Healthy Diet Elements - Part 2

‫ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺻﺣﻲ‬ ‫ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺻﺣﻲ‬ ‫اﻷھداف‬ ‫ﯾﺟب ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻟب ﻓﻲ ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟدرس أن ‪:‬‬ ‫•‬ ‫ﯾﻌّرف ﻋﻠم اﻟﺗﻐذﯾﺔ و ﯾﺣدد ﻋﻼﻗﺗﮫ ﺑﺎﻟﺻﺣﺔ‬ ‫• ﯾﻌ ّدد و ﯾﻔﺳر اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻲ‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟدرس‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺗﻌرﯾف اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬ ‫ﻋﻧﺎﺻر اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬...

‫ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺻﺣﻲ‬ ‫ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺻﺣﻲ‬ ‫اﻷھداف‬ ‫ﯾﺟب ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻟب ﻓﻲ ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟدرس أن ‪:‬‬ ‫•‬ ‫ﯾﻌّرف ﻋﻠم اﻟﺗﻐذﯾﺔ و ﯾﺣدد ﻋﻼﻗﺗﮫ ﺑﺎﻟﺻﺣﺔ‬ ‫• ﯾﻌ ّدد و ﯾﻔﺳر اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻲ‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟدرس‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺗﻌرﯾف اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬ ‫ﻋﻧﺎﺻر اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬ ‫اﻟﻛرﺑوھﯾدرات‬ ‫اﻟدھون‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت‬ ‫اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫اﻷﻣﻼح ﻣﻌدﻧﯾﺔ‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت‬ ‫ﯾﻌﺗﺑر اﻟﺑروﺗﯾن ﻣن ﺿﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﮭﻣﺔ ﻟﺻﺣﺔ اﻹﻧﺳﺎن‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ھﻲ ﻣرﻛﺑﺎت ﻋﺿوﯾﺔ ﻣﻌﻘدة اﻟﺗرﻛﯾب ﺗﺗﻛون ﻣن وﺣدات أﺻﻐر ﻣﻛوﻧﺔ‬ ‫ﻣن ﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن إﺣداھﻣﺎ ﺣﻣﺿﯾﺔ وھﻲ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل‪ ،‬واﻷﺧرى ﻗﺎﻋدﯾﺔ واﻟﺗﻲ ﯾطﻠﻖ‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ اﺳم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‬ ‫ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺣﻣﺿﯾﺔ‬ ‫ﻣﺟﻣوﻋﺔ أﻣﯾن‬ ‫ﺿﺎ أﻣﯾﻧﯾﺎ‬ ‫‪ ۲۰‬ﺣﺎﻣ ً‬ ‫‪ :۱۱‬اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﺿرورﯾﺔ‬ ‫ﯾﻣﻛن ﻟﻠﺟﺳم ﺻﻧﻌﮭﺎ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ‬ ‫‪ : ۹‬اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ‬ ‫ﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ اﻟﺟﺳم ﺻﻧﻌﮭﺎ‬ ‫ﯾزود ﻛل ﺟرام ﻣن اﻟﻛرﺑوھﯾدرات اﻟﺟﺳم ﺑﺣواﻟﻲ ‪ ٤،۲‬ﺳﻌرات ﺣرارﯾﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺣﯾواﻧﻲ‬ ‫اﻟﻠﺣوم ﺑﺄﻧواﻋﮭﺎ‬ ‫اﻟﺳﻣك‬ ‫اﻟﺑﯾض‬ ‫اﻟﻠﺑن وﻣﻧﺗﺟﺎﺗﮫ‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ‬ ‫اﻟﺣﺑوب‬ ‫اﻟﻔول‬ ‫اﻟﻔﺎﺻوﻟﯾﺎ‬ ‫اﻟﻌدس‬ ‫اﻟﺧﺿراوات‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ أﻏﻧﻰ ﺑﺎﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‬ ‫اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ‪.