Ácidos Grasos y sus Tipos

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Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los ácidos grasos insaturados es correcta?

Se hallan en la sangre uniéndose a la albumina. (correct)

Tienen altos puntos de fusión.

No contienen enlaces dobles.

Son sólidos a temperatura ambiente.

¿Qué información se obtiene del nombre abreviado de un ácido graso como el ácido linoleico 18:2;9,12?

Solo tiene un enlace doble en la posición 12.

Contiene 2 enlaces simples y 16 carbonos.

Es un ácido graso saturado con enlaces en las posiciones 9 y 12.

Tiene 18 carbonos, 2 enlaces dobles, y los enlaces están en las posiciones 9 y 12. (correct)

¿Cómo se forma un triglicérido?

Por la unión de un glicerol y un solo ácido graso.

Por la unión de tres gliceroles y un ácido graso.

Por la unión de un glicerol y dos ácidos grasos.

Por la unión de un glicerol y tres ácidos grasos. (correct)

¿Qué característica distingue a los ácidos grasos de la familia Omega?

Se cuenta el último carbono de la cadena hidrocarbonada para su clasificación. Signup and view all the answers

¿Cuál es un ejemplo de un ácido graso esencial?

Ácido linoleico. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de los ácidos grasos en las células?

Proveer un combustible para las células para la producción de ATP Signup and view all the answers

¿Qué característica tienen los triglicéridos formados por ácidos grasos saturados?

Son sólidos a temperatura ambiente Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los triglicéridos es correcta?

Están formados por 3 ácidos grasos Signup and view all the answers

Los ácidos grasos insaturados en los fosfolípidos tienen qué tipo de estructura?

Estructura con uno o más enlaces dobles Signup and view all the answers

¿Qué molécula es fundamental en la estructura de los fosfolípidos?

Glicerol-3-fosfato Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes elementos no se encuentra en el grupo químico polar de los fosfolípidos?

Carbono Signup and view all the answers

¿Qué tipo de lípidos están formados por una combinación de glicerol y ácidos grasos?

Triglicéridos Signup and view all the answers

¿Cuál es la propiedad clave de los triglicéridos que están constituidos por ácidos grasos saturados?

Son insolubles en agua Signup and view all the answers

¿Cuál es una característica principal de los ácidos grasos saturados?

Están saturados de hidrógeno. Signup and view all the answers

¿Qué nombre IUPAC se le da al ácido láurico?

Ácido dodecanoico Signup and view all the answers

Los ácidos grasos con más de 10 carbonos suelen ser:

Sólidos a temperatura ambiente. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes características describe a los ácidos grasos insaturados?

Poseen enlaces dobles entre carbonos. Signup and view all the answers

¿El ácido palmitoleico pertenece a qué categoría de ácidos grasos?

Ácidos grasos insaturados. Signup and view all the answers

¿Qué indica el número que precede al nombre IUPAC de un ácido graso?

La posición del doble enlace. Signup and view all the answers

¿Cómo están los ácidos grasos transportados en la sangre?

Unidos a la proteína albumina. Signup and view all the answers

El punto de fusión de un ácido graso se refiere a:

La transición de sólido a líquido. Signup and view all the answers

¿Cuál es la estructura básica del colesterol?

Consta de cuatro anillos fusionados y una cadena hidrocarbonada. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal del colesterol libre en las membranas celulares?

Regular la fluidez de la membrana. Signup and view all the answers

¿Qué ocurre para que el colesterol se convierta en hormonas esteroides?

El grupo hidroxilo se transforma en ceto y se hidroxilan algunos carbonos. Signup and view all the answers

¿Qué característica poseen las ceras que las hace insolubles en agua?

Están formadas por cadenas hidrocarbonadas apolares Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de las ceras en el cuerpo humano?

Lubricar y proteger la piel y el cuero cabelludo. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de los fosfolípidos en la membrana celular?

Formar la estructura de la membrana celular Signup and view all the answers

¿Qué estructura se forma cuando un fosfolípido se coloca en medio acuoso?

Micelas Signup and view all the answers

¿Cuál es la parte común de todos los esfingolípidos?

Ceramida Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes esfingolípidos actúa principalmente como moléculas receptoras?

Gangliósidos Signup and view all the answers

Qué tipo de liposomas están formados por varias bicapas de fosfolípidos?

Liposomas multilaminares Signup and view all the answers

¿Qué componente es esencial para la formación de la bicapa de los fosfolípidos?

Efecto hidrofóbico del agua Signup and view all the answers

¿Cuál es el grupo químico necesario para que una molécula sea polar?

