UD1C2 Biomolècules - Materials Biologics PDF

20/9/21 Nivells d’organització Partícules subatòmiques (protons, neutrons, electrons) ¯ Àtoms (Par...

20/9/21 Nivells d’organització Partícules subatòmiques (protons, neutrons, electrons) ¯ Àtoms (Partícula Partícula molt petita en més petita d’una quecosa. Està format un element perdividit pot ser partícules sensesubatòmiques. Ex. un àtom perdre les seves d’oxigen) propietats. Està format de partícules subatòmiques, per exemple: Oxigen ¯ Molècules (unió de varis àtoms amb identitat pròpia. Exemple: H 2O) ¯ Nivell d’organització Macromolècules (unió de varies molècules més petites. Ex. proteïna) ¯ Orgànuls (Parts d’una cèl·lula que fan una funció. Ex. mitocondris, ribosomes) ¯ Cèl.lules—Teixits—Òrgans— Cèl·lules (És la part més petita d’un organisme amb vida pròpia) ¯ Aparells/Sistemes—Organismes Teixits (Unió de cèl·lules paregudes que realitzen una funció. Ex. teixit muscular) pluricel.lular ¯ Òrgans (Unió de varis teixits que fan una funció més complexa. Ex. els pulmons) ¯ Aparells o sistemes (Unió d’òrgans. Ex. aparell respiratori, digestiu...) ¯ Organisme pluricel·lular Àtom = centenar llarg d'elements químics presents en la natura. Es troben recollits en la taula periòdica Partícules subatòmiques: NUCLI: Protons càrrega positiva Neutrons NO tenen càrrega ÒRBITA: Electrons càrrega negativa, els atrau cap al nucli la càrrega positiva dels protons 1  20/9/21 BIOELEMENTS I BIOMOLÈCULES Dels 103 elements existents a l’univers, només 27 es troben en els éssers vius. Són els bioelements. Atenen a la seva abundància, podem establir 3 grups: Bioelements principals: Formen el 95% de la matèria viva.C, H, O, N, P, S Bioelements secundaris: Formen el 4,5 % de la matèria viva., Mg, Ca, Na, K, Cl Oligoelements: Formen el 0,5 % de la matèria viva, però són indispensables. Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Mo, V, Ni, Cr, F, Se, Si, Sn, B i As ¨ Els bioelements generalment no estan en forma lliure dins l’organisme sinó que s’agrupen entre ells formant molècules Þ biomolècules o principis immediats. Classificació de les L’Aigua BIOMOLÈCULES Biomolècules Inorgàniques: Formada per 2 àtoms d’H i un d’O (H2O). són molècules senzilles. Estan present en els És el component més abundant en els éssers vius (aprox. éssers vius i en la matèria inert NO viva. 70% en l’espècie humana). -aigua És essencial. -sals minerals Funcions: Biomolècules Orgàniques: -Dissolvent de les substàncies afavorint les reaccions químiques. són molècules complexes i exclusives dels -Transport de substàncies éssers vius. -Regulador de la temperatura (ens ajuda a mantenir constant la Tª) -Lubricant -glúcids -Turgència als teixits -lípids Localització en els éssers vius pot ser intracel·lular (dins de la -proteïnes cèl·lula 66%) i extracel·lular (en les vasos sanguinis (plasma -àcids nucleics 9%) Compartiment intersticial (espai que hi ha entre les cèl·lules 25%) 2  20/9/21 Una mica de química? Sals minerals Són compostos resultants de la de la interacció química entre un àcid i una base. HCL + NaOH→ NaCl + H2O Són biomolècules que les podem trobar de dues formes: Àcid Base Sal Aigua – En forma insoluble (sals precipitades) Tipus: Funció esquelètica o de sosteniment (formant els ossos i les dents) – En dissolució (en forma d’ions = molècules amb càrrega elèctrica) a) Insolubles (formen un precipitat que no es dissocia.) – Poden tenir càrrega elèctrica negativa (anions) o positiva (cations) Exemple: fosfat càlcic Ca3(PO4)2 Anions (-) Þ Cl-, SO4 2-, PO4 CO3 H2-, H- Funció: estructural (forma ossos i dents) Cations (+) Þ Ca2+, K+, Na+, Mg2+ Funcions: b) Solubles (es troben dissociades en ions) - transmissió de l’impuls nerviós Exemple: clorur sòdic NaCl - contracció muscular NaCl ↔ Na+ + Cl- - coagulació de la sang Funcions: - reguladors de l’equilibri àcid-base - transmissió dels impulsos nerviosos - formació de proteïnes i enzims - contracció muscular - reguladors de l'equilibri àcid-base... Molècula = combinació d'elements químics. Glúcids o Hidrats de carboni Composició: C, H, O. Biomolècules o molècules orgàniques = molècules formades formades pels bioelements, per tant, les que formem els éssers vius. Classificació: Monosacàrids = MS (una unitat glucídica) Tipus de biomolècules segons la seva complexitat: Són absorbits directament per l’intestí. Exemples: - glucosa (sucre del raïm) - Biomolècules simples: - fructosa (sucre de la fruita) - galactosa Són molt senzilles. Disacàrids = DS (dues unitats