I définitions et alimentation
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Questions and Answers

Quelle définition décrit le mieux la maturation chez l'enfant et l'adolescent ?

  • Une progression étalonnée entre deux items ou performances.
  • La différence entre deux mesures précises et datées.
  • L'ensemble des changements apparents tout au long de la croissance. (correct)
  • Le calcul d'un accroissement et de son rythme.

    • Quels sont les facteurs extrinsèques influençant la croissance ?

  • La génétique et les glandes endocrines.
  • Le stress et la qualité du sommeil.
  • Les habitudes sportives et les conditions climatiques.
  • L'alimentation, les pathologies chroniques et l'environnement économique. (correct)

    • Comment est caractérisée la croissance chez l'être humain selon le texte ?

  • Elle est principalement influencée par des facteurs psychologiques.
  • Elle est sporadique et affectée par des conditions météorologiques.
  • Elle est continue et limitée dans le temps. (correct)
  • Elle se produit uniquement pendant la nuit.

    • La croissance est définie comme :

    <p>La différence entre deux mesures précises et datées.</p> Signup and view all the answers

    Quels sont des exemples de facteurs intrinsèques qui influencent la croissance ?

    <p>Les glandes endocrines et la génétique.</p> Signup and view all the answers

    Quelles glandes endocrines sont mentionnées comme régulant la croissance ?

    <p>Hypophyse, thyroïde, parathyroïdes et gonades.</p> Signup and view all the answers

    Quel terme désigne la progression étalonnée entre deux performances ?

    <p>Développement</p> Signup and view all the answers

    Quel énoncé est faux concernant la croissance chez l'adolescent ?

    <p>Les rythmes de croissance sont identiques pour tous les adolescents.</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin en phosphore pour les enfants de 4 à 6 ans en mg/j?

    <p>440</p> Signup and view all the answers

    Quelle est une des fonctions du potassium dans l'organisme?

    <p>Transmission nerveuse</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin quotidien en potassium pour les nourrissons de moins de 6 mois?

    <p>400</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les effets d'une carence en potassium (hypokaliémie)?

    <p>Crampes</p> Signup and view all the answers

    Quel besoin nutritionnel pour le phosphore s'applique aux adolescents de 15 à 17 ans?

    <p>640</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin en potassium pour les femmes allaitantes?

    <p>4000</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la source alimentaire la plus riche en potassium?

    <p>Chocolat</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la référence nutritionnelle en potassium pour les enfants de 1 à 3 ans?

    <p>800</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle principal du calcium dans l'organisme?

    <p>Minéralisation des os</p> Signup and view all the answers

    Quelles sont les sources alimentaires riches en fer héminique?

    <p>Fruits de mer</p> Signup and view all the answers

    Quel groupe de population nécessite le plus d'apport en sodium?

    <p>Adolescents de 14 à 17 ans</p> Signup and view all the answers

    Quelle carence est associée au manque d'iode?

    <p>Hypothyroïdie</p> Signup and view all the answers

    Quel minéral est le plus abondant dans l'organisme?

    <p>Calcium</p> Signup and view all the answers

    Quelle est l'une des fonctions du fer dans l'organisme?

    <p>Transport de l'oxygène</p> Signup and view all the answers

    Quel groupe de population a un besoin accru en calcium?

    <p>Adolescents de 11 à 17 ans</p> Signup and view all the answers

    Lequel des éléments suivants contribue à l'absorption du calcium?

    <p>Vitamine D</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin journalier de sodium pour un adulte de plus de 18 ans?

    <p>1500 mg</p> Signup and view all the answers

    Quels aliments sont de bonnes sources de calcium?

    <p>Produits laitiers</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin en fer pour les femmes enceintes?

    <p>16 mg/j</p> Signup and view all the answers

    Quel rôle joue le phosphore dans l'organisme?

    <p>Transport d'énergie</p> Signup and view all the answers

    Quel groupe de population a besoin de plus d'iode?

    <p>Femmes allaitantes</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin nutritionnel moyen (BNM) ?

    <p>La moyenne des besoins pour un individu ou un groupe en bonne santé</p> Signup and view all the answers

    À quel âge doit-on introduire la diversification alimentaire ?

    <p>À partir de 4 mois</p> Signup and view all the answers

    Qu'est-ce que l'Apport Nutritionnel Conseillé (ANC) ?

    <p>BNM + 2 σ</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle principal des glucides dans l'alimentation ?

