Vitaminas Hidrosolubles: B y C
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Questions and Answers

¿Qué compuestos incluye la vitamina A y cuál es su función principal relacionada con la visión?

La vitamina A incluye retinoides y carotenoides, y su función principal es la síntesis del pigmento rodopsina, que permite la visión con poca luz.

¿Cómo se almacena la vitamina A en el organismo y en qué células ocurre este almacenamiento?

La vitamina A se almacena en el hígado dentro de las células de Ito, también llamadas lipocitos.

Menciona dos formas de obtener vitamina D y cómo se convierten en su forma activa.

Se obtiene vitamina D a través de la exposición solar y de alimentos, y se convierte en su forma activa, calcitriol, mediante hidroxilaciones en el hígado y riñón.

¿Qué rol desempeña la vitamina D en el metabolismo del calcio y el fosfato?

<p>La vitamina D regula el metabolismo del calcio y fosfato, favoreciendo su absorción intestinal y reabsorción renal.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son los efectos teratogénicos del exceso de vitamina A durante el desarrollo fetal?

<p>El exceso de vitamina A puede causar malformaciones en el desarrollo fetal.</p> Signup and view all the answers

¿Qué función antioxidante cumplen los β-carotenos presentes en la vitamina A?

<p>Los β-carotenos actúan como antioxidantes que protegen a las células del daño por radicales libres.</p> Signup and view all the answers

¿Qué moléculas diferentes se incluyen bajo el término 'vitamina D' y qué relación tienen con la salud ósea?

<p>Las moléculas son D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol), que son cruciales para la salud ósea al regular el calcio.</p> Signup and view all the answers

¿Qué papel juega la vitamina D en la secreción de insulina y cómo influye esto en la salud general?

<p>La vitamina D facilita la secreción de insulina, lo que es importante para el control de niveles de glucosa en sangre.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son las principales fuentes alimentarias de sodio?

<p>La sal de mesa, alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes y pescados ahumados, curados y en salmuera.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son los síntomas de un déficit de sodio?

<p>Deshidratación, mareo y baja presión arterial.</p> Signup and view all the answers

¿Qué función desempeña el cloro en el cuerpo humano?

<p>Regula la presión osmótica y el pH, y forma parte del ácido clorhídrico en el estómago.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son las funciones del potasio en el organismo?

<p>Regula la presión osmótica, influye en la excitabilidad neuromuscular y activa sistemas enzimáticos intracelulares.</p> Signup and view all the answers

¿Qué alimentos son ricos en potasio?

<p>Verduras, frutas frescas como el plátano, legumbres, frutos secos y café.</p> Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por hipopotasemia y cuáles son sus síntomas?

<p>Es la deficiencia de potasio, caracterizada por debilidad muscular, calambres y alteraciones en la contractilidad cardíaca.</p> Signup and view all the answers

¿Cómo se ajusta el cuerpo para eliminar el exceso de sodio?

<p>El riñón elimina alrededor del 98% del sodio ingerido.</p> Signup and view all the answers

¿Por qué no se han detectado problemas significativos por déficit o exceso de cloro?

<p>Debido a los mecanismos reguladores efectivos en el cuerpo.</p> Signup and view all the answers

¿Qué características clínicas se asocian con la deficiencia de hierro?

<p>Incluyen palidez, disminución de la capacidad física, alteraciones del comportamiento e infectividad mejorada.</p> Signup and view all the answers

¿Qué población es más susceptible a la deficiencia de hierro?

<p>Lactantes, adolescentes, embarazadas, mujeres durante la menstruación y ancianos.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son las consecuencias del exceso de hierro en el organismo?

<p>Produce hemocromatosis que afecta negativamente al hígado, páncreas y corazón.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son las funciones del zinc en el cuerpo humano?

<p>Es esencial para la estructura de la insulina, forma parte de enzimas y actúa como antioxidante.</p> Signup and view all the answers

¿Qué alimentos son ricos en zinc?

<p>Carnes, hígado, huevos, mariscos, legumbres y cereales.</p> Signup and view all the answers

¿Qué efectos tiene la deficiencia de cobre en el organismo?

<p>Causa trastornos en la hematopoyesis y en el desarrollo del tejido conjuntivo.</p> Signup and view all the answers

¿Cómo afecta el exceso de zinc al organismo?

<p>Puede provocar erosiones gástricas y anemia debido a la deficiencia de cobre.</p> Signup and view all the answers

¿Por qué el cobre se considera esencial para el sistema inmunitario?

