Nutrición y Salud Oral PDF

04 de julio de 2024 OIN La dopamina es un neurotransmisor, que media diversas funciones Nutri...

04 de julio de 2024 OIN La dopamina es un neurotransmisor, que media diversas funciones Nutrición y salud oral motoras, cognitivas y Conductuales, así como la sensación de placer Caries dental que nos da recibir una recompensa. Es una enfermedad ecológica, no transmisible, dependiente del Los adictos tienen Menos receptores de dopamina en su cerebro, por azúcar y biofilm. Se considera la enf. humana más prevalente. La lo que su transmisión entre neuronas Es poco intensa. Los adictos caries no tratada afecta al 34% y al 8% de la población mundial al azúcar tienen una configuración de sus receptores parecida a los adulta e infantil y se ha mantenido igual durante 20 años. adictos Al tabaco, al alcohol y/o a la cocaína. El azúcar es el Factor etiológico De la caries. Es Fermentable y el Hipótesis del déficit de dopamina: individuos que tienen una Sustrato único para la síntesis de la matriz del biofilm. Gran menor respuesta Dopaminérgica en el cerebro podrían estar frecuencia de exposición a la sacarosa produce caídas de pH. Los predispuestos a comer en exceso. Se pasa el umbral y hay feedback microorganismos cariogénicos (lactobacilos y estreptococos) del negativo, se debe consumir más para tener el mismo efecto. biofilm al metabolizar el azúcar producen una caída del pH. Cuando comemos alimentos altamente palatables (ricos en Grasas y Una mayor frecuencia de dieta produce mayores caídas de pH y por azúcares), se libera dopamina, lo que nos hace sentir placer. ende mayor desmineralización. 47 estudios encontraron asociación También el Comer alimentos estimula nuestros receptores opioides, positiva entre la ingesta de Azúcares y la caries dental. que Aumentan la sensación de placer. Neuroeducación Son estrategias basadas en la neurociencia, abarcando la relación entre el Aprendizaje, la cognición humana y el comportamiento – campo de investigación Interdisciplinario. Azúcares libres Incorpora principios de la psicología para estudiar la cognición y el Son el factor de riesgo común Para las enf. no transmisibles. comportamiento humano. Aplica prácticas pedagógicas para mejorar la educación y Promueve estrategias de enseñanza que involucran - Monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa) y la participación activa e integran elementos que optimizan el Disacáridos (sacarosa, maltosa y lactosa) Añadidos a los procesamiento de la información y mejoran la concentración. alimentos y bebidas por el Fabricante, cocinero o consumidor. Elementos de la Neuroeducación - Azúcar naturalmente presente en la miel, jarabes. - Concentrados de jugos de frutas y jugos de La experiencia: Involucra estímulos como la estimulación sensorial Frutas (incluyendo las 100% naturales). Para 1 vaso y acciones motoras Simples o complejas. permite reacciones se ocupa más de una fruta, en el jugo se cerebrales y cambios Neuronales. destruye la fibra que evita la absorción de Las emociones: Donde la experiencia cognitiva constituye la azúcar, es mejor comer la fruta natural. sensación, Las emociones y Los sentimientos. consolidación más ¿Cómo afectan el azúcar y la grasa al eficiente de los contenidos Aprendidos y son responsables de reacciones y procesos de pensamiento Espontáneos y en la toma de Cerebro? decisiones. La experimentación y el juego sirven como recursos Nuestro cerebro es un órgano complejo (necesita de glucosa para didácticos que estimulan la Curiosidad y la motivación por aprender. funcionar) en el que se desarrolla un caos de emociones, Lactancia Pensamientos y sentimientos. Es el centro de control de funciones. Se debe Promover, proteger y apoyar la lactancia materna exclusiva Los platos que nos seducen con grasa y azúcar pueden parecer hasta los 6 meses y la introducción de alimentos complementarios imposibles de evitar y los expertos confirman que es más que una (sólidos) nutricionalmente adecuados y seguros a los 6 meses, junto sensación. Medio siglo de tendencias alimentarias ha creado un con la lactancia materna continua hasta los 2 años o más. Se debe entorno en el que la mayoría de los alimentos que consumen los Evitar la ingesta de azúcares libres de bebidas y alimentos, y adultos son ultraprocesados, los que son optimizados para golpear promover una dieta sana y equilibrada para los niños pequeños. los sensores de grasa y azúcar del cuerpo y liberar dopamina. Sensores en la boca envían un mensaje para liberar dopamina en el cuerpo estriado del cerebro, Una sección asociada con el movimiento y el comportamiento gratificante. Hay un sensor secundario en el intestino que registra la grasa y el azúcar, lo que indica al Cerebro que libere dopamina en esa región.  