Presentación B.1.1. Lípidos NS PDF

B.1.1.8. PROPIEDADES HIDROFÓBICAS DE LOS LÍPIDOS Los lípidos son sustancias de los organismos vivos que se disuelven en disolventes apolares, pero que son poco solubles en disolventes acuosos. Entre los lípidos se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y los esteroi...

B.1.1.8. PROPIEDADES HIDROFÓBICAS DE LOS LÍPIDOS Los lípidos son sustancias de los organismos vivos que se disuelven en disolventes apolares, pero que son poco solubles en disolventes acuosos. Entre los lípidos se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y los esteroides.  Funciones biológicas LÍPIDOS son: reserva energética y aislamiento térmico ✓ Grupo heterogéneo (aceites y grasas), Colesterol ✓ Hidrófobos es decir insolubles en agua estructural Triglicérido por la cantidad de enlaces apolares -CH (fosfolípidos de las ✓ Solubles en disolventes no polares membranas), y (Etanol, tolueno, acetona) reguladora (vitaminas Fosfolípidos y hormonas). http://www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2008/07/mantequilla_ablandar.jpg Algunos lípidos: Las grasas animales: punto de fusión 20ºC y 37º Los aceites vegetales: punto de fusión inferior a 20ºC son lípidos. http://www.freepik.es/vector- Ceras punto de fusión superior a 37ªC gratis/aceite-de- girasol_382274.htm Esteroides presentan un estructura característica de cuatro anillos (colesterol)  EVAU CLASIFICACIÓN (según su estructura molecular) Acidos Grasos INSAPONIFICABLES SAPONIFICABLES Saturados NO contienen ácidos Insaturados Contienen ácidos grasos. grasos. Forman jabones por saponificación.(contienen No forman jabones.( no enlace ester) contienen enlace ester) Grasas o acilglicéridos. Terpenos. Ceras. Esteroides. Fosfolípidos. Prostaglandinas Esfingolípidos  DP/EVAU Ácidos grasos Los ácidos grasos pueden ser saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. El componente básico de los lípidos saponificables son los ácidos grasos. Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monocarboxílicos. ( R´- COOH) Concepto: Ácido orgánico de larga cadena hidrocarbonada lineal y un grupo carboxilo (-COOH).La cadena hidrocarbonada de 10 a 22 carbonos (nº par). Formula general : CH3-(CH2)n-COOH Según el tipo de enlaces que se forman entre los carbonos distinguimos: INSATURADOS SATURADOS B.1.1.9. Formación de triglicéridos y fosfolípidos por reacciones de condensación Una molécula de glicerol se puede unir a tres moléculas de ácidos grasos o a dos moléculas de ácidos grasos y un grupo fosfato Cómo identificar un ácido graso Cadena hidrocarbonada Fórmula general Grupo ácido o carboxilo de un ácido graso O  Los triglicéridos son un grupo de lípidos al que pertenecen los aceites y las grasas. Se forman por la condensación de una Triglicéridos molécula de glicerol con tres ácidos grasos: C C + C Glicerina o 3 ácidos grasos saturados glicerol  Condensación en triglicéridos: se forman tres enlaces éster. El enlace éster se produce cuando un grupo ácido –COOH reacciona con un grupo alcohol -COH enlace éster enlace éster enlace éster enlace éster http://www.biotopics.co.uk/as/lipidcondensation.html http://www.biotopics.co.uk/as/lipidcondensation.html http://www.biotopics.co.uk/as/lipidhydrolysis.html http://www.biotopics.co.uk/as/lipidhydrolysis.html B.1.1.10. Diferencia entre ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados Se aborda el número de enlaces dobles de carbono (C=C) y cómo afecta al punto de fusión. Se relaciona con la prevalencia de diferentes tipos de ácidos grasos en los aceites y las grasas utilizados para el almacenamiento de energía en plantas y en animales endotermos, respectivamente. Saturados: todos los enlaces C-C son sencillos y la cadena está extendida. Insaturados: uno o más enlaces C=C son dobles y la cadena presenta uno o más giros. Grupo carboxilo Algunos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el organismo humano y han de ser ingeridos en la dieta, como el ácido linoleico poliinsaturado: es un ácido graso esencial. Cadena hidrocarbonada Ácido graso saturado Ácido graso insaturado O (ácido esteárico) (ácido oleico) ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS MONOINSATURADO (p. e. aceite de oliva) Tienen uno o más dobles enlaces. POLIINSATURADO (necesarios para el Generalmente líquidos a desarrollo) temperatura ambiente. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS No tienen dobles enlaces. Suelen ser sólidos a temperatura ambiente.  ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS El doble enlace C=C es rígido. Puede existir en dos LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS PUEDEN configuraciones isoméricas: cis y trans. SER ISÓMEROS CIS O TRANS. Misma dirección Altenativa En los seres vivos los ácidos grasos insaturados son siempre cis. Es el caso de los aceites vegetales y de pescados. Los ácidos grasos cis tienen una curvatura en el doble enlace,: menos compactados los triglicéridos que los poseen tienen puntos de fusión menores (como los saturados) y permanecen líquidos a temperatura Carbono ambiente. omega A. Grasos trans: no se curva. Pto de fusión Ácido graso trans mas alto. Sólido a Ácido linoleico Ácido palmitoleico temperatura ambiente. Ácido palmítico Poliinsaturado ▪ Monoinsaturado Saturado Se obtiene por No esencial ▪ No esencial No esencial Todo cis ▪ Cis Ácido graso cis hidrogenación. Omega 3 ▪ Omega 7 Margarinas.  DP APLICACIÓN: Evidencias científicas sobre los riesgos de los ácidos grasos saturados e insaturados trans DP Existe bastante controversia acerca de los efectos de los diferentes tipos de grasas sobre la salud humana, siendo la mayor preocupación la enfermedad de las arterias coronarias. Esta enfermedad llega a bloquear parcialmente las arterias coronarias por depósitos de grasa, originando aterioesclerosis, que provoca la formación de coágulos de sangre (aterosclerosis) y ataques cardíacos. IMAGEN: http://www.nhlbi.nih.gov  Existe también una correlación entre la cantidad consumida de grasa trans y la tasa de aparición de la enfermedad coronaria. En pacientes que han fallecido debido a la enfermedad coronaria, se ha encontrado una alta concentración de grasas trans depositidas en las arterias lesionadas, lo que aporta una mayor evidencia a un efecto causal de esta correlación. Grasas trans : Se producen (FDA) de los EE. UU. a prohibir el uso de grasas trans artificialmente por hidrogenación industriales. MAGEN: healthxchange.com parcial de aceites vegetales o de pescado.  Google Scholar es un motor de búsqueda que permite a un Habilidades de búsqueda investigador centrar su búsqueda en la literatura académica Puede usarlo para su monografía o para sus proyectos de evaluación interna ¿Cómo buscar en Google académico? https://www.youtube.com/watch?v=I4IjOkT2GZ8. Uso de operadores de búsqueda https://www.youtube.com/watch?v=- kEFYPx6WE4 ¿Qué ácido graso se encontraría en una grasa trans? ¿Qué tipo de molécula se muestra en este diagrama? A. Ácido graso transaturado B. Ácido graso insaturado cis C. Ácido graso saturado cis D. Ácido graso insaturado trans La tabla muestra la masa de diferentes tipos de grasas en algunos alimentos. Qué aceite sería menos recomendado para su inclusión en la dieta humana? A. Aceite de palma B. Aceite de canola C. Aceite de girasol D. Aceite de soja parcialmente hidrogenado Propiedades físicas de los ácidos grasosDP/PAU 1.- Comportamiento Anfipático Son moléculas anfipáticas por tener una zona polar (grupo carboxilo) y otra apolar (cadena hidrocarbonada). Cadena hidrocarbonadas: radicales Grupo Carboxílico: actuan como grupos lipófilos, Ionizado establece Zona polar uniéndose mediante enlaces Van der puentes de hidrógeno con Waals moléculas de agua Zona apolar En medio acuoso: el grupo carboxilo se orienta hacia el medio acuoso ( hidrófilo) y la cadena hidrocarbonada hacia el medio hidrófobo: forman monocapas, miclelas y bicapas Propiedades físicas de los ácidos grasosDP/PAU Los ácidos grasos saturados e insatrurados trans tienen alto punto de fusión y los insaturados cis bajo de punto