    <p>Fournir principalement de l'énergie</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage de l'apport énergétique total est constitué de glucides après 1 an ?

    <p>50-60%</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'intervalle de références des protéines pour les enfants de 6 à 9 ans ?

    <p>6-16%</p> Signup and view all the answers

    À partir de quel âge recommandons-nous d'introduire les morceaux dans l'alimentation d'un enfant ?

    <p>12 mois</p> Signup and view all the answers

    Quelles matières grasses doivent être ajoutées dans les préparations pour les enfants ?

    <p>Systématiquement dans toutes les préparations</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'impact d'une carence en sodium ?

    <p>Nausées et perte de conscience</p> Signup and view all the answers

    Comment doit-on gérer l'introduction des nouveaux aliments pour éviter la néophobie alimentaire ?

    <p>Proposer un aliment jusqu'à 10 fois</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage de protéines d'origine animale est recommandé dans l'alimentation ?

    <p>50%</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle du phosphore dans l'alimentation ?

    <p>Former l'ADN et les membranes cellulaires</p> Signup and view all the answers

    Comment se manifeste une carence en fer ?

    <p>Fatigue et faiblesse</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la référence nutritionnelle en phosphore pour les adolescents de 11 à 17 ans en mg/j?

    <p>640</p> Signup and view all the answers

    Quel effet secondaire est principalement associé à une carence en potassium (hypokaliémie)?

    <p>Fatigue</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin quotidien en potassium pour les enfants de 4 à 6 ans?

    <p>1100 mg</p> Signup and view all the answers

    Quelle source alimentaire est riche en potassium?

    <p>Chocolat</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la référence nutritionnelle en potassium pour les femmes enceintes?

    <p>4000 mg</p> Signup and view all the answers

    Quel groupe de population a le besoin quotidien en potassium le plus élevé?

    <p>Femmes allaitantes</p> Signup and view all the answers

    Quelle fonction n'est pas directement associée au potassium?

    <p>Croissance osseuse</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin nutritionnel en potassium pour les nourrissons de plus de 6 mois?

    <p>750 mg</p> Signup and view all the answers

    Quel terme désigne la différence entre deux mesures précises et datées concernant la croissance ?

    <p>Croissance</p> Signup and view all the answers

    Quels facteurs sont considérés comme intrinsèques dans la régulation de la croissance ?

    <p>Glandes endocrines</p> Signup and view all the answers

    Quel énoncé décrit le mieux le développement chez un enfant ?

    <p>Une progression étalonnée entre deux items dans une durée donnée</p> Signup and view all the answers

    Quel est le modèle de croissance qui indique que chaque organe a un potentiel de croissance spécifique ?

    <p>Croissance continue</p> Signup and view all the answers

    Comment définit-on la maturation chez l'enfant ?

    <p>Ensemble de changements physiologiques visibles depuis la naissance</p> Signup and view all the answers

    Quel facteur est NOTÉ comme extrinsèque dans la régulation de la croissance ?

    <p>L'hérédité</p> Signup and view all the answers

    Quel aspect distingue le développement de la croissance ?

    <p>Le développement n'implique pas de mesures précises</p> Signup and view all the answers

    Quelles glandes sont impliquées dans la croissance selon les facteurs intrinsèques ?

    <p>Thyroïde, hypophyse et gonades</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'objectif principal des besoins nutritionnels moyens (BNM) ?

    <p>Évaluer les besoins en nutriments pour maintenir la santé.</p> Signup and view all the answers

    À partir de quel moment la diversification alimentaire peut-elle être introduite ?

    <p>Entre 4 et 6 mois.</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la recommandation concernant l'introduction des aliments réputés allergènes ?

    <p>Les introduire dès le début de la diversification.</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage des calories avant 1 an provient des glucides apportés par le lait maternel ?

    <p>40%</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin journalier recommandé en sodium pour un adulte de plus de 18 ans ?

    <p>3 grammes.</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la limite supérieure de sécurité (LSS) dans l'apport nutritif ?

    <p>Le niveau maximal à ne pas dépasser sans risque.</p> Signup and view all the answers

    Quand est-il recommandé d'introduire de nouvelles textures alimentaires ?

    <p>À partir de 6-8 mois.</p> Signup and view all the answers

    Quel est un des rôles du sodium dans l'organisme ?

    <p>Équilibrer le volume extracellulaire.</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle principal des glucides dans l'alimentation des enfants ?

