Ganado Porcino: Organización y Ciclo Productivo

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Questions and Answers

¿Cuál es la duración promedio de la gestación en cerdas?

90 días

120 días

100 días

114 días (correct)

¿Cuántas gestaciones al año se producen en promedio en ganado porcino?

2 gestaciones/año

1,5 gestaciones/año (correct)

4 gestaciones/año

3 gestaciones/año

¿A qué edad suelen alcanzar la pubertad las cerdas de recría?

9 meses

5-6 meses (correct)

3 meses

8 meses

¿Cuánto dura la lactación en el ganado porcino?

<blockquote> 21-28 días </blockquote> Signup and view all the answers

¿Cuánto pesa un cerdo blanco promedio al final de su ciclo productivo?

100-140 kg Signup and view all the answers

¿Cuánto es el número mínimo de lechones que puede haber en una camada?

14 lechones Signup and view all the answers

¿Qué sucede en la primera cubrición de una hembra de cerdo?

Se realiza la inseminación Signup and view all the answers

¿Qué se indica sobre el ciclo productivo del porcino en relación a la renovación?

Se renueva a los 5-7 partos Signup and view all the answers

Cuál es el peso aproximado de una cerda desvieje?

200-250 kg Signup and view all the answers

Qué porcentaje representa el rendimiento de la canal?

75-80% Signup and view all the answers

Qué tipo de modelo describe la organización empresarial porcina en el contenido?

Modelo de integración vertical Signup and view all the answers

Cuál de los siguientes elementos NO es suministrado por las empresas integradoras?

Tierra agrícola Signup and view all the answers

Cuáles son las características del cuerpo completo sacrificado según el peso vivo?

Sin sangre y vísceras Signup and view all the answers

Qué aspecto se menciona al comparar cerdos de la misma genética engordados por diferentes productores?

Resultados distintos de peso canal Signup and view all the answers

Qué se entiende por 'top-down' en el modelo de integración vertical?

Control jerárquico desde la dirección Signup and view all the answers

Qué se entiende por 'carne magra' en el contexto de la producción porcina?

Carne con bajo contenido de grasa Signup and view all the answers

¿Cuál es la duración del ciclo sexual en cerdos?

21 días Signup and view all the answers

¿Qué peso se considera para el sacrificio del cerdo ibérico en su fase intensiva?

140-180 kg Signup and view all the answers

A qué edad se repite el celo en cerdos ibéricos si no hay gestación?

10 meses Signup and view all the answers

¿Cuál es el peso vivo al sacrificio del cerdo blanco entero?

<blockquote> 180 kg </blockquote> Signup and view all the answers

Cuál es la calidad principal de la carne del cochinillo según la IGP Cochinillo Segovia?

Carne fresca Signup and view all the answers

Qué tipo de cerdo se utiliza principalmente para la producción de embutidos?

Cerdo graso Signup and view all the answers

¿Qué canal de peso corresponde a un cerdo ligero al sacrificio?

75-90 kg Signup and view all the answers

A qué edad mínima se considera que un cerdo ibérico debería cumplir para ser sacrificado si es de tipo 'bellota'?

14 meses Signup and view all the answers

Study Notes

Ganado Porcino: Organización Productiva, Selección y Cruzamientos

Resultados reproductivos de cerdas en España (2014-2023): Tasa de partos: 84.77%; Tasa de abortos: 2.5%. Analizando 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas en 2023. Datos de https://bdporc.irta.es/

Ciclo Productivo del Porcino

Duración: 5-8 meses.
Primera cubrición: Aproximadamente a los 9 meses de edad.
Renovación: Tras 5-7 partos.
Nacimiento: 1.5 kg peso al nacer.
Camadas grandes: Cerdos blancos con más de 14 lechones y ibéricos con más de 8.
Pubertad: Cerdas de recría o sacrificio.
Gestación: 114 días.
Gestaciones anuales: 2.5 por año.
Duración del ciclo sexual: 21 días, con repetición del celo si no se produce gestación.
IDC: Intervalo destete-celo.
Peso sacrificio (cerdo blanco): 100-140 kg en 5-7 meses.
Peso sacrificio (cerdo ibérico): 140-180 kg en 10 meses (intensivo) o 14 meses ("bellota").
Adaptación a la producción de curados: Edad y peso de sacrificio mayores al cerdo entero, castración de machos en etapas tempranas de vida.