‬‬ ‫ﯾﺑدو أن ھﺿم اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺣﯾواﻧﻲ ھو أﻛﺑر ﻣن‬ ‫ھﺿم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ‪.‬‬ ‫ﻣن اﻟﻣﺳﺗﺣﺳن اﻟﺟﻣﻊ ﺑﯾن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ‬ ‫واﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻷن ﻣﻔﺗﺎح اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﻣﺛﺎﻟﻲ ھو اﻟﺗﻧوع‬ ‫واﻟﺗوازن‬ ‫ﻣﺻدر اﻟﺑروﺗﯾن‬ ‫ﻋﺑﺎد اﻟﺷﻣس‬ ‫واﻟﻌدس واﻟﻠﺣوم‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾن‬ ‫ﺳﻠﺳﻠﺔ اﻷﺣﻣﺎض‬ ‫اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣﻌدة‬ ‫ﯾﺗم ﻓردﯾﺔ اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‬ ‫ﺑﻔﻌل اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﻣﻌدﯾﺔ‬ ‫اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‬ ‫اﻟﻔردﯾﺔ‬ ‫وظﺎﺋف اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت‬ ‫ﺗؤﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣواد اﻟﻼزﻣﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺎﻋد اﻟﺟﺳم ﻋﻠﻰ اﻟﻧﻣو وﺑﻧﺎء ﻣﺎ ﯾﺗﻠف ﻣﻧﮫ‬ ‫ﺗﻛون اﻟﻌﺿﻼت واﻷرﺑطﺔ واﻷوﺗﺎر واﻷﻋﺿﺎء واﻟﻐدد‬ ‫اﻟﻣواد اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﺟﺳم ّ‬ ‫واﻷظﺎﻓر واﻟﺷﻌر وﻛﺛﯾرا ﻣن ﺳواﺋل اﻟﺟﺳم اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻛرات اﻟدم وﻧﺧﺎع اﻟﻌظم‬ ‫اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺷﻛل اﻻﻧزﯾﻣﺎت أو وﺣدات ﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ ﺗدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب‬ ‫اﻻﻧزﯾﻣﺎت و اﻟﮭرﻣوﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺣﻔز وﺗﻧظم ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﺑﺎﻟﺟﺳم‬ ‫ﻣﻣﻛن أن ﯾﻌﺗﺑر ﻛﻣﺻدر ﺛﺎﻧوي ﻟﻠطﺎﻗﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﮫ ﻧﻘص ﺗﻧﺎول اﻟﻛرﺑوھﯾدرات‬ ‫واﻟدھون ﻓﻲ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ‪.‬‬ ‫ﺗﺳﺎﻋد ﻓﻲ اﻟﺗﺧﻠص ﻣن ﻣﺎء اﻟﺟﺳم اﻟزاﺋد ﻟذﻟك ﻓﺎن اﻹﻗﻼل ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت‬ ‫ﻓﻲ اﻟوﺟﺑﺎت ﯾؤدى إﻟﻰ اﺣﺗﺑﺎس ﻣﺎء اﻟﺟﺳم‬ ‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﮫ ﻧﻘص اﻟﻛرﺑوھﯾدرات )اﻟﺟﻠوﻛوز ( ﻓﻲ اﻟدم ﺗﻘوم اﻟﻛﺑد ﺑﺗﺣوﯾل‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾن إﻟﻰ ﺟﻠوﻛوز ﻻن ﺑﻌض اﻧﺳﺟﮫ اﻟﺟﺳم ﻛﺎﻟﻣﺦ واﻟﺟﮭﺎز اﻟﻌﺻﺑﻲ‬ ‫ﻻ ﺗﺳﺗﻔﯾد ﻣن أي ﻧوع ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ إﻻ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻋن ﺣرق اﻟﺟﻠوﻛوز‬ ‫ﺗرﻛﯾب اﻟﻛوﻟﺳﺗرول‬ ‫اﻟﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن‬ ‫ﺟﻠوﻛو‬ ‫ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ اﻣﺗﺻﺎص‬ ‫اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت‬ ‫ز‬ ‫إﺑطﺎل ﻣﻔﻌول اﻟﺳﻣوم‬ ‫إﻧﺗﺎج اﻟﮭرﻣوﻧﺎت و اﻻﻧزﯾﻣﺎت‬ ‫ﺗﻧﺗﺞ اﻟﻧﻛد‬ ‫إﻧﺗﺎج اﻟﺣواﻣض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‬ ‫ﯾدﺧل اﻟﺑروﺗﯾن ﻓﻲ ﺗﻛوﯾن اﻟﺟﮭﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﻲ ﻟﻠﺟﺳم وﺗﻛون اﻷﺟﺳﺎم اﻟﻣﺿﺎدة‬ ‫اﻟﺗﻲ ﺗﻘﻲ اﻟﺟﺳم ﻣن اﻷﻣراض واﻻﻟﺗﮭﺎﺑﺎت‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫اﻟﻣﻛون اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻠﺳواﺋل ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾّﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻣﺎء ھو‬ ‫ّ‬ ‫إن اﻟﻣﺎء ھو أﺳﺎس وﺟود اﻟﺣﯾﺎة ﻋﻠﻰ ﻛوﻛب اﻷرض‪ ،‬وھو ّ‬ ‫ّ‬ ‫ﯾﻐطﻲ ‪ %۷۱‬ﻣن ﺳطﺣﮭﺎ‪.‬‬ ‫ﯾﺗﻛون اﻟﺟﺳم اﻟﺑﺷري ﺑﯾن ‪ ٥٥‬و ‪ % ۷۸‬ﻣن اﻟﻣﺎء ﺣﺳب اﻟﺣﺟم‪.‬‬ ‫ﻛﻣﯾﺔ اﻟﻣﯾﺎه اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺗﮭﻠك ﻛل ﯾوم ﺗﻠﻌب دورا ھﺎﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺻﺣﺔ اﻟﺟﺳم ﺑﺎﻟرﻏم‬ ‫أن اﻟﻣﺎء ﻻ ﯾﻣﻠك ﺳﻌرات ﺣرارﯾﺔ‪ ،‬و ﻻ دھون ‪ ،‬و ﻻ ﻛرﺑوھﯾدرات و ﻻ ﺳﻛرﯾﺎت‪.‬‬ ‫ﯾﺟب ﻋﻠﻰ اﻟﺷﺧص اﻟﺑﺎﻟﻎ أن ﯾﺳﺗﮭﻠك ﺣواﻟﻲ ‪ ۲،٤‬ﻟﺗر ﻣﺎء ﯾوﻣﯾًﺎ‪.‬‬ ‫ﻓواﺋد اﻟﻣﺎء‬ ‫• ﯾﺳﺎﻋد اﻟﻣﺎء ﻋﻠﻰ إذاﺑﺔ اﻟﻣﻐذﯾﺎت اﻷﺧرى وﺣﻣﻠﮭﺎ إﻟﻰ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﺧﻼﯾﺎ‬ ‫• ﯾﺗدﺧل اﻟﻣﺎء ﻓﻲ ﻛل اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺣول اﻟطﻌﺎم إﻟﻰ‬ ‫طﺎﻗﺔ أو إﻟﻰ ﻣواد ﺑﺎﻧﯾﺔ ﻟﻸﻟﯾﺎف‬ ‫• ﯾﺳﺗﻌﻣل اﻟﻣﺎء ﻟﻧﻘل اﻟﻧﻔﺎﯾﺎت ﺑﻌﯾدًا‬ ‫• ﯾﻧظم اﻟﺟﺳم درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﺟﺳم ﻣن ﺧﻼل إﻓراز اﻟﻌرق‬ ‫اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت‬ ‫اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ھﻲ ﻣواد ﻋﺿوﯾﺔ ﺑﻣﺛﺎﺑﺔ ﻣﻐذﯾﺎت ﺣﯾوﯾﺔ ﺗوﺟد ﻓﻲ اﻟﻐذاء‬ ‫و ﺗﺳﺎﻋد ﻓﻲ ﺑﻧﺎء اﻧﺳﺟﺔ اﻟﺟﺳم واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺣﯾﺎة‬ ‫ﺗﺳﻣﻰ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﺑﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﻷﻧﮫ ﯾﺻﻌب ﺗﺻﻧﯾﻌﮭﺎ‬ ‫ﺑﻛﻣﯾﺎت واﻓرة ﻋن طرﯾﻖ اﻟﺟﺳم‬ ‫ﺗﺻﻧف اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﺣﺳب ﻧﺷﺎطﮭﺎ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻲ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ‪ ،‬وﻟﯾس ﺗرﻛﯾﺑﺗﮭﺎ‪.