محاضرة البروتينات في الكيمياء الحيوية PDF

‫المحاضرة السادسة‬ Dr. Mohamed Kotb El-Sayed Professor of Pharmaceutical Biochemistry & Molecular Biology 1 Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology ‫البوتينات‬ ‫ر‬...

‫المحاضرة السادسة‬ Dr. Mohamed Kotb El-Sayed Professor of Pharmaceutical Biochemistry & Molecular Biology 1 Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫▪ تعريف البروتينات‪:‬‬ ‫▪ البروتينات مواد عضوية نيتروجينيةة معقدة الررييدذ تات زوناج يئيةيدا ياليدا (‪13000‬‬ ‫دالروج الى يــــة ماليين) مويود في يميع الخاليا الحيوانيا والنباتيا‬ ‫▪ إت تكوج نسبا ياليا من بروتوبالنم الخليا ويــةارها‪.‬‬ ‫▪ تتحلل بفعل األحماض والقواية واإلنزيمات الدى وحدةات يئيةيدا ز دسر تسدمى األحمداض‬ ‫األمينيــددددـا والرـــددددـي تركددددوج بمددددور رليسدددديا مددددن ينا ددددر الكدددداربوج وال يددددةرويين‬ ‫واألويسجين ويةخل النيتروجين ينمرا ً زساسيا في ترييذ البروتينات‪.‬‬ ‫▪ فضددال يددن ينمددر الكبريةةو والفسةةفو ويمدداحذ ترييددذ البروتينددات ويددـود ينا ـددـر‬ ‫زخددرى ى بمددور زثددل م ددل الحديةةد والرا نةةين واليةةود والنحةةا وغيرهددا مددن العنا ددر‬ ‫المعةنيا وياد مــا يكـــوج تلك مرتبطا ً بترصة البةروتين نفسد يويدود ينمدر الحديةد‬ ‫في ال يمويلوبين والفسفور في بروتين الحليذ الكانالين‪.‬‬ ‫▪ إتا البروتينددات بلدددكل مخرمدددر ب ن ددا مركبةةةات ات او از جزي يةةةة كبيةةرة تحتةةةو علةةة‬ ‫األحماض األمينية كوحدات بنائية مرتبطة مع بعضها بروابط ببتيدية‪.‬‬ ‫▪ يكوج البروتين المكةوز الرئيسة لجسد اننسداجإ إت يم دل حدوالي ‪ %20‬مدن ونج الجسد إ‬ ‫فالعضالت واألنسجا الرابطا والعظدام والدةم والجلدة واألردافر وال ورموندات واننئيمدات‬ ‫يل ا في زساس ترييب ا بــــروتين فالعضالت وحةها تكوج حوالي ‪ %50‬من يميا البروتين‬ ‫المويود في الجس ‪.‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬ ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫الوظائف الحيوية والبيولوجية للبروتينات‪:‬‬ ‫‪ -1‬حاجة الجسم ف النمو وبناء انسجة الجسم‪:‬‬ ‫▪ يعة البروتين مادة بناء األنسجة المرتلفةة فدي الجسد إ إت يكدوج المكدوج الدرلي واألسداس‬ ‫لبناء يل خليا الجس فالعضالت واألربطدا واألوتدار واأليضداء والسدةد واألردافر واللدعر‬ ‫وي ير من سوالل الجس الحيويـــا يةخل في ا البروتين‪.‬‬ ‫‪ -2‬ترميم وتعويض وبناء انسجة الجسم‪:‬‬ ‫▪ يحراج الجسد البدالل للبدروتين ألغدراض التعةويض وتجديةد األنسةجة التالفةة الردي تفقدة فدي‬ ‫الحاالت الطبيعيـــا وغير الطبيعياإ‬ ‫▪ فم د ال فددي الحالددا الطبيعيددا فدداج يريددات الددةم الحمددراء ترحلددل الددى مكونات ددا يددل ‪ 125‬يومددا‬ ‫فيرطلددذ الجسد بنةةاء كريةةات جديةةدةإ زمددا فددي الحدداالت غيددر الطبيعيددا م ددل حةةا ت المةةرض‬ ‫والحروق والنزف او قطع ا جزء من األنسجة عند حدوث الجرح فرحراج زيضا ً البروتين‬ ‫في ان الح والررمي ‪.