de fusión. Los saturados al no tener dobles enlaces, y los insaturados trans debidos a su configuración, disponen su cadenas linealmente, posibilitando su empaquetamiento ordenado. Esto facilita que interaccionen los cabezas de grupos carboxilos mediante enlaces de hidrógeno, y las cadenas hidrocarbonadas mediante fuerzas de Van der Waals. El punto de fusión de los ácidos grasos está condicionado por la longitud de las cadenas y el grado de insaturación, siendo menor en los ácidos grasos de cadena corta y en los que tienen mayor grado de insaturación Propiedades físicas de los ácidos grasosDP/PAU 1.- Comportamiento Anfipático Son moléculas anfipáticas por tener una zona polar (grupo carboxilo) y otra apolar (cadena hidrocarbonada). Cadena hidrocarbonadas: radicales Grupo Carboxílico: actuan como grupos lipófilos, Ionizado establece Zona polar uniéndose mediante enlaces Van puentes de hidrógeno con der Waals moléculas de agua Zona apolar En medio acuoso: el grupo carboxilo se orienta hacia el medio acuoso ( hidrófilo) y la cadena hidrocarbonada hacia el medio hidrófobo: forman monocapas, miclelas y bicapas Propiedades físicas de los ácidos grasosDP/PAU Los ácidos grasos saturados e insatrurados trans tienen alto punto de fusión y los insaturados cis bajo de punto de fusión. Los saturados al no tener dobles enlaces, y los insaturados trans debidos a su configuración, disponen su cadenas linealmente, posibilitando su empaquetamiento ordenado. Esto facilita que interaccionen los cabezas de grupos carboxilos mediante enlaces de hidrógeno, y las cadenas hidrocarbonadas mediante fuerzas de Van der Waals. El punto de fusión de los ácidos grasos está condicionado por la longitud de las cadenas y el grado de insaturación, siendo menor en los ácidos grasos de cadena corta y en los que tienen mayor grado de insaturación  EVAU Propiedades químicas de los ácidos grasos 1ª-. Reaccionan con los alcoholes (-OH) formando ésteres → Esterificación. R1 COOH + HO CH2 R1 CO O CH2 R2 COOH + HO CH R2 CO O CH + 3 H2O Esterificación R3 COOH + HO CH2 R3 CO O CH2 Ácidos grasos + Glicerina Triacilglicerol ESTERIFICACIÓN: reaccionan –COOH ( ácido orgánico) con un ALCOHOL formando ÉSTER y liberando H2O. El enlace éster puede romperse mediante la reacción inversa con la adición de una molécula de agua (reacción de hidrólisis  EVAU B-. Los ésteres en un medio alcalino se hidrolizan formando (sales de Na+ y K+) + (-OH) → Saponificación. SAPONIFICACIÓN: reacción entre un LÍPIDO SAPONIFICABLE y una BASE formando SALES DEL ÁCIDO GRASO (jabón) R1 CO O CH2 R1 CO O Na CH2 HO R2 CO O CH + 3 Na OH R2 CO O Na + CH HO Saponificación R3 CO O CH2 R3 CO O Na CH2 HO Triacilglicerol Sales de los ácidos grasos + Glicerina Aceite de oliva Sosa Jabón  EFECTO DETERGENTE DE LOS J ABONES EVAU Zona lipófila Zona hidrófila La zona hidróf ila se ioniza, - COO- , por lo cual est ablece enlaces elect rost át icos con moléculas polares, como el agua, f ormando dispersiones coloidales t ipo micela con dos t ipos de ef ect os: Zonas hidrófilas - Ef ect o emulsionant e o det ergent e si encierra part ículas de grasa. - Ef ect o espumant e si at rapa aire. Las zonas lipófilas (= hidrófobas) establecen entre ellas enlaces de Van der Waals.  EFECTO DETERGENTE DE LOS J ABONES Las micelas encierran partÍculas de grasa en su interior, y son arrastradas por la disolución, llevándose la grasa. Es el llamado efecto detergente.  AUTOOXI DACI ÓN DE LOS ÁCI DOS GRASOS I NSATURADOS EVAU (rancidez oxidat iva) El O rompe los dobles enlaces y el ácido graso se rompe, dando lugar a aldehídos volát iles de olor y sabor desagradable (a rancio). En los sist. biológicos est a oxidación se cont rarrest a con sust ancias oxidant es (vit amina E, …). HI DROGENACI ÓN DE UN ÁCI DO GRASO I NSATURADO EVAU  EVAU Grasas Fosfolípidos Lípidos complejos. C,H,O + , N,P,S Lípidos simples: C,H,O Comportamiento anfipático Ceras Esfingolípidos  DP/EVAU Grasas o Acilglicéridos. Grasas o acilglicéridos. -. Concepto: Son moléculas orgánicas, abundantes en todos los organismos vivos, resultantes de la esterificación de una molécula de glicerol con una, dos o tres moléculas de ácidos grasos (saturados o insaturados), denominándose monoacilglicéridos, diacilglicéridos o triacilglicéridos (simplemente triglicérido), respectivamente - Son apolares e insolubles en H2O. Al perderse los grupos carboxilo, en la esterificación, los acilglicéridos son moléculas apolares: son insolubles en agua.  