Digestión y Nutrición en Monogástricos

Digestión En Monogástricos

• Estructura del sistema digestivo: Estómago simple, intestinos delgados y gruesos.
• Proceso digestivo:
  • Ingestión: Alimento se introduce en la boca.
  • Digestión mecánica: Masticación y mezcla con saliva.
  • Digestión química: Acción de enzimas en el estómago y el intestino delgado.
  • Absorción: Nutrientes se absorben en el intestino delgado.
  • Excreción: Residuos se eliminan a través del intestino grueso.

Requerimientos Nutricionales

• Macronutrientes:
  • Carbohidratos: Principal fuente de energía.
  • Proteínas: Necesarias para el crecimiento y reparación.
  • Grasas: Fuente concentrada de energía y ácidos grasos esenciales.
• Micronutrientes:
  • Vitaminas: Importantes para procesos metabólicos.
  • Minerales: Esenciales para funciones corporales, como el calcio y fósforo.
• Agua: Fundamental para todas las funciones biológicas.

Fuentes De Proteínas

• Origen animal:
  • Carne (res, cerdo, pollo)
  • Pescado
  • Huevos
  • Productos lácteos (leche, queso, yogur)
• Origen vegetal:
  • Legumbres (frijoles, lentejas)
  • Nueces y semillas
  • Productos de soya (tofu, tempeh)

Suplementos Alimenticios

• Tipos Comunes:
  • Proteínas en polvo (suero, caseína)
  • Aminoácidos esenciales
  • Vitaminas y minerales
• Función: Complementar la dieta, mejorar rendimiento, y corregir deficiencias nutricionales.
• Consideraciones: Consultar a un profesional sobre la necesidad y tipo de suplemento.

Desórdenes Alimentarios

• Obesidad: Exceso de peso debido a una ingesta calórica alta.
• Desnutrición: Ingesta insuficiente de nutrientes, puede ser por falta de variedad en la dieta.
• Trastornos de la conducta alimentaria: Incluyen anorexia y bulimia, afectan la relación con la comida.
• Intolerancias y alergias: Reacciones adversas a ciertos alimentos (ej. intolerancia a la lactosa, alergia al gluten).

Digestión en Monogástricos

• Sistema digestivo se compone de estómago simple, intestinos delgados y gruesos.
• Ingreso de alimento ocurre en la boca mediante la ingestión.
• La digestión mecánica implica masticar y mezclar con saliva.
• La digestión química es realizada por enzimas en el estómago e intestino delgado.
• Nutrientes son absorbidos principalmente en el intestino delgado.
• Restos no digeribles son excretados a través del intestino grueso.

Requerimientos Nutricionales

• Macronutrientes:
  • Carbohidratos son la principal fuente de energía.
  • Proteínas son importantes para el crecimiento y la reparación de tejidos.
  • Grasas ofrecen una fuente concentrada de energía y ácidos grasos esenciales.
• Micronutrientes:
  • Vitaminas juegan un papel crucial en procesos metabólicos.
  • Minerales como calcio y fósforo son esenciales para funciones corporales.
• Agua es vital para todas las funciones biológicas y el mantenimiento de la homeostasis.

Fuentes de Proteínas

• Origen animal:
  • Incluye carne (res, cerdo, pollo), pescado, huevos y productos lácteos (leche, queso, yogur).
• Origen vegetal:
  • Comprende legumbres (frijoles, lentejas), nueces, semillas y productos a base de soya (tofu, tempeh).

Suplementos Alimenticios

• Comúnmente incluyen proteínas en polvo (suero, caseína), aminoácidos esenciales, y vitaminas y minerales.
• Funcionan para complementar la dieta, mejorar el rendimiento físico y rectificar deficiencias nutricionales.
• Es recomendable consultar a un profesional sobre la necesidad y tipo de suplemento adecuado.

Desórdenes Alimentarios

• Obesidad: Condición resultante de un exceso de peso debido a un alta ingesta calórica.
• Desnutrición: Resultado de una ingesta insuficiente de nutrientes, a menudo por falta de variedad en la dieta.
• Trastornos de la conducta alimentaria: Incluyen anorexia y bulimia, los cuales afectan la relación psicológica con la comida.
• Intolerancias y alergias: Reacciones adversas a ciertos alimentos, como intolerancia a la lactosa y alergia al gluten.

Análisis De Nutrientes

• Determinar la composición de macronutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas.
• Evaluar la presencia de micronutrientes: vitaminas y minerales.
• Métodos comunes incluyen cromatografía, espectroscopia y titulaciones para análisis preciso.

Identificación De Contaminantes

• Tipos de contaminantes incluyen químicos (pesticidas, metales pesados) y biológicos (bacterias, virus, parásitos).
• Métodos de detección microbiológica utilizan cultivos y pruebas específicas.
• Análisis químico emplea cromatografía de gases y líquidos para identificar contaminantes.

Técnicas De Extracción De Compuestos

• Extracción con disolventes usa solventes para separar compuestos específicos.
• Extracción en frío y caliente se basa en la solubilidad de los compuestos objetivo.
• Extracción por microondas acelera el proceso mediante radiación electromagnética.

Valor Nutricional De Los Alimentos

• Evaluación de la cantidad y calidad de los nutrientes presentes en los alimentos.
• Densidad nutricional se refiere a la cantidad de nutrientes en relación a las calorías consumidas.
• Biodisponibilidad mide la capacidad de absorción y uso de nutrientes por el organismo.
• Recomendaciones dietéticas se fundamentan en necesidades nutricionales individuales.

Química De Aditivos Alimentarios

• Tipos de aditivos alimentarios incluyen conservantes, colorantes y emulsionantes.
• Conservantes, como nitratos y benzoatos, se utilizan para prolongar la vida útil de los productos.
• Colorantes mejoran la apariencia de los alimentos, abarcando opciones naturales y sintéticas.
• Emulsionantes, como la lecitina, estabilizan mezclas de ingredientes diversos.
• Regulación: Los aditivos deben ser aprobados por entidades de seguridad alimentaria para garantizar su uso seguro.
• Consideraciones de seguridad requieren evaluación de efectos a largo plazo y reacciones adversas potenciales.