פטיו פירוט תפריטים PDF
Document Details
Uploaded by BrightOrbit
Tags
Summary
This document provides a detailed menu for breakfast (08:30-12:30) at a restaurant called Patio. It includes different types of food, such as salads, eggs, bread, and drinks in sections like "Breakfast Patio - Single / Double", "Side Dishes", "Bread Baskets", and "Salads".
Full Transcript
ארוחותבוקר-(08:30-12:30) מושגי יסוד:...
ארוחותבוקר-(08:30-12:30) מושגי יסוד: ויניגרט הדרים -רוטב מתקתק לסלט על בסיס מיץ תפוזים ,שמן זית ולימון. הולנדז -רוטב לביצים עלומות על בסיס חלמונים וחמאה. מחמצת -סוג של לחם התופח ממחמצת ולא משמרים. קסטן בריוש -לחם חלבי -רך יותר ושומני. גבינה כחולה -גבינת רוקפור. גבינתפטה16%-(קיימתגםפטה5%-רזהיותר). גבינתשמנת-בטעםטבעי25% ריבה -ריבת תות בוקר פאטיו -יחיד /זוגי פלטת מטבלים: שמנת טונה אבוקדו ריבה חמאה בורגול חצילים פטה עם פלפלים קלויים מוזלי קטן של ארוחת בוקר (יוגורט גרנולה וסילאן) (ארוחות ללא גלוטן מגיעות בלי הגרנולה במטבלים) סלסלות לחמים: יחיד :ביס לבן ,ביס דגנים ,אפריקאי ,מאפה קטן (או חמאה קטן /פילו תרד גבינה תלוי מה יש) בזוגי :הכל אותו דבר פשוט כפול מבחינת החלפת לחמים: בלחמים המוצעים אפשר להחליף :רק דגנים או רק לבן וכדומה. בייגל5-שקליםתוספת/החלפתכלהסלסלהבבייגלאחד. פרעצל5-שקליםתוספת/החלפתכלהסלסלהבפרעצלאחד. לחםללאגלוטן-החלפתכלהסלסלה/תוספתבנפרדכמחירמחויבבתפריט10שח סלטים(יחיד1זוגי2): ירוק אישי -חסה ,שרי ,מלפפון ,צנונית ,כרוב סגול בויניגרט הדרים קצוץ -מלפפון ,עגבנייה ,בצל ,עשבי תיבול בשמן זית לימון *אפשר לשחק עם הרטבים איך שרוצים בצד או להחליף ביניהם. *אפשר להוריד ירקות אי אפשר להוסיף חביתה לבחירה: מקושקשת אומלט ביצת עין רכה ביצת עין עשוייה היטב ביצת עין הפוכה רכה ביצת עין הפוכה עשוי היטב תוספות לבחירה: ללא תוספת מחיר :בצל ,עגבנייה ,עשבי תיבול בתוספת5:פטריות,פטה,גאודה שתייה : יחיד2-שתייהחם/קר זוגי4-שתייהחם/קר *חובה ליידע את הלקוח לגבי שתייה: שתייה שמגיעה עם הארוחת בוקר : הפוך קטן ,קפה קר קטן ,שוקו קר קטן ,תפוזים קטן ,לימונדה קטן ,אמריקנו חם וקר קט. כלהמוגדלים-תוספת4שח כלבקבוק-תוספת6שח סחוטים-קטןתוספת6/גדולתוספת8 סדר שאלות בארוחת בוקר לפי הטאביט: 1.יחיד/זוגי? 2.איזהחביתות?תרצולשיםמשהובתוךהחביתה?אםזוביצתעין,הפוכהאולאהפוכהועשוייההיטבאולאעשוייההיטב? 3.סלטיםקצוץ/ירוק? 4.שתייה בוקר בקטנה -אומלט /מקושקשת /עין גבינת שמנת ,ריבה ,חמאה ,לחם מחמצת לבן /דגנים וסלט *המנה"בוקרבקטנה"קיימתבתפריטמהבוקרועדהשעה18:00. בנדיקט -ביצים עלומות על לחם בריוש קלוי ,תרד פטריות /סלמון מעושן ,רוטב הולנדז -רוטב על בסיס חלמונים (2ביצים). וחמאה,וסלטרענן . *שינויים שניתן לבצע-ללא תרד /פטריות /סלמון.