    <p>Apporter principalement de l'énergie.</p> Signup and view all the answers

    Quel est un effet d'une carence en sodium ?

    <p>Oedème cérébral.</p> Signup and view all the answers

    La recommandation concernant l'introduction des produits sucrés est de les introduire :

    <p>Le plus tardivement possible et en quantité limitée.</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin nutritionnel moyen (BNM) en calcium pour un adulte de 18 à 24 ans ?

    <p>860 mg/j</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la source alimentaire principal de fer héminique ?

    <p>Viande</p> Signup and view all the answers

    Quelle carence est associée au manque de fer dans l'alimentation ?

    <p>Anémie ferriprive</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin en fer pour les hommes de plus de 18 ans ?

    <p>6 mg/j</p> Signup and view all the answers

    Quelles sont les principales sources alimentaires de calcium ?

    <p>Produits laitiers et légumes verts</p> Signup and view all the answers

    Quelle est une des fonctions du phosphore dans l'organisme ?

    <p>Régulation de l'énergie</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la référence nutritionnelle (AS) pour l'apport en sodium d'un adulte ?

    <p>1500 mg/j</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'apport recommandé en iode pour les adolescents de 11 à 14 ans ?

    <p>120 μg/j</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la source principale d'iode dans l'alimentation humaine ?

    <p>Algues</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin nutritionnel (LSS) en calcium pour les nourrissons de plus de 6 mois ?

    <p>280 mg/j</p> Signup and view all the answers

    Quel rôle jette le calcium dans le système nerveux ?

    <p>Excitabilité neuromusculaire</p> Signup and view all the answers

    Quelle est l'une des conséquences d'une carence en phosphore chez l'enfant ?

    <p>Rachitisme</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Croissance chez l'enfant et l'adolescent

    • Le sujet porte sur la croissance de l'enfant et de l'adolescent.
    • Le conférencier est le Docteur Jacques Prévost, MCU-PH, spécialisé en odontologie pédiatrique.
    • Il est affilié à la Faculté d'odontologie de l'Université de Lorraine et à l'Hôpital d'enfants du CHRU de Nancy.

    Plan de l'étude

    • L'étude est divisée en trois parties:
      • La croissance générale de l'enfant et de l'adolescent.
      • Les méthodes d'étude et d'estimation de la croissance.
      • Les étapes de la croissance chez l'enfant et l'adolescent.

    Généralités : croissance générale ; définitions

    • Croissance : Différence entre deux mesures précises et datées ; calcul de l'accroissement et de son rythme.
    • Développement : Progression standardisée entre deux points ou performances réalisés en temps donné. Modifications plus qualitatives que quantitatives.
    • Maturation : Ensemble des changements perceptibles chez l'humain de la naissance à l'âge adulte en passant par l'enfance et l'adolescence.
    • Auxologie : Étude de la croissance.
    • Facteurs de croissance et de régulation de la croissance :
      • facteurs extrinsèques : alimentation, pathologies chroniques, aspects psycho affectifs et environnement économiques.
      • facteurs intrinsèques : génétique, glandes endocrines (hypophyse, thyroïde, parathyroïdes, surrénales, gonades).

    Rythme de croissance

    • La croissance humaine est continue et limitée dans le temps.
    • Chaque organe possède un potentiel de croissance spécifique.

