Digestione Monogastrico - Modulo IV
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Questions and Answers

Qual è il pH dell'acido cloridrico prodotto dalle ghiandole gastriche?

  • pH ~ 5
  • pH ~ 7
  • pH ~ 1
  • pH ~ 2 (correct)

    • Quale sostanza è prodotta dalle ghiandole cardiali e piloriche per proteggere lo stomaco?

  • Muco (correct)
  • Bile
  • Acido cloridrico
  • Pepsina

    • Qual è la principale funzione del duodeno nell'apparato digerente?

  • Produzione di enzimi digestivi
  • Prevalentemente digestione (correct)
  • Assorbimento di nutrienti
  • Digestione e assorbimento

    • Qual è la funzione del pepsinogeno nello stomaco?

    <p>Conversione in pepsina</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo della bile durante la digestione?

    <p>Neutralizzare l'acido cloridrico</p> Signup and view all the answers

    In quale parte dell'intestino avviene principalmente l'assorbimento?

    <p>Ileo</p> Signup and view all the answers

    Cosa produce la secrezione duodenale per proteggere la parete intestinale?

    <p>Muco alcalino</p> Signup and view all the answers

    Quale componente è responsabile della denaturazione delle proteine nello stomaco?

    <p>Acido cloridrico</p> Signup and view all the answers

    Qual è il risultato di movimenti propulsivi nell'intestino?

    <p>Diminuisce il tempo di transito</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale scopo dei villi intestinali nell'intestino tenue?

    <p>Aumentare la superficie di assorbimento</p> Signup and view all the answers

    Qual è la composizione principale della saliva?

    <p>99% acqua, 1% mucina e altri componenti</p> Signup and view all the answers

    Cosa fa l'amilasi nella saliva?

    <p>Idrolizza i legami glucosidici in carboidrati</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo delle secrezioni pancreatiche nell'intestino tenue?

    <p>Attivare gli enzimi proteolitici</p> Signup and view all the answers

    Cosa caratterizza i movimenti ritentivi nell'intestino?

    <p>Aumento del tempo di transito</p> Signup and view all the answers

    Qual è una funzione del lisozima presente nella saliva?

    <p>Attività antimicrobica</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le fasi della digestione nel sistema monogastrico?

    <p>Ingestione, digestione, assorbimento</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo principale dei sali biliari nella digestione?

    <p>Attivazione della lipasi pancreatica</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le due funzioni del pancreas?

    <p>Funzione endocrina e funzione esocrina</p> Signup and view all the answers

    Cosa produce il pancreas per la digestione?

    <p>Enzimi digestivi, acqua ed elettroliti</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione dei bicarbonati nel succo pancreatico?

    <p>Neutralizzare gli acidi</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione principale dell'apparato digerente nei monogastrici?

    <p>Semplificazione della struttura chimica degli alimenti</p> Signup and view all the answers

    Quale parte non fa parte del tratto digestivo dei monogastrici?

    <p>Cistifellea</p> Signup and view all the answers

    Quali enzimi digestivi sono prodotti dal pancreas?

    <p>Amilasi, lipasi e proteasi</p> Signup and view all the answers

    Cosa rappresenta l'intestino crasso nell'apparato digerente?

    <p>La parte terminale dell'apparato digerente</p> Signup and view all the answers

    Che cosa determina il movimento del contenuto intestinale nel tratto intestinale?

    <p>Onde peristaltiche</p> Signup and view all the answers

    In che modo la digestione nei monogastrici semplifica l'assorbimento dei nutrienti?

    <p>Riducendo la dimensione delle particelle alimentari</p> Signup and view all the answers

    Qual è la composizione del succo pancreatico?

    <p>Enzimi digestivi, acqua e bicarbonato</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le fasi della digestione monogastrica?

    <p>Fase orale, gastrica e intestinale</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'importanza della digeribilità degli alimenti?

