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# VITAMINAS **Compuestos orgánicos que contienen al menos un átomo de carbono, cumplen funciones vitales relacionadas con el metabolismo y fabricación de hormonas, neurotransmisores, células sanguíneas o material genético.** También poseen función enzimática acelerando reacciones químicas, no prod...

# VITAMINAS **Compuestos orgánicos que contienen al menos un átomo de carbono, cumplen funciones vitales relacionadas con el metabolismo y fabricación de hormonas, neurotransmisores, células sanguíneas o material genético.** También poseen función enzimática acelerando reacciones químicas, no producen materia ni energía, pero intervienen en su utilización y en la síntesis y mantenimiento de tejidos. La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el hombre. Por lo tanto, deben ser adquiridas por fuentes exógenas: dieta o por inyección. Las vitaminas se clasifican como micronutrientes y están presentes en mínimas cantidades en los alimentos en comparación a los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas). Cada una de las 13 vitaminas conocidas hoy en día tienen funciones específicas en el cuerpo, lo que hace que cada una de ellas sea única e insustituible. Ningún alimento contiene toda la gama de vitaminas. Por lo tanto, una dieta variada y balanceada, es esencial para satisfacer los requerimientos vitamínicos del organismo. El término avitaminosis hace referencia a la ausencia total de vitaminas en el organismo. Por lo tanto, el término correcto a emplear es hipovitaminosis, que es un déficit o carencia parcial en la cantidad de vitaminas, causada frecuentemente por una ingesta insuficiente. Mientras que un exceso de vitaminas se denomina hipervitaminosis. Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. ## **VITAMINAS LIPOSOLUBLES** Se llama liposolubles a las sustancias solubles en grasas, aceites y otros solventes orgánicos no polares como: benceno, alcohol, éter, acetona, cloroformo y tetracloruro de carbono. Este grupo comprende vitaminas de actividad fisiológica importante, se encuentran en todos los tejidos vivos y en alimentos grasos. Se acumulan fácilmente en el interior del organismo y suelen haber reservas considerables de ellas, en determinadas circunstancias producen síntomas de intoxicación por habérselas administrado por largo tiempo en cantidades excesivas. Las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K. ## **VITAMINA A – RETINOL – ANTIXEROFTÁLMICA** La vitamina A propiamente dicha es el retinol, pero también existen otras moléculas denominadas carotenoides, que funcionan como pro – vitamina A, ya que se transforman en esta en el intestino e hígado, el más abundante es el ẞ – caroteno con la particularidad de ser hidrosoluble. ### **FUNCIONES:** * Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el correcto funcionamiento de la retina y una correcta visión. * Participa en el desarrollo y queratinización epitelial, colabora en el crecimiento óseo y celular. * Interviene en procesos de inmunidad y se considera elemento protector frente a procesos oncológicos, también se recomienda en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la reproducción de leche y permite que el embrión se desarrolle de manera normal. ### **FUENTES COMO RETINOL:** * Carne (hígado y riñones) * Mantequilla * Bacalao * Atún * Leche * Queso * Yema de huevo * Nata * ### **FUENTES COMO β – CAROTENO:** * Zanahorias * Brócoli * Espinaca * Col * Tomate * Durazno * Batata * Lechuga ### **REQUERIMIENTOS:** Adultos: 5000 UI/día ### **HIPOVITAMINOSIS:** * Ceguera nocturna * Xeroftalmia * Ulceración de la córnea * Debilitamiento de su sistema inmune que le hace más propenso a las infecciones, e incluso problemas en los epitelios de las vías respiratorias. ### **HIPERVITAMINOSIS:** * Hepatomegalia * Esplenomegalia * Cefalea * Irritabilidad * Artralgias * Es inocua la hipercarotenemia, llega a pigmentar la piel y los individuos afectados muestran pigmentación anaranjada de los tegumentos.