Cuestionario de Microbiología PDF

Metabolismo Nutrición y Metabolismo 1. ¿Qué son los microorganismos fototróficos? Utilizan la energía de la luz para convertir el CO₂ en materia orgánica celular. 2. ¿Cómo obtienen energía los microorganismos quimiolitotróficos? Fijan el CO₂ utilizando una fuente química de energ...

Metabolismo Nutrición y Metabolismo 1. ¿Qué son los microorganismos fototróficos? Utilizan la energía de la luz para convertir el CO₂ en materia orgánica celular. 2. ¿Cómo obtienen energía los microorganismos quimiolitotróficos? Fijan el CO₂ utilizando una fuente química de energía. 3. ¿Qué necesitan los microorganismos heterotróficos para sus actividades metabólicas? Sustratos orgánicos. Biosíntesis 4. ¿Qué unidades básicas se usan para sintetizar macromoléculas? Aminoácidos, bases púricas y pirimidínicas, fosfatos de azúcares, ácidos orgánicos y otros metabolitos. 5. ¿Cómo regulan las células la producción de compuestos en el metabolismo normal? Mediante reacciones reguladoras que detienen la formación de productos intermedios y finales cuando se alcanza una concentración adecuada. 6. ¿Qué es una sobreproducción de metabolitos? Ocurre en mutantes con regulación defectuosa, lo que puede ser aprovechado en la producción industrial. Síntesis de Aminoácidos y Proteínas 7. ¿Cómo se asimila el nitrógeno inorgánico en las células? En forma de iones amonio o nitrato, reduciéndolo a amonio antes de incorporarlo en compuestos orgánicos. 8. ¿Qué microorganismos pueden fijar nitrógeno gaseoso? Algunas bacterias como Azotobacter y Rhizo Efecto de la Temperatura 13. ¿Qué tipo de microorganismos prosperan en temperaturas muy bajas? Psicrófilos. 14. ¿Qué tipo de microorganismos viven en ambientes extremadamente cálidos? Hipertermófilos. Control del Crecimiento Microbiano 15. ¿Cómo funciona la pasteurización? Reduce la carga microbiana utilizando calor controlado, sin llegar a esterilizar. 16. ¿Qué hacen los agentes bactericidas? Matan bacterias al unirse fuertemente a sus dianas celulares. 17. ¿Qué diferencia hay entre desinfectantes y higienizantes? Los desinfectantes matan microorganismos, pero no necesariamente endosporas; los higienizantes reducen la cantidad de microorganismos sin esterilizar. Nutrición y Metabolismo 1. ¿Qué son los microorganismos fototróficos? Utilizan energía de la luz para convertir CO₂ en materia orgánica. 2. ¿Cómo obtienen energía los quimiolitotróficos? Fijan CO₂ mediante una fuente química de energía. 3. ¿Qué necesitan los heterotróficos para sus procesos metabólicos? Sustratos orgánicos. Crecimiento Microbiano 6. ¿Cómo afecta la temperatura al crecimiento microbiano? Temperaturas extremas pueden inhibir o detener el crecimiento, dependiendo del tipo de microorganismo. Síntesis 9. ¿Qué son los metabolitos secundarios? Compuestos no esenciales que favorecen la supervivencia, como antibióticos y micotoxinas. Efecto del Oxígeno 12. ¿Qué son los aerobios facultativos? Microorganismos que pueden crecer con o sin oxígeno.  13. ¿Qué diferencia hay entre anaerobios aerotolerantes y estrictos? Los aerotolerantes toleran oxígeno, pero no lo usan, mientras que los estrictos no lo toleran. Control Microbiano 14. ¿Qué es la esterilización por filtración? Uso de filtros con poros pequeños para atrapar microorganismos. 15. ¿Cómo se usa la radiación UV en control microbiano? Para desinfectar superficies y aire. 16. ¿Qué son los esterilizantes químicos? Sustancias que eliminan microorganismos y endosporas, usadas en materiales termosensibles. 17. ¿Qué hace la pasteurización? Reduce la carga microbiana mediante calor controlado, sin esterilizar completamente. Microbiología de granos almacenados Sección 1: Introducción a la microbiología de granos almacenados 1. ¿En qué etapa ocurre la infestación inicial de plagas y hongos en los granos? o R: Durante el período de secado del grano, antes y después de la cosecha. 