Digestión y Nutrición en Monogástricos

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Questions and Answers

¿Cuál es el orden correcto del proceso digestivo en los monogástricos?

  • Digestión química, Absorción, Ingestión, Excreción
  • Ingestión, Digestión química, Absorción, Excreción
  • Digestión mecánica, Ingestión, Absorción, Excreción
  • Ingestión, Digestión mecánica, Digestión química, Excreción (correct)

¿Cuál de los siguientes macronutrientes no es fuente de energía?

  • Vitamina C (correct)
  • Proteínas
  • Grasas
  • Carbohidratos

¿Qué tipo de fuente de proteína se considera de origen vegetal?

  • Huevos
  • Frijoles (correct)
  • Carne de pollo
  • Pescado

¿Cuál es una función de los suplementos alimenticios?

<p>Corregir deficiencias nutricionales (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes desórdenes alimentarios implica una ingesta insuficiente de nutrientes?

<p>Anorexia (B)</p> Signup and view all the answers

La cromatografía se utiliza principalmente para la identificación y cuantificación de compuestos en el análisis de nutrientes.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

Los contaminantes biológicos incluyen solo metales pesados y pesticidas.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

La biodisponibilidad se refiere a la cantidad de nutrientes en un alimento en relación a las calorías que aporta.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

La extracción por microondas se utiliza para acelerar el proceso de separación de compuestos usando calor convencional.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

Los colorantes sintéticos son un tipo de aditivo alimentario diseñado para mejorar la seguridad de los productos.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

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Study Notes

Digestión En Monogástricos

  • Estructura del sistema digestivo: Estómago simple, intestinos delgados y gruesos.
  • Proceso digestivo:
    • Ingestión: Alimento se introduce en la boca.
    • Digestión mecánica: Masticación y mezcla con saliva.
    • Digestión química: Acción de enzimas en el estómago y el intestino delgado.
    • Absorción: Nutrientes se absorben en el intestino delgado.
    • Excreción: Residuos se eliminan a través del intestino grueso.

Requerimientos Nutricionales

  • Macronutrientes:
    • Carbohidratos: Principal fuente de energía.
    • Proteínas: Necesarias para el crecimiento y reparación.
    • Grasas: Fuente concentrada de energía y ácidos grasos esenciales.
  • Micronutrientes:
    • Vitaminas: Importantes para procesos metabólicos.
    • Minerales: Esenciales para funciones corporales, como el calcio y fósforo.
  • Agua: Fundamental para todas las funciones biológicas.

Fuentes De Proteínas

  • Origen animal:
    • Carne (res, cerdo, pollo)
    • Pescado
    • Huevos
    • Productos lácteos (leche, queso, yogur)
  • Origen vegetal:
    • Legumbres (frijoles, lentejas)
    • Nueces y semillas
    • Productos de soya (tofu, tempeh)

Suplementos Alimenticios

  • Tipos Comunes:
    • Proteínas en polvo (suero, caseína)
    • Aminoácidos esenciales
    • Vitaminas y minerales
  • Función: Complementar la dieta, mejorar rendimiento, y corregir deficiencias nutricionales.
  • Consideraciones: Consultar a un profesional sobre la necesidad y tipo de suplemento.

Desórdenes Alimentarios

  • Obesidad: Exceso de peso debido a una ingesta calórica alta.
  • Desnutrición: Ingesta insuficiente de nutrientes, puede ser por falta de variedad en la dieta.
  • Trastornos de la conducta alimentaria: Incluyen anorexia y bulimia, afectan la relación con la comida.
  • Intolerancias y alergias: Reacciones adversas a ciertos alimentos (ej. intolerancia a la lactosa, alergia al gluten).

Digestión en Monogástricos

  • Sistema digestivo se compone de estómago simple, intestinos delgados y gruesos.
  • Ingreso de alimento ocurre en la boca mediante la ingestión.
  • La digestión mecánica implica masticar y mezclar con saliva.
  • La digestión química es realizada por enzimas en el estómago e intestino delgado.
  • Nutrientes son absorbidos principalmente en el intestino delgado.
  • Restos no digeribles son excretados a través del intestino grueso.

