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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes enfermedades está asociada con la deficiencia de vitamina A?
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¿Qué alimento es una buena fuente de vitamina D?
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¿Cuál es un síntoma de deficiencia de vitamina E?
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¿Qué problema de salud está relacionado con la deficiencia de vitamina K?
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¿Cuál de los siguientes es un efecto de la deficiencia de vitamina D?
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¿Cuántas calorías adicionales se requieren durante la lactancia?
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¿Qué cantidad de proteína se recomienda para un adulto sano?
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¿Qué se considera desnutrición crónica en antropometría?
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¿Cuál es la recomendación energética para la ganancia de peso en adultos?
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¿Qué intervalo de glucosa en ayuno indica diabetes?
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¿Cuál es una fuente rica en vitamina B12?
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¿Qué condición está asociada a la deficiencia de ácido fólico?
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¿Qué mineral se asocia con la salud dental y ósea?
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¿Cuál de los siguientes síntomas está relacionado con la anemia perniciosa?
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¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente importante de fósforo?
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¿Qué condición puede resultar de una deficiencia de calcio?
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La hipercalcemia se refiere a:
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¿Cuál de las siguientes opciones es una consecuencia de la deficiencia de hierro?
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¿Cuál es la función del sodio en el cuerpo humano?
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¿Qué alimento es una fuente rica en potasio?
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¿Qué se necesita como cofactor para la formación de peroxidasas?
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¿El yodo es esencial para qué proceso en el cuerpo humano?
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¿Cuál es la recomendación calórica para un bebé de 0 a 5 meses de edad?
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¿Cuál de los siguientes es un síntoma del hipotiroidismo?
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¿Qué etapa de la vida tiene una recomendación de 98 KCAL/KG?
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¿Cuál es la función principal del hierro ferrico en el cuerpo?
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¿Cuál es la fórmula correcta para calcular la tasa de mortalidad general?
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¿Cómo se calcula la letalidad?
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La razón de obesos hombres a mujeres se calcula como:
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¿Qué método se utiliza para medir la prevalencia?
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La mortalidad específica se refiere a:
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¿Cuál de las siguientes fórmulas se utiliza para calcular la incidencia?
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La tasa de mortalidad en una población de 2400 individuos con 92 muertes se calcularía como:
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¿Qué representa la medida de frecuencia en salud?
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Study Notes
Vitaminas Liposolubles
- La vitamina A (retinol) se encuentra en alimentos como la zanahoria, el jitomate, la yema de huevo y la leche y su deficiencia puede provocar ceguera, queratinización de la córnea y conjuntivas, hiperqueratosis de la piel, sensibilidad a infecciones respiratorias y xeroftalmia.
- La vitamina E (alfa-tocoferol) se encuentra en oleaginosas y su deficiencia se relaciona con la oxidación y envejecimiento, hemolisis, infecciones bacterianas, anemia hemolítica y displasia broncópulmonar.
- La vitamina K (menaquinonas) se produce principalmente en el intestino por actividad microbiana, y su mayor fuente alimentaria son brócoli, col, repollo. Su deficiencia genera síndrome hemorrágico, moretones, sangrado incontrolable y anemia hemolítica.
- La vitamina D (1-25-dihidroxicolecalciferol) se encuentra en pescados, leche y huevo y se produce por síntesis endógena a través de la exposición solar. Su deficiencia causa caries, detención del crecimiento, raquitismo, osteomalacia, debilidad muscular y defectos de la masa ósea.
Vitaminas Hidrosolubles
- La vitamina C (ácido fólico) se encuentra en verduras de hoja verde y su deficiencia se relaciona con crecimiento retardado, anemia megaloblástica, infertilidad, defectos del tubo neural, quelites, taquicardia y problemas nerviosos relacionados con la transcripción del ADN.
- La vitamina B12 (cobalamina) se encuentra en alimentos de origen animal y su deficiencia se asocia a alteraciones en la síntesis de ADN, anemia perniciosa, demencia y mal funcionamiento del sistema nervioso.
Minerales
- Calcio: se encuentra en leche, productos lácteos, pescado, oleaginosas, verduras de hoja verde y nixtamalización. Su deficiencia causa hipocalcemia, raquitismo, osteomalacia, hipercalcemia, debilidad muscular e interfiere con la integridad estructural, impulsos nerviosos, excitabilidad neuronal y la contracción muscular.
- Fósforo: se encuentra en leche entera, pescado, carnes, cereales, lentejas, setas y levaduras. Su deficiencia genera afección intestinal, dificultad de absorción, enfermedad celíaca y debilidad muscular. Participa en la estructura de huesos y dientes, antagoniza al calcio, forma fosfolípidos, nucleótidos, ácidos nucleicos, enzimas y ATP.
- Hierro: se encuentra en el hierro hem (Fe2+) en vísceras, carnes, aves, pescado y mariscos, mientras que el hierro no hemo (Fe3+) está en verduras de hoja verde, alubias, germen de trigo, soya y frijol. Su deficiencia interfiere con el transporte de O2 y CO2, la formación de enzimas peroxidasas, la creación de hemoglobina y la oxidorreducción.
