Todas son verdaderas 10.Respecto a la vitamina B1 es la a) Tiamina b) Riboflavina c) Acido pantoténico d) Niacina 11.Con respecto a la vitamina E a) Se encuentra en alimentos de origen animal b) Se encuentra en zumos c) Se encuentra en vegetales y nueces d) Solo a y c son correctas 12.Con respecto a las vitaminas hidrosolubles a) Generalmente no se almacena en el organismo b) Se elimina por las heces c) Pueden provocar toxicidad d) Se pueden almacenar, pero solo en el hígado 13.Respecto a las vitaminas hidrosolubles a) Se pueden almacenar en el organismo b) La vitamina A esta dentro de este grupo c) Suelen provocar toxicidad d) Todas son falsas 14.Respecto a la vitamina A a) Tiene varias formas activas b) Algunos carotenoides pueden incorporarse a los quilomicrones c) Intervienen en el sistema visual d) Todas son ciertas 15. Respecto a la vitamina D a) La tomamos directamente como tal en la dieta b) Interviene en la absorción del Calcio y del Fosforo c) La fuente principal de vitamina D son los alimentos de origen vegetal d) La podemos obtener de una fuente animal y una fuente vegetal 16.Respecto a la vitamina K a) Sintetizada por plantas y por bacterias b) Interviene en la coagulación de la sangre c) La mayor fuente de vitamina K son las verduras de hoja verde d) Todas son correctas 17.Respecto a las vitaminas hidrosolubles a) Se almacena en el hígado y tejido graso b) Se disuelven en agua c) Se encuentran únicamente en frutas y hortalizas d) a y b son ciertas 18.Las vitaminas hidrosolubles a) La vitamina B2 b) La vitamina K c) La vitamina B8 d) a y c son correctas 19. La xeroftalmia es una enfermedad provocada por deficiencia de a) Vitamina D b) Vitamina A c) Vitamina C d) Ninguna de las anteriores 20.La anemia perniciosa es una enfermedad causada por ausencia de: a) Vitamina A b) Vitamina D c) Vitamina B12 d) Todas las anteriores son ciertas