Nitrógeno, hidrógeno, oxígeno Signup and view all the answers

Los cerebrósidos son un tipo de:

Glucolípidos Signup and view all the answers

Study Notes

Ácidos Grasos

Los ácidos grasos son moléculas que componen los lípidos.
Se caracterizan por ser cadenas de hidrocarburos con un grupo carboxilo en un extremo.
Existen dos tipos principales: saturados e insaturados.

Ácidos Grasos Saturados

Los ácidos grasos saturados tienen enlaces simples entre todos sus átomos de carbono.
Están saturados de hidrógeno, es decir, tienen el máximo número posible de átomos de hidrógeno unidos a cada carbono.
Ejemplo: Ácido láurico.
La nomenclatura de los ácidos grasos saturados incluye el nombre común, el nombre IUPAC (ácido dodecanoico) y el nombre abreviado (12:0).
Los ácidos grasos saturados con más de 10 carbonos son sólidos a temperatura ambiente.
El punto de fusión es la energía necesaria para pasar de sólido a líquido.
Los ácidos grasos saturados con menos de 10 carbonos son líquidos o gases.
Se sintetizan en plantas, animales y bacterias.
Se encuentran libres en sangre unidos a la albúmina.
También se encuentran en células, principalmente como triglicéridos.

Ácidos Grasos Insaturados

Los ácidos grasos insaturados tienen al menos un enlace doble entre átomos de carbono.
Tienen menos átomos de hidrógeno que los ácidos grasos saturados.
Ejemplo: Ácido palmitoleico.
La nomenclatura de los ácidos grasos insaturados incluye el nombre común, el nombre IUPAC (ácido 9-hexadecanoico) y el nombre abreviado (16:1;9).
Tienen un punto de fusión más bajo que los ácidos grasos saturados, por lo que son líquidos a temperatura ambiente.
Se encuentran en la sangre unidos a la albúmina y en células como triglicéridos.
Forman la familia omega.
Se asignan a una familia omega contando el último carbono de la cadena hidrocarbonada, al que se le asigna la letra ω.

Triglicéridos

Los triglicéridos son moléculas formadas por un glicerol unido a tres ácidos grasos.
Se unen mediante enlaces éster.
Función: fuente de combustible para las células.
Los triglicéridos formados por ácidos grasos saturados son sólidos y se encuentran en grasas animales.
Son apolares, neutros e insolubles en agua.
Se encuentran en la naturaleza principalmente como triglicéridos.

Fosfolípidos

Son lípidos complejos formados por:
- Glicerol-3-fosfato
- Un ácido graso saturado y uno insaturado.
- Un grupo químico polar.
Ejemplo: La parte común de los fosfolípidos es el glicerol-3-fosfato, la parte variable es el grupo químico polar.
Son moléculas anfipáticas.
En medio acuoso forman micelas debido a su carácter anfipático.
También pueden formar bicapas lipídicas o liposomas unilaminares.
Función: estructural, forman la membrana celular.
La membrana celular es semipermeable.

Esfingolípidos

Se componen de una molécula llamada esfingosina, un alcohol de 18 carbonos.
La ceramida es la parte común de todos los esfingolípidos.
La parte variable es el grupo químico polar que se une al carbono 1 de la esfingosina.
Clases:
- Esfingomielina
- Glucolípidos o glucoesfingolípidos:
  - Cerebrósidos
  - Gangliósidos:
    - GM3: trisacárido
    - GM2: tetrasacárido
    - GM1: pentasacárido
Se encuentran en las membranas celulares.

Colesterol

Es un lípido formado por un núcleo esteroideo, formado por cuatro anillos fusionados (A, B, C y D).
Tiene 17 carbonos en el núcleo esteroideo y 8 en la cadena hidrocarbonada.
Tiene dos grupos metil en los carbonos 13 y 10.
Tiene un grupo hidroxilo unido al carbono 3 del núcleo esteroideo.
Es levemente anfipático.
Existen dos formas:
- Colesterol libre: se encuentra en las membranas celulares y regula la fluidez de la membrana.
- Colesterol esterificado: se utiliza para almacenar colesterol en las células.
Función:
- Es un lípido de membrana.
- Regula la fluidez de la membrana.
- Es un precursor para la síntesis de hormonas esteroideas, ácidos biliares y vitamina D.

Ceras

Son ésteres formados por la unión de un alcohol de cadena larga y un ácido graso de cadena larga unidos por un enlace éster.
Son apolares e insolubles en agua.
Son sólidos y grasas.
Se sintetizan en la piel, el cuero cabelludo y las glándulas del oído.
Función: Lubricar y proteger la piel, el cuero cabelludo y el oído. Forman una barrera contra las bacterias.

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Description

Este quiz explora los ácidos grasos, sus características y clasificaciones, centrándose en los ácidos grasos saturados. Aprenderás sobre su estructura, nomenclatura y propiedades, además de ejemplos relevantes. Ideal para estudiantes de biología y química.