Alimentación y Nutrición - Biología 3º ESO PDF

# ALIMENTACION Y NUTRICION ## ALIMENTACIÓN -Es el proceso voluntario que consiste en tomar alimentos que proporcionan nutrientes. ## NUTRICIÓN -Es el proceso involuntario mediante el cual los nutrientes son asimilados por las células en el metabolismo. -En la nutrición intervienen el aparato diges...

# ALIMENTACION Y NUTRICION ## ALIMENTACIÓN -Es el proceso voluntario que consiste en tomar alimentos que proporcionan nutrientes. ## NUTRICIÓN -Es el proceso involuntario mediante el cual los nutrientes son asimilados por las células en el metabolismo. -En la nutrición intervienen el aparato digestivo, respiratorio y excretor. ## NUTRIENTES INMEDIATOS -Son las sustancias que necesitan las células para hacer las funciones vitales. -Las obtenemos en los alimentos, aportan energía suficiente para elaborar estructuras. ## NUTRIENTES INORGÁNICOS -Son biomoléculas inorgánicas -(agua y sales minerales) ### AGUA -Componente el 60% de nuestro cuerpo. -Función reguladora. -El agua se incorpora en nuestro organismo bebiéndola. -Se pierde mediante orina, heces y sudor. ### SALES MINERALES -Función estructural, ya que forman dientes y huesos. -Función reguladora. -Contrae los músculos. -Transmisión de la coagulación de la sangre y del impulso nervioso. -Necesitan sodio y potasio. -Se incorporan disueltas en el agua o en los alimentos. -Se pierde mediante orina, heces y sudor. ## NUTRIENTES ORGÁNICOS -Son los glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas. ### GLÚCIDOS -Hay 3 tipos: -Monosacáridos: sencillos, solubles en agua. -Disacáridos: sencillos, solubles en agua. -Polisacáridos: sencillos, NO solubles en agua. # TIPOS DE ALIMENTOS - **CONSTRUCTIVOS, ESTRUCTURALES Y PLASTICOS** -Formado por células, tejidos y órganos, permiten la reparación y sustitución de estructuras dañadas y el crecimiento. -Alimentos ricos en proteínas. - **ENERGETICOS** -Emplean energía, ricos en alimentos como glúcidos y lípidos (almidón). -Aporta energía inmediata o almacenada. - **REGULADORES** -Permiten que nuestro organismo funcione correctamente, mejora la visión y previene enfermedades. -Ricos en fibra, vitaminas y sales minerales. # VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS -Los nutrientes obtienen energía, en las mitocondrias obtienen energía, dióxido de carbono y agua mediante la respiración celular. -La energía se mide en calorías, estas son la cantidad de energía que hay que suministrar en 1 g de agua para que aumente a 1°C. -1g de glúcidos oxidado rinde 4 kilocalorías. -1 g de lípidos producen 9 kilocalorías. -Las sales minerales, vitaminas, agua y la fibra NO aportan energía. ## VITAMINAS -Tienen función reguladora. -Son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. -Se necesitan en cantidades muy pequeñas. ### Liposolubles: -Vitaminas A, D, E, K. ### Hidrosolubles: -Vitamina C y vitaminas del grupo B. # TASA DE METABOLISMO BASAL -Es la cantidad de energía (Kcal) que el cuerpo consume durante un día en reposo absoluto y a una temperatura constante. # DIETA MEDITERRANEA -Se basa en el consumo de productos frescos y de temporada en la medida de lo posible. -Previene enfermedades cardiovasculares por un exceso de colesterol y tipos de cáncer relacionados con la alimentación, como el de colon, y la obesidad. # HÁBITOS SALUDABLES -Ejercicio físico. -Ingerir todos los tipos de alimentos. -Consumir 5 raciones diarias de frutas y verduras. -No abusar de las proteínas ni grasas animales. -Beber 1.5/2 L de agua/dia. -Desayuno completo. -Dormir 8 horas minimo. -No comer comida basura. # TRASTORNOS ALIMENTARIOS ## INTOXICACIONES ALIMENTARIAS -Ocurren por comer alimentos con bacterias o toxinas por mala conservación. -**Salmonelosis:** Causada por la bacteria Salmonella, presente en aves, carnes, huevos y aguas contaminadas. Causa vómitos, diarrea y dolor de cabeza. -**Botulismo:** Provocado por una toxina presente en conservas en mal estado. Puede causar náuseas, problemas para respirar y confusión. ## ALERGIAS ALIMENTARIAS -Reacción fuerte del cuerpo al comer alimentos como crustáceos, huevos, pescado o frutos secos. -Puede causar desde picazón hasta reacciones graves. ## INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS # CUIDAR LOS ALIMENTOS -Cuidar los alimentos y saber qué comer ayuda a prevenir estos problemas. ## El cuerpo no digiere bien ciertos alimentos: -**Gluten:** Daña el intestino (enfermedad celíaca). -**Lactosa:** Provoca malestar porque el cuerpo no produce suficiente lactasa (una enzima que descompone la lactosa de la leche). # COMER DE MANERA EQUILIBRADA -Comer de manera equilibrada y mantenerse activo es clave para evitar estos problemas. ## 1. OBESIDAD -Es el exceso de grasa en el cuerpo, lo que aumenta mucho el peso y el tamaño. -Causas: Comer demasiados alimentos con muchas calorías, falta de ejercicio, o problemas genéticos, hormonales o psicológicos. -Es común en países desarrollados por el sedentarismo y la sobrealimentación. ## 2. DESNUTRICIÓN -Ocurre cuando una persona no tiene suficientes alimentos o nutrientes en su dieta. -Es la principal causa de muerte en niños de países pobres. # ESTOS TRASTORNOS SON PELIGROSOS -Estos trastornos son peligrosos y necesitan atención médica y psicológica. ## 1. ANOREXIA -Es un rechazo a comer por miedo a engordar. -Características: -Uso de laxantes, vómitos provocados, ejercicio excesivo. -Influencia de modelos de belleza exageradamente delgados. -Riesgos: Falta de nutrientes puede causar problemas graves como infartos y, en casos extremos, la muerte. ## 2. BULIMIA -Trastorno donde se come en exceso en poco tiempo y luego se provocan vómitos para no subir de peso. -Consecuencias: -El vómito daña dientes, encías, garganta y esófago. -Uso excesivo de laxantes puede causar dependencia, problemas intestinales y cardíacos. ## EL TRASTORNO POR ATRACÓN -Es cuando una persona come mucho de golpe sin vomitar ni hacer ejercicio después, lo que suele causar sobrepeso y a veces depresión. ## EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC) -Se calcula dividiendo el peso (kg) por la altura al cuadrado (m²). -Un IMC entre 20.5 y 25.5 indica un peso normal. ## DURANTE EL EJERCICIO -Los músculos usan glucosa como energía, pero si se agota, queman grasa gracias a hormonas como el glucagón y la adrenalina, lo que ayuda a perder peso.