Notes sur la Digestion de l'Amidon - Activité 2

***[ACTIVITE 2;]*** ***[- Digestion de l'amidon :]*** ***[Digestion invitro :]*** *digestion dans un laboratoire.* ***[Digestion invevo :]*** *digestion dans le corps.* ! L'enzyme est indispensable a la digestion. → Si on a dans un tube un aliment et on a fait le test d'eau iodee (+) et le test...

***[ACTIVITE 2;]*** ***[- Digestion de l'amidon :]*** ***[Digestion invitro :]*** *digestion dans un laboratoire.* ***[Digestion invevo :]*** *digestion dans le corps.* ! L'enzyme est indispensable a la digestion. → Si on a dans un tube un aliment et on a fait le test d'eau iodee (+) et le test de fehling (-) ce qui signifie qu'il y a d l'amidon mais pas de sucre. A la fin, le test d'eau iodee (-) et le test de fehling (+) indiquant que l'amidon a été digere et transformer en glucose ce qui laiser le test de fehling devenir (+) → L'amidon est l'element le plus grand puisqu'il n'est pas capable de passer par la membrane. En presence d'amylase, l'amidon va devenir du maltose puis ce dernier va devenir du glucose en presence de maltase. (!dans la glande salivaire, on a de l'amylase, dans le pancreas,on a du maltase et l\'amylase) Amidon + amylase= *maltose* Maltase + maltose= *glucose* ***Maltose** →sucre* ***Maltase** →enzyme* ***[! Remarque : il y a deux types d'amylase : ]*** *Une amylase salivaire présente dans la salive et une autre amylase pancréatique présente dans le suc pancréatique.* ***Salive ; bouche*** →glande salivaire ***Suc gastrique*** →estomac ***Suc pancreatique →***pancreas ***Suc intestinal*** →intestin grele ***[- La digestion de l'amidon se fait en deux étapes : ]*** ***[- Première étape :]*** L'empois d'amidon ou amidon est hydrolysé (digéré) par une première enzyme (enzyme de commerce 1) appelée amylase pour donner un premier sucre réducteur le maltose. ***[- Deuxième étape :]*** Le maltose est hydrolysé par une deuxième enzyme (enzyme de commerce 2) appelée maltase pour donner un autre sucre réducteur : Le glucose.