2. ¿Qué factores favorecen el desarrollo de microorganismos en los granos almacenados? o R: El alto contenido de humedad en los granos. Sección 2: Micotoxinas y hongos productores 3. ¿Qué son las micotoxinas y cuáles son sus principales efectos en la salud? o R: Son compuestos tóxicos producidos por hongos que pueden causar cáncer, genotoxicidad, efectos estrogénicos, inmunodepresores y daños hepáticos o renales, dependiendo de su toxicidad. 4. Menciona tres géneros de hongos productores de micotoxinas. o R: Aspergillus, Penicillium y Fusarium.  5. ¿Qué factores ambientales favorecen la producción de micotoxinas? o R: Temperaturas entre 24-28 °C y alta humedad en zonas con climas cálidos y húmedos. Sección 3: Categorías de flora fúngica 6. ¿Cómo se clasifican las categorías de flora fúngica? o R: ▪ Flora de campo: Fusarium, Alternaria, Cladosporium. ▪ Flora intermedia: Fusarium, Trichoderma, Paecilomyces. ▪ Flora de almacenamiento: Aspergillus, Eurotium, Penicillium. 7. ¿Qué característica tienen las micotoxinas respecto al procesado de alimentos? o R: Son termoestables y resisten los procesos de secado, molienda y cocinado. Sección 4: Contaminación en los alimentos 8. ¿Cómo pueden entrar las micotoxinas en la cadena alimentaria? o R: A través de alimentos sin procesar (cereales, frutas, hortalizas) y alimentos procesados (pan, bebidas, cereales de desayuno). 9. ¿Qué tipos de alimentos procesados son más susceptibles a contener micotoxinas? o R: Derivados de cereales, bebidas (vino, cerveza, café) y alimentos infantiles. Sección 5: Factores de almacenamiento y cambio climático 10. ¿Qué condiciones de almacenamiento favorecen el control microbiano en los granos? o R: Baja actividad de agua, bajo contenido de humedad, y temperatura adecuada. 11. Menciona dos bacterias que pueden encontrarse en los granos almacenados. o R: Bacillus cereus y Clostridium botulinum. 12. ¿Cómo afecta el cambio climático a la contaminación por micotoxinas? o R: Crea condiciones extremas que favorecen patrones cambiantes de micotoxinas y la contaminación por combinaciones con efectos sinérgicos. Sección 6: Factores específicos de contaminación 13. ¿Cuál es el efecto del estrés por sequía en el maíz respecto a la producción de micotoxinas? o R: Altas temperaturas y estrés por sequía generan concentraciones elevadas de aflatoxinas en el maíz. Sección 7: Características de los microorganismos 15. ¿Qué tipos de microorganismos contaminan los granos durante su almacenamiento? o R: Insectos, ácaros, hongos y bacterias, como coliformes, enterococos y E. coli. 16. ¿Qué relación tienen los contaminantes bacterianos con los granos? o R: Provienen de pájaros, insectos y roedores, y aunque la población bacteriana es alta, el número de patógenos suele ser bajo. Sección 8: Flora intermedia y de almacenamiento 17. ¿Qué diferencia principal existe entre la flora fúngica de campo y la de almacenamiento? o R: La flora de campo necesita alto contenido de humedad, mientras que la de almacenamiento crece con bajo contenido de humedad y alta presión osmótica. 18. ¿Cuáles son las características de la flora intermedia o de transición? o R: Incluye géneros como Fusarium, Trichoderma, y Paecilomyces, y se encuentra en ambientes con condiciones variables entre campo y almacenamiento. Sección 9: Persistencia y resistencia de las micotoxinas 19. ¿Por qué las micotoxinas representan un riesgo incluso después de eliminar el hongo productor? o R: Porque son compuestos termoestables que persisten en los alimentos procesados y no se destruyen con el cocinado. 20. ¿Qué ocurre con las micotoxinas durante el transporte de los cultivos?  o R: Pueden continuar produciéndose si las condiciones de temperatura y humedad son favorables. Sección 10: Impacto en salud humana y animal 21. ¿Qué combinaciones de micotoxinas son peligrosas para los animales? o R: Combinaciones que tienen efectos sinérgicos, incrementando el riesgo para la producción animal. 22. ¿Cómo afectan las micotoxinas al sistema inmunológico? o R: Actúan como inmunodepresores, debilitando las defensas del organismo.