L'activite enzymatique - Notes
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UFR SJEPG, Besançon
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Ces notes décrivent les facteurs influençant l'activité enzymatique, tels que la température optimale (37 degrés Celsius), le pH du milieu pour différents enzymes (amylase, maltase, pepsine, trypsine et lipase), le substrat digéré par chaque enzyme, et la durée d'action pour différents substrats.
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***[- L' ACTIVITE DES ENZYMES;]*** ***L'activite enzymatique depend de:*** ***1-La temperature optimal*:** 37 degree Celsius ***2-le pH du milieu:*** *Amylase* → pH=7 ou pH=8 (si pancréatique) *Maltase* → pH=8 *Pepsine* → pH=2 *Trypsine* → pH=8 *Lipase* → Ph=8 ***3- le substrat (la substanc...
***[- L' ACTIVITE DES ENZYMES;]*** ***L'activite enzymatique depend de:*** ***1-La temperature optimal*:** 37 degree Celsius ***2-le pH du milieu:*** *Amylase* → pH=7 ou pH=8 (si pancréatique) *Maltase* → pH=8 *Pepsine* → pH=2 *Trypsine* → pH=8 *Lipase* → Ph=8 ***3- le substrat (la substance que l'enzyme digère) :*** →Pour l'*amylase*, c'est l'*amidon.* →Pour la *maltase*, c'est le *maltose.* →Pour la *pepsine,* c'est les *protéines.* →Pour la *trypsine*, c'est les *peptides.* →Pour la *lipase,* c'est les *lipides.* ***4- la durée ;*** →Pour l'amidon : *20 minutes.* →Pour les protéines *: 1 heure.*