DP/EVAU Grasa o Acilglicéridos. CLASIFICACIÓN. Según su PUNTO de FUSIÓN: GRASAS DE ORIGEN VEGETAL(ACEITES) Tienen ácidos grasos insaturados → ↓ Pto. Fusión → líquidos a Tamb. Abundan en semillas (girasol, soja, sésamo) y frutos (aceitunas). GRASAS DE ORIGEN ANIMAL. Tienen ácidos grasos saturados → ↑ Pto. Fusión → sólidos a Tamb. Abundan en mantequillas y sebos animales. FUNCIONES. Reserva energética (9 kcal/g). En animales: adipocitos. En vegetales: vacuolas. Aislante térmico. Aislante mecánico ( amortiguador de golpes)  B1.1.11 Triglicéridos en tejidos adiposos para Los triglicéridos se utilizan para el almacenamiento de energía y aislamiento térmico almacenamiento de energía en plantas y animales Propiedades triglicéridos En los animales, los Son inmiscibles con el agua, por lo que naturalmente forman gotitas en el triglicéridos son grasas y se citoplasma que no tienen efectos osmóticos o de otro tipo en la célula. almacenan en grupos especializados de células llamados tejido adiposo. Liberan el doble de energía por gramo en la respiración celular que los debajo de la piel y también carbohidratos, por lo que se puede almacenar suficiente energía en la mitad alrededor de algunos de la masa corporal. T importante para animales que se mueven y especialmente para pájaros y murciélagos que vuelan órganos, incluidos los riñones. Son malos conductores del calor, por lo que pueden utilizarse como aislante térmico en animales que necesitan conservar el calor corporal. almacenamiento de energía a Son líquidos a temperatura corporal, por lo que pueden actuar como un largo plazo. ejemplo de absorción de impactos, alrededor de los riñones. ¿Cuál de las moléculas mostradas sería la más adecuada para el almacenamiento de energía a largo plazo en humanos? Almacén energético Los lípidos son más aptos que los glúcidos para el almacenamiento de energía a largo plazo en los seres humanos. Los glúcidos : reserva de energía a corto plazo: Se almacena en hígado y músculos Los lípidos lo son a lago plazo. Tejido adiposo. Recubriendo órganos Ventajas de los lípidos como almacén energético a largo plazo 1. grasa contienen más energía ( = 9 kcal g-1) ( se requiere menos 1. Glucógeno contienen menos energía por gramo, = 4 kcal g-1, masa para la misma cantidad de energía,. Es un importante (se requiere algo más del doble de masa para almacenar ahorro de masa y peso corporal. igual cantidad de energía.) 2. Las grasas son totalmente insolubles y forman grandes gotas, 2. El glucógeno también es insoluble en agua, pero forman por lo que su almacenamiento no requiere ningún aporte extra suspensiones coloidales, que se rodean de capas de de agua. Requiere menos masa corporal (en total, seis veces hidratación: 1 g de glucógeno requiere 2 g de agua. Requiere menos que el glucógeno). Es seis veces más eficiente. bastante más masa corporal para almacenar la misma cantidad de energía. 2. Funciones secundarias: Aislante ( tejido adiposos subcutáneo) 2. Se moviliza con mayor rapidez. Se pueden utilizar en r. 3. amortiguador ( alrededor de riñones y otros órganos) Aerobia y anaerobia. Adipocito marrón bajo la piel rodeado de Tejido capilares adiposo  El aislamiento térmico los animales que viven en hábitats fríos y que mantienen una temperatura corporal mucho más alta que la del medio ambiente, debido a capas gruesas de tejido adiposo bajo la piel. En animales como los leones marinos, a veces hay problemas de sobrecalentamiento cuando los adultos emergen a la tierra para reproducirse  B1.1.12 Formación de bicapas de fosfolípidos como consecuencia 1Comportamiento Anfipático