- Sodio: se encuentra en alimentos de origen animal, sal de mesa, conservadores, glutamato monosódico, nitrito sódico y endulzantes como la sacarina. Su deficiencia causa hipotensión, disfunción muscular, confusión mental y altera el balance electrolítico, el balance ácido-base, la osmolaridad y el mecanismo de transporte de la bomba Na-K e interfiere con la excitabilidad muscular.
- Potasio: se encuentra en carnes, pescado, habas, nueces, cereales, frutos secos, plátano, papa, jitomate y lácteos. Su deficiencia afecta la presión arterial, el balance electrolítico, la osmolaridad, la bomba Na-K y la excitabilidad neuromuscular.
- Yodo: se encuentra en la sal yodada, crustáceos y pescados de agua salada. Su deficiencia provoca bocio, hipotiroidismo, cretinismo y afecta el desarrollo de huesos y cerebro, el metabolismo, la temperatura corporal, el ritmo circadiano.
Etapas de la Vida
-
Primer año de vida:
- 0-5 meses: 108 kcal/kg, proteína: 2.2 g/kg.
- 6-12 meses: 98 kcal/kg, proteína: 1.6 g/kg.
-
Embarazo:
- La ganancia de peso se calcula con el IMC.
- Bajo peso: +15 kg.
- Normal: +12 kg.
- Sobrepeso: +9 kg.
- Obesidad: +6 kg (mínimo).
- Se requieren 300 kcal adicionales al día.
- La ganancia de peso se calcula con el IMC.
-
Lactancia:
- Se requieren 500 kcal adicionales al día.
-
Preescolar:
- Requerimientos energéticos: 70-80 kcal/g.
-
Escolar:
- Requerimientos energéticos: 55-75 kcal/g.
-
Pubertad y Adolescencia:
- Requerimientos energéticos: 65-45 kcal/g.
-
Adulto:
- Mantenimiento: 25-30 kcal/g.
- Pérdida de peso: 20-25 kcal/g.
- Ganancia de peso: 30-35 kcal/g.
-
Adulto Mayor:
- El gasto energético disminuye.
Recomendaciones Proteicas
- Adulto sano: 0.8-1 g/kg.
- Insuficiencia Renal sin tratamiento sustitutivo:0.6 g/kg.
- Quemados: 1.8-2.5 g/kg.
Composición Corporal
- Antropometría:
- T/E (Talla/Edad): Se considera desnutrición crónica si se afecta.
- P/T (Peso/Talla): Se considera desnutrición aguda si se afecta.
- Circunferencia cefálica: Refleja la desnutrición crónica.
- CMB (Circunferencia del Brazo Media): Se utiliza para evaluar la desnutrición en poblaciones, es una medida indirecta.
- ICC (Índice de Masa Corporal): Evalúa la distribución de grasa, androide o ginecoide.
- Bioquímicos:
-
Glucosa en ayuno:
- 70-100 mg/dl: Valor normal.
- 100-126 mg/dl: Riesgo.
-
126 mg/dl: Diabetes.
-
Hemoglobina glucosilada (HbA1C):
- 4-6%: Corte para evaluar el control de la glucemia en los tres meses previos a la prueba.
-
Glucosa en ayuno:
Medidas de Frecuencia
- Mortalidad general: Número total de muertes en un periodo específico, dividido por la población total promedio del periodo, multiplicado por 10 elevado a una potencia (n).
- Mortalidad específica: Número total de muertes por sexo o edad en un periodo específico, dividido por la población total del mismo grupo de sexo o edad en el mismo periodo, multiplicado por 10 elevado a una potencia (n).
- Letalidad: Número de muertes por enfermedad en un periodo de tiempo, dividido por el número de casos diagnosticados de la misma enfermedad en ese mismo periodo, multiplicado por 100.
- Prevalencia: Número total de casos existentes al momento, dividido por la población total al momento, multiplicado por 100.
- Incidencia: Número de casos nuevos, dividido por la población expuesta en el mismo periodo.
Medidas de Asociación
- Miden cuántas veces más o menos ocurrirá un evento en el grupo expuesto a un factor, en comparación con el grupo no expuesto.
Ejemplos
- Proporción: Se calcula dividiendo el número de eventos (muertes) por la población total.
- Tasa: Se calcula como el número de eventos dividido por la población en un periodo específico, multiplicado por una constante (como 1000).
- Razón: Expresa la relación entre dos eventos en una misma población, o un solo evento en dos poblaciones. Se calcula dividiendo el evento 2 por el evento 1.
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Description
Este cuestionario proporciona información sobre las vitaminas liposolubles A, D, E y K, incluyendo sus fuentes alimenticias y las consecuencias de su deficiencia. Aprende sobre los beneficios de cada vitamina y su importancia para la salud humana. Ideal para estudiantes de nutrición y salud.
