Phytochemistry AIU, Lec 1 V.O (Intro) 2024 2025 PDF

‫ﻣﺘﺮﺟﻢ ﻣﻦ ﺍﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ‪www.onlinedoctranslator.com -‬‬ ‫ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎءﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ(‪)PPC 303‬‬ ‫ﻣﺤﺎﺿﺮﺓ)‪(1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫"ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ"‬ ‫"ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ"‬ ‫"ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻷﺛﻴﺮﻳﺔ"‬ ‫‪...

‫ﻣﺘﺮﺟﻢ ﻣﻦ ﺍﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ‪www.onlinedoctranslator.com -‬‬ ‫ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎءﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ(‪)PPC 303‬‬ ‫ﻣﺤﺎﺿﺮﺓ)‪(1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫"ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ"‬ ‫"ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ"‬ ‫"ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻷﺛﻴﺮﻳﺔ"‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬  ‫ﺗﻌﺮﻳﻒ‪:‬‬ ‫ﻳﺘﻢﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮ‬ ‫ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭﻟﻠﻨﺒﺎﺗﺎﺕ ﺃﻭ ﺑﻮﺳﺎﺉﻞ ﺃﺧﺮﻯ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ‬ ‫ﺍﻟﻤﺒﺎﺷﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ ﻣﻦ ﻣﺼﺪﺭ‬ ‫ﻧﺒﺎﺗﻲﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﺯﻳﺖﺍﻟﻤﺴﻚ‪ ،‬ﻣﻦﺫﻛﺮ ﺍﻟﻐﺰﺍﻝ ﻭﺍﻟﻌﻨﺒﺮ)ﻋﻨﺒﺮ‬ ‫( ﻣﻦﺣﻮﺕ‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ﺣﺪﻭﺙ‪ VO‬ﻓﻲ ﺃﻧﺴﺠﺔ ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ‬ ‫‪-1‬ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻧﺴﺠﺔ ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ )ﺍﻟﻔﺼﻴﻠﺔ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮﻳﺔ()ﺭﺑﻮﻧﺼﻼ)‬ ‫‪-2‬ﻣﻮﺿﻌﻴﺔ ﻓﻲ ﻋﻀﻮ ﻭﺍﺣﺪ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺃﻋﻀﺎء‬ ‫ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ‪،‬ﻣﺜﻞ‪:‬‬ ‫‪--‬ﺑﺘﻼﺕ ﻣﻦﺍﻟﺰﻫﻮﺭ)ﻭﺭَﺩﺓَ(‬ ‫‪--‬ﺍﻟﻨﺒﺎﺡﻭﺃﻭﺭﺍﻕ )ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ(‬ ‫‪--‬ﻗﺸﺮﺓ ﺍﻟﺜﻤﺮﺓﻓﻮﺍﻛﻪ)ﺛﻤﺎﺭ ﺧﻴﻤﻴﺔ(‬ ‫‪--‬ﺍﻟﺴﻴﻘﺎﻥﻭﺃﻭﺭﺍﻕﺍﻟﺸﻌﺮ ﺍﻟﻐﺪﻱ )ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ(‬ ‫‪--‬ﺑﺘﻼﺕ ﻭﻗﺸﺮﺓﻣﻦ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ ﻭﺍﻷﻭﺭﺍﻕ )‬ ‫ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ(‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬  ‫ﺃﺷﻜﺎﻝﻭﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‬ ‫ﻓﻲﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ‬ ‫ﺷﻜﻞﺣﺮ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫ﻗﺪﺗﺘﺤﺪ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ ﻣﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ‬ ‫ ‬ ‫ﺟﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ)ﺃﻋُﺪﺕ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﺘﺤﻠﻞ ﺍﻷﻧﺰﻳﻤﻲ(‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦﺃﻥ ﺗﺘﺤﺪ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ ﺃﻳﻀﺎً ﻣﻊ‪:‬‬ ‫ ﺍﻟﻠﺜﺔ……‪.‬ﺻﻤﻎ ﺯﻳﺘﻲ‬ ‫ ﺍﻟﺮﺍﺗﻨﺠﺎﺕ……‪.‬ﺭﺍﺗﻨﺠﺎﺕ ﺯﻳﺘﻴﺔ‬ ‫ ﻛﻼﻫﻤﺎ……‪.‬ﺭﺍﺗﻨﺠﺎﺕ ﺍﻟﺼﻤﻎ ﺍﻟﺰﻳﺘﻲ‬ ‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ﺍﻟﻄﺒﻴﺔﻭﺍﻟﺼﻴﺪﻻﻧﻴﺔ ﻭ‬ ‫ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻣﺎﺕﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻳﺔ ﻟـ ‪VO‬‬ ‫‪-‬ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻣﺎﺕ ﺍﻟﻌﻼﺟﻴﺔ )ﺍﻟﻌﻼﺝ ﺑﺎﻟﺮﻭﺍﺉﺢ‬ ‫ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ(‪ :‬ﺍﻟﺘﻄﺒﻴﻖ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻭﺍﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪-‬ﺻﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﻌﻄﻮﺭ‪,‬ﻣﺴﺘﺤﻀﺮﺍﺕ ﺍﻟﺘﺠﻤﻴﻞﻭﺻﺎﺑﻮﻥ‬ ‫ﺗﺼﻨﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪-‬ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞﻣﻊ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺣﺎﻓﻈﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﻨﻜﻬﺔ ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﺪﻭﺍﺉﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪3‬‬  ‫ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻣﺎﺕﺍﻟﻌﻼﺟﻴﺔ ﻟـ‪VO‬‬ ‫ﺃ‪-‬ﺍﻟﺘﻄﺒﻴﻖ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ‪:‬‬ ‫‪-‬ﺑﺴﺒﺐ ﻗﺎﺑﻠﻴﺔ ‪ VO‬ﻟﻠﺬﻭﺑﺎﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ‪ ،‬ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺍﻣﺘﺼﺎﺻﻬﺎﺑﺴﻬﻮﻟﺔ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻭﺍﻟﻐﺸﺎء‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﻲ‪.