Digestión y Nutrición en Monogástricos

Estructura del sistema digestivo: Estómago simple, intestinos delgados y gruesos.
Proceso digestivo:
- Ingestión: Alimento se introduce en la boca.
- Digestión mecánica: Masticación y mezcla con saliva.
- Digestión química: Acción de enzimas en el estómago y el intestino delgado.
- Absorción: Nutrientes se absorben en el intestino delgado.
- Excreción: Residuos se eliminan a través del intestino grueso.

Macronutrientes:
- Carbohidratos: Principal fuente de energía.
- Proteínas: Necesarias para el crecimiento y reparación.
- Grasas: Fuente concentrada de energía y ácidos grasos esenciales.
Micronutrientes:
- Vitaminas: Importantes para procesos metabólicos.
- Minerales: Esenciales para funciones corporales, como el calcio y fósforo.
Agua: Fundamental para todas las funciones biológicas.

Origen animal:
- Carne (res, cerdo, pollo)
- Pescado
- Huevos
- Productos lácteos (leche, queso, yogur)
Origen vegetal:
- Legumbres (frijoles, lentejas)
- Nueces y semillas
- Productos de soya (tofu, tempeh)

Tipos Comunes:
- Proteínas en polvo (suero, caseína)
- Aminoácidos esenciales
- Vitaminas y minerales
Función: Complementar la dieta, mejorar rendimiento, y corregir deficiencias nutricionales.
Consideraciones: Consultar a un profesional sobre la necesidad y tipo de suplemento.

Obesidad: Exceso de peso debido a una ingesta calórica alta.
Desnutrición: Ingesta insuficiente de nutrientes, puede ser por falta de variedad en la dieta.
Trastornos de la conducta alimentaria: Incluyen anorexia y bulimia, afectan la relación con la comida.
Intolerancias y alergias: Reacciones adversas a ciertos alimentos (ej. intolerancia a la lactosa, alergia al gluten).

Sistema digestivo se compone de estómago simple, intestinos delgados y gruesos.
Ingreso de alimento ocurre en la boca mediante la ingestión.
La digestión mecánica implica masticar y mezclar con saliva.
La digestión química es realizada por enzimas en el estómago e intestino delgado.
Nutrientes son absorbidos principalmente en el intestino delgado.
Restos no digeribles son excretados a través del intestino grueso.

Macronutrientes:
- Carbohidratos son la principal fuente de energía.
- Proteínas son importantes para el crecimiento y la reparación de tejidos.
- Grasas ofrecen una fuente concentrada de energía y ácidos grasos esenciales.
Micronutrientes:
- Vitaminas juegan un papel crucial en procesos metabólicos.
- Minerales como calcio y fósforo son esenciales para funciones corporales.
Agua es vital para todas las funciones biológicas y el mantenimiento de la homeostasis.

Origen animal:
- Incluye carne (res, cerdo, pollo), pescado, huevos y productos lácteos (leche, queso, yogur).
Origen vegetal:
- Comprende legumbres (frijoles, lentejas), nueces, semillas y productos a base de soya (tofu, tempeh).

Comúnmente incluyen proteínas en polvo (suero, caseína), aminoácidos esenciales, y vitaminas y minerales.
Funcionan para complementar la dieta, mejorar el rendimiento físico y rectificar deficiencias nutricionales.
Es recomendable consultar a un profesional sobre la necesidad y tipo de suplemento adecuado.

Obesidad: Condición resultante de un exceso de peso debido a un alta ingesta calórica.
Desnutrición: Resultado de una ingesta insuficiente de nutrientes, a menudo por falta de variedad en la dieta.
Trastornos de la conducta alimentaria: Incluyen anorexia y bulimia, los cuales afectan la relación psicológica con la comida.
Intolerancias y alergias: Reacciones adversas a ciertos alimentos, como intolerancia a la lactosa y alergia al gluten.

Determinar la composición de macronutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas.
Evaluar la presencia de micronutrientes: vitaminas y minerales.
Métodos comunes incluyen cromatografía, espectroscopia y titulaciones para análisis preciso.

Tipos de contaminantes incluyen químicos (pesticidas, metales pesados) y biológicos (bacterias, virus, parásitos).
Métodos de detección microbiológica utilizan cultivos y pruebas específicas.
Análisis químico emplea cromatografía de gases y líquidos para identificar contaminantes.

Extracción con disolventes usa solventes para separar compuestos específicos.
Extracción en frío y caliente se basa en la solubilidad de los compuestos objetivo.
Extracción por microondas acelera el proceso mediante radiación electromagnética.

Evaluación de la cantidad y calidad de los nutrientes presentes en los alimentos.
Densidad nutricional se refiere a la cantidad de nutrientes en relación a las calorías consumidas.
Biodisponibilidad mide la capacidad de absorción y uso de nutrientes por el organismo.
Recomendaciones dietéticas se fundamentan en necesidades nutricionales individuales.

Tipos de aditivos alimentarios incluyen conservantes, colorantes y emulsionantes.
Conservantes, como nitratos y benzoatos, se utilizan para prolongar la vida útil de los productos.
Colorantes mejoran la apariencia de los alimentos, abarcando opciones naturales y sintéticas.
Emulsionantes, como la lecitina, estabilizan mezclas de ingredientes diversos.
Regulación: Los aditivos deben ser aprobados por entidades de seguridad alimentaria para garantizar su uso seguro.
Consideraciones de seguridad requieren evaluación de efectos a largo plazo y reacciones adversas potenciales.