Nutrición, Salud y Enfermedad PDF

NUTRICIÓN, SALUD Y ENFERMEDAD PAPEL DE LA NUTRICIÓN EN LA GENESIS DE LAS ENFERMEDADES Medicina Integrada  ¿ Qué es la nutrición ? La nutrición es el proceso biológico de la ingesta de alimentos o comida, y la manera que el organismo absorbe y maneja esos alimentos para obtener...

NUTRICIÓN, SALUD Y ENFERMEDAD PAPEL DE LA NUTRICIÓN EN LA GENESIS DE LAS ENFERMEDADES Medicina Integrada  ¿ Qué es la nutrición ? La nutrición es el proceso biológico de la ingesta de alimentos o comida, y la manera que el organismo absorbe y maneja esos alimentos para obtener energía, crecer, reproducirse, mantener la salud y lograr la cura en caso de enfermedad. Es hereditario y programado Es diferente de la alimentación Medicina Integrada  La Alimentación Es el proceso y/o conducta voluntarios para la elección, obtención, preparación e ingesta de los alimentos y que es gran medida determinado por factores sociales, culturales, económicos, emocionales y de forma muy importante por el estilo de vida. Es aprendido y modificable. Pueden ser los “antojos” al comer Medicina Integrada  Los alimentos La adecuada nutrición se logra a través de la combinación de múltiples tipos de alimentos. No existe un solo alimento que por si solo sea capaz de lograr una adecuada nutrición. Cada nutriente realiza diferentes funciones en el organismo y lo hacen de la mejor manera cuando se utilizan de manera combinada. Medicina Integrada  Las necesidades de nutrientes Todos los organismos necesitan de los mismos nutrientes a lo largo de la vida, aunque en diferentes cantidades y proporciones. Las diversas proporciones de nutrientes varían de acuerdo a la edad, la talla, el tipo de ejercicio, el sexo, el estado de salud o enfermedad. Fuente: Programa Educativo Secretaría de Agricultura de los EUA. Medicina Integrada  Los elementos de la nutrición EL AGUA: Somos 2/3 partes de agua. LOS CARBOHIDRATOS LAS PROTEINAS LAS GRASAS LOS MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Y MINERALES. Medicina Integrada  Los Carbohidratos simples: azucares de caña, frutas, de la Carbohidratos leche. Son de rápida asimilación y catabolismo. 60% de las calorías deben de Carbohidratos complejos: ser de CHO y al aquellos presentes en cadenas menos 25 gramos largas (fibras/celulosa) y que diarios de consumos de fibra encontramos en los almidones vegetal. de los vegetales, los tubérculos, los granos enteros, y las bayas y gramíneas. Son los de mejor calidad nutricional. Medicina Integrada  Aminoácidos esenciales. deben de Las Proteínas ser consumidos. Aminoácidos no esenciales, producidos por el cuerpo. Las consumimos Proteínas completas aquellas primordialmente en que poseen todos los las carnes. aminoácidos esenciales. Tofú y leche de soya, res. Proteínas incompletas, aquellas Suplementación que poseen solo una parte de los mutua: mezclar Aminoácidos esenciales. frijoles y arroz y café. Medicina Integrada  Las proteínas Aminoácidos que son esenciales: es decir, que no son Aminoácidos no esenciales: sintetizados por el organismo: Acido aspártico, Alanina, Fenilalanina, Isoleucina, Glicocola, Prolina, Serina, Acido Leucina, Lisina, Metionina, glutámico. Treonina, Triptófano, Valina, Histidina. Medicina Integrada  Las proteínas vegetales Alga Espirulina y alga Seitán o gluten. Chlorella. Tofú o queso de Legumbres: soya. lentejas, judías, Tempeh. garbanzos, soya, azuki. Germinados de soya, lentejas garbanzos Frutos secos: almendras, avellanas. Levadura de cerveza. Medicina Integrada Las grasas Ácidos grasos Saturados: carnes, res, pollo, lácteos, y algunos vegetales como el coco. Ácidos grasos Poliinsaturados: maíz soya pescados Ácidos grasos Monoinsaturados: olivas, canola Colesterol: huevos, res, lácteos. Grasas Trans: son grasas vegetales Hidrogenadas para darle consistencia dura: Margarinas. Medicina Integrada  Las grasas Trans De acuerdo a investigadores del Harvard School of Public Health de 1999, por lo menos 30 mil de las muertes al año por ataque cardíaco en los Estados Unidos podría prevenirse si la gente reemplazara las grasas trans por aceites polisaturados o monosaturados. Prohibidas para restaurantes en el Edo. de NY Medicina Integrada  Las vitaminas y minerales Son importantes ya que son los cofactores para la adecuada función de las proteínas que intervienen en múltiples reacciones enzimáticas. Ej: Cobre, Manganeso, Los minerales permiten la adecuada contracción muscular, transmisión nerviosa, la función renal. Medicina Integrada La alimentación y las enfermedades Sabemos que somos lo que comemos, y en la actualidad sabemos del papel que la alimentación juega en la génesis de las enfermedades. MALA CALIDAD EXCESO O DEFECTO EN LA CANTIDAD. Medicina Integrada  La morbilidad 1990---2020 1990 2020 Enf. Respiratoria baja Enf. cardíaca Gastroenteritis Depresión mayor Enf. perinatales Accidentes de tráfico Depresión mayor ACV Enf. cardiaca EPOC ACV Enf. respiratoria baja Tuberculosis Tuberculosis Sarampión Guerra Accidentes tráfico Gastroenteritis Medicina Integrada La mortalidad mundial 1999 1. Enf. Cardiaca 8. Muerte perinatal 2. Cáncer 9. Gastroenteritis 3. ACV 10. Muerte intencional 4. Flu/VSR/Neumonía 11. Tuberculosis 5. Accidentes 12. Malaria 6. SIDA 13. Cirrosis hepática 7. EPOC Medicina Integrada Mortalidad Mundial 2008 --2009 MEXICO. IMSS OMS Enfermedades Cardiovasculares DM Tabaquismo Infarto miocardio Accidentes automovilísticos Enfs. Respiratorias SIDA / Cáncer HTA ( complica a Riñón y ACV) ACV Accidentes automovilísticos Enfs. Infecto -- Contagiosas Cáncer / SIDA En general. Con variables regionales, socioeconómicas y de Población no especificadas Medicina Integrada  Las diferentes dietas Ya sea por región, países, o más frecuentemente por moda, existen 78 tipos diferentes de dietas reportadas en Wikipedia, todas ellas en boga por algunos meses o años, y la mayoría sin respaldo científico. La palabra dieta en si, incluye un estilo de vida al alimentarse Ejemplos: Atkins, Zona, Scarsdale, Luna, Alcalina, Tipo de Sangre, Oriental, Mediterránea, QK, Sex diet, la Orgánica, Dr. Ornish, Macrobiótica, Fenigold, etc. Medicina Integrada La dieta actual en EUA y México De acuerdo a la opinión contenida en el reporte del Cirugía General de los EUA, desde 1988 se reconoce que más de dos terceras partes de las muertes en la Unión Americana (Diabetes, HTA , arteriosclerosis, enfermedad coronaria, infarto cardiaco, ACV, y algunas formas de cáncer) están en franca y estrecha relación a la dieta. Medicina Integrada  La dieta Occidental---USA Está basada en una gran cantidad de alimentos procesados, grasas hidrogenadas y poca agua. Contiene grandes cantidades de leche, margarinas, nata, crema, pasteles, helados, quesos, huevos y un aumento de carnes rojas (res, puerco) además de pocas grasas y proteínas de pescados. Grandes cantidades de colorantes/aditivos Medicina Integrada La dieta tradicional en Latinoamérica Abundantes Carbohidratos harinas y almidones. Alimentos chatarra y refrescos. Medicina Integrada  La Dieta Mediterránea Estudiada desde hace más de 30 años por la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Se basa en pasta y arroz, verduras, legumbres, abundante fruta y aceite de oliva, poca carne de res y mucho pescado, pan integral. Todo sazonado con algunas especias como el ajo, el orégano, algo de pimienta y pequeñas cantidades de buen vino. Medicina Integrada  La Dieta Mediterránea Es una dieta con bajo contenido en grasas saturadas (entre 7 y 8% de las calorías) con un consumo de grasa total entre el 25% hasta poco más del 35%. Cada país hace sus propias adecuaciones, ya que en Italia hay más pasta, y en España usan más el pan, mientras que en Grecia más pescado. Medicina Integrada February 16, 2009 in Circulation. 