‬‬ ‫)‪(1‬ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻓﺮﻁ ﺍﻟﺪﻡ‪:‬‬ ‫‪-‬ﻳﺆﺩﻱ ‪ VO‬ﺇﻟﻰ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﺍﻟﺪﻭﺭﺓ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ ﺍﻟﻤﺤﻠﻴﺔ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﻤﻨﻄﻘﺔﺍﻟﻤﻄﺒﻘﺔ ﻭﻗﺪ ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻋﻀﺎء ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪7‬‬ ‫ ﺍﻋﺘﻤﺎﺩﺍﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺗﻬﻴﺞ ﺍﻟﺠﻠﺪ‪:‬‬ ‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺩﺍﻟﻤﺤﻤﺮﺓّﻳﺆﺩﻱ ﻓﻘﻂ ﺇﻟﻰ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﺪﻭﺭﺓ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‬ ‫ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲﺯﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺉﻴﺔ ﻭﺍﻷﻛﺴﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﻣﻨُﻔْﻄَﺮِﺍَﺕﺗﺴﺒﺐ ﺗﻬﻴﺠﺎً ﺃﻗﻮﻯ ﻟﻠﺠﻠﺪ ﻭﻗﺪ ﺗﺆﺩﻱ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺇﻟﻰﻇﻬﻮﺭ ﺑﺜﻮﺭ‪.‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪4‬‬  ‫ﻓﻮﺍﺉﺪﺗﺄﺛﻴﺮ ﻫﻴﺒﺎﺭﻳﻤﻴﻚ‪:‬‬ ‫‪(1‬ﻣﺮﺍﻫﻢ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﺍﻷﻟﻢ ﻓﻲ‬ ‫ﺑﻌﺾﺣﺎﻻﺕ ﺍﻟﺬﺑﺤﺔ ﺍﻟﺼﺪﺭﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪(2‬ﺗﺨﻔﻴﻒ ﺁﻻﻡ ﺍﻟﻌﻀﻼﺕ ﺍﻟﻬﻴﻜﻠﻴﺔ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬ﺯﻳﺖ ﺍﻷﻭﻛﺎﻟﺒﺘﻮﺱ‪,‬ﺯﻳﺖ ﺍﻟﻐﻮﻟﺜﻴﺮﻳﺎﻭ ﺯﻳﺖ‬ ‫ﺍﻟﻜﺎﻓﻮﺭ‪.‬ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ‪ :‬ﻣﺮﺍﻫﻢ‪ ،‬ﺻﺒﻐﺎﺕ‪ ،‬ﻣﺴﺘﺨﻠﺼﺎﺕ‪،‬‬ ‫ﺯﻳﻮﺕﻟﻼﺳﺘﺤﻤﺎﻡ‪ ،‬ﻣﺮﺍﻫﻢ ﻭﺟﻞ‪.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪ (3‬ﺗﺤﺴﻴﻦ ﻧﻤﻮ ﺍﻟﺸﻌﺮ ﻭﺇﻋﺎﺩﺓ ﻧﻤﻮﻩ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺗﺤﺴﻴﻦ‬ ‫ﺗﺪﻓﻖﺍﻟﺪﻡ ﻭﺗﻘﻮﻳﺔ ﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‪.‬ﺯﻳﺖ ﺑﺮﺍﻋﻢ ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‪,‬‬ ‫ﺯﻳﺖﺍﻟﺮﻭﺯﻣﺎﺭﻱ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻐﺬﻱ ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ﺑﺼﻴﻼﺕ‬ ‫ﺍﻟﺸﻌﺮ‪،‬ﻛﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺳﺘﺮﺧﺎء ﻭﺍﻟﻬﺪﻭء ﻭﺗﻘﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﺨﺎﻃﺮﺗﺴﺎﻗﻂ ﺍﻟﺸﻌﺮ ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﺍﻟﺘﻮﺗﺮ‪.‬ﻟﺬﻟﻚ‪ ،‬ﻳﻮﺻﻰ‬ ‫ﺑﺘﺪﻟﻴﻚﻓﺮﻭﺓ ﺭﺃﺳﻚ ﺑـ ‪ 4-3‬ﻗﻄﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬ ‫ﻗﺒﻞﻏﺴﻞ ﺷﻌﺮﻙ ﺑﺎﻟﺸﺎﻣﺒﻮ ﺍﻟﻤﻌﺘﺎﺩ‪.‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬  ‫)‪ (2‬ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻣﻀﺎﺩ ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ‪:‬‬ ‫ﻫﻨﺎﻙﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﺒﺎﺏ ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ‬ ‫ﺍﻟﺰﻳﻮﺕﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ‪ ،‬ﻓﺈﻥ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺍﻟﻤﻀﺎﺩ ﻟﻠﻤﻴﻜﺮﻭﺑﺎﺕ‬ ‫ﻟﻠﺰﻳﻮﺕﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﻫﻮ ﺃﻳﻀﺎً ﺟﺎﻧﺐ ﻣﻬﻢ ﻣﻦ ﺗﺄﺛﻴﺮﻫﺎ‬ ‫ﺍﻟﻤﻀﺎﺩﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ‪.‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ ﺍﻟﻤﺜﺎﻝ‪.‬‬ ‫‪-‬ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺒﺎﺑﻮﻧﺞ‪.‬‬ ‫‪-‬ﺯﻳﺖ ﺯﻫﺮﺓ ﺃﺭﻧﻴﻜﺎ‪.‬‬ ‫‪11‬‬ ‫)‪ (3‬ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺍﻟﻤﻄﻬﺮ‪:‬‬ ‫‪-‬ﺁﻟﻴﺔ ﻋﻤﻞ ‪ VO‬ﻛﻤﻄﻬﺮ‪:‬‬ ‫ﻳﺘﻤﻴﺰ‪ VO‬ﺑﻘﺪﺭﺗﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺬﻭﺑﺎﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻭﻳﻤﻜﻨﻪ ﺇﺫﺍﺑﺔ‬ ‫ﺍﻟﺪﻫﻮﻥﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﺟﺪﺍﺭ ﺍﻟﺨﻠﻴﺔ ﻟﻠﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‪.‬‬ ‫‪-‬ﻣﻌﺎﻣﻞ ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝ‪:‬‬ ‫ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮﻋﻦ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻱ ﻟﻠﻤﺮﻛﺐ ﻓﻴﻤﺎ‬ ‫ﻳﺘﻌﻠﻖﺑﺎﻟﻔﻴﻨﻮﻝ )=‪.(1‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪6‬‬  ‫ ﻛﻠﻤﺎﺯﺍﺩﺕ ﻗﻴﻤﺔ ﻣﻌﺎﻣﻞ ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝ‪ ،‬ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻤﻄﻬﺮﺃﻛﺒﺮ‪.‬ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻷﻛﺒﺮ ﻣﻦ ‪ 1‬ﺗﻌﻨﻲ ﺃﻥ ﺍﻟﻤﻄﻬﺮ ﺃﻛﺜﺮ‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﻴﺔﻣﻦ ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝ‪.‬‬ ‫ ﺃﻣﺜﻠﺔ‪:‬‬ ‫ﺯﻳﺖﺍﻟﺰﻋﺘﺮ⎯→ﻣﻌﺎﻣﻞ ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝ = ‪ 13.2‬ﺍﻟﺜﻴﻤﻮﻝ⎯→‬ ‫ﻣﻌﺎﻣﻞﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝ = ‪ 20.6‬ﻛﻠﻮﺭﻭﺛﻴﻤﻮﻝ )ﺻﻨﺎﻋﻲ(⎯→ﻣﻌﺎﻣﻞ‬ ‫ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝ= ‪75‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪13‬‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮ‪:‬‬ ‫ﻣﺒﻴﺪﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﻭﻃﺎﺭﺩ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ‬ ‫ ﺯﻳﺖﺍﻟﺴﺘﺮﻭﻧﻴﻼ )ﻋﺸﺐ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ(‬ ‫ﻳﺴﺘﺨﺪﻡﻛﻄﺎﺭﺩ ﻟﻠﺒﻌﻮﺽ‪.‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪7‬‬  ‫ﺏ‪-‬ﺍﻟﺘﻄﺒﻴﻘﺎﺕ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻴﺔ‪:‬‬ ‫‪-‬ﺗﺼﻞ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﻋﺎﺩﺓ ًﺇﻟﻰ ﺍﻟﺪﻭﺭﺓ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ﺃﺳﺮﻉﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻻﺳﺘﻨﺸﺎﻕ ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﺎﻟﺘﻄﺒﻴﻖ ﻋﻦ‬ ‫ﻃﺮﻳﻖﺍﻟﻔﻢ‪.‬‬ ‫)‪ (1‬ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻣﻘﺸﻊ‪ :‬ﻳﺤﺪﺙ ﺑﺸﻜﻞ ﺭﺉﻴﺴﻲ‬ ‫ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ‪:‬‬ ‫ﺃ‪ -‬ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺍﻧﺤﻼﻟﻲ ﻟﻺﻓﺮﺍﺯﺍﺕ )ﺗﺤﻠﻞ ﺍﻹﻓﺮﺍﺯﺍﺕ(‪.‬ﺏ‪ -‬ﺗﺄﺛﻴﺮ‬ ‫ﺇﻓﺮﺍﺯﻱﺣﺮﻛﻲ )ﺗﺤﺮﻳﻚ ﺍﻹﻓﺮﺍﺯﺍﺕ(‪.‬‬ ‫‪-‬ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮ ﻟﻪ ﺭﺍﺉﺤﺔ ﻛﺮﻳﻬﺔ ﻗﻠﻴﻼً‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮﻣﻀﺎﺩ ﻟﻠﺘﺸﻨﺠﺎﺕ)ﺇﻏﺎﺛﺔ ﺑﺮﻭﻧﻜﻮ ﺳﺒﺎﻡ(‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ‪,‬‬ ‫‪-‬ﻣﺜﺎﻝ‪:‬‬ ‫‪15‬‬ ‫ﺍﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ‪,‬ﺯﻋﺘﺮﺯﻳﻮﺕ‪.‬‬ ‫‪15‬‬ ‫)‪ (2‬ﺗﺤﻔﻴﺰ ﺇﻓﺮﺍﺯﺍﺕ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻬﻀﻤﻲ‬ ‫ﺍﻟﻐﺪﺩ‪:‬‬ ‫ ﻳﺘﻢﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﺑﺴﺒﺐ ﺗﺤﻔﻴﺰ ﺍﻟﺸﻬﻴﺔ‬ ‫ﻭﻳﺘﻢﺫﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺗﺤﻔﻴﺰ ﺇﻓﺮﺍﺯ ﺍﻟﻠﻌﺎﺏ ﻭﺍﻷﻧﺰﻳﻤﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻤﻌﺪﻳﺔﻭﺗﺤﻔﻴﺰ ﺇﻓﺮﺍﺯ ﺍﻟﻌﺼﺎﺭﺓ ﺍﻟﺼﻔﺮﺍﻭﻳﺔ )ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ‬ ‫ﺍﻟﺼﻔﺮﺍﻭﻱ(‪.‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪8‬‬  ‫)‪ (3‬ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻃﺎﺭﺩ ﻟﻠﺮﻳﺢ‪:‬‬ ‫ ﺯﻳﺖﺛﻤﺎﺭ ﺍﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ ﻭﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭﺍﻟﺸﻤﺮ ﻭﺍﻟﺒﺎﺑﻮﻧﺞ‬ ‫ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓﻭﺛﻤﺎﺭ ﺍﻟﻜﺮﺍﻭﻳﺔ ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ‪.‬‬ ‫)‪ (4‬ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺍﻟﻤﺴﻜﻦ ﻟﻠﺘﺸﻨﺠﺎﺕ‪:‬‬ ‫ ﻳﻼُﺣﻆﺃﻧﻪ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﺨﻔﻴﻒ ﺍﻟﺘﺸﻨﺠﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻌﻀﻼﺕﺍﻟﻤﻠﺴﺎءﻣﻦ ﺍﻷﻣﻌﺎء ﻭﺍﻟﻤﺮﺍﺭﺓ‪.‬ﻣﺜﻼ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺒﺎﺑﻮﻧﺞ‪ ،‬ﺍﻟﻜﺮﺍﻭﻳﺔ‪ ،‬ﺍﻟﺸﻤﺮ‪ ،‬ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉﺯﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪17‬‬ ‫)‪ (5‬ﺗﺄﺛﻴﺮﺍﺕ ﺗﺤﻔﻴﺰ ﺍﻟﺪﻭﺭﺓ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‪:‬‬ ‫ ﺑﻌﺾﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻣﺤﻔﺰ ﻋﻠﻰ ﻣﺮﺍﻛﺰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻨﻔﺲﻭﺍﻟﺪﻭﺭﺓ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺍﻟﻜﺎﻓﻮﺭ‪ ،‬ﻭﺇﻛﻠﻴﻞ‬ ‫ﺍﻟﺠﺒﻞ‪،‬ﻭﺍﻟﺨﺰﺍﻣﻰ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ‪.‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪9‬‬  ‫‪-1‬ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺍﻟﺘﺤﺴﺴﻲ‪:‬‬ ‫ ﻻﺗﺴﺒﺐ ‪ VO‬ﺃﻱ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺗﺤﺴﺴﻲ ﻭﻟﻜﻦ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‪،‬‬ ‫ﺳﻴﺘﻢﺗﺤﻮﻳﻞ ﻫﻴﺪﺭﻭﻛﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻦ )ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺭﻭﺍﺑﻂﻣﺰﺩﻭﺟﺔ( )ﻟﻴﺲ ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺗﺤﺴﺴﻲ( ﺇﻟﻰ ﺗﺮﺑﻴﻦ‬ ‫ﺑﻴﺮﻭﻛﺴﻴﺪﺍﺕﺍﻟﻬﻴﺪﺭﻭﺟﻴﻦ )ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺗﺤﺴﺴﻲ(‪.‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪-2‬ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺍﻟﺴﺎﻡ ﻟﻠﻀﻮء ﻭﺍﻟﺤﺴﺎﺱ ﻟﻠﻀﻮء‪:‬‬ ‫ ﺑﻌﺾ‪ VO‬ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰﻓﻮﺭﺍﻧﻮﻛﻮﻣﺎﺭﻳﻦ )ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ‬ ‫ﻓﻲﻋﻼﺝ ﺍﻟﺒﻬﺎﻕ( ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﻌﻄﻲ ﺗﺄﺛﻴﺮﺍً ﺗﺤﺴﺴﻴﺎً‬ ‫ﻟﻠﻀﻮءﻓﻲ ﺍﻟﺒﺪﺍﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪20‬‬ ‫ﻋﻤﻲﻣﺎﺟﻮﺱ‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬  ‫ﺃﻧﻬﺎﺗﺴﺒﺐ ﺗﻔﺎﻋﻼﺕ ﺿﻮﺉﻴﺔ ﺳﺎﻣﺔ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦﻣﻼﺣﻈﺘﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺍﺣﻤﺮﺍﺭ)‪-‬ﺍﺣﻤﺮﺍﺭ ﺍﻟﺠﻠﺪ‬ ‫ﻧﺘﻴﺠﺔﺍﺣﺘﻘﺎﻥ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺯﻳﺎﺩﺓ ﺗﺪﻓﻖ ﺍﻟﺪﻡﻭﺗﻜﻮﻳﻦ ﺍﻟﺒﺜﻮﺭ‪.‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪-3‬ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺍﻟﻤﺴﺒﺐ ﻟﻺﺟﻬﺎﺽ‪:‬‬ ‫ ﻟﻘﺪﻛﺎﻥ ﻭﻻ ﻳﺰﺍﻝ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﺍﻟﻤﺤﻔﺰ‬ ‫ﻟﻠﺮﺣﻢﺳﻮء ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻟﻺﺟﻬﺎﺽ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺰﻳﻮﺕﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﺗﺴﺒﺐ ﻣﻞء ﻭﺍﺿﺢ ﻟﻸﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲﺍﻟﺤﻮﺽ ﻭﺍﻧﻘﺒﺎﺽ ﻗﻮﻱ ﻟﻠﺮﺣﻢ‪.‬‬ ‫ﻗﺪﻳﻜﻮﻥ ﺳﻮء ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﻗﺎﺗﻼ‪ً.‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪11‬‬  ‫ﻋﻠﻰﺳﺒﻴﻞ ﺍﻟﻤﺜﺎﻝ‪ ،‬ﺟﺮﻋﺎﺕ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦﺛﻮﺟﻮﻥﺗﺤﺘﻮﻱ‬ ‫ﻋﻠﻰﺯﻳﻮﺕ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣﺜﻞﺍﻟﻌﺮﻋﺮ(ﺭﻋﺮﻋﻼ)‪ ,‬ﻃﺎﺉﺮ‬ ‫ﺍﻟﺸﻨﻘﺐﺍﻟﻨﻔﻂ ﻭﻓﺎﻛﻬﺔ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ )ﺳﻨﻮﺩﻗﺒﻼ)ﺯﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪-4‬ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺍﻟﻤﺴﺮﻃﻦ‪:‬‬ ‫ ﺑﻴﺘﺎ‪-‬ﺃﺳﺎﺭﻭﻥﻟﻪ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺿﺎﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﺮﻭﻣﻮﺳﻮﻣﺎﺕ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﺨﻼﻳﺎﺍﻟﻠﻴﻤﻔﺎﻭﻳﺔ ﺍﻟﺒﺸﺮﻳﺔ‬ ‫)ﺧﻼﻳﺎ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎء(‪.‬‬ ‫ ﻗﺪﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ﺍﻟﻤﺴﺮﻃﻦ )ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﻜﺒﺪ( ﻧﺎﺟﻤﺎً‬ ‫ﺃﻳﻀﺎًﻋﻦﺍﻟﺴﺎﻓﺮﻭﻝ)ﺍﻟﻤﻜﻮﻥ ﺍﻟﺮﺉﻴﺴﻲ ﻟـﺯﻳﺖ‬ ‫ﺍﻟﺴﺎﺳﺎﻓﺮﺍﺱ‪ ،‬ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻛﺘﻮﺍﺑﻞ )ﻟﻪ ﺭﺍﺉﺤﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ(‪.‬ﻓﻲ‬ ‫ﺑﻌﺾﺍﻟﺒﻠﺪﺍﻥ ﻻ ﻳﺴُﻤﺢ ﺑﺎﻟﺴﺎﻓﺮﻭﻝ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‪.‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪12‬‬  ‫ ﺍﺳﺘﺮﺍﺟﻮﻝ)ﻣﻴﺜﻴﻞ ﺗﺸﺎﻓﻴﻜﻮﻝ( ﻫﻮ ﺍﻟﻤﻜﻮﻥ‬ ‫ﺍﻟﺮﺉﻴﺴﻲﻷﺣﺪ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺸﻤﺮ ﺍﻟﻤﻌﺮﻭﻑ ﺑﺎﺳﻢﺯﻳﺖ‬ ‫ﺍﻟﺸﻤﺮﺍﻟﻤﺮ‪.‬ﺍﻹﺳﺘﺮﺍﺟﻮﻝ ﻟﻪ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻣﺴﺮﻃﻦ ﻭﻣﺴﺒﺐ‬ ‫ﻟﻠﻄﻔﺮﺍﺕ‪.‬‬ ‫ﻣﻦﺍﻟﻤﻬﻢ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﺴﺘﺤﻀﺮﺍﺕ‬ ‫ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺉﻴﺔﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻹﺳﺘﺮﺍﺟﻮﻝ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻤﺮ ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫ﻟﻸﻃﻔﺎﻝﺍﻟﺼﻐﺎﺭ‪.‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪25‬‬ ‫ﻃﺮﻕﺗﺤﻀﻴﺮ ‪VO‬‬ ‫‪.1‬ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﺍﻟﻤﺎﺉﻲ‪.‬‬ ‫‪.2‬ﺍﻟﻨﺪﺏ ﻭﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬ﺍﻻﺳﺘﺨﻼﺹ ﺑﺎﻟﻤﺬﻳﺒﺎﺕ‪.‬‬ ‫‪.4‬ﺍﻟﺘﺤﻠﻞ ﺍﻷﻧﺰﻳﻤﻲ‪.‬‬ ‫‪.5‬ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪13‬‬  ‫‪.1‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﺍﻟﻤﺎﺉﻲ‬ ‫ ﺗﻌﺘﻤﺪﻫﺬﻩ ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﻘﻴﻘﺔ ﺃﻥ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻤﺎء‬ ‫ﻭﺍﻟﺴﺎﺉﻞﻏﻴﺮ ﺍﻟﻘﺎﺑﻞ ﻟﻼﻣﺘﺰﺍﺝ )‪ (VO‬ﻳﻐﻠﻲ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ‬ ‫ﺣﺮﺍﺭﺓﺃﻗﻞ ﻣﻦ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺎء‪.‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ ﺍﻟﻤﺜﺎﻝ‪،‬‬ ‫ﺗﺒﻠﻎﻧﻘﻄﺔ ﻏﻠﻴﺎﻥ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺘﺮﺑﻨﺘﻴﻦ ﺣﻮﺍﻟﻲ ‪ 160‬ﺩﺭﺟﺔ‬ ‫ﻣﺉﻮﻳﺔ‪،‬ﻭﻟﻜﻦ ﻋﻨﺪ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻭﺍﻟﺘﺴﺨﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻐﻠﻲ‬ ‫ﺍﻟﺨﻠﻴﻂﻋﻨﺪ ﺣﻮﺍﻟﻲ ‪ 95.6‬ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺉﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪27‬‬ ‫ ﻗﺒﻞﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺨﻀﻊ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻟـﺗﻘﻠﻴﻞ‬ ‫ﺍﻟﺤﺠﻢﺑﺎﻟﺘﺮﺗﻴﺐﻟﻜﺸﻒ ﻋﺪﺩ ﻛﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺪﺩ ﺍﻟﺰﻳﺘﻴﺔﻭ‬ ‫ﺗﺴﻬﻴﻞﺍﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻫﺬﻩﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺗﺴﻤﻰﺍﻟﺘﻔﺘﻴﺖ"‪.‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪14‬‬  ‫ﺯﻳﺖ‬ ‫ﻓﺎﺻﻞ‬ ‫)ﻓﺦ ﺍﻟﺰﻳﺖ(‬ ‫‪29‬‬ ‫ﻋﻴﻮﺏﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮ‬ ‫ ﺗﺆﺩﻱﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻓﻲ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﻟﻤﺎء ﺃﺛﻨﺎء‬ ‫ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮﺇﻟﻰ‪:‬‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺍﻟﺘﺤﻠﻞﺍﻟﻤﺎﺉﻲﻝﺍﺳﺘﺮﺍﺕ‬ ‫ﺇﺯﺍﻟﺔﺍﻟﻤﻴﺎﻩﻣﻦﺍﻟﻜﺤﻮﻻﺕ ﺍﻟﺜﺎﻟﺜﻴﺔ‪.