‬‬ ‫ﻓﺎﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﺗﻧظم اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﺣول ﺑﮭﺎ اﻟﺟﺳم اﻟطﻌﺎم إﻟﻰ طﺎﻗﺔ وأﻧﺳﺟﺔ ﺣﯾﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﺎ ﻣن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻓﻲ ﺟﺳم اﻹﻧﺳﺎن ﯾﻣﻛن ﺗﺻﻧﯾﻔﮭﺎ ﺣﺳب ﻗﺎﺑﻠﯾﺗﮭﺎ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻲ‬ ‫ھﻧﺎك ‪ ۱۳‬ﻧو ً‬ ‫اﻟﻣﺎء أو ﻓﻲ اﻟدھون‬ ‫أﻧواع اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ھﻲ‪ :‬ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن أ‪ ،‬وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب اﻟﻣرﻛب )وھو ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن ‪ ۸‬ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت(‬ ‫وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ج‪ ،‬ود‪ ،‬وھـ‪ ،‬وك‪.‬‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت أ‪ ،‬د‪ ،‬ھـ ‪ ،‬ك ﺗذوب ﻓﻲ اﻟدھون و ‪ ۸‬ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ب وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ج ﺗذوب ﻓﻲ اﻟﻣﺎء‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن أ ﺿروري ﻟﻧﻣو اﻟﻌظﺎم واﻟﺣﻔﺎض ﻋﻠﻰ ﺻﺣﺔ اﻟﺟﻠد‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﺿروري ﻻﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﺟﺳم ﻟﻠﻛﺎﻟﺳﯾوم‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ھـ ﯾﺳﺗﻌﻣل ﻟﻠﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ أﻏﺷﯾﺔ اﻟﺧﻼﯾﺎ‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك ﺿروري ﻟﺗﺟﻠط اﻟدم ﺑطرﯾﻘﺔ ﺳﻠﯾﻣﺔ‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ۱‬وھو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل اﻟﻧﺷوﯾﺎت واﻟﺳﻛرﯾﺎت إﻟﻰ طﺎﻗﺔ‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ۲‬ﺗﺳﺎھم ﻓﻲ ﻣﺧﺗﻠف اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﻣﻌﻘدة اﻟﺗﻲ ﺗﺣدث‬ ‫ﻋﻧد اﺳﺗﺧدام اﻟﺟﺳم ﻟﻠطﻌﺎم‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ۳‬و ھو ﺿروري ﻹطﻼق اﻟطﺎﻗﺔ ﻣن اﻟﻛرﺑوھﯾدرات‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ٥‬ﺿروري ﻟﻠﻧﻣو اﻟﺻﺣﻲ اﻟﺳﻠﯾم ﻟﻠﺷﻌر‬ ‫دورا ھﺎﻣﺎ ﻓﻲ أﻏﻠب اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺣدث ﻓﻲ اﻟﺟﺳم‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ٦‬ﯾﻠﻌب ً‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ‪ ۷‬ﯾﺣﺎﻓظ ﻋﻠﻰ ﺻﺣﺔ اﻟﺟﻠد وﯾﻠﻌب دورا ھﺎﻣﺎ ﻓﻲ ﻣﻧﻊ ﺗﺳﺎﻗط اﻟﺷﻌر‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ۱۲‬ﯾﺳﺎھﻣﺎن ﻓﻲ ﺗﻛوﯾن ﺧﻼﯾﺎ اﻟدم اﻟﺣﻣراء واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻧظﺎم ﻋﺻﺑﻲ ﺳﻠﯾم‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ج وھو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻷرﺑطﺔ واﻷوﺗﺎر وﻏﯾرھﺎ ﻣن اﻷﻧﺳﺟﺔ‬ ‫اﻟﻣﺳﺎﻧدة‬ ‫اﻷﻣﻼح اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣﻌﺎدن ﻣرﻛﺑﺎت ﻏﯾر ﻋﺿوﯾﺔ و ﻻ ﺗﺗﻔﺗت داﺧل اﻟﺟﺳم ﻋﻠﻰ ﻋﻛس اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬ ‫اﻷﺧرى‪.