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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes enfermedades está asociada con la deficiencia de vitamina A?
¿Qué alimento es una buena fuente de vitamina D?
¿Cuál es un síntoma de deficiencia de vitamina E?
¿Qué problema de salud está relacionado con la deficiencia de vitamina K?
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¿Cuál de los siguientes es un efecto de la deficiencia de vitamina D?
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¿Cuántas calorías adicionales se requieren durante la lactancia?
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¿Qué cantidad de proteína se recomienda para un adulto sano?
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¿Qué se considera desnutrición crónica en antropometría?
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¿Cuál es la recomendación energética para la ganancia de peso en adultos?
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¿Qué intervalo de glucosa en ayuno indica diabetes?
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¿Cuál es una fuente rica en vitamina B12?
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¿Qué condición está asociada a la deficiencia de ácido fólico?
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¿Qué mineral se asocia con la salud dental y ósea?
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¿Cuál de los siguientes síntomas está relacionado con la anemia perniciosa?
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¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente importante de fósforo?
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¿Qué condición puede resultar de una deficiencia de calcio?
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La hipercalcemia se refiere a:
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¿Cuál de las siguientes opciones es una consecuencia de la deficiencia de hierro?
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¿Cuál es la función del sodio en el cuerpo humano?
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¿Qué alimento es una fuente rica en potasio?
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¿Qué se necesita como cofactor para la formación de peroxidasas?
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¿El yodo es esencial para qué proceso en el cuerpo humano?
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¿Cuál es la recomendación calórica para un bebé de 0 a 5 meses de edad?
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¿Cuál de los siguientes es un síntoma del hipotiroidismo?
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¿Qué etapa de la vida tiene una recomendación de 98 KCAL/KG?
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¿Cuál es la función principal del hierro ferrico en el cuerpo?
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¿Cuál es la fórmula correcta para calcular la tasa de mortalidad general?
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¿Cómo se calcula la letalidad?
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La razón de obesos hombres a mujeres se calcula como:
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¿Qué método se utiliza para medir la prevalencia?
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La mortalidad específica se refiere a:
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¿Cuál de las siguientes fórmulas se utiliza para calcular la incidencia?
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La tasa de mortalidad en una población de 2400 individuos con 92 muertes se calcularía como:
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¿Qué representa la medida de frecuencia en salud?
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Study Notes
Vitaminas Liposolubles
- La vitamina A (retinol) se encuentra en alimentos como la zanahoria, el jitomate, la yema de huevo y la leche y su deficiencia puede provocar ceguera, queratinización de la córnea y conjuntivas, hiperqueratosis de la piel, sensibilidad a infecciones respiratorias y xeroftalmia.
- La vitamina E (alfa-tocoferol) se encuentra en oleaginosas y su deficiencia se relaciona con la oxidación y envejecimiento, hemolisis, infecciones bacterianas, anemia hemolítica y displasia broncópulmonar.
- La vitamina K (menaquinonas) se produce principalmente en el intestino por actividad microbiana, y su mayor fuente alimentaria son brócoli, col, repollo. Su deficiencia genera síndrome hemorrágico, moretones, sangrado incontrolable y anemia hemolítica.
- La vitamina D (1-25-dihidroxicolecalciferol) se encuentra en pescados, leche y huevo y se produce por síntesis endógena a través de la exposición solar. Su deficiencia causa caries, detención del crecimiento, raquitismo, osteomalacia, debilidad muscular y defectos de la masa ósea.
Vitaminas Hidrosolubles
- La vitamina C (ácido fólico) se encuentra en verduras de hoja verde y su deficiencia se relaciona con crecimiento retardado, anemia megaloblástica, infertilidad, defectos del tubo neural, quelites, taquicardia y problemas nerviosos relacionados con la transcripción del ADN.
- La vitamina B12 (cobalamina) se encuentra en alimentos de origen animal y su deficiencia se asocia a alteraciones en la síntesis de ADN, anemia perniciosa, demencia y mal funcionamiento del sistema nervioso.
Minerales
- Calcio: se encuentra en leche, productos lácteos, pescado, oleaginosas, verduras de hoja verde y nixtamalización. Su deficiencia causa hipocalcemia, raquitismo, osteomalacia, hipercalcemia, debilidad muscular e interfiere con la integridad estructural, impulsos nerviosos, excitabilidad neuronal y la contracción muscular.
- Fósforo: se encuentra en leche entera, pescado, carnes, cereales, lentejas, setas y levaduras. Su deficiencia genera afección intestinal, dificultad de absorción, enfermedad celíaca y debilidad muscular. Participa en la estructura de huesos y dientes, antagoniza al calcio, forma fosfolípidos, nucleótidos, ácidos nucleicos, enzimas y ATP.
- Hierro: se encuentra en el hierro hem (Fe2+) en vísceras, carnes, aves, pescado y mariscos, mientras que el hierro no hemo (Fe3+) está en verduras de hoja verde, alubias, germen de trigo, soya y frijol. Su deficiencia interfiere con el transporte de O2 y CO2, la formación de enzimas peroxidasas, la creación de hemoglobina y la oxidorreducción.