<p>Es necesario para la actividad de diversas enzimas que apoyan la función inmunológica.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunas de las fuentes alimentarias de cobre?

<p>Carnes, hígado, pescados, frutos secos, vegetales verdes y algunas frutas.</p> Signup and view all the answers

¿Qué problemas de salud pueden derivarse de la deficiencia de cobre?

<p>Anorexia, osteoporosis, problemas cardiacos y del sistema nervioso.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal del flúor en el organismo?

<p>Proteger los dientes frente a las caries.</p> Signup and view all the answers

¿Qué consecuencia puede tener un exceso de flúor en el organismo?

<p>Puede ocasionar fluorosis y trastornos óseos.</p> Signup and view all the answers

¿Por qué es importante el yodo en el cuerpo humano?

<p>Es necesario para la síntesis de las hormonas tiroideas T3 y T4.</p> Signup and view all the answers

¿Qué efectos pueden resultar de la deficiencia de yodo durante el embarazo?

<p>Puede causar retraso mental en el niño y sordomudez.</p> Signup and view all the answers

Menciona una función del selenio en el organismo.

<p>Defiende al organismo de la oxidación y forma parte de enzimas.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son las fuentes alimentarias de manganeso?

<p>No se especifican, pero está presente en varios alimentos en cantidades normales en el organismo.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal del fósforo en el organismo humano?

<p>El fósforo participa en la activación de enzimas y vitaminas del grupo B, y forma parte de los eritrocitos para la liberación de oxígeno.</p> Signup and view all the answers

¿Qué efectos pueden resultar de la deficiencia de fósforo?

<p>La deficiencia de fósforo puede llevar a trastornos en la musculatura esquelética y cardiaca, osteomalacia y raquitismo.</p> Signup and view all the answers

Menciona dos fuentes alimentarias ricas en fósforo.

<p>Los pescados, carnes, huevos y legumbres son fuentes ricas en fósforo.</p> Signup and view all the answers

¿Qué papel desempeña el magnesio en el organismo?

<p>El magnesio interviene en la formación de huesos, activación de enzimas y transmisión de impulsos nerviosos.</p> Signup and view all the answers

Enumera dos síntomas de la deficiencia de magnesio.

<p>Calambres y debilidad muscular son dos síntomas de la deficiencia de magnesio.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función del sodio en el equilibrio de líquidos?

<p>El sodio regula el líquido dentro y fuera de las células, afectando la presión arterial.</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra principalmente el sodio en la alimentación?

<p>El sodio se encuentra principalmente en la sal y en todos los alimentos como ingrediente natural o añadido.</p> Signup and view all the answers

¿Qué consecuencias puede tener un exceso de fósforo en la dieta?

<p>Un exceso de fósforo puede provocar tetania y aumentar el riesgo de fallo cardiovascular.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los macrominerales y cuáles son algunos ejemplos?

<p>Los macrominerales son minerales que necesitamos en cantidades mayores a 100 mg/día. Ejemplos incluyen calcio, fósforo, magnesio, sodio, cloro y potasio.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son las diferencias principales entre macrominerales y microminerales?

<p>Los macrominerales se requieren en cantidades apreciables (más de 100 mg/día), mientras que los microminerales se necesitan en cantidades mucho menores (menos de 100 mg/día).</p> Signup and view all the answers

¿Qué efecto puede tener la vitamina D en la absorción de calcio?

<p>La vitamina D estimula la absorción intestinal de calcio, facilitando su disponibilidad en el organismo.</p> Signup and view all the answers

Menciona un par de sustancias que pueden dificultar la absorción de calcio.

<p>El ácido oxálico y el ácido fítico dificultan la absorción de calcio.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ultra-minerales y por qué son importantes?

<p>Los ultra-minerales son elementos que se requieren en cantidades muy pequeñas y son importantes para funciones específicas del organismo.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el papel de los minerales en la fisiología humana?

<p>Los minerales actúan como reguladores y forman parte de la estructura de muchos tejidos en el cuerpo humano.</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipos de minerales se consideran contaminantes?

<p>Los minerales perjudiciales que pueden causar daño al organismo se consideran contaminantes.</p> Signup and view all the answers

¿Por qué es fundamental incluir minerales en la dieta?