‬‬ ‫ ﺗﻤﺮﺍﻷﻣﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ ﻭﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﺘﺤﻠﻞ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‬ ‫ﻟﻠﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ)ﺍﻟﻔﻮﺭﻓﻮﺭﺍﻝ( ﺃﺛﻨﺎء ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﻭﺗﻠﻮﺙ‬ ‫ﺍﻟﺼﻮﺕ‬ ‫‪30‬‬ ‫‪15‬‬  ‫ ﺧﺴﺎﺭﺓﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬﻭﺑﺎﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎء ﻣﻦ ‪VO‬‬ ‫ﺍﻝﻣﺎء ﻣﻘﻄﺮﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺍﻟﻤﺬﺍﺏ ﻭﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺇﻋﺎﺩﺗﻪ ﺇﻟﻰ ﻣﺤﻄﺔ‬ ‫ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮﻣﻦ ﺃﺟﻞﻟﻠﺘﻌﺎﻓﻲ‬ ‫ﺯﻳﺖﻓﻴﺪ‪.‬ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻫﻲ‬ ‫ﻣﺴُﻤَﻰًّﺍﻟﺘﻌﺎﻳﺶ ﺍﻟﻤﺸﺘﺮﻙ)ﺇﻋﺎﺩﺓ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫ﺍﻟﻤﻘﻄﺮﺓﺍﻟﻤﺠﻤﻌﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺎﺻﻞ(‪.‬‬ ‫‪31‬‬ ‫‪31‬‬ ‫‪.2‬ﺍﻟﻨﺪﺑﺔ ﻭ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ‬ ‫ﻳﺴﺘﺨﺪﻡﻟﻠﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‪:‬‬ ‫❑ ﻻﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﻄﻴﺮﻫﺎ ﺩﻭﻥ ﺗﺤﻠﻞ )ﺣﺴﺎﺳﺔ ﻟﻠﺤﺮﺍﺭﺓ‪،‬ﻗﺎﺑﻞ‬ ‫ﻟﻠﺘﻐﻴﺮﺑﺎﻟﺤﺮﺍﺭﺓ(‪.‬‬ ‫❑ ﺗﻢﺍﻟﻌﺜﻮﺭ ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲﻛﻤﻴﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ‪ -‬ﺍﻟﻐﺪﺩ‬ ‫ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓﻋﻠﻰ ﺍﻟﺴﻄﺢ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻟﻠﻘﺸﺮﺓ )ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ(‪.‬‬ ‫ﺑﺸﻜﻞﻋﺎﻡ‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﻋﻦ‬ ‫ﻗﺸﺮﺍﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ‪.‬ﻣﺜﻞ ﺯﻳﺖﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲﻭﻟﻴﻤﻮﻥ‪.‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪16‬‬  ‫‪.3‬ﺍﻻﺳﺘﺨﻼﺹ ﺑﺎﻟﻤﺬﻳﺒﺎﺕ‬ ‫ﻳﺴﺘﺨﺪﻡﻟﻠﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‪:‬‬ ‫❑ ﻳﺤﺘﻮﻱﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﻐﻴﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮﺍﺭﺓ )‬ ‫ﺣﺴﺎﺳﺔﻟﻠﺤﺮﺍﺭﺓ(‪.‬‬ ‫❑ ﺣﺎﺿﺮﻓﻲ ﻏﺎﻳﺔﻛﻤﻴﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﺜﻼ ﻓﻲ ﺯﻫﻮﺭ‬ ‫ﺍﻟﻴﺎﺳﻤﻴﻦ‪,‬ﺑﻨﻔﺴﺠﻲ‪ ,‬ﺍﻟﻮﺭﻭﺩ)ﺍﻟﻌﻄﻮﺭ(‪.‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪33‬‬ ‫ﺃ‪-‬ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﺬﻳﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‪:‬‬ ‫ ﻋﺎﺩﺓﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺒﺘﺮﻭﻝ ﺍﻟﺨﻔﻴﻒ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﺍﻟﺘﺴﺮﺏ)ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ(‪.‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪17‬‬  ‫ﺏ‪-‬ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﺬﻳﺒﺎﺕ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‪:‬‬ ‫‪.1‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻻﺳﺘﺨﻼﺹ ﺑﺎﻟﺪﻫﻦ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ‪:‬‬ ‫ﻣﺒﺎﺩﺉﺍﻟﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬ ‫ﺑﻌﺾﺍﻟﺰﻫﻮﺭﻳﻜﻤﻞﺍﻷﻧﺸﻄﺔ ﺍﻟﻔﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔﺗﻄﻮﻳﺮﻭ‬ ‫ﺇﻃﻼﻕﺍﻟﻌﻄﺮﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺘﻘﺎﻁ‪.‬ﻳﺎﺳﻤﻴﻦ ﺍﻟﺰﻫﻮﺭ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﻤﺘﻊﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺑﻘﺪﺭﺓ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﻌﻄﺮ‬ ‫ﺍﻟﻤﻨﺒﻌﺚ‪.‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪-‬ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﺰﻳﻴﻦ‪،‬‬ ‫ ﻗﺎﻋﺪﺓﺩﻫﻨﻴﺔ )ﺷﺤﻢ ﺍﻟﺨﻨﺰﻳﺮ(ﻓﻴﻠﻖ"‬ ‫ﻳﺘﻢﻧﺸﺮﻩ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻛﻼﺟﺎﻧﺒﻲ ﻃﺒﻖ ﺯﺟﺎﺟﻲ‬ ‫"ﻣﺪﻋﻮﻣﺔ ﺑﺈﻃﺎﺭ ﺧﺸﺒﻲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺍﻟﺸﻜﻞ"ﺍﻟﻬﻴﻜﻞ"‪.‬‬ ‫ ﻳﺘﻢﻭﺿﻊ ﺩﻓﻌﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻫﻮﺭ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﻔﻴﻒ‬ ‫ﻓﻮﻕﺍﻟﻘﺎﻋﺪﺓ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ ﻳﺘﻢﻭﺿﻊ ﻋﺪﺓ ﻫﻴﺎﻛﻞ ﻓﻮﻕ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺾ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻭﺿﻊﺍﻟﺰﻫﻮﺭ ﺑﻴﻦ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻤﺘﺺ‬ ‫ﺍﻟﻌﻄﺮﺃﺛﻨﺎء ﺇﻃﻼﻗﻪ‪.‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪18‬‬ ‫ﺗﻤﺖﺍﺯﺍﻟﺘﻪ‬ ‫ﻧﻜﻮﻥ‬ ‫ﺍﻟﺰﻫﻮﺭ‬ ‫ ﻣﺮﻫﻖ‬ ‫"ﺩﻱ ﻓﻠﻮﺭﺍﺝ"ﻭﺍﺳﺘﺒﺪﺍﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻫﻮﺭ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺗﺸﺒﻊﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻧﺴﺒﻴﺎ ﺑﺰﻳﺖ ﺍﻟﺰﻫﻮﺭ‪.‬‬ ‫ ﻳﺠﺐﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﺍﻟﻤﻌﻄﺮ )ﺍﻟﻤﻌﻄﺮ( ﻣﻦ ﺃﻟﻮﺍﺡ‬ ‫ﺍﻟﺰﺟﺎﺝﻭﺗﺴﻤﻰ "ﺩﻫﻦ ﺍﻟﺸﻌﺮ"‪.‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪37‬‬ ‫ ﺃﻛﺜﺮﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻤﺮﻫﻢ ﺗﺸﺒﻌﺎً ﻫﻮ "ﻣﺮﻫﻢ ‪"36‬ﻳﻌﻨﻲ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﻟﺪﻫﻮﻥﺗﻤﺖ ﻣﻌﺎﻟﺠﺘﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻫﻮﺭ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ‪ 36‬ﻣﺮﺓ ﺧﻼﻝ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔﺍﻟﺘﺰﻳﻴﻦ ﺑﺄﻛﻤﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ ﺛﻢﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺨﻼﺹ ﺍﻟﻤﺮﻫﻢ ﺛﻼﺙ ﻣﺮﺍﺕ ﺑﺎﻟﻜﺤﻮﻝ‬ ‫ﺑﻨﺴﺒﺔ‪" %95‬ﺍﻻﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﻟﺜﻼﺛﻲ"‪ ،‬ﺍﻟﺤﻞ ﺍﻟﺬﻱ ﺗﻢ‬ ‫ﺍﻟﺤﺼﻮﻝﻋﻠﻴﻪ ﻣﻌﺮﻭﻑ ﺑﺎﺳﻢ "ﻣﻘﺘﻄﻔﺎﺕ"‪.‬‬ ‫ ﻳﺘﻢﺗﺮﻛﻴﺰ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‬ ‫ﺣﺘﻰﻳﺼﺒﺢ ﺧﺎﻟﻴﺎً ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺤﻮﻝ‪ ،‬ﻭﻳﺴﻤﻰ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻫﺮﺓ‬ ‫ﺍﻟﻤﺮﻛﺰ"ﻣﻄﻠﻖ ﺍﻟﺘﺰﻫﻴﺮ"‪" ,‬ﻣﻄﻠﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻫﻢ" ﺃﻭ‬ ‫"ﺍﻟﺨﺮﺳﺎﻧﺔ ﺍﻟﺴﺎﺉﻠﺔ"‪.‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪19‬‬  ‫‪.2‬ﺍﻻﺳﺘﺨﻼﺹ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‪:‬‬ ‫ﺍﻷﻧﺸﻄﺔﺍﻟﻔﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻟﺒﻌﺾ ﺍﻟﺰﻫﻮﺭ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫ﺍﻟﻤﺜﺎﻝﺍﻟﻮﺭﻭﺩ‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﺇﻳﻘﺎﻓﻬﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻗﻄﻔﻬﺎ‪.‬ﻟﺬﻟﻚ‪،‬‬ ‫ﻳﺘﻢﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﻟﺰﻫﻮﺭ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟﻐﻤﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ‬ ‫ﺍﻟﺴﺎﺧﻨﺔ))ﺗﺘﻤﺰﻕ ﺃﻏﺸﻴﺔ ﺧﻼﻳﺎﻫﻢ ﺛﻢ ﻳﻤﺘﺺ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﺍﻟﺴﺎﺧﻦﺍﻟﺠﻮﻫﺮ(ﻳﺘﻢ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﺪﻓﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ‬ ‫ﺍﻟﺴﺎﺧﻨﺔﻣﻊ ﻋﺪﺓ ﺩﻓﻌﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻫﻮﺭ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﺼﺒﺢﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻣﺸﺒﻌﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬ ‫‪39‬‬ ‫‪39‬‬ ‫‪.4‬ﺍﻟﺘﺤﻠﻞ ﺍﻷﻧﺰﻳﻤﻲ‬ ‫ﻗﺪﻳﻮﺟﺪ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ ﻓﻲﺷﻜﻞ‬ ‫ﺟﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪﻱ‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﺇﻃﻼﻕ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺮﺍﺉﺤﺔ ﻓﻘﻂ‬ ‫ﻋﻦﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟﺘﺤﻠﻞ ﺍﻟﻤﺎﺉﻲ‪:‬‬ ‫ﺯﻳﺖﺍﻟﻠﻮﺯ ﺍﻟﻤﺮ‬ ‫)ﺟﻴﻨﻴﻦ ﻣﺘﻄﺎﻳﺮ(‬ ‫)ﺟﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ(‬ ‫‪40‬‬ ‫‪20‬‬  ‫ﺯﻳﺖﺃﺧﻀﺮ ﺷﺘﻮﻱ‬ ‫)ﺟﻴﻨﻴﻦ ﻣﺘﻄﺎﻳﺮ(‬ ‫)ﺟﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ(‬ ‫‪41‬‬ ‫‪41‬‬ ‫ﺯﻳﺖﺍﻟﺨﺮﺩﻝ ﺍﻷﺳﻮﺩ‬ ‫ﺱ‬ ‫ﺝ‬ ‫ﻥ‬ ‫ﺱ‪-‬ﻏﻠﻮﺗﺎﻣﻴﻚ‬ ‫ﻥ‬ ‫‪+‬ﺡ‪2‬ﺍ‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻙ‪+‬‬ ‫ﺃﻭﺳﻮ‪3‬‬ ‫ﺇﻳﺰﻭﺛﻴﻮﺳﻴﺎﻧﺎﺕﺍﻷﻟﻴﻞ‬ ‫)ﺟﻴﻨﻴﻦ ﻣﺘﻄﺎﻳﺮ(‬ ‫ﺳﻴﻨﻐﺮﻳﻦ‬ ‫)ﺟﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ(‬ ‫‪42‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪21‬‬  ‫‪.5‬ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫ﺍﺳﺘﺨﻼﺹﺍﻟﺴﻮﺍﺉﻞ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ )‪(SFE‬‬ ‫ﻃﺮﻕﻓﻌﺎﻟﺔ ﻟﻌﺰﻝ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺪﺍﻻﺳﺘﺨﻼﺹ ﺑﺎﻟﻀﻐﻂ ﺍﻟﻌﺎﻟﻲ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺃﻛﺜﺮ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻭﻛﻔﺎءﺓﻻﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ‪.