לא ניתן להוריד את הרוטב או לשים בצד. בוקר בריאות -ביצים קשות ,אנטיפסטי ,פטה רזה ,בורגול ,טחינה ,סלט חי מתובל בשמן זית ולימון ולחם דגנים אפריקאי. בוקר טבעוני -חביתת חומוס ,אנטיפסטי ,בורגול ,אבוקדו ,סלסת עגבניות ,טחינה ,סלט חי מתובל בשמן זית ,לימון ולחם דגנים אפריקאי חצילים/פטהבתוספת4 קיש בצל -עם גבינות ,על בסיס בצק פריך ,שמנת חמוצה וסלט רענן. בורקס גבינה-ביצים קשות ,סלסת עגבניות ,אריסה ,טחינה ,פטה ,זיתים ,מלפפון חמוץ וסלט חי מתובל בשמן זית ולימון שקשוקה עגבניות-סלט קצוץ ,טחינה לבנה וחלה. בוקר ילדודס- פאטיו קידס -חביתה ,מלפפון ,עגבניה ,גבינת שמנת ,לחם מלא ,שוקו /מיץ תפוזים. פנהברוטב שמנת /עגבניות פיצה מרגריטה רוטב נפוליטנה ,צהובה ומוצרלה. טוסטילדודסלחםקסטן,רוטבנפוליטנהוצהובהתוספות:ביצהקשה,טונה,פטריות,זיתיםשחורים5 ליד הקפה קפה ומאפהשוקולד /חמאה /שקדים קפה וכריכוןחביתה /טונה /אבוקדו /בלקני פילו סטיק גבינה עוגת שמרים עוגת גבינה פירורים (ללא סוכר) כריכים *כל הכריכים מוגשים בלחם מחמצת לבן /דגנים לבחירה וסלט. *שינוייםשניתןלבצע-הורדהשלעד2מרכיבים. חביתה -גבינת שמנת ,חסה ,עגבניה ובצל סגול. ניו יורק בייגל-סלמון מעושן ,שמנת ,בצל סגול ורוקט. טוניסאי -טחינה ,אריסה ,טונה ,תפו“א ,לימון כבוש ,ביצה קשה ,בייבי ועגבניה. קאפרזה-מוצרלה ,עגבניה ,פסטו,בלסמי מצומצם ,רוקט וארטישוק איטלקי. טוסט יווני -לחם קסטן ,רוטב נפוליטנה ,גבינת שום שמיר ,גאודה ,מוצרלה ,קלמטה ,עגבניה ,בצל סגול וסלט יווני קטן ורענן. תוספות :פלפל חריף ,טונה ,פטריות ,ביצה קשה *שינוייםשניתןלבצע-הורדהשל2מרכיבים,החלפתלחםקסטןבמחמצתלבןאודגנים. סלטים- *שינוייםשניתןלבצע-הורדהשלעד2מרכיבים.החלפתלחםלמחמצתביסדגניםאולבן. סלט ירוק-חסה ,בייבי ,מלפפונים ,ארטישוק איטלקי ,פלפלים קלויים ,שרי ,פטה ,שקדים קלויים ולחם דגנים אפריקאי קיסר חסה ,מלפפון ,קרוטונים ,ביצה רכה ופרמז‘ן סלט ניסואז-טונה אדומה ,ביצה קשה ,תפו“א ,שרי ,שעועית ירוקה ,גזר ,חסה ,בייבי ,בצל סגול ,קלמטה וצנונית בויניגרט לימוני ולחם דגנים. סלט ים תיכוני -חסה ,בייבי ,שרי ,מלפפונים ,בצל סגול ,פטריות ,קלמטה ,צנונית ,פלפל קלוי ,קרוטונים ,פטה ומלא זעתר בתיבול שמן זית ,לימון ולחם פרעצל. סלט גבינה כחולה-חסה ,בצל ירוק ,רוקט ,בצל סגול ,אגס ,סלק אדום ,אגוזי מלך בויניגרט הדרים עדין ולחם אפריקאי. *לא ניתן להחליף את הגבינה כחולה בגבינה אחרת. מיוחדים - *שינוייםשניתןלבצע-הורדהשלמרכיב1מהמנה. ברוסקטות סלמון-מעושן שמנת ,צנונית ופלפל חריף ברוסקטות טונה-מתובלת ועלי רוקט