‬‬ ‫ﯾﺣﺗﺎج اﻹﻧﺳﺎن إﻟﻰ اﻷﻣﻼح اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﻟﻠﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ ﺗوازن ﺳواﺋل اﻟﺟﺳم وﻟﺗﻛوﯾن‬ ‫اﻟدم واﻟﻌظﺎم وﻟﻠﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺷﺎط اﻷﻋﺻﺎب وﻟﺗﻘوم اﻟﻐدد ﺑوظﯾﻔﺗﮭﺎ ﻋﻠﻰ أﺣﺳن وﺟﮫ‬ ‫ﺗوﺟد اﻷﻣﻼح اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺣﺻل ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻣن اﻟﻣﺎء أو اﻟﺗرﺑﺔ‬ ‫وﻣﻧﮭﺎ ﺗﻧﺗﻘل إﻟﻰ اﻹﻧﺳﺎن ﻣن اﺳﺗﮭﻼﻛﮫ ﻟﮭﺎ أو ﻣن أﻛﻠﮫ ﻟﻠﺣﯾواﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺄﻛل‬ ‫اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﻟذا ﯾﻛون ﻣن اﻟﻧﺎدر ﺣدوث ﻧﻘص ﻟﮭذا اﻟﻌﻧﺻر ﻓﻲ ﺟﺳم اﻹﻧﺳﺎن‬ ‫ﺗﺻﻧﯾف اﻟﻣﻌﺎدن‬ ‫اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﻛﺑﯾرة اﻟﺗﻲ ﯾﺣﺗﺎﺟﮭﺎ اﻹﻧﺳﺎن ﺑﻛﻣﯾﺎت واﻓرة‬ ‫اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم‬ ‫اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‬ ‫ﻣﺳﺣوق اﻟﻔوﺳﻔور‬ ‫اﻟﺻودﯾوم‬ ‫اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم‬ ‫اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺻﻐﯾرة اﻟﺗﻲ ﯾﺣﺗﺎﺟﮭﺎ اﻹﻧﺳﺎن ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻗﻠﯾﻠﺔ‬ ‫اﻟﺣدﯾد‪ ،‬اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز‪ ،‬اﻟﯾود‪ ،‬اﻟﺑورون‪ ،‬اﻟﻛروم‪ ،‬اﻟﻧﺣﺎس‪ ،‬اﻟﺟرﻣﺎﻧﯾوم اﻟﻔﺎﻧﺎدﯾوم‪،‬‬ ‫اﻟﻣوﻟﺑﯾدﻧﯾوم‪ ،‬اﻟﺳﻠﯾﻧﯾوم‪ ،‬اﻟزﻧك‪ ،‬اﻟﺳﻠﯾﻛون‪ ،‬اﻟﻛﺑرﯾت‬ ‫اﻟﻛﺑرﯾت‬ ‫ﻣﺎ ھﻲ اﻷﻏذﯾﺔ اﻟﻐﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣﻌﺎدن؟‬ ‫ﯾوﺟد اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم ﻓﻲ اﻟﻠﺣوم ‪ ،‬اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ اﻟطﺎزﺟﺔ واﻟﺧﺿراوات‪،‬‬ ‫اﻟﻘﻣﺢ اﻟﻐﯾر ﻣﻘﺷور‪ ،‬اﻟﺑﻘول‬ ‫أﻏﻧﻰ ﻣﺻﺎدر اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ھﻲ اﻟﺣﻠﯾب وﻣﻧﺗﺟﺎﺗﮫ‬ ‫ﯾوﺟد اﻟﻔﺳﻔور ﻓﻲ اﻟﻠﺣم ‪ ،‬اﻟﺳﻣك ‪ ،‬اﻟطﯾور اﻟداﺟﻧﺔ ‪ ،‬اﻟﺑﯾض‪...‬‬ ‫أھم ﻣﺻﺎدر اﻟﻣﻐﻧﺳﯾوم ھﻲ اﻟﺣﺑوب اﻟﻛﺎﻣﻠﺔ واﻟﺑﻘول ﻛﺎﻟﺣﻣص‬ ‫واﻟﻔول‪ ،‬واﻟﺧﺿراوات اﻟﺧﺿراء اﻟﻣورﻗﺔ‬ ‫ﺗوﺟد اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺻﻐﯾرة ﻓﻲ اﻟﺧﺿراوات اﻟﺧﺿراء اﻟﻣورﻗﺔ‬ ‫واﻟﺧﺑز اﻟﻣﺻﻧوع ﻣن اﻟﻘﻣﺢ اﻟﻛﺎﻣل واﻷطﻌﻣﺔ اﻟﺑﺣرﯾﺔ‪ ،‬واﻟﻛﺑد‪...