    <p>Aiuta a determinare il valore nutritivo degli alimenti</p> Signup and view all the answers

    Come varia la quantità di enzimi pancreatici prodotti?

    <p>Cambia in base alla quantità di grassi nella dieta</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i metodi per valutare la digeribilità degli alimenti?

    <p>Metodi in vivo e in vitro</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo delle onde peristaltiche nel tratto intestinale?

    <p>Favorire il contatto delle sostanze nutritive con la membrana mucosa</p> Signup and view all the answers

    Qual è una caratteristica dei metodi in vitro per la valutazione della digeribilità?

    <p>Permettono numerosi replicati</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti operazioni non è parte della funzione dell'apparato digerente nei monogastrici?

    <p>Ingestione di aria</p> Signup and view all the answers

    Che cosa si utilizza per simulare la digestione nello stomaco durante il protocollo in vitro?

    <p>Pepsina in HCl</p> Signup and view all the answers

    Cosa rende possibile l'assorbimento dei principi nutritivi durante la digestione nei monogastrici?

    <p>La modifica chimica degli alimenti</p> Signup and view all the answers

    Quale enzima viene utilizzato nel piccolo intestino durante la digestione in vitro?

    <p>Pancreatina</p> Signup and view all the answers

    Che cosa misura la digeribilità apparente nella valutazione degli alimenti?

    <p>Le sostanze nutritive trattenute dall'organismo</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno svantaggio del metodo in vitro rispetto a quello in vivo?

    <p>Non rappresenta la realtà biologica degli animali</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste affermazioni riguardo la digeribilità è corretta?

    <p>Influenza l'efficienza alimentare negli animali</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione descrive correttamente la digestione dell'amilosio?

    <p>L'amilosio genera una miscela di glucosio e maltosio.</p> Signup and view all the answers

    Cosa caratterizza la porzione ghiandolare gastrica dello stomaco?

    <p>Secrezione di pepsinogeno e acido cloridrico</p> Signup and view all the answers

    Quali legami caratterizzano l'amilopectina?

    <p>Legami 1,4-α-D-glucosidici e 1,6-α-D-glucosidici</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione del fattore intrinseco presente nel succo gastrico?

    <p>Assorbire la vitamina B12 nell'intestino tenue</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale attività della porzione esofagea dello stomaco?

    <p>Attività di amilasica</p> Signup and view all the answers

    Cosa produce la porzione pilorica dello stomaco?

    <p>Muco protettivo</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle funzioni del succo gastrico?

    <p>Facilitare la digestione delle proteine</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione è vera riguardo alla popolazione microbica nello stomaco dei monogastrici?

    <p>Include lattobacilli e streptococchi</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Insegnamento e Professore

    • Insegnamento: Produzioni Animali
    • Professore: Carlotta Giromini

    Argomento: Digestione Monogastrico

    • Argomento Trattato: Digestione e metabolismo dei nutrienti (Modulo IV)
    • Argomenti Specifici:
      • Fisiologia digestiva del suino
      • Fase orale, gastrica ed intestinale
      • Digeribilità
      • Digeribilità in vitro ed in vivo

    Fisiologia della digestione del monogastrico

    • La funzione principale dell'apparato digerente è di compiere operazioni meccaniche ed enzimatiche sugli alimenti per semplificarne la struttura chimica e rendere possibile l'assorbimento dei principi nutritivi.
    • Il tratto digestivo è un tubo che si estende dalla bocca all'ano, rivestito di membrana mucosa, con funzioni di prensione, ingestione, digestione, assorbimento e eliminazione dei materiali di scarto solido.
    • Il movimento del contenuto intestinale dipende da onde peristaltiche, che provvedono al trasporto, alla miscelazione e al contatto delle sostanze nutritive digerite con la mucosa per il successivo assorbimento.
    • Il tempo di transito è influenzato dai movimenti propulsivi e ritentivi, che diminuiscono o aumentano il tempo di transito rispettivamente.
    • L'intestino tenue è il principale sito di assorbimento, con una superficie notevolmente aumentata dai villi intestinali.
    • Le secrezioni epatiche e pancreatiche contengono enzimi per l'idrolisi dei componenti alimentari. Alcuni enzimi proteolitici sono inizialmente inattivi e vengono attivati dopo la secrezione.