18 de febrero 2009 --Un nuevo análisis de los datos del Nurses 'Health Study ha demostrado que las mujeres cuyas dietas se asemejan más a una dieta mediterránea tradicional son significativamente menos propensas a desarrollar enfermedades del corazón y derrame cerebral Medicina Integrada La dieta mediterránea y Alzheimer 2.258 pacientes de Medicare en Nueva York que NO padecían demencia y midieron su consumo de aquellos alimentos que forman parte de la dieta mediterránea: aceite de oliva, fruta, verdura, legumbres, cereales, pescado, un poco de alcohol y una cantidad reducida de productos lácteos y carne roja. El estudio ha sido publicado en la revista Annals of Neurology Abril 2006. Medicina Integrada La Dieta Mediterránea y la Atopia 5 de abril 2007 en línea Primer número de Thorax: "La atopia no es poco común entre los niños que viven en las zonas rurales de Creta, pero las sibilancias y la rinitis son raros", escriben Leda Chatzi, MD, de la Universidad de Creta en Heraklion, Grecia. Los resultados de este estudio sugieren un efecto beneficioso de los frutos consumidos, verduras y nueces, y de una alta adherencia a la dieta mediterránea tradicional en la infancia en los síntomas de asma y rinitis " Medicina Integrada La Dieta Mediterránea y la Atopia Alto consumo de frutos secos se asoció inversamente con sibilancias (odds ratio [OR] 0,46; intervalo de confianza 95% [IC]: 0,20 a 0,98). Sin embargo, la margarina se asoció con mayor riesgo tanto de sibilancias (OR: 2,19; 95% CI, 1,01 a 4,82) y la rinitis alérgica (OR, 2,10; 95% CI, 1,31 a 3,37). Un alto nivel de adherencia a la dieta mediterránea fue protector para la rinitis alérgica (OR, 0,34; 95% CI, 0,18 a 0,64), mientras que la protección era más modesta contra la respiración sibilante y la atopia Medicina Integrada Las mejores grasas Los pescados de aguas frías: salmón, truchas y arenques. Atún, mojarras, sardinas. Los vegetales: la oliva y el aceite de oliva extra virgen; las almendras, cacahuates, nuez de la India y nueces comunes. Aguacate. Medicina Integrada  La dieta oriental La dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, india, y la tailandesa, y aunque todas poseen su propia marca comparten varias características. Ha gozado de gran popularidad por la longevidad de la población oriental, pero es necesario saber los pro y contra de dicha alimentación. Uno de los factores en contra es el alto contenido de SODIO en las salsa de soya. Medicina Integrada  La dieta oriental Está constituida por una gran cantidad de legumbres, el arroz preparado al vapor, poca carne, poco dulce y muchas verduras son la clave en esta dieta. Incluye también una gran cantidad de pescados de todos tipos, PERO el inconveniente es que muchos de ellos son preparados mediante e proceso de AHUMADO: CARCINOGENESIS** Medicina Integrada La dieta del Dr. Ornish Está diseñada para revertir la enfermedad coronaria obstructiva Esta dieta vegetariana es baja en grasa destaca, con alimentos completos, incluidas las legumbres y otras opciones de alto contenido de fibra. La dieta Ornish es de 10% de grasa, 20% de proteínas, y 70% de carbohidratos. De acuerdo con su libro "Coma más, pese menos," la típica dieta estadounidense es del 40% de grasa, 20% de proteínas y 40% de carbohidratos. Para complementar la dieta, los defensores de Ornish defiende la actividad física y la meditación. Medicina Integrada  La Dieta Vegetariana Conocidas también con diversos nombres: Lacto---ovo--- vegetariano; Semivegetariano; Lactovegetariano; Vegetariano parcial; Vegetariano estricto o vegetaliano. El común a todas ellas es la ausencia de carnes y productos animales. EL riesgo es la falta de Aminoácidos esenciales y Vitaminas Una solución: mezclar