‬‬ ‫‪ -3‬مصد ا ً للطاقة‪:‬‬ ‫▪ تعددددة البروتينددددات مصةةةةد اً للطاقةةةةة فةةةة الحةةةةا ت ا ضةةةةطرا ية ياحريددددا ي اخيةةةةر بعددددة‬ ‫الكربوهيدددةرات والدددةهوج إت اج غرامدددا ً واحدددةا ً مدددن البدددروتين يعطدددي نحدددو ا بةةةع سدددعرات‬ ‫حراريا‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬ ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫الوظائف الحيوية والبيولوجية للبروتينات‪:‬‬ ‫‪ -4‬الحفاظ عل التوا ز المائ ف الجسم‬ ‫▪ تؤدي بروتينات الةم والسيما األلبومين ‪ Albumins‬دورا ً يبيرا ً فدي تنظدي حريدا السدوالل‬ ‫ومن ا الماء بدين الخاليدا والدةم وبسدبذ يبدر حجد هدوت البروتيندات نسدبيا ً ف ن دا تبقدى خدارج‬ ‫الخاليا‬ ‫▪ إت يكوج من المعذ يلي ـا االنرقال الى داخل الخليا وب وا تحافظ عل الضةطط األسةمو‬ ‫‪Osmotic pressure‬‬ ‫▪ إت تسدداية يلددى تبددادل المدداء مددن الخليددا الددى خاري ددا والسدديما المدداء النددات مددن العمليددات‬ ‫األيضيا داخل الخليا‪.‬‬ ‫▪ لكن ينة ثلا البروتين في الجس يؤدي تلك الى تجمع الماء داخل الخاليا واألنسدجا فيسدبذ‬ ‫مددا يسددمى با ستسةةءاء ‪ Edema‬او االنرفدداو ويعددرا هددوا االسرسددقاء بددـ ‪Low protein‬‬ ‫‪ edema‬ويحةث ياد في البطن واألريل‬ ‫▪ وياد تحةث هوت األيراض ينة األ فال الممابين بمرض الكواشيو كر ‪Kwashiorkor.‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬ ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫الوظائف الحيوية والبيولوجية للبروتينات‪:‬‬ ‫‪ -5‬يحافظ عل توا ز الحامضية والءاعدية ف الجسم‬ ‫▪ يعددة البددروتين مددن المريبددات الرددي تسددلك سةةلوا الحةةامض والءاعةةدة ايرمددادا ً يلددى ويددـود‬ ‫مجاميع األمــين والكاربويسيل فدي يئيةاتد ول دوا فداج محاليلد تعدة مقاومدا للرسيدر فدي الدـ‬ ‫‪ pH‬زي زج ل ا فعال تنظيميا ً ياليا ً‪.‬‬ ‫‪ -6‬تةةدخل ف ة تركيةةم عةةدد مةةن المركبةةات المهمةةة حيوي ةا ً كاإلنزيمةةات ويددةد مددن ال ورمونددات‬ ‫واأليسام المضاد ‪.‬‬ ‫‪ -7‬تةةزود البروتينددات واألغويددا البروتينيددا بمددور غيددر مبا ددر بكثيةةر مةةن العنانةر الطذائيةةة‬ ‫الضرو ية ا خرى‪:‬‬ ‫▪ م ل الحديد والفسفو والكبريو والفيتاميناتإ فاللحوم م الً تعدة مدن األغويدا البروتينيدا ات‬ ‫تدددئود ‪ 40%‬مدددن احريايدددات الحةيدددة و ‪ %30‬مدددن احريايدددات ال دددايمين ‪ B‬و ‪ %25‬مدددن‬ ‫احريايات الجس تقريبا ً الرايبوفالفين ‪ B2‬و ‪ %60‬من احريايات النياسين‪.