04 de julio de 2024 OIN Guías alimentarias de la población Mensajes de las guías alimentarias para chilena chile Preescolar 1. Consume alimentos frescos de ferias y mercados. 2. Ponle color y sabor a tu día con verduras y frutas en todo lo que comes. 3. Come legumbres en guisos y ensaladas todas las veces que puedas. 4. Bebe agua varias veces al día, no la reemplaces por otros. 5. Consume lácteos en todas las etapas de la vida. 6. Aumenta el consumo de pescados, mariscos o algas. 7. Evita los productos ultraprocesados y con sellos. 8. Comparte las tareas de la cocina, disfrutando de preparaciones nuevas y tradicionales. 9. En la mesa disfruta de tu alimentación, come acompañado cuando puedas y saca las pantallas. Escolar 10. Protege el planeta, cuida el agua, no botes comida, separa tu basura y recicla. ¿Como se definieron los límites de cada nutriente? Información nutricional: el aporte de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasa, sodio y azúcares totales. Declaración de sello “alto en”: alimentos que superen los límites establecidos para calorías, Adolescente azúcares totales, sodio y grasas saturadas. Entre los ingredientes más comunes que Adicionan “azúcares” se encuentran: Azúcar de mesa, Miel, Jarabes (de glucosa, maíz, fructosa u otros). Alimentos ultraprocesados El mayor consumo de alimentos ultraprocesados se relacionó con una mayor circunferencia de cintura y dislipidemia en niños, así como con síndrome metabólico en adolescentes. - Dislipidemia: niveles elevados de Lípidos en la sangre. Cuando el colesterol y los Triglicéridos se encuentran en Principios que sustentan las guías exceso, exponen a las Personas a un alto riesgo de sufrir alimentarias para chile un ataque al corazón Y un derrame cerebral. - Síndrome metabólico: un conjunto de condiciones Que 1. Promover alimentos nutritivos, inocuos y sostenibles. ocurren juntas y aumentan el riesgo de Enfermedad 2. Potenciar los sistemas alimentarios sostenibles. cardíaca, accidente cerebrovascular, Diabetes mellitus tipo 3. Privilegiar los alimentos frescos, naturales y mínimamente II, enfermedad renal y hígado Graso no alcohólico. procesados. 4. Considerar la diversidad de los territorios y de la Ingesta muy elevada de estos alimentos ultraprocesados estacionalidad en la producción de alimentos. provoca un aumento del riesgo de algunas enfermedades: 5. Apreciar la importancia de las preparaciones caseras. - Sobrepeso/obesidad: ↑ 39%. 6. Respetar las culturas alimentarias. - Aumento de la circunferencia de la cintura: ↑ 39%. - Reducción del colesterol bueno (HDL): ↑ 102%. - Síndrome metabólico: ↑ 79%. - Depresión: ↑ 20%.  04 de julio de 2024 OIN 54% de los estudiantes tienen Sobrepeso u obesidad y 4 de cada 10 niños tienen obesidad severa: - Pre-kinder (4 años): 28,6%. - Kinder (5 años): 29,5%. - Primero básico (6 años): 27,9%. Otros parámetros que También son alterados con la Obesidad: Menor flujo salival estimulado, Mayores concentraciones de IgA, Mayor número de lesiones de caries, Los adolescentes obesos presentan gingivitis más grave. Sobrepeso, Obesidad, Síndrome metabólico y Diabetes Niños entre 8 y 10 años diagnosticados con Síndrome metabólico Mostraron niveles mucho más altos de TNF-α en el líquido Crevicular y más sitios con sangrado gingival en comparación con Niños sanos. Lo que se sabe - El consumo de bebidas azucaradas y azúcares libres en niños es demasiado alto. - Las bebidas azucaradas/azúcares libres, aumentan el riesgo de caries y sobrepeso/obesidad. - Alto consumo de azúcar está asociado con un aumento de riesgo cardiovascular. Novedades - No hay requerimiento nutricional para azúcares libres en bebés, niños y adolescentes. - La preferencia por el sabor dulce es innata, tiene un fuerte componente genético y disminuye con la edad. - Lactancia materna está asociada con una mayor aceptabilidad de nuevos alimentos y sabores Tips importantes 1. Azúcar está relacionado a la prevalencia de caries dental, sobrepeso, obesidad y condiciones asociadas como la diabetes. 2. La caries es una enfermedad crónica y progresiva (puede afectar a los niños, Adolescentes, adultos y/o personas mayores). 3. Restringir el consumo de azúcar (factor de riesgo común de entre enfermedades no Transmisibles).