Allevamento Avicolo PDF

Insegnamento Produzioni animali Professore Carlotta Giromini Argomento Allevamento avicolo  Carlotta Giromini Le produzioni animali Allevamento avicolo Allevamento avicolo...

Insegnamento Produzioni animali Professore Carlotta Giromini Argomento Allevamento avicolo  Carlotta Giromini Le produzioni animali Allevamento avicolo Allevamento avicolo 2 di 18  Carlotta Giromini Argomenti trattati , Fondamenti di produzione animale MODULO I Caratteristiche dei principali allevamenti: Allevamento avicolo Caratteristiche generali e tipologie Allevamento gallina ovaiola Allevamento broiler da carne Allevamento avicolo 3 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Gli allevamenti avicoli sono differenziati a seconda della “carriera” gli animali: - galline ovaiole Le caratteristiche dell’allevamento di tipo tradizionale (estensivo) sono: v Razze autoctone - polli da carne v Allevamento allo stato libero v Alimentazione a base di granaglie Possono essere di tipo: v Cova naturale - Estensivo Le caratteristiche dell’allevamento di tipo intensivo sono: - Intensivo v Allevamento a terra Allevamento al chiuso o in batteria v Alimentazione a base di mangimi bilanciati v Cova artificiale Allevamento avicolo 4 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo In Italia le aziende in produzione avicola sono 23995 con circa 195 milioni di capi in allevamento (fonte: Ismea, 2015) Si stima che la produzione di carne di pollame a livello Europeo crescerà ancora del 4% nel 2017. Per quanto riguarda le uova, la previsione 2017 è di un leggero aumento (+1,4%) della produzione (recupero che solo in parte compenserà la flessione del -1.8% del 2016 sull'anno precedente). Allevamento avicolo 5 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo In Italia i sistemi di produzione avicola sono organizzati per specie (pollo tacchino e faraona)e per categoria produttiva ALLEVAMENTI DI GALLINE DA RIPRODUZIONE: svezzamento, crescita e riproduzione di polli per produzione uova destinate ad incubatoi INCUBATOI: raccolta delle uova provenienti da allevamenti da riproduzione, schiusa e della consegna dei pulcini a: allevamenti di galline da uova, di polli da carne o di galline da riproduzione ALLEVAMENTI DI GALLINE DA UOVA: svezzamento, crescita e riproduzione di polli per produzione uova destinate al consumo umano ALLEVAMENTI DI POLLI DA CARNE: svezzamento e ingrasso dei pulcini per ottenere animali pronti al consumo, le cui dimensioni variano in funzione dei tempi di allevamento Allevamento avicolo 6 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Galline ovaiole Le razze più note di galline ovaiole sono la Livorno, la Rhode Island Red. Nel settore delle galline ovaiole sono molto diffusi gli ibridi (es. ISA Brown e Hy-line ) In Italia vengono prodotte prevalentemente uova a guscio pigmentato, vendute per il consumo diretto, decisamente inferiore è la produzione di uova a guscio bianco, utilizzate dall’industria Allevamento avicolo 7 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Le galline possono essere allevate in gabbia o a terra L’allevamento prevede due fasi: 1. Allevamento della pollastra (0-17 settimane) 2. Allevamento della gallina ovaiola in produzione (18 settimane – fine ovodeposizione) I capannoni in cui vengono allevate decine di migliaia di galline sono controllati per mantenere condizioni di microclima ideali attraverso il controllo di temperatura, ventilazione e illuminazione. Tali fattori devono essere controllati perché influiscono sulla ovodeposizione Allevamento avicolo 8 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Le galline iniziano a produrre uova a partire dalla 18°-20° settimana e producono per 52 settimane, quindi fino a circa 70-72 settimane di vita. La percentuale di deposizione di uova varia nell’arco delle 72 settimane: Picco a 24-28 settimane di vita = 92-93% Leggera riduzione fino a 40-44 settimane di vita = 88-93% Netta riduzione a 72 settimane di vita = 65-70% Le galline a 72 settimane di vita vengono generalmente eliminate, è tuttavia possibile, se economicamente conveniente, far fare alle galline una muta forzata e ricominciare un nuovo ciclo di produzione. Allevamento avicolo 9 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo La muta dura solitamente circa 2-4 mesi (autunno). Durante questa fase le galline ovaiole interrompono per quasi tutto il tempo la deposizione delle uova (energie dell’organismo concentrate nella ricostruzione del manto) Intervenire con un’alimentazione più ricca di proteine, in quanto rappresentano l’elemento che costituisce in massima parte la cheratina (contribuisce in maniera determinante alla composizione delle penne e delle piume). Il peso dell’uovo è legato al peso della gallina, che aumenta di peso nel corso della deposizione delle uova fino a 2,0 kg quindi le galline alla fine della deposizione producono uova più pesanti. Allevamento avicolo 10 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Le galline nell’arco della deposizione consumano da 110 a 115 g di mangime al giorno, per cui considerando un peso medio dell’uovo di 60 g l’indice di conversione è di 1,9 I mangimi per le galline sono a base di mais e soia f.e. Le diete devono essere bilanciate anche in termini di apporti amminoacidici, minerali e vitaminici Importante è l’apporto di calcio / fosforo (4% Ca/ 0.4% P tq) Allevamento avicolo 11 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Allevamento broiler da carne Nell'allevamento dei broiler vengono ampiamente utilizzati gli ibridi commerciali a pelle gialla e piumaggio bianco. Gli ibridi commerciali derivano dall'incrocio di più razze e linee secondo modelli sviluppati da aziende di selezione animale, le quali vendono gli ibridi con il loro marchio Gli ibridi commerciali crescono più rapidamente e hanno rese alla macellazione superiori. Allevamento avicolo 12 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo La produzione di broiler è concentrata soprattutto nel Nord Italia (ceppi più utilizzati ROSS e COBB) Il numero di capi presenti per allevamento è elevato (decine di migliaia di capi) I polli da carne sono attualmente allevati a terra in capannoni dove le condizioni ambientali (temperatura, ventilazione, luce) sono accuratamente controllate per ridurre al minimo il rischio di malattie e per creare un ambiente con caratteristiche igieniche elevate, in modo tale da permettere un corretto sviluppo dei polli. Allevamento avicolo 13 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo L’accrescimento dei boiler è molto rapido: Partendo da un peso del pulcino di 45 g: maschi raggiungono un peso di 2,5 kg in 42-45 d femmine raggiungono un peso di 1,6-1,8 kg in 35 d Si possono produrre anche broiler più pesanti 3-3,5 kg in 56-59 d Tecniche di allevamento Prime ore dopo la schiusa delle uova: accasamento dei pulcini Svezzamento: avviene a circa 12-14 d di vita Accrescimento ingrasso: dallo svezzamento alla macellazione Maschi 42-45 d (p.v. 2,5 kg) (Incremento ponderale 58g/capo/d) Femmine 35 d (p.v. 1,6-1,8 kg)(Incremento ponderale 50g/capo/d) Macellazione in tempi diversi in M e F (scopi commerciali) Allevamento avicolo 14 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Tecniche di allevamento Nell’allevamento dei broiler si adotta la tecnica del TUTTO VUOTO TUTTO PIENO: –quando gli animali vanno al macello si lascia il capannone vuoto per 21 d al fine di eliminare i microrganismi presenti, a seguito di disinfezione, e si effettuano le operazioni di pulizia Quindi in un capannone si possono fare fino a 5-5,5 cicli di allevamento/anno Allevamento avicolo 15 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Alimentazione I broiler consumano mangime a base di mais e soia (circa 80 %) in forma di sbriciolato o di pellet di diametro di 2-3 mm I mangimi contengono alti livelli di proteina e di energia per poter soddisfare gli elevati fabbisogni dovuti ai notevoli accrescimenti Allevamento avicolo 16 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Alimentazione -maschi raggiungono un peso di 2,5 kg in 42-45 d -femmine raggiungono un peso di 1,6-1,8 kg in 35 d Allevamento avicolo 17 di 18  Carlotta Giromini Allevamento avicolo Alimentazione Tra gli animali da reddito, i broiler hanno ottimo indice di conversione dell’alimento, necessitano infatti, in media, di 1,9 kg di mangime per produrre 1 kg di carne, ad es. il suino necessita di circa 3kg mangime (2,7-3) per produrre 1 kg di carne Allevamento avicolo 18 di 18