Sesión 12: Metabolitos Secundarios y Taninos

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los taninos hidrolizables es correcta?

Tienen funciones antibacterianas predominantes.

Son menos comunes y se encuentran en plantas lechosas.

No se pueden extraer mediante ebullición.

Se hidrolizan en agua para dar azúcares y ácidos fenólicos. (correct)

¿Qué función de los taninos ayuda a proteger a las plantas contra animales herbívoros?

Precipitación de proteínas.

Inhibición de microorganismos.

Toxicidad para herbívoros. (correct)

Antiinflamatorias.

Los taninos condensados se caracterizan por:

Aportar sabores dulces.

Hidrólizarse fácilmente en agua.

Ser principalmente diatéricos.

Ser más resistentes a la degradación. (correct)

¿Cuál de las siguientes propiedades medicinales no se atribuye a los taninos?

Regeneradoras de tejidos. Signup and view all the answers

¿Qué método de obtención de taninos implica calentar la planta en presencia de un disolvente?

Destilación. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes funciones NO desempeñan los taninos en las plantas?

Incremento de la fotosíntesis. Signup and view all the answers

Los taninos son responsables de cuáles de las siguientes características en el vino?

Color y textura. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de taninos se encuentran principalmente en las plantas leñosas?

Taninos condensados. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes métodos se utiliza para purificar taninos mediante la utilización de un agente precipitante?

Precipitación Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los usos industriales de los taninos en la industria alimentaria?

Inhibir el crecimiento de microorganismos Signup and view all the answers

¿Qué propiedad medicinal de los taninos ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo humano?

Propiedad antiinflamatoria Signup and view all the answers

¿Para cuál de las siguientes afecciones los taninos NO son tradicionalmente utilizados?

Alergias alimentarias Signup and view all the answers

¿Cómo ayudan los taninos a combatir las infecciones en el cuerpo humano?

Combatindo bacterias y hongos Signup and view all the answers

En el contexto de la purificación de taninos, ¿qué técnica utiliza una fase estacionaria y una fase móvil?

Cromatografía Signup and view all the answers

¿Cuál de estas afirmaciones sobre los taninos es incorrecta?

Los taninos solo tienen propiedades antioxidantes. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes usos de los taninos en la industria textil es correcto?

Para teñir y fijar colores Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los taninos es correcta?

Los taninos se caracterizan por su capacidad de precipitar proteínas. Signup and view all the answers

¿Qué función NO cumple un tanino en la medicina?

Facilitar la digestión de carbohidratos. Signup and view all the answers

Los taninos son utilizados en diversas industrias. ¿En cuál de las siguientes no se utilizan?

Industria energética. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes características está asociada con los taninos?

Contienen grupos hidroxilo y fenólicos. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la función de los grupos amino en la interacción con los taninos?

Formar enlaces con los taninos para precipitar proteínas. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes aplicaciones de los taninos se extendió principalmente en el pasado?

Producción de tintes. Signup and view all the answers

Los taninos poseen propiedades medicinales. ¿Cuál de las siguientes es una propiedad incorrecta que se les atribuye?

Efecto sedativo. Signup and view all the answers

¿Cuál es una característica clave de los compuestos polifenólicos como los taninos?

Pueden contener múltiples grupos funcionales. Signup and view all the answers

Study Notes

Sesión de Aprendizaje 12: Obtención, Extracción e Identificación Fitoquímica de Metabolitos Secundarios: Taninos y Derivados, Usos y Propiedad Medicinal

Tema: Obtención, extracción e identificación fitoquímica de metabolitos secundarios taninos y derivados, usos y propiedad medicinal.
Docente: Q.F. Juan Mesías
Objetivos:
- Conocer las técnicas de obtención, extracción e identificación fitoquímica de metabolitos secundarios, en específico los taninos y sus derivados.
- Conocer los usos y la propiedad medicinal de los taninos.

Importante

Puntualidad: Ser puntual en las sesiones.
Micrófono y Cámara: Mantener el micrófono y la cámara desactivados, utilizando únicamente el chat para preguntas.
Participación: Esperar indicaciones de la maestra para realizar preguntas.
Finalización de la sesión: Todos los alumnos deben salir de la sala al terminar la clase.
Respeto: Se debe mantener el respeto y la cordialidad durante la sesión.
Preguntas: Realizar preguntas al final de la clase para aprovechar el tiempo designado para resolver dudas.
Grabación: La clase en línea puede estar siendo grabada, y el reglamento de conducta se aplica.

¿Qué son los Taninos?

Los taninos son metabolitos secundarios de las plantas (frescos, frutos, hierbas).
Se encuentran en una amplia variedad de plantas.
Presentan propiedades astringentes y capacidad para precipitar proteínas.
Son utilizados en la fabricación de tintes y en la industria textil, entre otras.

