Citologia e Anatomia Umana PDF

10/16/24, 11:13 AM OneNote LIPIDI martedì 1 ottobre 2024 22:24 Sono un gruppo di sostanze molto complesso ed eterogeneo sono composti da C,H e da una ridotta presenza di O, la...

10/16/24, 11:13 AM OneNote LIPIDI martedì 1 ottobre 2024 22:24 Sono un gruppo di sostanze molto complesso ed eterogeneo sono composti da C,H e da una ridotta presenza di O, la maggioranza sono composti apolari data la carenza di O e la carenza di elettronegatività, non solubili in acqua, sono molto affini, e quindi solubili, invece ai solventi organici come il benzene. FUNZIONI Funzione energetica, l'idrolisi del legame C-H libera molta energia, due volte e mezzo rispetto ai carboidrati, fungono inoltre da deposito di materiale altamente energetico. Funzione strutturale, costituiscono molte strutture delle cellule. Funzione regolatrice, molti ormoni sono composti da lipidi. Funzione di isolamento, sia elettrico, perché molti neuroni sono rivestiti da lipidi, sia termico I lipidi si suddividono in: Semplici - sono molecole apolari insolubili in acqua generalmente idrofobi, nei lipidi semplici più importanti troviamo i trigliceridi ( formati da una molecola di glicerolo unita per condensazione con tre acidi grassi saturi (burro) o insaturi (olio), hanno funzione di isolamento termico e fonte energetica, il colesterolo invece è uno steroide formato da 4 atomi di carbonio disposti in anelli, fondamentale costituente delle membrane cellulari e mantiene la fluidità delle membrane cellulari. È il precursore degli ormoni steroidei ( testosterone, estrogeni, progestinici ecc). Complessi o coniugati - sono molecole anfipatiche cioè presentano all'interno della loro struttura zone apolari e zone polari, questi lipidi complessi che hanno un maggiore interesse biologico perché sono i principali costituenti delle membrane biologiche. Derivano dai lipidi semplici ma una parte della molecola viene sostituita da altri residui idrofilici (solubili in acqua) derivati da molecole non lipidiche, in base alla natura del residuo idrofilico si identificano: Fosfolipidi - con residuo acido fosforico, sono I fosfolipidi in ambiente acquoso si dispongono in strutture composti da una molecola di glicerolo unita a particolari due acidi grassi e a un gruppo fosfato, hanno la 1. micelle - sono strutture sferiche in cui le code si dispongono testa polare (composta da glicerolo e gr. Fosfato) all'interno mentre le teste all'esterno formando una struttura e la coda apolare (composta dalle tre catene di rotondeggiante, queste micelle sono in grado di trasportare al acidi grassi insolubili in acqua) loro interno il grasso e trasportarlo, sono strutture tipiche dei Glicolipidi detergenti. Sfingolipidi 2. Doppio strato fosfolipidico - tipico delle strutture delle membrane cellulari, si dispongono con le teste rivolte verso l'ambiente acquoso mentre le code verso l'interno della struttura. https://onedrive.live.com/redir?resid=EA6B0DFEB0611A52%211414&authkey=%21Ahwgz4MgAL7w94Q&page=Edit&wd=target%28Nuova sezione 2.… 1/2 10/16/24, 11:13 AM OneNote https://onedrive.live.com/redir?resid=EA6B0DFEB0611A52%211414&authkey=%21Ahwgz4MgAL7w94Q&page=Edit&wd=target%28Nuova sezione 2.… 2/2