glucídiques). Ex. aigua, glucosa, aminoàcids... Cal trencar-los en MS per poder-los absorbir. Exemples: - sacarosa : sucre de taula (fructosa + glucosa) - Biomolècules complexes: - lactosa: sucre de la llet (glucosa + galactosa) Formades per centenars o milers de biomolècules simples. Polisacàrids = PS (formats per moltes unitats glucídiques) Han de ser degradats a MS, per ser absorbits. Ex. ADN, poliglícids, proteïnes... Exemples: - glucogen: És el glúcid de reserva dels animals. - Biomolècules que formen agregats supramoleculars: S’emmagatzema en els músculs i al fetge. - midó: Formades per la unió de biomolècules de diferents tipus. És el glúcid de reserva del vegetals - fibres : Ex. glicoproteïnes, glicolípid Formen la paret cel·lular dels vegetals i els donen rigidesa. Dintre de les fibres, destaca la CEL·LULOSA 3  20/9/21 Lípids Característiques: - els greixos animals normalment són sòlids, i els vegetals Formats per C, H, O i els més complexes també poden líquids (oliva, girasol...) excepte els que provenen del peix portar N, P, S. - són poc densos - insolubles en aigua i solubles en dissolvents orgànics Classificació dels lípids ( segon la seva - els aliments rics en greixos tenen un tacte untós i deixen una taca translúcida sobre el paper. estructura química): Funció: 1) Triglicèrids: – Proporcionen energia Formats per glicerina + 3 àcids grassos (AG) (Són cadenes llargues de – Aïllant contra les baixes temperatures Triglicèrids àtoms de Carboni ; de 12 a 24 C) – Esmorteïdor dels cops 2) Ceres: Formats per una molècula llarga d’alcohol + un àcid gras (AG) – Formen l’estructura de la membrana de les cèl·lules Þ 3) Fosfolípids: Fosfolípids i colesterol Formats per 1 glicerol + 2 AG + àcid fosfòric – Protegeixen i impermeabilitzen la pell Þ Ceres 4) Esteroides: Tots contenen una molècula de 4 anells (ciclo-pentà-perhidro-fenantrè) - colesterol, sucs biliars, hormones sexuals, vitamines liposolubles, Proteïnes Triacilglicèrid Són cadenes en les quals cada baula (anella) és un aminoàcid (aa). Hi ha 20 aminoàcids diferents: 8 essencials (els hem d'ingerir amb els aliments) i 12 que podem sintetitzar a partir d'altres aa Essencials: Leucina, Isoleucina, Valina, Treonina, Metionina, Fenilalanina, Triptòfan i Lisina. En infants s’ha d’afegir la Histidina Fosfolípid Composició: – C,H,O,N – Conte un grup àcid i un grup amino unit al Carboni Àcid gras Les proteïnes estan formades per la unió de molts aminoàcids (aa) 4  20/9/21 Funcions Àcids nucleics Composició: C, O, H, N, P. Estructural (exemples: les fibres de col·lagen dels tendons o la queratina dels pèls i les ungles; el citosquelet de les cèl·lules...) Formats per la unió de molècules més petites que s’anomenen nucleòtids. Enzimàtica (enzim: substàncies que acceleren o alenteixen les Nucleòtid = àcid fosfòric + pentosa reaccions químiques) (desoxiribosa o ribosa) + base nitrogenada Defensiva (anticossos) Transportadora (ex. l’hemoglobina dels glòbuls vermells) Contràctil (actina i miosina són les proteïnes responsables de la contracció muscular) Reguladora (hormones, per ex. la insulina)... 5  20/9/21 ADN (Àcid desoxiribonucleic): – Està format per dues cadenes molt llargues de nucleòtids Bases nitrogenades unides per les bases nitrogenades i enrotllades en espiral. – Les bases nitrogenades s’aparellen: A-T C-G Les bases nitrogenades són molècules – Conté tota la informació genètica de l’organisme. cícliques. N’hi ha 5: – L’ADN forma els cromosomes i es troba en el nucli de les cèl·lules. – El fragment d’ADN que conté la informació per sintetitzar una proteïna és el gen. ARN (àcid ribonucleic): – Format per una sola cadena curta i lineal de nucleòtids. – Les basses nitrogenades són: A-U C-G – Sintetitza proteïnes a partir de l’ADN – Tipus (3): » ARNm (missatger) : fa una còpia d’un fragment de l’ADN que correspon a un gen » ARNt (de transferència): caçador d’aa » ARNr (ribosòmic): connector d’aa 6  20/9/21 VITAMINES Són 13 substàncies essencials i imprescindibles per a la vida i que es troben en petites quantitats Classificació: ▪ Hidrosolubles: - Són: la vitamina C i el grup de vitamines B. - Fonts: fruites i verdures. - Si excés → no problemes, l'organisme les elimina. - Si carències→ símptomes en 3-5 setmanes. ▪ Liposolubles: - Són: K, E, D, A - Fonts: greixos i aliments d'origen animal. - Si excés → no s'eliminen fàcilment i poden causar malalties. - Si carències → varis mesos en aparèixer símptomes (dipòsits) Funció: Reguladora. Afavoreixen les reaccions cel·lulars. 7