‬‬ ‫‪ -8‬البروتينةةات تكةةوز األسةةا التركيبة للكروموسةةومات مددن خددالل المحافظددا يلي ددا بررتيددذ‬ ‫و كل معين باسرخةام البروتينات القايةيا م ل ال سرونات ‪Histones‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬ ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫تركيبهةةا الكيميةةائ زو اقترانهةةا بددالمواد األخددرى‬ ‫▪ تمددنا البروتينددات يدداد ً يلددى اسةةا‬ ‫العضويا وغيـر العضويا وهي‪:‬‬ ‫‪ -1‬البروتينةات البسةيطة ‪ Simple proteins‬تكدوج ابسدأ زندوال البروتيندات وهدي مكوندا مدن‬ ‫ببريةات وسالسل مكونا من األحماض األمينيا فءط هوت المجمويا تءسم ال ‪:‬‬ ‫ا‪ -‬البروتينةات النسةيجية (البروتيندات الليفيدا) ( ‪ Scleroproteins (Fibrous proteins‬وتلدمل‬ ‫وتكوج األيدئاء الةايمدا ‪Protective functions‬‬ ‫ّ‬ ‫البروتينات غير الذائبة او مءاومة للمذيبات‬ ‫لأليضاء الحيوانيا ويطلق يلي ا زس زلبومينويةن ‪ Albuminoids‬ومدن زم لدا هدوت البروتيندات‬ ‫ما ي تي‪:‬‬ ‫‪ -1‬الكو جين ‪Collagens‬‬ ‫▪ يعددة األسدداس فددي ترييددذ األنسددجا الرابطددا زو الضدداما ‪ Connective tissues‬والجلددة‬ ‫والسضاريا والعظام ويــــاد تكوز مءاومة للهضم بسبم إنزيمات الجها الهضم م ل‬ ‫إنئي الببسين ‪ Pepsin‬والرربسين ‪Trypsin.‬‬ ‫▪ ويمكن تحويل الى ما يسمى بالجيالتين بسلي بالماء ويدولك بالقوايدة والحدوامض المخففداإ‬ ‫ويركددددوج زساسددددا ً مددددن زحمدددداض زمينيددددا الجاليسةةةةين والبةةةةرولين والهيد وكسةةةة بةةةةرولين‬ ‫وهيد وكس يسين وهي األحماض الري تميئ هوا النول من البروتينــــات‪.‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬ ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -1‬البروتينات البسيطة ‪ Simple proteins‬هوت المجمويا تءسم ال ‪:‬‬ ‫ا‪ -‬البروتينات النسيجية ومن زم لا هوت البروتينات ما ي تي‪:‬‬ ‫‪ -2‬الكيراتين ‪Keratins‬‬ ‫▪ يكوج الكيراتين األنسجا الواقية في الجلةد واألظةافر والرةعر والءةروز والحةوافر والةري‬ ‫وهي مءاومة ننئيمدات الببسدين والرربسدين وغيةر ائبةة فدي الحدوامض والقوايدة المخففدا‬ ‫والمويبات العضويا‪.‬‬ ‫▪ وتحروي يلى نسبة عالية من الحامض األمينة السسةتين ‪ Cysteine‬ويعدئى زلي دا سدبذ‬ ‫ثو هوت البروتينات لويود الرابطة الكبريتية المكونا من يئيةات الحامض‪.‬‬ ‫‪- 3‬األلستينات ‪Elastins‬‬ ‫ددفا المرونةةة وتجعل ددا‬ ‫▪ تويدة هددوت المريبددات فدي الطضةةا يف وجةةدا الرةةرايين إت تعطي دا‬ ‫اكث ة ر س ة هولة للهضةةم بوسةةالة الببسةةين والتربسةةين مددن بقيددا األنددوال األخددرى ويدداد‬ ‫يماحذ الكواليين في ترييــذ األنسجا‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬ ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -1‬البروتينات البسيطة ‪ Simple proteins‬هوت المجمويا تءسم ال ‪.‬‬ ‫ب ‪ -‬البروتينات الكروية ‪Globular proteins‬‬ ‫▪ وتم ددل البروتينددات الوالبددا ول ددا ددكل مكةةو نريجددا التفافهةةا يلددى بعض د ا وتكددوين روابددأ‬ ‫كبريتية وغيرها بين زيئال ا الببريةيا ومن هوت البروتينات‪:‬‬ ‫‪ -1‬األلبومينات ‪Albumins‬‬ ‫▪ وهي بروتينات تذوب ف الماء واألمالح وتترثر بالحرا ة ‪ Coagulable‬او تسير بيعر ـا‬ ‫‪ Denatured‬ومددن هددوت البروتينددات بدددروتين البدديض ‪ Ovalbumin‬وبددروتين الحليدددذ‬ ‫‪ Lactalbumin‬وزلبومين الممل ‪Serum albumin.