arroz café y frijoles/alubias Medicina Integrada  La Dieta Vegetariana En su forma más estricta, la dieta propone el mayor consumo posible de los alimentos en su forma natural, es decir sin la cocción, la cual reduce las propiedades y naturaleza de los nutrientes y vitaminas, como la forma Vegana Es aceptable para adultos que han terminado el proceso de crecimiento, pero con reservas para infantes. Medicina Integrada  La dieta del tipo de la sangre Fue creada por el Dr. Peter D Establece que las lectinas presentes ´Adamo, médico naturista de los en l os al i m e n t o s p r o v o c a n EUA. intolerancia y enfermedad. Está basada en los diferentes tipos No tiene el apoyo de científicos, de sangre, A---B---O y el Sistema médicos y nutricionistas. Rhesus: Negativo o Positivo En ultimos años ha recobrado popularidad con el impulso de los hijos del Dr. D´Adamo en USA Medicina Integrada La dieta del tipo de la sangre Grupo sanguíneo O se cree por D'Adamo en ser el cazador, el primer grupo de sangre humana. La dieta que recomienda apara estos supuestamente musculares y que activa la gente es comer una dieta rica en carne. Grupo sanguíneo A es el cultivador de D'Adamo, que considera que es un poco más evolucionado de tipo de sangre, que data desde los albores de la agricultura. La dieta recomienda que las personas del grupo sanguíneo A es comer una dieta haciendo hincapié en las verduras libres de carne roja, más la ingesta de comida vegetariana. Medicina Integrada La dieta del tipo de la sangre Grupo sanguíneo B es, según D'Adamo, el nómada, es asociado con un fuerte sistema inmune y flexible sistema digestivo. El tipo de sangre para esta dieta refiere que las personas de sangre tipo B son los únicos que pueden prosperar y tolerar los productos lácteos. Grupo sanguíneo AB, por D'Adamo, el enigma, el tipo sanguíneo más evolucionado recientemente. En términos de necesidades alimentarias, la dieta para su tipo de sangre trata a este grupo como intermediarios entre los grupos sanguíneos A y B. Medicina Integrada Dieta DASH. "Dietary Approaches to Stop Hypertension” "Enfoques Dietarios para detener la hipertensión” Fue desarrollada por el Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre, pertenecientes a los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos (US National Institutes of Health) y se basó en un estudio realizado por el Dr. Thomas Moore, que relacionó el consumo de sal con la hipertensión. Se enfoca en un consumo de frutas y verduras, leguminosas y alimentos lácteos bajos en grasa o descremados. Se evitan alimentos altos en grasas saturadas y colesterol, ya que provocan un aumento considerable de la tensión arterial. Se controla la ingesta de sal y cualquier aditivo quimico que aumente el sodio en el cuerpo Medicina Integrada Dieta DASH Granos y productos derivados (pan, pasta, cereales, entre otros) de 7 a 8 porciones al día. Verduras de 4 a 5 porciones al día. Frutas de 4 a 5 porciones al día. Nueces semillas y leguminosas de 4 a 5 porciones al día. Productos lácteos descremados de 2 a 3 porciones al día. Carnes, aves y pescados de 2 a 0 porciones al día. Reduce de manera significativa los niveles de tensión arterial. No tiene efectos secundarios a largo plazo. Promueve buenos hábitos de alimentación, así como un plan de ejercicios. Brinda un estado de bienestar general enfocado a la prevención de hipertensión arterial. Medicina Integrada  Conclusiones Es evidente el papel que juega la alimentación en el crecimiento, mantenimiento de la salud y la longevidad de las diferentes poblaciones y culturas del mundo. SINDROME METABOLICO Así mismo es franca la relación entre el tipo de dieta y la incidencia y prevalencia de las enfermedades relacionadas con la mala nutrición y los hábitos negativos: cigarro/alcohol/ drogas/sedentarismo. Medicina Integrada