ברוסקטות אבוקדו-ביצה קשה ,עלי רוקט ושרי ירקות ופטה אדממה אבטיח /אבטיח ופטה מאזטונים-גבינה כחולה ,פטה ,בייבי מוצרלה ,סלמון מעושן ,פלפל חריף ,ארטישוק איטלקי ,קלמטה ,שמנת ופרעצל. *שינויים שניתן לבצע -לא ניתן לבצע שינויים מלבד החלפת סוג הלחם במחמצת. פטיותפריטצהריים-ערב(13:00-23:00) מושגי יסוד: ויניגרט הדרים -רוטב מתקתק לסלט על בסיס מיץ תפוזים ,שמן זית ולימון. הולנדז -רוטב לביצים עלומות על בסיס חלמונים וחמאה. מחמצת -סוג של לחם התופח ממחמצת ולא משמרים. קסטן בריוש -לחם חלבי -רך יותר ושומני. גבינה כחולה -גבינת רוקפור. גבינתפטה16%-(קיימתגםפטה5%-רזהיותר). גבינתשמנת-בטעםטבעי25% ריבה -ריבת תות חלומי -גבינה חצי קשה (לרוב מוגשת מטוגנת). איולי -רוטב על בסיס חלמונים ושמן זית. סביצ'ה -קוביות קטנות של דג נא. פילה -נתח דג ללא עצמות. פולנטה -קרם על בסיס תירס ושמנת. ריזוטו -אורז עגול בסגנון איטלקי. סלמון מעושן -סלמון שעבר כבישה (גרבדלקס). ניוקי -פסטה על בבסיס תפוח אדמה וקמח. ראשונות לחם קאפוטועם טחינה ,שמן זית ,סלסת עגבניות ובלסמי . פולנטהקרם תירס ,ראגו פטריות ,תרד ופרמז‘ן . *שינויים שניתן לבצע -ללא פטריות. ריזוטו פטריות ,שמנת ופרמז‘ן . *שינויים שניתן לבצע-אין שינויים. קאפרזה מוצרלהרוקט ,שרי צבעוני ,צנונית ,בצל סגול ,פסטו ושמן זית בלסמי . *שינוייםשניתןלבצע-ניתןלהורידמרכיב1. בנדיקט ביצה עלומהעל חצי פרוסת לחם בריוש קלוי ורוטב הולנדז תרד פטריות/סלמון מעושן וסלט רענן (ניתן להגדיל את המנה). סביצ‘ה מוסר יםעם עשבי תיבול (פטרוזיליה ,כוסברה ונענע) ,בצל סגול ,גמבה ,פלפל חריף ,סלסת עגבניות ,תפוח סמיט וצנונית עם מלא מיץ לימון ושמן זית . *שינויים שניתן לבצע-הורדה של מרכיב אחד . שווארמה דג מוסר יםבצל מקורמל ,סלסת עגבניות ,פלפל חריף על טחינה לבנה . *שינויים שניתן לבצע-ניתן להוריד מרכיב אחד. חציל פורטבלושום ,פלפל חריף ,טחינה ורוקט. *שינוייםשניתןלבצע-ניתןלהורידמרכיב1. סלטים - *שינוייםשניתןלבצע-הורדהשלעד2מרכיביםמהמנה. ירוקחסה ,בייבי ,מלפפונים ,ארטישוק איטלקי ,פלפליםקלויים ,שרי ,פטה ,שקדים קלויים ולחם דגנים אפריקאי. קיסרחסה ,מלפפון ,קרוטונים ,ביצה רכה ופרמז‘ן. ניסואזטונה אדומה ,ביצה קשה ,תפו“א ,שרי ,שעועית ירוקה ,גזר ,חסה ,בייבי ,בצל סגול ,קלמטה וצנונית בויניגרט לימוני ולחם דגנים. ים תיכוניחסה ,בייבי ,שרי ,מלפפונים ,בצל סגול ,פטריות ,קלמטה ,צנונית ,פלפל קלוי ,קרוטונים ,פטה ומלא זעתר בתיבול שמן זית ,לימון ולחם פרצל. גבינה כחולהחסה ,בצל ירוק ,רוקט ,בצל סגול ,אגס ,סלק אדום ,אגוזי מלך בויניגרט הדרים עדין ולחם אפריקאי. *שינויים שניתן לבצע -לא ניתן להחליף בין גבינה כחולה לפטה. כריכים *כל הכריכים מוגשים בלחם מחמצת לבן /דגנים וסלט: חביתהגבינתשמנת,חסה,עגבניהובצלסגול.