L'hygiène, la sécurité et la tracabilité des produits.docx

Chapitre 5 : L'hygiène, la sécurité et la traçabilité des produits 1. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées au personnel Il est impératif afin de se protéger des dangers au travaillant d'utilisé des EPI équipement de protection individuelle. Les EPI sont différentes selon les métie...

Chapitre 5 : L'hygiène, la sécurité et la traçabilité des produits 1. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées au personnel Il est impératif afin de se protéger des dangers au travaillant d'utilisé des EPI équipement de protection individuelle. Les EPI sont différentes selon les métiers. Quelques exemples d'EPI : - Parka kaban - Chaussure de sécurité - Gilet de signalisation - Chaussures anti-dérapantes - Gants antifroid - Gants anti-coupure - Tablier - Calot - Ext Enfin, une posture adaptée est nécessaire afin d'éviter tout risque d'accident de travail. 2. Respect des règles d'hygiène et de sécurité liées aux produits Il est important de bien vérifier les différentes températures liées au conditionnement des produits afin de garantir la fiabilité et la conformité des produits. Chaque produit doit être stocké à une température bien spécifique à ses besoins. 3. La différence entre DDM et DLC DLC = Date limite de consommation - Date au-delà de laquelle le produit devient dangereux pour la santé - Une date maximale de consommation - Vente interdite si la date du produit est dépassée - Consommation interdite DDM= Date de durabilité minimal - Date au-delà de laquelle le produit perd ses qualités gustatives, nutritives ou d'aspect - A consommer de préférence avant la date indiquée - Vente autorisée - Consommation autorisée 4. La traçabilité des produits Le concept de traçabilité désigne le suivi de l\'ensemble du processus de production, de transformation et de distribution d\'un produit, de l'approvisionnement en matières premières à la livraison au consommateur. Il est donc essentiel de faire attention à garder toute traçabilité des produits afin de protéger le consommateur et le gérant de l'entreprise afin de pouvoir retrouver le plus vite possible le clients en cas de problème sur la marchandise.