Lechones Destetados por Camada en España

Prolificidad y supervivencia de lechones (2016-2023): Datos de https://bdporc.irta.es/ Analizando 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas en 2023.
Nacidos vivos (2023): 15 lechones.
Destetados (2023): 12.3 lechones.
Supervivencia en lactación (2023): 81.8%

Orientación Productiva en Granjas de Cerdo Blanco sin Castrar

Fases de producción: 3 fases. Madres con lechones hasta 5-6 kg; Lechones de transición (5-18kg), y Cerdos de engorde (18-120 kg)
Tipos de granja: Ciclo cerrado ("farrow to finish farm") Producción en fases independientes (madres con fases 1 y 2, fase 3 independiente) "wean to finish" (fases 2 y 3 juntas) con tres fases independientes

Clasificación Zootécnica de Explotaciones Porcinas en España (MAPA, 2023)

Tipo de explotación (2023): Sin clasificar 25%; Multiplicación 12%; Transición de lechones 4%; Producción de lechones 4%; Produccion ciclo abierto 2%; Cebo 51%; Produccion ciclo cerrado 4%;
Total explotaciones (2023): 83.620

Tipos de Granjas de Porcino en Sistemas Segregados

Fases: Recría, Selección, Multiplicación, Producción de lechones, Destete ("isowean"/transición), Cebaderos
Sistemas y definiciones: Real Decreto 306/2020.

Ordenación de Granjas de Porcino por Capacidad Productiva

Categorías: Explotación reducida (≤5.1 UGM), Grupo primero (≤120 UGM), Grupo segundo (121-480 UGM), Grupo tercero (481-720 UGM, +20% en CCAA), Autoconsumo (≤3 cerdos de engorde). - Real Decreto 306/2020.

Producción Cerdo Blanco en España

Resumen producción por tipo de animal
Peso medio canal real (kg).
Número de animales sacrificados (x 1000).
Aptitud: Carne fresca. Embutidos. Peso vivo sacrificio (kg), Peso canal (kg) y Rendimiento de la canal (%)
Especificaciones de cerdo ligero, graso y desvieje

Sistema de Producción de Porcino de Integración Vertical

Integración Vertical: Propiedad de animales, pienso, veterinaria y asesoramiento.
Responsabilidad ganadero: Mano de obra, costes de construcción, energía y gestión estiércol.
Control de la cadena de producción: Incluyendo fábrica de piensos y matadero.
Contratos: Entre ganaderos e integradores (aproximadamente 2 años), con precios de lechones/cerdos de cebo.

###Distribución de la cadena de valor del porcino en Aragón

Distribución (sector): Administración, Empleo por sector, Piensos, Sanidad, Construcción, Matadero e Industria agroalimentaria, Granjas, Distribución y carnicerías

###Exportaciones de productos porcinos

Tendencias: Incremento en exportaciones fuera de la UE, destinos asiáticos.
Destinos principales: Principalmente España en resto UE, Francia, Reino Unido, China, Japón

Manejo en granjas de cerdas reproductoras

Tipos de intervalos: 1 semana, 3 semanas, o 5 semanas entre lotes
Implicaciones: Destete semanales, partos/inseminaciones.

Mejora genética a través de selección genética (porcino)

Elección de reproductores: Líneas maternas, líneas paternas.
Análisis de variabilidad genética: Adaptación al medio ambiente y objetivos de selección.
Valor fenotípico (VF): Valor genético aditivo (VA), interacciones genéticas (IG), efectos ambientales (EA).
Métodos clásicos: Genealogía, fenotipado individual, y testajes de la descendencia.

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Description

Este cuestionario explora la organización productiva del ganado porcino, la selección de cerdas y los cruzamientos. También aborda aspectos del ciclo productivo y los resultados reproductivos de las cerdas en España desde 2014 hasta 2023. Ideal para estudiantes y profesionales del sector porcino.