Definición de Taninos

Compuestos polifenólicos complejos que se encuentran en las plantas.
Presentan grupos funcionales como hidroxilo, carbonilo y fenólicos.
Se caracterizan por su capacidad para precipitar proteínas.
Esto se debe a que los taninos forman enlaces con los grupos amino de las proteínas.

Propiedades Medicinales

Antiinflamatorias: Ayudan a reducir la inflamación.
Antimicrobianas: Son efectivos contra microorganismos.
Antioxidantes: Protegen las células del daño oxidativo.
Astringentes: Tienen un efecto de contracción.
Usos:
- Protección de la mucosa digestiva.
- Tratamiento de enfermedades estomacales (gastritis y úlceras).
- Tratamiento de la diarrea.
- Reducción de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Clasificación de los Taninos

Taninos hidrolizables: Los más comunes, se encuentran en gran variedad de plantas. Se hidrolizan en agua liberando azúcares y ácidos fenólicos.
Taninos condensados: Menos comunes, se encuentran principalmente en plantas leñosas. No se hidrolizan en agua y son más resistentes a la degradación.

Funciones de los Taninos

Protección contra la herbivoría: Son tóxicos para animales herbívoros para proteger las plantas.
Protección contra la infección: Inhiben el crecimiento de microorganismos para proteger las plantas.
Estabilización de proteínas: Pueden precipitar proteínas, influyendo en la estructura de algunas sustancias.

Propiedades adicionales

Antibacterianas: Ayudan a combatir bacterias.
Antifúngicas: Ayudan a combatir hongos.

Obtención de Taninos

Ebullición: Hervir la planta en agua durante un tiempo determinado.
Destilación: Calentar la planta en presencia de un disolvente, separando los taninos mediante destilación.
Ultrasonido: Someter la planta a ultrasonidos en presencia de un disolvente.

Métodos de Purificación

Precipitación: Precipitaciones de taninos con agentes como cloruro de calcio o sulfato de amonio.
Cromatografía: Separación de taninos de las impurezas mediante cromatografía.

Usos Industriales

Curtiduría: Curtido de cuero, otorgando resistencia y flexibilidad.
Industria alimentaria: Como conservante de alimentos.
Industria textil: Para teñir y fijar colores en los tejidos.
Industria farmacéutica: Fabricación de medicamentos como antiinflamatorios y antibióticos.

Usos medicinales

Cáncer: Se dice pueden ayudar a prevenir o tratar el cáncer gracias a las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Ulceras: Proteger la mucosa gástrica de las úlceras.
Hemorroides: Reducir la inflamación y el sangrado.
Artritis: Reducir inflamación y dolor en casos de artritis.

Alimentos que son astringentes

Se encuentran en diversas frutas (manzanas, uvas, bayas, arándanos, granada, membrillo, caquis)
También en alimentos como cacao, avellanas, nueces, canela, café, té y espinacas.
Las altas concentraciones pueden limitar la absorción de nutrientes como hierro y proteínas.

Taninos en el vino

Se encuentran en pepitas de la uva, raspones y piel de la uva.
Las duelas de roble para las barricas también contribuyen a los taninos en el vino.

Fruta

Los taninos se encuentran en frutas como arándanos, moras y fresas.

Beneficios de las uvas

Mejoran el tránsito intestinal.
Aportan vitaminas del complejo B.
Alto contenido de fibra.
Alto contenido de potasio.
Efecto diurético.
Ayudan a atenuar las varices.

Remojaha: Propiedades, Beneficios y Contraindicaciones

Vasodilatadora
Antianémicas
Antioxidante
Estimula el sistema circulatorio.
Mejora la salud cerebral.
Trata la anemia.
Contraindicaciones: Personas con problemas renales o déficit de calcio.

Fruta Granada: Propiedades, Beneficios y Contraindicaciones

Propiedades: Vitaminicas, antiinflamatorias, antifebriles, antioxidantes.
Beneficios: Alivio de síntomas asociados al tracto digestivo, ayuda a la eliminación de parásitos, mejora el estado de la piel.
Contraindicaciones: Personas con gastritis o que toman medicamentos.

Importancia en los vegetales

Protección de las plantas contra lesiones, microorganismos y herbívoros.
Son tóxicos o no digeribles.

Otros

Las diferentes propiedades medicinales de los taninos, y cómo se utilizan en la medicina tradicional para tratar diversas afecciones mencionadas.
Las importantes metodologías de purificación que ayudan a obtener mejor resultados en investigaciones.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

En esta sesión de aprendizaje, exploraremos la obtención, extracción e identificación fitoquímica de los metabolitos secundarios, centrándonos en los taninos y sus derivados. Además, se discutirá su uso y propiedad medicinal. Asegúrate de participar de manera respetuosa y mantenerte atento a las indicaciones del docente.