Procesamiento de Conservas de Pescado PDF
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This document provides an overview of the processing of fish preserves. It covers important aspects like packaging, sterilization, and hygiene for safe food preservation. The document also includes sections detailing the manufacturing process from cleaning and cutting to cooking and packaging.
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“PROCESAMIENTO DE CONSERVAS DE PESCADO” TIPOS DE PRESENTACIONES: PARA CONSEGUIR UN PERFECTO ENVASADO Y CONSERVACIÓN SE DEBE TOMAR EN CUENTA TRES ASPECTOS IMPORTANTES: El envase, debe contar con las normas de calidad requeridas; no debe presentar raspones y/o abolladuras; y debe ser res...
“PROCESAMIENTO DE CONSERVAS DE PESCADO” TIPOS DE PRESENTACIONES: PARA CONSEGUIR UN PERFECTO ENVASADO Y CONSERVACIÓN SE DEBE TOMAR EN CUENTA TRES ASPECTOS IMPORTANTES: El envase, debe contar con las normas de calidad requeridas; no debe presentar raspones y/o abolladuras; y debe ser resistente a las temperaturas a las cuales pueda quedar expuesto o sometido el producto en condiciones normales El proceso de esterilización debe ser correctamente realizado para evitar la formación de microorganismos que, en caso no fuera realizado en las mejores condiciones, podría causar daños severos a la salud del consumidor. El cuidado de la higiene es un factor fundamental del proceso. Este cuidado debe darse tanto respecto del producto como de los utensilios, instrumentos y bienes de capital que se utilicen durante su elaboración, como es el caso de envases y maquinaria en general PROCEDIMIENTO DE MANUFACTURA COCIDO:
