Biologia Celular Y Molecular LIPIDOS completo.pdf

BIOMOLECULA 3 martes, 17 de septiembre de 2024 11:17 a. m. LIPIDOS Son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno, existen varias clases de lípidos entre ellas 1. ACIDOS GRASOS O LIPIDOS SIMPLES...

BIOMOLECULA 3 martes, 17 de septiembre de 2024 11:17 a. m. LIPIDOS Son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno, existen varias clases de lípidos entre ellas 1. ACIDOS GRASOS O LIPIDOS SIMPLES: van a hacer ácidos carboxílicos cuya formula general es un esqueleto hidrocarbonada R, Moléculas Anfipáticas: porque en su estructura tienen las dos partes la polar y la apolar Los ácidos grasos son FORMULA GENERAL fuente de energía FORMA SIMPLE DE REPRESENTAR ○ CLASIFICACION i. CADENA PAR: 8c, 12c, 16c, 20c ii. CADENA IMPAR: 11c, 15c, 19c, ○ CLASIFICACION DE ACUERDO AL NUMERO DE CARBONOS i. CADENA CORTA : Hasta 10 C ii. CADENA LARGA: a veces tienen efecto hidrofóbico.  Efecto hidrofóbico del agua: Propiedad del agua de rechazar o excluir las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grados para adquirir el agua el estado desorganizado, hace que las cadenas queden juntas dentro de la micela. El tejido adiposo es nuestra grasa y allí almacenamos los ácidos grasos en forma de triglicéridos ○ CLASIFICACION DE LOS ACIDOS GRASOS DEACUERO A LOS ENLACES i. SATURADOS: estos ácidos grasos se caracterizan por que sus carbonos están unidos por enlaces simples y además están saturados de hidrogeno EJEMPLO: Acido láurico Biologia Celular Y Molecular página 1   NOMENCALTURA DE LOS ACIDOS GRASOS SATURADOS 1) Nombre común: Acido láurico 2) Nombre IUPAC o sistemático: ACIDO CLODECANOICO a) Palabra "ácido" b) Prefijo que indique el #carbonos c) ICO El cero indica que no tiene doble 12:0 3) Nombre Abreviado: : #entero : 0 enlaces a) #enteros = #carbonos b) 0 = no tiene enlaces dobles los ácidos de más de 10 carbonos van a ser solidos a temperatura ambiente El punto de fusión es la energía para pasar un sólido y volverlo liquido Los ácidos menos de 10 son líquidos y gases Los ácidos lo sintetizan las planta, los animales, las bacterias y se hallan en forma libre en la sangre y viajan unidos a la proteína albumina de la sangre también se hallan en la célula y la mayor cantidad de ácidos grasos se hallan en forma de triglicéridos ii) INSATURADO: Se caracterizan por tener enlaces dobles, algunos carbonos están insaturados de hidrógeno o tienen menos hidrógeno de la máxima cantidad de hidrógeno que pueden tener. Ejemplo: Ácido palmitoleico - cadena de 16C  NOMENCALTURA DE LOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS Biologia Celular Y Molecular página 2   NOMENCALTURA DE LOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS 1) Nombre común: ácido palmitoleico 2) Nombre IUPAC: Ejemplo: Ácido - 9 - hexadecanoico a. Palabra ácido b. #entero: indica la posición del doble enlace c. Prefijo: # de carbonos d. Terminación ICO Ejemplo: 16 : 1 ; 9 3) Nombre abreviado: 16: # de carbonos 1: # de enlaces dobles a. # entero: # de carbonos 9: Posición de los enlaces dobles b. # de enlaces dobles c. Posición de los enlaces Ejemplos 1. Ácido oleico 18 : 1 ; 9 2. Ácido linoleico: es esencial, las células no lo producen, hay que consumirlo. 18 : 2 ; 9, 12 3. Ácido Araquidónico 20 : 4 ; 5, 8, 11, 14 Tienen bajos puntos de fusión, por lo tanto son líquidos. Se hallan en la sangre unidos a la albumina, células en forma de triglicéridos - grasa de tipo vegetal. Familia Omega Solo ácidos grasos insaturados Para asignar una familia omega a una grasa insaturada se cuenta el último carbono de la cadena hidrocarbonada. Se le asigna la letra ω. 2. TRIGLICERIDOS ( saturado) es una molécula formada por el glicerol unidos a 3 ácidos grasos y unida a través de tres enlaces esteres. Se hallan en : Su función es almacenar ácidos grasos para cuando una persona Plantas: Animales o mamíferos pase un largo ayuno utilizarlos - Frutos - aguacate - palma - Tejido adiposo - Olivos Adipocito: células del tejido adiposo llenas de triglicéridos - Semillas - girasol-palma - Granos - FUNCION: Biologia Celular Y Molecular página 3  - FUNCION: Son la forma en cómo se almacena en los ácidos grasos en tejido adiposo y como los ácidos grasos son oxidados por la célula para producir ATP energía , los ácidos grasos son moléculas energéticas , esta reacción sucede en el musculo Son moléculas energéticas. Combustible energéticos para la célula, la célula oxida los ácidos grasos para extraer o sacarle la energía y esa energía la utiliza para unir el ADP y el fosfato y sintetizar o producir el ATP. Está reacción sucede en el músculo. Una de las funciones de los ácidos grasos en ser combustible para las células y esa energía la utiliza para unir el ADP y el fosfato y producir el ATP Los triglicéridos están formador por 3 ácidos grasos y Los ácidos grasos saturados tienen forma lineal si un triglicérido está formado por ácidos grasos saturados va a ser solidos - EXTRUCTURA GENERAL DE UN TRIGLISERIDO: - Los triglicéridos que tengan asidos saturados son sólidos se hallan en la grasa de tipo anima. - son apolares, neutros, insolubles en agua - En la naturaleza se hallan los ácidos grasos en forma de triglicéridos 3. FOSFOLIPIDOS - ESTRUCTURA : estos lípidos van a estar formados por tres moléculas, es una molécula grande un lípido completo formado por otras moléculas. a. Glicerol-3-fosfato - b. Ácido graso saturado e insaturado c. Grupo químico polar : que tenga nitrógeno, hidrogeno, oxígeno para que sean polares Biologia Celular Y Molecular página 4  c. Grupo químico polar : que tenga nitrógeno, hidrogeno, oxígeno para que sean polares EJEMPLO: - La parte común de los fosfolípidos es el GLICEROL - 3 - FOSFATO - La parte variable es el grupo químico polar - Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas a igual los ácidos grasos - Cuando se coloca un fosfolípido en medio acuso se forman micelas - ESTRUCTURA DE LOS FOSFOLIPIDOS Biologia Celular Y Molecular página 5  También pueden formar otras estructuras que son las bicapas o liposomas uniilaminares Bicapas o liposomas unilaminares Bicapa: significa que está formada por dos capas fosfolípidos Esto sucede en medio acuoso. El centro es apolar hidrofóbico El exterior es polar hidrofílico - La función de los fosfolípidos es estructural, que forman la estructura de la membrana celular, se ensamblan y forman la bicapa debido al efecto hidrofóbico del agua. La función de la membrana celular es ser semipermeable EJEMPLO: Membrana o vaina de mielina Biologia Celular Y Molecular página 6 - Liposomas multilaminares Va estar formada por varias bicapas de fosfolípidos 4. ESFINGOLIPIDOS Van a estar formados por una molécula llamada la esfingosina, es un alcohol de 18C,es un alcohol de cadena larga y tiene grupo amino Ceramida va a ser la parte común de todos los esfingolípidos Estructura La ceramida va a ser la parte común de todos los esfingolípidos. El grupo químico polar es la parte variable que se une al carbono 1 de la esfingosina. Biologia Celular Y Molecular página 7 ○ CLASES DE ESFINGOLIPIDOS 1) Esfingomielina 2) Glucolípidos o glucoesfingolípidos Son líquidos de la membrana celular a. Cerebrósidos Biologia Celular Y Molecular página 8  b. Gangliósidos Las cabezas son más grandes, actúan como moléculas receptoras o de reconocimiento.  GM3 Están formados por ceramida que es la parte común y por la parte variable que es un oligosacárido (trisacárido) formado por  GM2 Están formados por ceramida y por la parte variable que es un oligosacárido (tetrasacárido) formado por  GM1 Están formados por ceramida y por la parte variable que es un oligosacárido (Penta sacárido) formado por 5. COLESTEROL Está formado por un anillo con núcleo esteroideo, y a su vez está formado por cuatro anillos fusionados el A, B, C, y el D. En total 17C forman al núcleo esteroideo. La cadena hidrocarbonada tiene 8C, en total serían 27C. Dos grupos metil en los carbonos 13 y 10. Grupo hidroxilo unido al carbono 3 del núcleo esteroideo. Toda la estructura es apolar menos el grupo hidroxilo que es polar. Es levemente anfipático. Biologia Celular Y Molecular página 9 - Colesterol libre ○ Función del colesterol libre Es un lípido de membrana, está insertado entre los lípidos de la membrana Regular la fluidez de la membrana, hace que la membrana sea semilíquida (gel). - Colesterol esterificado ○ Función del colesterol esterificado Es la forma como almacenan las células el colesterol. Son la glándulas suprarrenales (se localizan en la parte superior de los riñones, sintetizan el cortisol) el colesterol almacenado lo utilizan para sintetizar las hormonas esteroideas. Biologia Celular Y Molecular página 10 - Derivados del colesterol A partir de él se sintetizan Hormonas esteroideas (vitamina E, ácidos o sales biliares). Se sintetizan cuando:  Pierde la cadena hidrocarbonada  El grupo hidroxilo se transforma en ceto  En algunos carbonos se hidroxilan 6. CERAS Son esteres formados por la unión de un alcohol y un ácido graso de cadena larga unido a través de un enlace éster. Son apolares e insolubles en agua porque están formadas por cadenas hidrocarbonadas Son sólidos y grasas El hombre sintetiza las ceras en glándulas de la piel, del cuero cabelludo y glándulas de los oídos Función Lubricar y proteger la piel, el cuero cabelludo y el oído. Forman una capa gruesa para que no entren bacterias. Biologia Celular Y Molecular página 11 Biologia Celular Y Molecular página 12