Chapitre 5 : Hygiène, sécurité et traçabilité des produits

L'hygiène et la sécurité liées au personnel

• L'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle (EPI) est impérative pour se protéger des dangers au travail.
• Les EPI varient en fonction des métiers, exemples : parka kaban, chaussure de sécurité, gilet de signalisation, chaussures anti-dérapantes, gants antifroid, gants anti-coupure, tablier, calot, ext.
• Une posture adaptée est nécessaire pour éviter les risques d'accident de travail.

L'hygiène et la sécurité liées aux produits

• Il est crucial de vérifier les températures de conditionnement des produits pour garantir leur fiabilité et conformité.
• Chaque produit doit être stocké à une température spécifique à ses besoins.

La différence entre DDM et DLC

• DLC (Date Limite de Consommation) : date au-delà de laquelle le produit devient dangereux pour la santé.
• DLC : vente interdite si la date du produit est dépassée, consommation interdite.
• DDM (Date de Durabilité Minimale) : date au-delà de laquelle le produit perd ses qualités gustatives, nutritives ou d'aspect.
• DDM : à consommer de préférence avant la date indiquée, vente autorisée, consommation autorisée.

La traçabilité des produits

• La traçabilité consiste à suivre l'ensemble du processus de production, de transformation et de distribution d'un produit, de l'approvisionnement en matières premières à la livraison au consommateur.
• La traçabilité est essentielle pour protéger le consommateur et le gérant de l'entreprise en cas de problème sur la marchandise.
• Elle permet de retrouver rapidement le client en cas de problème.

L'hygiène et la sécurité liées au personnel

• L'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle (EPI) est impérative pour se protéger des dangers au travail.
• Les EPI varient en fonction des métiers, exemples : parka kaban, chaussure de sécurité, gilet de signalisation, chaussures anti-dérapantes, gants antifroid, gants anti-coupure, tablier, calot, ext.
• Une posture adaptée est nécessaire pour éviter les risques d'accident de travail.

L'hygiène et la sécurité liées aux produits

• Il est crucial de vérifier les températures de conditionnement des produits pour garantir leur fiabilité et conformité.
• Chaque produit doit être stocké à une température spécifique à ses besoins.

La différence entre DDM et DLC

• DLC (Date Limite de Consommation) : date au-delà de laquelle le produit devient dangereux pour la santé.
• DLC : vente interdite si la date du produit est dépassée, consommation interdite.
• DDM (Date de Durabilité Minimale) : date au-delà de laquelle le produit perd ses qualités gustatives, nutritives ou d'aspect.
• DDM : à consommer de préférence avant la date indiquée, vente autorisée, consommation autorisée.

La traçabilité des produits

• La traçabilité consiste à suivre l'ensemble du processus de production, de transformation et de distribution d'un produit, de l'approvisionnement en matières premières à la livraison au consommateur.
• La traçabilité est essentielle pour protéger le consommateur et le gérant de l'entreprise en cas de problème sur la marchandise.
• Elle permet de retrouver rapidement le client en cas de problème.

L'hygiène et la sécurité liées au personnel

• L'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle (EPI) est impérative pour se protéger des dangers au travail.
• Les EPI varient en fonction des métiers, exemples : parka kaban, chaussure de sécurité, gilet de signalisation, chaussures anti-dérapantes, gants antifroid, gants anti-coupure, tablier, calot, ext.
• Une posture adaptée est nécessaire pour éviter les risques d'accident de travail.

L'hygiène et la sécurité liées aux produits

• Il est crucial de vérifier les températures de conditionnement des produits pour garantir leur fiabilité et conformité.
• Chaque produit doit être stocké à une température spécifique à ses besoins.

La différence entre DDM et DLC

• DLC (Date Limite de Consommation) : date au-delà de laquelle le produit devient dangereux pour la santé.
• DLC : vente interdite si la date du produit est dépassée, consommation interdite.
• DDM (Date de Durabilité Minimale) : date au-delà de laquelle le produit perd ses qualités gustatives, nutritives ou d'aspect.
• DDM : à consommer de préférence avant la date indiquée, vente autorisée, consommation autorisée.

La traçabilité des produits

• La traçabilité consiste à suivre l'ensemble du processus de production, de transformation et de distribution d'un produit, de l'approvisionnement en matières premières à la livraison au consommateur.
• La traçabilité est essentielle pour protéger le consommateur et le gérant de l'entreprise en cas de problème sur la marchandise.
• Elle permet de retrouver rapidement le client en cas de problème.

L'hygiène et la sécurité liées au personnel

• L'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle (EPI) est impérative pour se protéger des dangers au travail.
• Les EPI varient en fonction des métiers, exemples : parka kaban, chaussure de sécurité, gilet de signalisation, chaussures anti-dérapantes, gants antifroid, gants anti-coupure, tablier, calot, ext.
• Une posture adaptée est nécessaire pour éviter les risques d'accident de travail.

L'hygiène et la sécurité liées aux produits

• Il est crucial de vérifier les températures de conditionnement des produits pour garantir leur fiabilité et conformité.
• Chaque produit doit être stocké à une température spécifique à ses besoins.

La différence entre DDM et DLC

• DLC (Date Limite de Consommation) : date au-delà de laquelle le produit devient dangereux pour la santé.
• DLC : vente interdite si la date du produit est dépassée, consommation interdite.
• DDM (Date de Durabilité Minimale) : date au-delà de laquelle le produit perd ses qualités gustatives, nutritives ou d'aspect.
• DDM : à consommer de préférence avant la date indiquée, vente autorisée, consommation autorisée.

La traçabilité des produits

• La traçabilité consiste à suivre l'ensemble du processus de production, de transformation et de distribution d'un produit, de l'approvisionnement en matières premières à la livraison au consommateur.
• La traçabilité est essentielle pour protéger le consommateur et le gérant de l'entreprise en cas de problème sur la marchandise.
• Elle permet de retrouver rapidement le client en cas de problème.

L'hygiène et la sécurité liées au personnel

• L'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle (EPI) est impérative pour se protéger des dangers au travail.
• Les EPI varient en fonction des métiers, exemples : parka kaban, chaussure de sécurité, gilet de signalisation, chaussures anti-dérapantes, gants antifroid, gants anti-coupure, tablier, calot, ext.
• Une posture adaptée est nécessaire pour éviter les risques d'accident de travail.

L'hygiène et la sécurité liées aux produits

• Il est crucial de vérifier les températures de conditionnement des produits pour garantir leur fiabilité et conformité.
• Chaque produit doit être stocké à une température spécifique à ses besoins.

La différence entre DDM et DLC

• DLC (Date Limite de Consommation) : date au-delà de laquelle le produit devient dangereux pour la santé.
• DLC : vente interdite si la date du produit est dépassée, consommation interdite.
• DDM (Date de Durabilité Minimale) : date au-delà de laquelle le produit perd ses qualités gustatives, nutritives ou d'aspect.
• DDM : à consommer de préférence avant la date indiquée, vente autorisée, consommation autorisée.

La traçabilité des produits

• La traçabilité consiste à suivre l'ensemble du processus de production, de transformation et de distribution d'un produit, de l'approvisionnement en matières premières à la livraison au consommateur.
• La traçabilité est essentielle pour protéger le consommateur et le gérant de l'entreprise en cas de problème sur la marchandise.
• Elle permet de retrouver rapidement le client en cas de problème.

Ce chapitre traite des règles d'hygiène et de sécurité pour le personnel, y compris l'utilisation d'équipements de protection individuelle (EPI) pour se protéger des dangers au travail.