Vinagreta Recipe PDF

Vinagreta La viangreta es una elmuncion inestable y fria, cuando se encuentra en reposo los ingredientes que la componen se separan nuevamente. La palabra vinagreta proviene del vocablo frances vinaigrette, vinagre , que a su vez tiene el origen en el latin vinum acre. Contiene como ingrediente pri...

Vinagreta La viangreta es una elmuncion inestable y fria, cuando se encuentra en reposo los ingredientes que la componen se separan nuevamente. La palabra vinagreta proviene del vocablo frances vinaigrette, vinagre , que a su vez tiene el origen en el latin vinum acre. Contiene como ingrediente principal cualquier liquido acido como el vinagre( aunque a veces se sutituye por el zumo de limon o de cualquier otro citrico) y se eacompaña de un medio graso, como puede ser un aceite. Las cantidades que componen una vinagreta son tres partes de aceite por una de vinagre. Se emplea generalmente como acompañamiento de diferentes platos: ensaladas, carnes, pescados, mariscos, verduras, court bouillon. Se puede complementar con verduras cosrtadas finamente; algún elemento en salazon, como anchoas, boquerones, ultramarinos, etc,.. o en encurtidos, como alcaparras o pepinillos. En españa es comun la inclusion de un huevo duro finamente picado, hierbas aromaticas, como cebollin, perejil, chalotas, ajos , oregano;tambien se puede agregar especias, como las pimientas , para proporcionar sabor picante. Otras sugerencias bien aceptadas son frutas ácidas, como la manzana, naranja o inclusion la lima y no es extraño que a veces se añadan porciones de pasta de mostaza. Algunas vinagretas de alta cocina se elaboran con aceite balsamico, con diferentes tipos de quesos, como el azul;la mostaza de Dijon, hierbas aromaticas y otros ingreidientes de buena calidad; no obstante, cabe resaltar que la formula general de la vinagreta es muy sencilla;medio acido más medio graso(ambos liquidos o cremosos)