Sesión 12 Métodos de Extracción e Identificación - PDF

SESIÓN DE APRENDIZAJE 12  Obtención, extracción e identificación fitoquímica de metabolitos secundarios taninos y derivados, Docente:Q.F.Juan Mesías usos y propiedad Torres Rivera medicinal.  IMPORTANTE :...

SESIÓN DE APRENDIZAJE 12  Obtención, extracción e identificación fitoquímica de metabolitos secundarios taninos y derivados, Docente:Q.F.Juan Mesías usos y propiedad Torres Rivera medicinal.  IMPORTANTE : 1. Sé puntual. 2. Mantén micrófono y cámara desactivados. 3. Para hacer preguntas usa el chat únicamente, espera indicaciones de la maestra. 4. Al terminar la clase, todos los alumnos deben salir de esta. RECUERDA: 5. Se respetuoso en todo momento. 6. Pon atención, pregunta al final para que puedas usar el tiempo designado para resolver dudas Recuerda que la clase en línea puede estar siendo grabada y nuestro reglamento de conducta se aplica para Cualquier falta a este. ¡Disfruta la clase!  Conocer las técnicas de obtención, extracción e identificación fitoquímica de metabolitos secundarios: Taninos y derivados, usos y propiedad medicinal. OBJETIVOS Los taninos son metabolitos secundarios de las plantas que se encuentran en una amplia variedad y de arbustos especies,hasta desdehierbas árboles frutas. compuestos y Son caracterizan polifenólicos por su capacidad que de precipitar proteínas. se Los taninos se han utilizado durante siglos para una variedad de propósitos, incluyendo la fabricación de tintes y la medicina. En la utilizan actualidad, una los taninos sevariedad en de industrias, incluyendo la industria farmacéutica industria y la industria alimentaria, la textil. Definición de taninos Los taninos son compuestos polifenólicos que se encuentran en las plantas. Son moléculas complejas que pueden contener una variedad de grupos funcionales, incluidos los grupos hidroxilo, los grupos carbonilo y los grupos fenólicos. Los taninos se caracterizan por su capacidad de precipitar proteínas. Esto se debe a que los taninos pueden formar enlaces con los grupos amino de las proteínas. Propiedades medicinales Los taninos tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, antioxidantes, y astringentes. Por ello, pueden ayudar a: Proteger la mucosa del tubo digestivo Curar enfermedades estomacales como la gastritis y la úlcera Tratar la diarrea Reducir los efectos de enfermedades cardiovasculares y degenerativas Clasificación de los taninos Los taninos se pueden clasificar en dos grandes grupos: Taninos hidrolizables: Son los taninos más comunes y se encuentran en una amplia variedad de plantas. Se hidrolizan en agua para dar azúcares y ácidos fenólicos. Taninos condensados: Son menos comunes que los taninos hidrolizables y se encuentran principalmente en las plantas leñosas. No se hidrolizan en agua y son más resistentes a la degradación. Los taninos son compuestos químicos amargos y astringentes que se encuentran en la naturaleza en la corteza de los árboles, las hojas, las legumbres y las frutas. En el vino, los taninos son responsables del sabor amargo y de la sensación astringente en boca. También contribuyen a la formación del color y de la estructura del vino Funciones de los taninos Los taninos desempeñan una variedad de funciones en las plantas, entre las que se incluyen: Protección contra la herbivoría: Los taninos pueden ser tóxicos para los animales herbívoros, lo que ayuda a proteger a las plantas de ser consumidas. Protección contra la infección: Los taninos pueden inhibir el crecimiento de microorganismos, lo que ayuda a proteger a las plantas de las enfermedades. Estabilidad de las proteínas: Los taninos pueden precipitar proteínas, lo que ayuda a protegerlas Los taninos también tienen una variedad de propiedades medicinales, entre las que se incluyen: Antiinflamatorias: Los taninos pueden ayudar a reducir la inflamación. Antioxidantes: Los taninos pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo. Antibacterianas: Los taninos pueden ayudar a combatir las bacterias. Antifúngicas: Los taninos pueden ayudar a combatir los hongos. Obtención de taninos Los taninos se pueden obtener de las plantas mediante una variedad de métodos de extracción. Los métodos más comunes son: Ebullición: La planta se hierve en agua durante un período de tiempo determinado. Destilación: La planta se calienta en presencia de un disolvente, que se destila para separar los taninos. Ultrasonido: La planta se somete a ultrasonidos en presencia de un disolvente. Métodos de purificación Los métodos de purificación de los taninos se utilizan para eliminar las impurezas presentes en los extractos de taninos. Los métodos más comunes son: Precipitación: Los taninos se precipitan de la solución utilizando un agente precipitante, como el cloruro de calcio o el sulfato de amonio. Cromatografía: Los taninos se separan de las impurezas mediante cromatografía, una técnica que utiliza una fase estacionaria y una fase móvil para separar los componentes de una mezcla. Usos industriales de los taninos Los taninos tienen una variedad de usos industriales, entre los que se incluyen: Curtiduría: Los taninos se utilizan para curtir el cuero, lo que le da su resistencia y flexibilidad. Industria alimentaria: Los taninos se utilizan como conservantes en los alimentos, ya que pueden ayudar a inhibir el crecimiento de microorganismos. Industria textil: Los taninos se utilizan para teñir y fijar los colores en los tejidos. Industria farmacéutica: Los taninos se utilizan en la fabricación de algunos medicamentos, como los antiinflamatorios y los antibióticos. Usos medicinales de los taninos Los taninos tienen una variedad propiedad es de medicinales, entre las que se Antiinflamatorias: incluyen: Los taninos pueden ayudar a reducir la inflamación. Antioxidantes: Los taninos pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo. Antibacterianas: Los taninos pueden ayudar a combatir las bacterias. Antifúngicas: Los taninos pueden ayudar a combatir los hongos. Específicamente, los taninos se utilizan en la medicina tradicional para tratar una variedad de afecciones, entre las que se incluyen: Diarrea: Los taninos pueden ayudar a reducir la diarrea al unirse a las proteínas de las heces y hacerlas más espesas. Infecciones: Los taninos pueden ayudar a combatir las infecciones bacterianas y fúngicas. Ulceras: Los taninos pueden ayudar a proteger la mucosa gástrica de las úlceras. Hemorroides: Los taninos pueden ayudar a reducir la inflamación y el sangrado de las hemorroides. Artritis: Los taninos pueden ayudar a reducir la inflamación y el dolor de la artritis. Cáncer: Los taninos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que podrían ayudar a prevenir o tratar el cáncer.  Los taninos se encuentran en varias frutas, como: Manzanas, Uvas, Bayas, Arándanos, Granada, Caqui, Membrillo Los taninos también se encuentran en otros alimentos, como: Cacao, Avellanas, Nueces, Canela, Café, Té, Espinacas Los taninos tienen propiedades antiinflamatorias y astringentes, y pueden ser eficaces para tratar la diarrea. Sin embargo, en altas concentraciones pueden limitar la absorción de nutrientes como el hierro y las proteínas  VIVE TU VOCACION desde el primer día ¡GRACIAS!