Requerimientos Nutricionales

  • Macronutrientes:
    • Carbohidratos son la principal fuente de energía.
    • Proteínas son importantes para el crecimiento y la reparación de tejidos.
    • Grasas ofrecen una fuente concentrada de energía y ácidos grasos esenciales.
  • Micronutrientes:
    • Vitaminas juegan un papel crucial en procesos metabólicos.
    • Minerales como calcio y fósforo son esenciales para funciones corporales.
  • Agua es vital para todas las funciones biológicas y el mantenimiento de la homeostasis.

Fuentes de Proteínas

  • Origen animal:
    • Incluye carne (res, cerdo, pollo), pescado, huevos y productos lácteos (leche, queso, yogur).
  • Origen vegetal:
    • Comprende legumbres (frijoles, lentejas), nueces, semillas y productos a base de soya (tofu, tempeh).

Suplementos Alimenticios

  • Comúnmente incluyen proteínas en polvo (suero, caseína), aminoácidos esenciales, y vitaminas y minerales.
  • Funcionan para complementar la dieta, mejorar el rendimiento físico y rectificar deficiencias nutricionales.
  • Es recomendable consultar a un profesional sobre la necesidad y tipo de suplemento adecuado.

Desórdenes Alimentarios

  • Obesidad: Condición resultante de un exceso de peso debido a un alta ingesta calórica.
  • Desnutrición: Resultado de una ingesta insuficiente de nutrientes, a menudo por falta de variedad en la dieta.
  • Trastornos de la conducta alimentaria: Incluyen anorexia y bulimia, los cuales afectan la relación psicológica con la comida.
  • Intolerancias y alergias: Reacciones adversas a ciertos alimentos, como intolerancia a la lactosa y alergia al gluten.

Análisis De Nutrientes

  • Determinar la composición de macronutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas.
  • Evaluar la presencia de micronutrientes: vitaminas y minerales.
  • Métodos comunes incluyen cromatografía, espectroscopia y titulaciones para análisis preciso.

Identificación De Contaminantes

  • Tipos de contaminantes incluyen químicos (pesticidas, metales pesados) y biológicos (bacterias, virus, parásitos).
  • Métodos de detección microbiológica utilizan cultivos y pruebas específicas.
  • Análisis químico emplea cromatografía de gases y líquidos para identificar contaminantes.

Técnicas De Extracción De Compuestos

  • Extracción con disolventes usa solventes para separar compuestos específicos.
  • Extracción en frío y caliente se basa en la solubilidad de los compuestos objetivo.
  • Extracción por microondas acelera el proceso mediante radiación electromagnética.

Valor Nutricional De Los Alimentos

  • Evaluación de la cantidad y calidad de los nutrientes presentes en los alimentos.
  • Densidad nutricional se refiere a la cantidad de nutrientes en relación a las calorías consumidas.
  • Biodisponibilidad mide la capacidad de absorción y uso de nutrientes por el organismo.
  • Recomendaciones dietéticas se fundamentan en necesidades nutricionales individuales.

Química De Aditivos Alimentarios

  • Tipos de aditivos alimentarios incluyen conservantes, colorantes y emulsionantes.
  • Conservantes, como nitratos y benzoatos, se utilizan para prolongar la vida útil de los productos.
  • Colorantes mejoran la apariencia de los alimentos, abarcando opciones naturales y sintéticas.
  • Emulsionantes, como la lecitina, estabilizan mezclas de ingredientes diversos.
  • Regulación: Los aditivos deben ser aprobados por entidades de seguridad alimentaria para garantizar su uso seguro.
  • Consideraciones de seguridad requieren evaluación de efectos a largo plazo y reacciones adversas potenciales.

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