    Fisiologia della digestione del monogastrico (Fase Orale)

    • Ingestione e prensione del cibo.
    • Masticazione (triturazione) che mescola il cibo con la saliva per la lubrificazione e percezione del gusto.
    • La saliva è secreta da ghiandole salivari (parotidi, sottomandibolari, sottolinguali)
      • Composizione: prevalentemente acqua, con mucina, sali inorganici, alfa-amilasi e lisozima.
      • Attività amilasica è varia a seconda delle specie (uomo, ma poco attiva nel suino).

    Fisiologia della digestione del monogastrico (Fase Gastrica)

    • Lo stomaco è un organo di deposito e digestione, in comunicazione con l'esofago tramite il cardias e l'intestino tenue tramite il piloro.
    • Succo gastrico: acqua, fattore intrinseco, pepsinogeno, acido cloridrico, sali inorganici e muco.
    • L'attività amilasica è assente.
    • La superficie interna dello stomaco presenta quattro porzioni: esofagea, cardia, ghiandolare e pilorica, con attività e popolazioni microbiche differenti.
      • Nella porzione ghiandolare gastrica sono presenti le cellule parietali che secernono acido cloridrico e le cellule principali che secernono pepsinogeno. La porzione pilorica secerne muco protettivo.
    • Stimoli secretivi: vista, odore del cibo (fase cefalica), distensione dello stomaco (fase gastrica), digerito nel duodeno (fase intestinale).
    • Trasformazione del pepsinogeno in pepsina (pH 1-3), un enzima proteolitico che idrolizza i legami peptidici adiacenti ad amminoacidi aromatici, con azione di coagulazione sul latte (simile alla rennina).
    • Le ghiandole gastriche producono acido cloridrico (HCl), con azione battericida, di attivazione di enzimi digestivi e denaturazione delle proteine.
    • Le ghiandole cardiali e piloriche producono muco che protegge lo stomaco dall'acido e dalla pepsina.

    Fisiologia della digestione del monogastrico (Fase Intestinale)

    • Il cibo parzialmente digerito dallo stomaco entra nel piccolo intestino, dove è mescolato a secrezioni duodenali, epatiche e pancreatiche.
    • L'intestino tenue si divide in duodeno, digiuno e ileo (digestione e assorbimento).
    • Le ghiandole duodenali producono una secrezione alcalina che protegge la parete duodenale e lubrifica il chimo.
    • La bile, secreta dal fegato, entra nel duodeno e svolge un ruolo nella digestione dei grassi, attivando la lipasi pancreatica, rendendola più efficiente ed emulsione dei grassi.
    • Il pancreas produce succo pancreatico, contenente enzimi per la digestione di carboidrati, proteine e lipidi: bicarbonato per neutralizzare l'acido e permettere l'attività degli enzimi.
    • L'intestino crasso, suddiviso in colon (ascendente, trasverso e discendente) e retto, assorbe acqua e minerali, e i residui sono espulsi come feci.
    • Il cieco svolge un'attività fermentativa importante per alcune specie erbivore.

    Digeribilità

    • Rapporto tra le sostanze nutritive ingerite e quelle escrete con le feci.
    • La digeribilità apparente non considera altre sostanze presenti (enzimi digestivi, cellule sfaldamento, microorganismi).
    • Fattori che influiscono sulla digeribilità: diversa anatomia e fisiologia dell'apparato digerente, interazione reciproca fra i diversi alimenti della razione, trattamento termico e meccanico degli alimenti, presenza di fibra grezza.
    • La digeribilità può essere valutata in vivo (direttamente sugli animali) o in vitro (in laboratorio con enzimi digestivi)

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