‬‬ ‫‪ -2‬الجلوبيولينات ‪Globulins‬‬ ‫▪ مددن رددواهر هددوت البروتينددات انهةةا تةةذوب ف ة المةةاءإ بددل تددوو فددي المحاليددل المخففددا‬ ‫للحوامض والقواية وترسير بيعر ا بالحرار وس ولا تخ رها‪.‬‬ ‫▪ ومددددن زم لددددا هددددوت البروتينددددات يلوبيددددولين الممددددل ‪ Serum globulins‬والحليددددذ‬ ‫‪ Lactoglobulin‬وفي السة الةرثيا ‪Thyroglobulin.‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬ ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -1‬البروتينات البسيطة ‪ Simple proteins‬هوت المجمويا تءسم ال ‪.‬‬ ‫ب ‪ -‬البروتينات الكروية ‪Globular proteins‬‬ ‫▪ ومن هوت البروتينات‪:‬‬ ‫‪ -3‬الجلوتيلينات ‪Glutelins‬‬ ‫▪ الجلوتيليندددات بروتينةةةات نباتيةةةة يددداد وهدددي غنيدددا باألحمددداض األمينيدددا والسددديما حدددامض‬ ‫الجلوتاميك واألرينين والبرولين‬ ‫▪ وهي توو في المحاليل المخففا والحامضيا والقايةيا وال توو في الوسأ المرعادل ومن‬ ‫زم لا هوت المجمويا ‪ :‬جلوتينين الءمح ‪Glutenin‬‬ ‫‪ -4‬البرو مينات ‪Prolamins‬‬ ‫▪ وتسمى البروتينات الذائبة ف الكحول بررييئ ‪%80-70‬إ‬ ‫▪ وهي بروتينات نباتية زيضا ً وال توو فــــي الماء والمحاليدل المرعادلدا ومدن األم لدا يلي دا‬ ‫هو بروتين الئالين ‪ Zein‬وبروتين الرعير اله و دئين ‪Hordein.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬  ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -1‬البروتينات البسيطة ‪ Simple proteins‬هوت المجمويا تءسم ال ‪.‬‬ ‫ب ‪ -‬البروتينات الكروية ‪ Globular proteins‬ومن هوت البروتينات‪:‬‬ ‫‪ -5‬البروتامينات ‪Protamins‬‬ ‫▪ وهي بروتينات تات زوناج يئيةيا ثليلا نسبيا ً مرعةد وتذوب ف الماء و تترثةر فة الحةرا ة‬ ‫وتحرددوي يلددى نسددبا ياليددا مددن الحددامض األمينددي األ جنةةين وترحلددل بوسددا ا إنددئي الرربسددين‬ ‫‪ Trypsin‬و تتحلةةل بةةمنزيم الببسةةين ومددن األم لددا يلددى هددوت البروتينددات‪ :‬بددروتين السددالمين‬ ‫‪ Salmin‬لسمك السلموج‪.‬‬ ‫‪ -6‬الهستونات ‪Histones‬‬ ‫▪ ال سرونات بروتينات تذوب ف الماء وفدي المحاليدل المخففدا وتترثةر بةالحرا ة ويسلـدـذ يلدـى‬ ‫ترييب ددـا األحمدداض األمينيددا القايةيددا ومن ددا األ جنةةين والاليسةةين ويددولك حددامض الرايروسددين‬ ‫ويفرقـددـر الـــددـى حددامض الرربروفدداج وتحرددوي يلددى يميددا ثليلددا نسددبيا ً مددن األحمدداض األمينيددا‬ ‫المحرويا يلى الكبريت‪.‬‬ ‫▪ وترحلددل ب نئيمددات الببسددين والرربسددين وتتحةةد بسةةهولة مةةع المجموعةةات السةةالبة لألحمةةاض‬ ‫النوويةةة مكونددا البروتينـــددـات النوويــددـا (النيويليوبروتينددات) ‪ Nucleoproteins‬ول ددا دور‬ ‫منظ في مجال الو اثة م الإ ال ـسرونات النوويــا ‪ Nucleohistones‬في نوى الخاليا‪.‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬  ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -2‬البروتينات المرتبطة (المءترنة) ‪Conjugated proteins‬‬ ‫▪ البروتينات المرتبطا يبدار يدن بروتيندات مكوندا مدن يدئء بروتيندي مدع يدئء خدر غيةر‬ ‫بروتين ةةة ي ةةة دع المجموعةةةة الترقيعيةةةة ‪ Prosthetic group‬م دددل الكربوهيدددةرات‬ ‫والةهوج واألحماض النوويـا ومـن هـوت البروتينات ما ي تي‪:‬‬ ‫ا‪ -‬البروتينات النووية ‪:Nucleoproteins‬‬ ‫▪ تركددوج مددن ارتبددا األحمةةاض النوويةةة مددع يئي د زو زي ددر مددن البددروتين فددي داخددل الن دوا‬ ‫ويكوج البروتين مرتبأ مع الحامض النووي الةيويسي رايبوني ‪DNA‬‬ ‫▪ ويدداد يكددوج البددروتين مددن نددول البروتددامين وال سددروجإ وفددي السددايروبالنم مددع الحددامض‬ ‫الندددووي الرايبدددوني ‪ RNA‬ويكدددوج ‪ Ribosomes‬بالرايبوسدددومات ولددد دور فدددي بنددداء‬ ‫البروتينات‪.‬‬ ‫‪ Glycoproteins‬والبروتينةةةةةةةةات المراليةةةةةةةةة‬ ‫ب‪ -‬البروتينةةةةةةةةات الكا بوهيد اتيةةةةةةةةة‬ ‫‪Mucoproteins‬‬ ‫▪ هددوت البروتينددات تددرتبأ بالكاربوهيددةرات (ثددة تكددوج زحاديددا زو سلسددلا ثمددير نسددبيا ً مددن‬ ‫الكاربوهيةرات)‪.‬‬ ‫▪ وياد ينة تحليـل المـواد الكاربوهيةراتيــــا تنر سكريات زمينيدا ‪ Hexosamines‬ويدولك‬ ‫حدددامض اليورونيدددك ‪ Uronic acid‬وتسدددمى هدددوت الكددداربوهي بالسدددكريات المخا يدددا‬ ‫‪.Mucopolysaccharides‬وم ال يلى هوت البروتينات الميوسن ‪ Musin‬في يةار المعة‬ ‫‪11‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬  ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -2‬البروتينات المرتبطة (المءترنة) ‪Conjugated proteins‬‬ ‫▪ ومـن هـوت البروتينات ما ي تي‪:‬‬ ‫ج ‪ -‬الفوسفو بروتينات ‪Phosphoproteins‬‬ ‫▪ مكونددا مددن بروتينددات مرحددة مددع مريبددات تحرددوي يلددى حةةامض الفوسةةفو ي والددوي يددرتبأ‬ ‫يـــــاد بحامض السيرين والثريونين في سلسلا البروتين‪.‬‬ ‫▪ وم ددال يلددى هددوت البروتينددات الكددانالين والفيرددالين فددي ددفار البدديض‪.‬البروتينددات المددبسيا‬ ‫(يرومددو بددروتين) ‪ Chromoproteins‬بروتينددات تحرددوي يلددى مجمويددا زخددرى لونيددا تسددمى‬ ‫مجمويا الكروموفور ‪ Chromophoric group‬او مجمويا ترثيعيدا (ترابطيدا) ‪Prosthetic‬‬ ‫‪ group‬يويود زحدة العنا در المعةنيدا (الحةيــدـة زو النحداس)إ وتتضةمن هةذا المجموعةة مةن‬ ‫البروتينات األنواع اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬الصبطات المرتصة بالتنفسإ م ل ال يمويلوبين في الةم ومايويلوبين العضالت‪.‬‬ ‫‪ -2‬مكونةةةات السالسةةةل الناقلةةةة لأللكترونةةةات فةةة المايتوكونةةةد يا م دددل السدددايرويرومات والفالفدددو‬ ‫بروتينات‪.‬‬ ‫‪ -3‬الصبطات البصريةإ م ل الرودوبسين ‪ Rhodopsin‬وااليةوبسين ‪Iodopsin.‬‬ ‫‪ -4‬بروتينةةات تحتةةو علةة المعةةادز ومددن زم لر ددا البروتينددات الحاويددا يلددى ددبسا الميالنددين‬ ‫‪ Melanin‬المويود في اللعر والجلة‪.