‬‬ ‫‪43‬‬ ‫‪43‬‬ ‫ﻓﻲﻫﺬﻩ ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻳﺘﻢ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻓﻲ ﻭﻋﺎء‬ ‫ﺿﻐﻂﻭﻳﺘﻢ ﺿﺦ ﻏﺎﺯ ﻣﺴﺎﻝ ﻣﻌﻴﻦ ﻣﺜﻞ ﺛﺎﻧﻲ ﺃﻛﺴﻴﺪ‬ ‫ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥﻣﻦ ﺧﻼﻟﻪ ﻋﻨﺪ ﺿﻐﻂ ﻭﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺤﺪﺩﻳﻦ‬ ‫ﻓﻲﻧﻔﺲ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﻓﻮﻕ ﻧﻘﻄﺘﻪ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻗﻮﺓﺍﺧﺘﺮﺍﻕ ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻐﺎﺯ‪------‬‬ ‫ﻗﺪﺭﺓﻋﺎﻟﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺬﻭﺑﺎﻥ‬ ‫ﺳﺎﺉﻞ‪----‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪22‬‬ ‫ﻓﺼﻞﺃﻱ ﺯﻳﺖ ﻋﻄﺮﻱ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺼﻔﻮﻓﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺳﺎﺉﻞ‬ ‫ﻓﻮﻕﺣﺮﺝ ﻛﻤﺬﻳﺐ ﻟﻼﺳﺘﺨﺮﺍﺝ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ ﺍﻟﻤﺜﺎﻝ ‪CO‬‬ ‫‪.2SC‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪45‬‬ ‫ﺍﻟﻄﺮﻕﺍﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺉﻴﺔ ﻟﻔﺤﺺ ‪VO‬‬ ‫ﻣﻌﻈﻢﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﻫﻲﻋﺪﻳﻢ ﺍﻟﻠﻮﻥﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮﻥ ﻧﻘﻴﺔ ﻭﻃﺎﺯﺟﺔ‪،‬‬ ‫ﻭﻋﻨﺪﺗﻌﺮﺿﻬﺎ ﻟﻠﻬﻮﺍء ﺗﻜﺘﺴﺐ ﺃﻟﻮﺍﻧﺎً ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﺻﻨﻊ‬ ‫ﻋﺪﻳﻢﺍﻟﻠﻮﻥ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺇﻋﺎﺩﺓ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﺗﺼﺤﻴﺢ(‪.‬‬ ‫ﺍﻝﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻻﺯﺭﻕﺇﻥ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺒﺎﺑﻮﻧﺞ ﻫﻮ ﺧﺎﺻﻴﺔ ﻣﺘﺄﺻﻠﺔ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﺰﻳﺖﺣﺘﻰ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﺮﻩ ﺣﺪﻳﺜﺎً ﻭﻳﻘﺎﻝ ﺇﻧﻪ ﺑﺴﺒﺐ‬ ‫ﻋﺪﻡﺃﻣﺎﻧﻪ ﺑﺪﺭﺟﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ‬ ‫ﻣﺴُﻤَﻰًّﺷﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻴﻦ‬ ‫‪46‬‬ ‫‪46‬‬ ‫‪23‬‬  ‫ﻋﺎﻣﻞ‬ ‫‪47‬‬ ‫‪47‬‬ ‫ﻳﻌﻄﻲﺇﺷﺎﺭﺓ ﻋﻠﻰﺗﻌﺒﻴﺮﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‪:‬‬ ‫‪-1‬ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻷﺧﻒ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﻣﺜﻞ‪:‬ﻛﻤﻮﻥ‪ ,‬ﻛﺴﺒﺮﺓ‪,‬‬ ‫ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ‪,‬ﻟﻴﻤﻮﻥ‪ ،‬ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﺘﺮﺑﻨﺘﻴﻦ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ‪ ،‬ﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ‬ ‫ﺗﻜﻮﻥﻏﻨﻴﺔ ﺑـﺍﻟﻬﻴﺪﺭﻭﻛﺮﺑﻮﻧﺎﺕ )ﺍﻷﻟﻴﻔﺎﺗﻴﺔ(‪,‬ﺍﻟﻜﺤﻮﻟﻴﺎﺕ‪,‬‬ ‫ﺍﺳﺘﺮﺍﺕﻭﺍﻟﻜﻴﺘﻮﻧﺎﺕ‪.‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪24‬‬  ‫‪-2‬ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻷﺛﻘﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﻣﺜﻞ‪:‬ﺍﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ‪ ,‬ﺍﻟﻘﺮﻓﺔﻭ‬ ‫ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‪ ،‬ﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﺑﺸﻜﻞ ﺭﺉﻴﺴﻲ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺍﻷﻟﺪﻫﻴﺪﺍﺕ‪,‬ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻻﺕ )ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ(‪ ,‬ﻣﺸﺘﻘﺎﺕ ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝﺃﻭ‬ ‫ﺑﻌﺾﺍﻻﺳﺘﺮﺍﺕ‪.‬‬ ‫‪49‬‬ ‫‪49‬‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮﺍﻟﻘﻮﺓ ﺍﻟﺪﻭﺭﺍﻧﻴﺔ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﻭﺳﻴﻠﺔ ﻗﻴﻤﺔ ﻟﻠﻜﺸﻒﻏﺶ‬ ‫ﻣﻦﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‪.‬‬ ‫ﻋﻠﻰﺳﺒﻴﻞ ﺍﻟﻤﺜﺎﻝ‪ ،‬ﺯﻳﺖ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ )‪ 57 +‬ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺉﻮﻳﺔ ﺇﻟﻰ ‪ 65.6 +‬ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺉﻮﻳﺔ(‬ ‫ﺍﻟﻤﻐﺸﻮﺵﺑﺰﻳﺖ ﺍﻟﺘﺮﺑﻨﺘﻴﻦ )ﺣﻮﺍﻟﻲ ‪ 25 +‬ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺉﻮﻳﺔ ﺇﻟﻰ ‪ 40 -‬ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺉﻮﻳﺔ(‪.‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪25‬‬ ‫ﺧﺎﺻﻴﺔﻟﻠﻤﺎﺩﺓ ﺗﻐﻴﺮ ﺳﺮﻋﺔ ﺍﻟﻀﻮء‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﺣﺴﺎﺑﻬﺎ ﻛﻨﺴﺒﺔ ﺳﺮﻋﺔ‬ ‫ﺍﻟﻀﻮءﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﺍﻍ ﺇﻟﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﺍﻟﻀﻮء ﻋﺒﺮ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ‪.‬‬ ‫ﻗﺪﻳﺴُﺘﺨﺪﻡ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﻟﻠﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺮﻳﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪51‬‬ ‫‪51‬‬ ‫ﻧﻘﻄﺔﺗﺠﻤﺪ ﺍﻟﺴﺎﺉﻞ ﻫﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺘﺠﻤﺪ‬ ‫ﻋﻨﺪﻫﺎﺍﻟﺴﺎﺉﻞ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪.‬‬ ‫ﻭﻳﺘﻢﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺑﺎﻟﺰﻳﻮﺕ ﻣﺜﻞ‪:‬ﺍﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥﺍﻟﻨﻔﻂ ﻭﺷﺠﺮﺓ‬ ‫ﺍﻟﻜﻴﻨﺎ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻘﺎﺑﻠﺔﻟﻠﺘﺒﻠﻮﺭ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ ﻣﺜﻞﺃﻧﻴﺜﻮﻝﻭﺍﻷﻭﻛﺎﻟﺒﺘﻮﻝ‪.‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪26‬‬  ‫ﺑﺸﻜﻞﻏﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻲﻗﻠﻴﻞﺗﺸﻴﺮ ﺩﺭﺟﺔ ﺗﺠﻤﺪ ‪ VO‬ﺇﻟﻰ‬ ‫ﺟﺰﺉﻴﺔﺇﺯﺍﻟﺔﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﻤﻴﺰ ﺍﻟﺬﻱ ﺗﻢ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﻋﻠﻰﺃﺳﺎﺳﻪ ﺃﻭ ﺇﺿﺎﻓﺔﻣﺎﺩﺓ ﻏﺮﻳﺒﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﺤﻮﻝ‪.