    Facteurs extrinsèques : Alimentation

    • Besoins nutritionnels : Quantité d'énergie ou de nutriments pour maintenir les fonctions physiologiques, le renouvellement tissulaire et la croissance.
    • Besoin nutritionnel moyen (BNM): Moyenne des besoins pour un individu ou un groupe en bonne santé.
    • Apport nutritionnel conseillé (ANC): BNM+2σ , 97.5% des besoins d'une population normale.
    • Limite supérieure de sécurité (LSS) : Apport journalier maximal envisagé pour prévenir les effets indésirables sur la santé de la population.
    • Apport satisfaisant (AS) : Référence retenue si défaut de BNM ou RNP.
    • Références nutritionnelles pour la population (RNP) : RNP = BNM +2σ.
    • Recommandations alimentaires pour les enfants de moins de 3 ans selon Santé Publique France :
      • Possibilité d'introduire tous les groupes d'aliments, y compris les aliments allergènes depuis les premiers mois.
      • Introduction de textures variées dès l'age de 6-8 mois.
      • Augmenter progressivement les matières grasses dans les préparations.
      • Introduire les aliments sucrés progressivement.
      • Confiance dans l'appétit de l'enfant et observation des signes de satiété.
      • Suivi de l'environnement (sans écrans)
    • Besoins énergétiques :
      • Dépense énergétique de base
      • Dépense énergétique liée à l'activité physique
      • Thermorégulation
      • Coût énergétique lié à la croissance (important pendant les 6 premiers mois et l'adolescence).
    • Les glucides :
      • Apports quantitatifs avant 1 an (40%)
      • Importance des sucres complexes (amidon) à 50-60%
      • Disaccharides (saccharose, lactose) - 30-40%.
      • Monosaccharides (glucose, fructose, galactose) < 10%
    • Les lipides :
      • Constitution de la membrane plasmique.
      • Transport des vitamines liposolubles (A, D, E, K).
      • Synthèse des acides biliaires, hormones stéroïdes et prostaglandines.
      • Apports en acides gras essentiels (AGE) importants au développement neurocognitif (acide linoléique oméga 3 et 6 acide arachidonique oméga 6, acide docohexaénoïque oméga 3 (DHA)).
      • Besoin en lipides (45/50% jusqu'à 2/3 ans et 35/40% après).
      • 9 kcal/gramme.
      • Acide linoléique et linoléique.
      • Vitamines liposolubles (A et E). -Apports en AGE et DHA à fournir.
    • Les protéines :
      • Fonctions enzymatique, hormonale, transport (albumine) et renouvellement cellulaire.
      • Besoins de maintien et de croissance (10 à15% des besoins en énergie).
      • Proportion des protéines animales et végétales (50/50).
      • Apports protéiques élevés dans les pays industrialisés (3 à 4 fois les recommandations).

    Intervalles de références pour les macronutriments pour les enfants et résultats du régime de référence pour l'adulte

    • Proportion de protéines, lipides et glucides pour différentes tranches d'âge (4-5 ans, 6-9 ans, 10-13 ans, 14-17 ans) par rapport à l'adulte.

    Sels minéraux

    • Sodium (Na):

      • Rôle dans la régulation de la pression osmotique.
      • Présent sous forme de chlorure de sodium.
      • Sources alimentaires : sel de table, condiments, sauces, charcuterie, fromage.
      • Carences : oedème cérébral avec malaises, nausées, pertes de conscience et convulsions.
      • Apports selon l'âge.

    • Calcium (Ca):

      • Rôle dans la minéralisation des os, la neuro-transmisson, et autres fonctions
      • Absorption influencée par la vitamine D.
      • Carences : Réduction de la masse osseuse.
      • Sources alimentaires : Produits laitiers, légumineuses, fruits à coque, céréales, légumes feuilles, fruits de mer et eaux dures
      • Apport selon l'âge.

    • Fer (Fe):

      • Transport et utilisation de l'oxygène.
      • Présent dans différents aliments (chair animale, fruits de mer, poissons...)
      • Types de fer héminique et non héminique.
      • Déficience : anémie ferriprive.
      • Sources alimentaires : Foie, viandes, poissons, fruits de mer, légumes, jaunes d'œuf.
      • Apports par groupe d'âge.

    • Iode (I):

      • Indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes.
      • Développement cérébral du fœtus.
      • Déficience : L'hypertrophie de la thyroïde et hypothyroïdie.
      • Sources alimentaires : Algues, poissons marins, mollusques, crustacés, jaune d'oeuf.
      • Apport en fonction de l'âge.

    • Phosphore (P)

      • Mise en réserve, et transport d'énergie, régulation de l'équilibre acido-basique, signalisation cellulaire.
      • Composé essentiel des membranes biologiques
      • Sources alimentaires: Lait de vache, produits laitiers, œufs, oléagineux, poissons, abat (foie), viande.
      • Déficiences : Troubles métaboliques, alcoolisme chronique, traumatismes majeurs et autres symptômes
      • Apport par groupe d'âge

    • Potassium (K):

      • Transmission nerveuse, contraction musculaire, fonction cardiaque, sécrétion d'insuline, métabolisme glucidique et protéique.
      • Équilibre acido-basique.
      • Carences : troubles du rythme cardiaque, crampes, fatigue, polyurie.
      • Sources alimentaires : Chocolat, banane, légumes et produits laitiers.
      • Apports par groupe d'âge.

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