de las regiones hidrófoba e hidrófila Son moléculas anfipáticas por tener una Membrana tiene movilidad zona polar) y otra apolar (cadena hidrocarbonada). Cabeza: Ionizado establece puentes de hidrógeno con moléculas Cadena hidrocarbonadas: no de agua interracciona con el agua, son hidrófobas. Interaccionan mediante enlaces Van der Waals Bicapa lipídica En medio acuoso: e la cabeza grupo carboxilo se hacia el medio acuoso ( hidrófilo, forma puentes de hidrógeno con el agua) y la cola hacia el medio hidrófobo: forman monocapas, miclelas y bicapas Son estructuras estables y forman la base de todas las membranas celulares  EVAU Fosfolípidos. Todos derivan del ácido fosfatídico, compuesto formado por la esterificación de los alcoholes 1 y 2 de la glicerina con dos moléculas de ácidos COMPOSICIÓN QUÍMICA grasos, y de su tercer grupo OH con una molécula de ácido ortofosfórico. GRUPO FOSFATO Acido Fosfatídico Región O polar hidrofilica. OH P OH O CH 2 O CH O C CH 2 CH 2... CH CH... CH 2 CH 3 Región CH 2 O C CH 2 CH 2...... CH 2 CH 2 CH 3 apolar O hidrofobica. GLICERINA ÁCIDOS GRASOS Fosfolípidos Todos son derivados del ÁCIDO FOSFATÍDICO. Variaciones ácido Ejemplos : grupo polar: Colina, etanolamina. FOSFATIDILCOLINA ( Lecitina )componente de la yema de huevo FOSFATIDILETANOLAMINA ( cefalina) : formando parte de estructuras del cerebro Acido Fosfatídico Grupo polar: amino alcohol o polialcohol PRI NCI PALES FOSFOLÍ PI DOS EVAU  EVAU Fosfolípidos Molécula anfipáticas. Los fosfolípidos, cuando se encuentran en medio acuoso, pueden formar las siguientes estructuras: MONOCAPAS Región hidrofóbica MICELAS En la superficie externa se sitúan las cabezas polares interaccionando con la fase acuosa. Las colas apolares se sitúan en el interior. Cabezas polares BICAPAS Bicapa de fosfolípidos Separan dos medios acuosos. En el laboratorio se pueden Agua obtener liposomas que dejan en el interior un compartimento acuoso. Agua Liposomas: tranportadores de sustancias ( medicamentos, cosméticos , genes)  Fosfolípidos EVAU Puede pasar CO2, O2 y un poquito de agua desde donde hay menor concentración a más concentración Función LOS FOSFOLÍPIDOS EN LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS: las sustancias polares (como el agua) no pueden pasar fácilmente debido a que hay una parte apolar fluidez membrana Los fosfolípidos de membrana se organizan en bicapas, en las que se insertan el resto de componentes de la membrana  EVAU Esfingolípidos. Sustancias anfipáticas. En medio acuoso forman bicapas. Abundantes en membranas de células eucariotas. ( tejido nervioso) COMPOSICIÓN: -Unidad estructural de los CERAMIDA esfingolípidos. -Tiene 2 colas hidrófobas. AMINOALCOHOL ÁCIDO GRASO DE CADENA LARGA (18ºC) + Saturado/Monoinsaturado (18-26ºC) Esfingosina  EVAU Esfingolípidos. ESFINGOMIELINAS GRUPO POLAR: puede ser fosfocolina o fosfoetanolamina (aminoalcoholes fosforilados) en lugar de ser dos ácidos grasos, es uno con la ceramida. Constituyentes de membranas celulares Se encuentran en la vaina de mielina que rodea las fibras nerviosas.  EVAU ESFINGOGLUCOLIPIDOS Abundan en las membranas de las células nerviosas del cerebro y del SN periférico CEREBRÓSIDOS: GRUPO POLAR: un glúcido monosacárido que puede ser: - Glucosa → glucocerebrósidos. - Galactosa → galactocerebrósidos.  GANGLIÓSIDOS Forman el exterior de la membrana plasmática GRUPO POLAR: un oligosacárido ramificado con carga negativa. constituyendo el Glucocalix, unidos a proteína(glucoproteínas) o a lípidos (glucolípidos) Actúan como lugares de Glucocalix: capa externa de reconocimiento celular (Grupos la membrana plasmática sanguíneos) o receptores de toxinas  Los esteroides son un grupo de lípidos B1.1.13 Capacidad de los esteroides no polares para con moléculas similares al esterol. atravesar la bicapa de fosfolípidos Se pueden identificar usando estas características: Colesterol derivado del ciclobenzano cuatro anillos fusionados de átomos de carbono tres anillos de ciclohexano (Figura 31; A, B y C) y un ciclopentano (Figura 31; D) 17 átomos de carbono en total en los anillos. hidrófobos. Esto les permite pasar a través de las bicapas de fosfolípidos y difieren en la posición de los dobles enlaces y en los grupos funcionales como entrar o salir. -OH que se agregan a la estructura de cuatro anillos  EVAU saber identificar qué es un esteroide No presentan A. Grasos TERPENOS No pueden originar jabones ( saponificación) ESTEROIDES PROSTAGLANDINAS TERPENOS (a) TERPENOS O I SOPRENOI DES EVAU L. INSAPONIFICABLES Vitaminas liposolubles, Químicamente son derivados del isopreno y se se metaboliza el exceso clasifican según el número de moléculas de por el hígado, crea isopreno que los forman. problemas Ment ol Fit ol Fitol ;: precursor clorofila Geraniol Vitaminas Vit amina A Limoneno MONOTERPENOS Vit amina E DITERPENOS Pigmentos Precursor fotosintéticos colesterol Precursor de la Escualeno TRITERPENOS Carot enoides TETRARPENOS Vitamina A Caucho. Caucho POLITERPENOS  TETRATERPENOS Carot enoides Pigmentos fotosintéticos precursores de la vit. A Carotenos Xantofilas da color a estos alimentos, cuando maduran Licopeno Al caer las hojas, la clorofila, más inestable ante la oxidación, se des- compone más rápidamente y las hojas muestran los colores amari- llentos de las xantofilas. ESTEROIDES (b) ESTEROI DES Dp/EVAU L. INSAPONIFICABLES Son lípidos no saponif icables derivados del est erano (= gonano) (anillo de ciclopent anoperhidrof enant r eno). + Ciclo pentano Fenantreno Esterano Los est eroides se dif erencian ent re sí por el nº y la localización de sust it uyent es en el anillo de est erano.  CLASI FI CACI ÓN DE LOS ESTEROI DES EVAU ESTEROLES - Colesterol Est eroles - Vitamina D - Estradiol sales biliares eliminan exceso de la vitamina ÁCIDOS BILIARES Sales biliares HORMONAS ESTEROIDEAS Si no las tomas, no puedes fabricar estas hormonas - Hormonas Hormonas suprerrenales est eroideas - Hormonas sexuales  (i) ESTEROLES (est eroides) Es el precursor de casi todos los esteroides. El –OH es el único sustituyente polar (la molécula es hidrófoba). COLESTEROL EL COLESTEROL ESTABI LI ZA LA MEMBRANA PLASMÁTI CA EVAU precursor de hormonas Forma part e de las membranas biológicas, a las que conf iere resist encia, rigidez y est abilidad. (i) ESTEROLES (est eroides) necesaria para que VI TAMI NA D asimilemos calcio que se utiliza para los huesos La podemos sintetizar a partir de provitaminas de origen veg. o animal, y por radiación UV del sol sobre la piel.  EVAU ESTEROIDES Funciones Colesterol: Estabilidad en las membranas Esteroles. Vitamina D. Regulación del metabolismo del Calcio. Ácidos biliares: Emulsión de las grasas durante la digestión Hormonas suprarrenales: Hormonas esteroideas Aldosterona: Regula el funcionamiento del riñón ( salida de agua y sales minerales) Hidrofóbicas ( cruzan la mb) Cortisol. Regula la síntesis de glucógeno Hormonas sexuales: Estrógenos y progesterona. Caracteres sexuales femeninos y prepara para la gestación Testosterona: C. Sexuales masculinos PROSTAGLANDINAS EVAU L. INSAPONIFICABLES PROSTAGLANDINAS Se forman a partir del ácido araquidónico Funciones: ( hormonal y reguladora) Vasodilatadores. Intervienen en procesos inflamatorios provocando fiebre, dolor,… Estimulan la producción del mucus protector de la mucosa intestinal. Estimulan la contracción de la musculatura lisa (contracción del útero en el parto). Intervienen en coagulación de la sangre.  DP/EVAU Funciones de los lípidos Aislamiento térmico: Almacén energético: La grasa subcutánea aísla - Más eficiente que los glúcidos. contra la pérdida de calor - Aceites en plantas y peces. en animales. - Grasas en animales. (Triglicéridos) Flotabilidad: Flotan al ser menos densos que el agua. Protección: La grasa absorbe los golpes. Hormonas: Hormonas sexuales Funciones de los lípidos Reguladora Algunas vitaminas (A, D, E, K) son Triglicéridos liposolubles. Terpenos y Esteroides Membrana plasmática: - Bicapa de fosfolípidos. Función nerviosa: Fosfolipidos - Colesterol. Aíslan a las células nerviosas (mielina).