‬‬ ‫‪ -5‬البروتينةات الدهنيةة ‪ Lipoproteins‬بروتيندات ترحدة بالجلسديريةات ‪ Glycerides‬او بالدةهوج‬ ‫وغيرها م ل البروتينات الةهنيا المويود في الةم المسؤولا ين نقل الةهوج‬ ‫‪12‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬  ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -2‬البروتينات المرتبطة (المءترنة) ‪Conjugated proteins‬‬ ‫▪ ومـن هـوت البروتينات ما ي تي‪:‬‬ ‫و ‪ -‬البروتينات المعدنية ‪Metalloproteins‬‬ ‫▪ وهي بروتينات مرحة بالمعادج والمم لا ل وت المجمويا هي اننئيمات م ل‪:‬‬ ‫▪ األ جنيز ‪ Arganiase‬الوي يحروي يلى ينمري المسنيسيوم والمنسنيئإ‬ ‫▪ وإنئي التايروسينيز ‪ Tyrosinase‬الوي يرطلذ ويود ينمر النحاس‬ ‫▪ وإنددئي الكاربونيددك زن يددةريئ ‪ Carbonic anhydrase‬والددوي يرطلددذ ويددود ينمددر‬ ‫الخار ين‬ ‫▪ ويمكن تمنيا ال يمويلوبين الوي يحروي يلى ينمدر الحةيدة ندمن هدوت المجمويدا‬ ‫زيضا ً‪.‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬  ‫البوتينات‬ ‫ر‬ ‫تصنيف البروتينات ‪:Classification of Proteins‬‬ ‫‪ -3‬البروتينات المرتءة ‪ Derived Proteins‬البروتينات المرتءة‬ ‫▪ هددي ناتجددا مددن تحلددل البروتينددات ومكونددا مددن سالسددل ببريةيددا م ددل الببرونددات ‪Pepones‬‬ ‫والببريددةات ‪ Peptides‬ويددولك البروتينددات المعاملددا حراريدا ً والمسيددر بيعيدا ً (الممسدوخا‬ ‫‪ Denatured proteins‬فض دالً يددن البروتينددات المرخ ددر ومددن األم لددا يلددى البروتينددات‬ ‫الملرقا‪:‬‬ ‫ا ‪ -‬بروتينات الميتا ‪Metaproteins‬‬ ‫▪ وهي بروتينات عديمة الذوباز ف الماء والحوامض المعةنيا المريئ او محاليدل األمدالح‬ ‫المرعادلاإ ولكن ا توو في الحوامض المعةنيا او القواية المخففا‪.‬‬ ‫ب‪ -‬الببتونات ‪Peptones‬‬ ‫▪ الببرونات مريبات توو في الماء و تتكتل بالحرا ة وتترسم ف خالت الرناص‪.‬‬ ‫ج ‪ -‬البروتيوسيز ‪Proteoses‬‬ ‫▪ بروتينددات تددوو فددي المدداء وال تددرجلأ )‪ Coagulated‬بددالحرار والرددي تررسددذ بالترةةبع‬ ‫النصةةف بكبريتةةات األمونيةةو وحددامض النرريددك المريددئ وتسددمى بالبروتيوسدديئ ال ددانوي‬ ‫‪Secondary proteoses‬‬ ‫▪ زمددا البروتيوسدديئ األولددي ‪ Primary proteoses‬ف ددي تةةذوب فة المةةاء زيضدا ً وال تددرجلأ‬ ‫بالحرار وتترسم بالتربع الكامل لكبريتات األمونيو ‪.‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology‬‬  ‫البوتينات‬ ‫ر‬ :‫المراجع‬ Pelley, John W. Rapid review biochemistry / John W. Pelley, Edward F. Goljan. – 3rd ed. p. ; cm. – ‫ مترجم‬- ‫جوان ويبستر غاندي‬-‫كتاب الغذاء والتغذية‬ (Rapid review series) Rev. ed. of: Biochemistry. 2nd ed. c2007. ISBN 978-0-323-06887-1 ‫كتاب مفاتيح ا بداع ف الكيمياء الحيوية الطبية‬ Lieberman M, Marks AD. Marks’ Basic Medical Biochemistry: A Clinical Approach. 3rd Ed. Baltimore: ‫ للكيمياء الحيوية مترجم‬- ‫كتاب إلزفير‬ Lippincott Williams & Wilkins, 2009, [email protected] WhatsApp: 00201114871491 15 Dr. Mohamed I. Kotb –Professor of Pharmaceutical Biochemistry and Molecular Biology