‬‬ ‫أھﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﺎدن‬ ‫• ﺗدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺟﺳم و ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻌظﺎم و اﻷﺳﻧﺎن‬ ‫• ﺗدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻐذاء ﻣﺛل اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت و اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫ﻣﺛل اﻹﻧزﯾﻣﺎت و اﻟﮭرﻣوﻧﺎت‬ ‫• ﺗﻘوم ﺑﺗﻧظﯾم و ﺗوازن اﻟﺳواﺋل ﻓﻲ اﻟﺟﺳم‬ ‫• اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻲ اﻧﻘﺑﺎض اﻟﻌﺿﻼت‬ ‫• ﺗﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﻋدم ﺗﺟﻠط اﻟدم‬ ‫• ﺗﺳﺗﺧدم ﻟﻧﻘل اﻹﺷﺎرات اﻟﻌﺻﺑﯾﺔ‬ ‫أﺳﺋﻠﺔ اﻟﻣراﺟﻌﺔ‬ ‫ﻣ ّم ﯾﺗﻛون اﻟﺑروﺗﯾن؟‬ ‫ﻣﺎ ھو اﻟﻔرق ﺑﯾن اﻟﺣواﻣض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ وﻏﯾر اﻟﺿرورﯾﺔ؟‬ ‫أﯾن ﯾﻣﻛن إﯾﺟﺎد اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت؟‬ ‫ﻣﺎ ھو اﻟﻔرق ﺑﯾن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺣﯾواﻧﻲ و اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ؟‬ ‫ﻣﺎ ھﻲ وظﺎﺋف اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت؟‬ ‫ﻣﺎ ھﻲ ﻓواﺋد اﻟﻣﺎء؟‬ ‫ﻛﯾف ﺗﺻﻧف اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت؟‬ ‫ﻣﺎ ھﻲ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗذوب ﻓﻲ اﻟدھون وﻣﺎ ھﻲ ﺗﻠك اﻟﺗﻲ ﺗذوب ﻓﻲ اﻟﻣﺎء؟‬ ‫ﻣﺎ ھو اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن اﻟذي ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﻧﻣو اﻟﻌظﺎم وﯾﺣﺎﻓظ ﻋﻠﻰ اﻟﻘﺷرة؟‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﺿروري ﻟﺗﺟﻠط اﻟدم ﺑطرﯾﻘﺔ ﺳﻠﯾﻣﺔ‪ .‬ﺻﺣﯾﺢ أم ﺧطﺄ؟‬ ‫ﻣﺎ ھو اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن اﻟذي ﯾﺣﺎﻓظ ﻋﻠﻰ أﻏﺷﯾﺔ اﻟﺧﻼﯾﺎ؟‬ ‫ﻣﺎ ھﻲ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺎھم ﻓﻲ إطﻼق اﻟطﺎﻗﺔ ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت؟‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ۱۲‬ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻷرﺑطﺔ واﻷوﺗﺎر وﻏﯾرھﺎ ﻣن‬ ‫اﻷﻧﺳﺟﺔ اﻟﻣﺳﺎﻧدة‪ .‬ﺻﺣﯾﺢ أم ﺧطﺄ؟‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﺿروري ﻻﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﺟﺳم ﻟﻠﻛﺎﻟﺳﯾوم‪ .‬ﺻﺣﯾﺢ أم ﺧطﺄ؟‬ ‫ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ج ﯾﺳﺎھم ﻓﻲ ﺗﻛوﯾن ﺧﻼﯾﺎ اﻟدم اﻟﺣﻣراء واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻧظﺎم‬ ‫ﻋﺻﺑﻲ ﺳﻠﯾم‪ .‬ﺻﺣﯾﺢ أم ﺧطﺄ؟‬ ‫ﻛﯾف ﺗﺻﻧف اﻟﻣﻌﺎدن؟‬ ‫أﯾن ﺗوﺟد اﻟﻣﻌﺎدن؟‬ ‫ﻣﺎ ھﻲ أھﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﺎدن؟‬ ‫ﻣﺎ ھﻲ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺎھم ﻓﻲ اﻟﻧﻣو اﻟﺳﻠﯾم ﻟﻠﺷﻌر؟‬ ‫اﻟﻤﺮاﺟﻊ‬ ‫ﻋﻠﻲ ﺣﺳن ﻋﺎدل‪ .(۱۹۹٥) .‬اﻟرﯾﺎﺿﺔ واﻟﺻﺣﺔ‪ .‬ﻋرض ﻟﺑﻌض اﻟﻣﺷﻛﻼت‬ ‫اﻟرﯾﺎﺿﯾﺔ وطرق ﻋﻼﺟﮭﺎ‪ .‬ﻣﻧﺷﺄة اﻟﻣﻌﺎرف ﺑﺎﻻﺳﻛﻧدرﯾﺔ‪ .‬ﻣﺻر‪.‬‬ ‫ﻋﺒﺪ اﻟﺤﻤﯿﺪ إﺳﻤﺎﻋﯿﻞ‪ ,‬ﻛﻤﺎل وﻋﺒﺪ اﻟﻔﺘﺎح أﺑﻮ اﻟﻌﻼ‪ .(۲۰۰۱) .‬اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ‬ ‫ﻟﻠﺮﯾﺎﺿﯿﯿﻦ‪ .‬دار اﻟﻔﻜﺮ اﻟﻌﺮﺑﻲ ﺑﺎﻟﻘﺎھﺮة‪ .‬ﻣﺼﺮ‪.‬‬