- Sodio: se encuentra en alimentos de origen animal, sal de mesa, conservadores, glutamato monosódico, nitrito sódico y endulzantes como la sacarina. Su deficiencia causa hipotensión, disfunción muscular, confusión mental y altera el balance electrolítico, el balance ácido-base, la osmolaridad y el mecanismo de transporte de la bomba Na-K e interfiere con la excitabilidad muscular.
- Potasio: se encuentra en carnes, pescado, habas, nueces, cereales, frutos secos, plátano, papa, jitomate y lácteos. Su deficiencia afecta la presión arterial, el balance electrolítico, la osmolaridad, la bomba Na-K y la excitabilidad neuromuscular.
- Yodo: se encuentra en la sal yodada, crustáceos y pescados de agua salada. Su deficiencia provoca bocio, hipotiroidismo, cretinismo y afecta el desarrollo de huesos y cerebro, el metabolismo, la temperatura corporal, el ritmo circadiano.
Etapas de la Vida
-
Primer año de vida:
- 0-5 meses: 108 kcal/kg, proteína: 2.2 g/kg.
- 6-12 meses: 98 kcal/kg, proteína: 1.6 g/kg.
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Embarazo:
- La ganancia de peso se calcula con el IMC.
- Bajo peso: +15 kg.
- Normal: +12 kg.
- Sobrepeso: +9 kg.
- Obesidad: +6 kg (mínimo).
- Se requieren 300 kcal adicionales al día.
- La ganancia de peso se calcula con el IMC.
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Lactancia:
- Se requieren 500 kcal adicionales al día.
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Preescolar:
- Requerimientos energéticos: 70-80 kcal/g.
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Escolar:
- Requerimientos energéticos: 55-75 kcal/g.
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Pubertad y Adolescencia:
- Requerimientos energéticos: 65-45 kcal/g.
-
Adulto:
- Mantenimiento: 25-30 kcal/g.
- Pérdida de peso: 20-25 kcal/g.
- Ganancia de peso: 30-35 kcal/g.
-
Adulto Mayor:
- El gasto energético disminuye.
Recomendaciones Proteicas
- Adulto sano: 0.8-1 g/kg.
- Insuficiencia Renal sin tratamiento sustitutivo:0.6 g/kg.
- Quemados: 1.8-2.5 g/kg.
Composición Corporal
- Antropometría:
- T/E (Talla/Edad): Se considera desnutrición crónica si se afecta.
- P/T (Peso/Talla): Se considera desnutrición aguda si se afecta.
- Circunferencia cefálica: Refleja la desnutrición crónica.
- CMB (Circunferencia del Brazo Media): Se utiliza para evaluar la desnutrición en poblaciones, es una medida indirecta.
- ICC (Índice de Masa Corporal): Evalúa la distribución de grasa, androide o ginecoide.
- Bioquímicos:
-
Glucosa en ayuno:
- 70-100 mg/dl: Valor normal.
- 100-126 mg/dl: Riesgo.
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126 mg/dl: Diabetes.
-
Hemoglobina glucosilada (HbA1C):
- 4-6%: Corte para evaluar el control de la glucemia en los tres meses previos a la prueba.
-
Glucosa en ayuno:
Medidas de Frecuencia
- Mortalidad general: Número total de muertes en un periodo específico, dividido por la población total promedio del periodo, multiplicado por 10 elevado a una potencia (n).
- Mortalidad específica: Número total de muertes por sexo o edad en un periodo específico, dividido por la población total del mismo grupo de sexo o edad en el mismo periodo, multiplicado por 10 elevado a una potencia (n).
- Letalidad: Número de muertes por enfermedad en un periodo de tiempo, dividido por el número de casos diagnosticados de la misma enfermedad en ese mismo periodo, multiplicado por 100.
- Prevalencia: Número total de casos existentes al momento, dividido por la población total al momento, multiplicado por 100.
- Incidencia: Número de casos nuevos, dividido por la población expuesta en el mismo periodo.
Medidas de Asociación
- Miden cuántas veces más o menos ocurrirá un evento en el grupo expuesto a un factor, en comparación con el grupo no expuesto.
Ejemplos
- Proporción: Se calcula dividiendo el número de eventos (muertes) por la población total.
- Tasa: Se calcula como el número de eventos dividido por la población en un periodo específico, multiplicado por una constante (como 1000).
- Razón: Expresa la relación entre dos eventos en una misma población, o un solo evento en dos poblaciones. Se calcula dividiendo el evento 2 por el evento 1.
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Description
Este cuestionario proporciona información sobre las vitaminas liposolubles A, D, E y K, incluyendo sus fuentes alimenticias y las consecuencias de su deficiencia. Aprende sobre los beneficios de cada vitamina y su importancia para la salud humana. Ideal para estudiantes de nutrición y salud.
