Żywienie dzieci i młodzieży

Study Notes

Żywienie dzieci i młodzieży

Okresy krytyczne: Niemowlęcy, szkolny (wraz z dojrzewaniem płciowym), starzenia się
REE x PAL: (REE - bazowe zapotrzebowanie energetyczne, PAL - czynnik aktywności fizycznej) Ważna relacja w rozliczaniu zapotrzebowania energetycznego
Zapotrzebowanie na białko: Nie podano konkretnych wartości, ale podkreślono, że jest istotne
Zapotrzebowanie na tłuszcze: 30-40%, ważna rola EPA i DHA, dostosowane do aktywności
Węglowodany: Wymienione jako składnik diety
Błonnik: Istotny element diety
Skłądniki mineralne: Fosfor i wapń wymienione jako istotne
Piramida żywienia: Mówiono o zaleceń w odniesieniu do piramidy żywienia
Zasady zdrowego żywienia dla dzieci: Ograniczanie słodyczy, słodkich napojów i przekąsek
Wiek przedszkolny (1-3 lata): Intensywny rozwój fizyczny, poznawczy i emocjonalny, ważne skoki rozwojowe
Rozwój fizyczny (12-24 miesiące): Chodzenie, bieganie, skakanie, rozwijają się zdolności manualne, rośnie siła mięśniowa oraz koordynacja wzrokowo-ruchowa
Rozwój poznawczy (12-24 miesiące): Intensywny rozwój językowy i zdolności rozumowania
Fizyczny rozwój (24-36 miesięcy): Większa koordynacja i siła, bardziej skomplikowane formy aktywności ruchowej, lepsze zdolności manualne
Rozwój poznawczy (24-36 miesięcy): Rozwój umiejętności językowych, myślenia abstrakcyjnego i symbolicznego
Żywienie (1-3 lata): Białko: ryby, jaja, strączki; Tłuszcze: 35-40%, unikać produktów smażonych, surowych, wprowadzać ryby, jaja, strączki, masło, mleko, oleje; Węglowodany: unikać cukrów prostych, wprowadzać partiami i małymi porcjami; Woda: 1250ml, ewentualnie mleko z piersi, unikać surowego mięsa, niepasteryzowanego mleka, serów pleśniowych i słodyczy.
Modelowy talerz żywieniowy (1-3 lata): Opis modelu
Produkty zalecane (13-36 miesięcy): Kolorowe owoce i warzywa, poza sezonem przetworzone w formie musów, bez dodatku cukru i soli, unikać dodatków do żywności; Przykładowe wielkości porcji.
Charakterystyka wieku przedszkolnego (4-6 lat): Wolniejsze tempo wzrastania (5-7cm wzrostu/rok, 2-3 kg masy ciała/rok), pierwsze cechy dymorfizmu płciowego, intensywny rozwój pamięci, duża aktywność fizyczna dziecka.
Talerz żywieniowy (4-6 lat): Opis modelu
Żywienie (4-6 lat): 3 główne posiłki + 2 przekąski, regularne posiłki, śniadanie do godziny od przebudzenia, kolacja 2h przed snem, Urozmaicenie kolorowych jadłospisów - bardzo ważne, minimalna ilość płynów (1600 ml), białko (4 porcje), unikać produktów surowych (jeśli o słodyczach nie wspomniano).
Żywienie w przedszkolu: Zapewnić 75% dziennego zapotrzebowania energetycznego, II śniadanie (20-25%), obiad (30-35%), podwieczorek; Urozmaicona dieta, dodatki warzyw i owoców, minimum 1 porcja produktów odzwierzęcych lub strączkowych, ryba min 1x/tydz., smażone potrawy maksymalnie 1x/tydz, określone typy oleju, naturalne składniki, bez koncentratów spożywczych.
Błędy w żywieniu przedszkolaka: Nadmiar cukru i słodyczy, traktowanie jedzenia jako nagrody lub kary, nadmiar soli, niskie spożycie mleka i produktów mlecznych, spożywanie wysoko przetworzonych produktów, brak warzyw i owoców
Niejadki: Porady, np. różna forma, proby w różnych posiłkach i formach,nie zmuszać do jedzenia, unikanie zastępowania posiłków deserami, eliminowanie niepożądanych produktów, wspomaganie przez bajki, kontrola mediów, wspólne przygotowywanie posiłków, pozytywna atmosfera przy przygotowaniu, min. 1 posiłek dobrze znany, jedzenie razem z rodziną, neofobia żywieniowa (niecheć do nowych produktów) w wieku 2-5 lat.
Nowe normy: Białko, energia, tłuszcze, węglowodany, tolerancję spożycia witamin i składników mineralnych.