‬‬ ‫‪53‬‬ ‫‪53‬‬ ‫ﻛﻴﻤﻴﺎءﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦﺗﺼﻨﻴﻒ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎﻕ‬ ‫ﻭﺍﺳﻊﺇﻟﻰ‪:‬‬ ‫‪ )C‬ﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻨﺎﺕ‪ ،‬ﺍﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﻮﺣﺪﺓ ﺍﻷﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ ﺃﻭ ﺍﻷﻳﺰﻭﺑﻨﺘﻴﻦ‬ ‫(‪5i‬ﺡ‪ (8‬ﻭﻣﺸﺘﻘﺎﺗﻬﺎ ﺍﻟﻤﺆﻛﺴﺪﺓ‪.‬‬ ‫‪ (2‬ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻌﻄﺮﻳﺔ‪،‬‬ ‫)ﻣﺸﺘﻘﺎﺕ ﺍﻟﻔﻴﻨﻴﻞ ﺑﺮﻭﺑﺎﻧﻮﻳﺪ‪ –6C) ،‬ﺝ‪.((3‬‬ ‫ﺛﺎﻟﺜﺎ( ﺍﻟﺰﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺘﻄﺎﻳﺮﺓ ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﻴﺘﺮﻭﺟﻴﻦ‬ ‫ﻭﺍﻟﻜﺒﺮﻳﺖﻭﺍﻟﻼﻛﺘﻮﻥ‪.‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪27‬‬  ‫ﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻨﺎﺕﻳﻤﻜﻦ ﺑﻨﺎﺅﻫﺎ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﺗﺤﺎﺩ ﺍﺛﻨﻴﻦ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ‬ ‫ﺇﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦﻭﺣﺪﺍﺕ )ﺍﻷﻳﺰﻭﺑﻨﺘﻴﻦ(‪.‬ﻳﻤﻜﻦ ﺑﻨﺎء ﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻨﺎﺕ‬ ‫ﻭﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻨﻮﻳﺪﺍﺕﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﺗﺤﺎﺩ ﺍﺛﻨﻴﻦ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ﺍﻷﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ)ﺍﻷﻳﺰﻭﺑﻨﺘﻴﻦ( )ﻭﺣﺪﺍﺕ ‪.(C5‬‬ ‫ﻭﺣﺪﺍﺕﺍﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ‪:‬‬ ‫‪-‬ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﺘﻔﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ‪ 5‬ﺫﺭﺍﺕ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﺗﺤﺘﻮﻱ‬ ‫ﻋﻠﻰﺭﺍﺑﻄﺘﻴﻦ ﻣﺰﺩﻭﺟﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪55‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪55‬‬ ‫ﻛﻴﻒﻳﺘﻢ ﺗﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻻﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻨﻮﻳﺪﻳﺔ‬ ‫ﺩﺍﺧﻞﺍﻟﻨﺒﺎﺕ؟‬ ‫ﺍﻟﺘﻜﻮﻳﻦﺍﻟﺤﻴﻮﻱﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻦﻳﺤﺪﺙ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻣﺴﺎﺭ ﺣﻤﺾ‬ ‫ﺍﻟﻤﻴﻔﺎﻟﻮﻧﻴﻚ)ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺍﻷﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ(‪.‬‬ ‫ﺛﻢ‪،‬ﺍﻻﻛﺴﺪﺓﻣﻦ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻲ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ‬ ‫ﻭﺟﻮﺩﺍﻟﻬﻴﺪﺭﻭﻛﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻣﺴﺆﻭﻻ ًﻋﻦ ﺫﻟﻚ‬ ‫ﺍﻟﻜﺤﻮﻟﻴﺎﺕ‪،‬‬ ‫ﻝ‬ ‫ﺍﻟﻜﻴﺘﻮﻧﺎﺕ‪،‬ﺍﻹﺳﺘﺮﺍﺕ‬ ‫ﺍﻷﻟﺪﻫﻴﺪﺍﺕ‪،‬‬ ‫ﻭﺍﻷﻛﺎﺳﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪56‬‬ ‫‪56‬‬ ‫‪28‬‬  ‫ﻣﺠﺮﺩﻗﺮﺍءﺓ‬ ‫ﻭﺣﺪﺓﺍﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ‬ ‫‪57‬‬ ‫‪57‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦﺑﻨﺎء ﺍﻟﻬﻴﺎﻛﻞ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﺔ ﻟﻠﺘﺮﺑﻴﻨﺎﺕ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ‬ ‫ﺍﺗﺤﺎﺩﺍﺛﻨﻴﻦ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺇﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦﺑﻘﺎﻳﺎ )ﺍﻷﻳﺰﻭﺑﻨﺘﻴﻦ(‪.‬‬ ‫ﻋﺎﺩﺓﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺗﻮﺣﻴﺪ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺣﺪﺍﺕ ﻓﻲﻣﻦ ﺍﻟﺮﺃﺱ‬ ‫ﺇﻟﻰﺍﻟﺬﻳﻞ ﻃﺮﻳﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ﺭﺃ‬ ‫ﺱ‬ ‫ﺫﻳﻞ‬ ‫ﺫﻳﻞ‬ ‫ﺭﺃﺱ‪2‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ﺇﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ‬ ‫ﺇﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ‬ ‫ﺝ‪5‬ﺡ‪8‬‬ ‫ﺝ‪5‬ﺡ‪8‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪58‬‬ ‫‪58‬‬ ‫‪29‬‬ ‫ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻒﺍﻟﺮﺉﻴﺴﻲ ﻟﻠﺘﺮﺑﻴﻨﺎﺕ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰﻋﺪﺩ ﺍﻻﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ‬ ‫ﻭﺣﺪﺍﺕﻓﻲ ﺍﻟﺠﺰﻱء‪ ،‬ﺣﻴﺚ ﺗﻜﻮﻥ "ﻭﺣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻦ" ﺍﻟﻮﺍﺣﺪﺓ‬ ‫ﻣﺴﺎﻭﻳﺔﻟﻮﺣﺪﺗﻲ ﺇﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ‪:‬‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫ﺳﻲﺇﻥ‬ ‫ﺇﻳﺰﻭﺑﺮﻳﻦ‬ ‫ﻭﺣﺪﺍﺕ‬ ‫ﻣﻮﻧﻮﺗﺮﺑﻴﻦ‬ ‫ﺝ‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫ﺳﻴﺴﻜﻴﺘﻴﺮﺑﻴﻦ‬ ‫ﺝ‪15‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ﺩﻳﺘﻴﺮﺑﻴﻦ‬ ‫ﺍﻟﻘﺮﻥﺍﻟﻌﺸﺮﻳﻦ‬ ‫‪4‬‬ ‫ﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻦﺍﻟﺜﻼﺛﻲ‬ ‫ﺳﻲ‪30‬‬ ‫‪6‬‬ ‫ﺭﺑﺎﻋﻲﺍﻟﺘﺮﺑﻴﻦ‬ ‫ﺳﻲ‪40‬‬ ‫‪8‬‬ ‫ﺑﻮﻟﻴﺘﻴﺮﺑﻴﻦ‬ ‫ﺝ