(עדשעה18:00). ניו יורק בייגלסלמון מעושן ,שמנת ,בצל סגול ורוקט . טוניסאיטחינה ,אריסה ,טונה ,תפו“א ,לימון כבוש ,ביצה קשה ,בייבי ועגבניה . קאפרזהמוצרלה ,עגבניה ,פסטו,בלסמי מצומצם ,רוקט וארטישוק איטלקי . טוסט יוונילחם קסטן ,רוטב נפוליטנה ,גבינת שום שמיר גאודה ,מוצרלה ,קלמטה ,עגבניה ,בצל סגול וסלט יווני קטן ורענן תוספות :פלפל חריף ,טונה ,פטריות ,ביצה קשה. ילדודס פאטיו קידסחביתה ,מלפפון ,עגבניה ,גבינת שמנת ,לחם לבן ,שוקו /מיץ תפוזים . טוסט ילדודסרוטב נפוליטנה וגבינה צהובה תוספות :ביצה קשה ,טונה ,פטריות ,זיתים שחורים. פנהברוטב שמנת /עגבניות . פיצה מרגריטהרוטב נפוליטנה ,צהובה ומוצרלה . נשנושים ברוסקטות סלמון מעושןשמנת ,צנונית ופלפל חריף ברוסקטות טונה מתובלת ועלי רוקט. *שינוייםשניתןלבצע-ניתןלהורידמרכיב1. ברוסקטות אבוקדוביצה קשה ,עלי רוקט ושרי . *שינוייםשניתןלבצע-ניתןלהורידמרכיב1. תפוח אדמה ברוטב בשמלופרמז‘ן. *שינויים שניתן לבצע-ללא שינויים. צ‘יפס /צ‘יפס ופטה ירקות ופטה -מבחר ירקות חתוכים (מלפפון ,גמבה ,עגבניה ,שומר,בליווי גבינת פטה. אדממה אצבעות חלומיאיולי ,עשבי תיבול ולימון אבטיח /אבטיח ופטה מאזטוניםגבינה כחולה ,פטה ,בייבי מוצרלה ,סלמון מעושן ,פלפל חריף ,ארטישוק איטלקי ,קלמטה ,שמנת ופרצל עיקריות: דגים פילה סלמוןעל ירוקים ,שרי ,זוקיני ,שעועית ירוקה ,תרד ותפו“א פיש & צ‘יפסדג קוד בציפוי פריך ,צ‘יפס ואיולי שום לברק שלםעם תפו“א וסלט פיצה מרגריטהרוטב נפוליטנה ,גאודה ,מוצרלה תוספות :זיתים שחורים ,ביצה קשה ,טונה ,פטריות ,פלפל חריף נאפולירוטב נפוליטנה ,מוצרלה ,גאודה ,בצל סגול ,עגבניות ורוקט החריפהרוטב נפוליטנה ,מוצרלה ,גאודה ,פלפלים חריפים ,פורטבלו ופלפל צ‘ילי טבעוניתרוטב נפוליטנה ,גבינה טבעונית ,פטריות וזוקיני פסטות פסטה טריה בעבודת יד פנה אליו אוליופטריות ,שרי ,זוקיני ,ארטישוק איטלקי שום קונפי ועשבי תיבול בשמן זית ופרמז‘ן פטוצ‘יני אלפרדופטריות גריל ברוטב שמנת ופרמז‘ן טורטליני בטטה ריקוטהברוטב רוזה ופרמז‘ן רביולי גבינותברוטב שמנת פסטו ,פטריות ופרמז‘ן ארביאטהפסטה פנה ברוטב עגבניות ,חציל ,שום קונפי ,פלפל צ‘ילי ,עשבי תיבול ופרמז‘ן ניוקי סלק במילוי גבינה פטריות גריל ,תרד ,רוטב שמנת עדין ,שום ופרמז‘ן ניוקי ארביאטהחציל ,שום קונפי ,פלפל צ‘ילי ,עשבי תיבול ברוטב עגבניות ופרמז‘ן * ניתן לבקש פסטה ללא גלוטן (יש לציין ללקוח על זמן המתנה ארוך יותר). *ניתן להחליף את סוג הפסטה לרוטב אחר. סוגי פסטה וצורתם : פטוצ'יני -פסטה דקה וארוכה פנה -פסטה צינורות קצרים - רביולי /טורטליני ניוקי רגיל וניוקי סלק גבינות