<p>Es fundamental incluir minerales en la dieta porque son esenciales para diversas funciones bioquímicas y la salud general del organismo.</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Vitamina A

Es un grupo de compuestos orgánicos que incluyen el retinol, retinal y ácido retinoico. También se encuentran los carotenoides, como los β-carotenos, que actúan como provitamina A.

Almacenamiento de la vitamina A

Se almacena en el hígado, en las células llamadas lipocitos o células de Ito.

Función de la vitamina A en la visión

Interviene en la formación de la rodopsina, necesaria para la visión en condiciones de poca luz.

Otras funciones de la vitamina A

Participa en el desarrollo de tejido epitelial, esquelético y mucosa bronquial. También es un potente antioxidante.

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Vitamina D

También llamada calciferol, es una hormona que se sintetiza en la piel por la acción de los rayos solares.

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Función de la vitamina D en el metabolismo del calcio

Regula el metabolismo del calcio y el fosfato junto con la paratohormona y la calcitonina.

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Fuentes de vitamina D

Se encuentra principalmente en el hígado de pescado.

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Conversión de la vitamina D

El colecalciferol (vitamina D3) y el ergocalciferol (vitamina D2) sufren dos hidroxilaciones en el hígado y riñón para transformarse en calcitriol, la forma activa de la vitamina D.

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Minerales

Sustancias químicas inorgánicas esenciales para el cuerpo humano, generalmente obtenidas de plantas y agua.

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Macrominerales

Elementos químicos en cantidades elevadas en el cuerpo, necesarios en cantidades mayores de 100 mg/día (ej.: calcio, fósforo, magnesio...).

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Microminerales

Elementos químicos en cantidades pequeñas en el cuerpo, se requieren menos de 100 mg/día (ej.: hierro, zinc, cobre...).

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Calcio

Mineral más abundante en el cuerpo humano, su absorción se ve afectada por la vitamina D y otros factores como los ácidos oxálico y fítico.

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Ácido oxálico

Compuestos que pueden interferir con la absorción del calcio, como el ácido oxálico presente en espinacas y acelgas.

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Ácido fítico

Compuesto que limita la absorción del calcio, presente en la cubierta de los cereales.

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Ultra-minerales o ultra-oligoelementos

Elementos químicos necesarios en cantidades muy pequeñas, como arsénico, boro, cobalto...

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Contaminantes

Sustancias químicas dañinas que pueden estar presentes en los minerales, se deben evitar.

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Fósforo: ¿Para qué sirve?

Esencial para el metabolismo energético, activa enzimas y vitaminas del grupo B. También forma parte de los eritrocitos y membranas celulares.

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Deficiencia de Fósforo: ¿Qué problemas causa?

Una deficiencia de fósforo puede causar problemas musculares, óseos y cardíacos.

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Exceso de Fósforo: ¿Qué riesgos conlleva?

El exceso de fósforo aumenta el riesgo de problemas cardiovasculares y renales.

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Fósforo: ¿Dónde lo encontramos?

Se encuentra en alimentos como pescado, carne, huevos, leche, legumbres y arroz.

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Magnesio: ¿Para qué sirve?

Forma parte de los huesos, activa enzimas, participa en la trasmisión nerviosa y la contracción muscular.

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Deficiencia de Magnesio: ¿Qué problemas causa?

La deficiencia de magnesio causa calambres, debilidad muscular, convulsiones y problemas cardíacos.

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Sodio: ¿Dónde lo encontramos?

El sodio es el ion más abundante fuera de las células.

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Sodio: ¿Para qué sirve?

Regula el balance de líquidos, la presión arterial, el equilibrio ácido-base y la transmisión nerviosa.

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Potasio

Mineral que se encuentra en las células, vital para la regulación del agua, la excitabilidad nerviosa y muscular, y la activación de enzimas.

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Déficit de potasio

El defecto por potasio se denomina hipopotasemia, caracterizada por alteraciones en la contractilidad cardiaca, debilidad muscular, debilidad muscular en extremidades inferiores y diafragma, y calambres.

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Fuentes de Cloro

Se encuentra en alimentos ricos en sodio y potasio, como la sal, alimentos procesados, quesos y carnes procesadas.

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Absorción y Eliminación del Potasio

Se absorbe casi por completo en el intestino y es regulado cuidadosamente por los riñones.

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Exceso de Sodio

El consumo excesivo de sal puede llevar a problemas de salud como retención de líquidos, hipertensión y problemas cardiovasculares.

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Fuentes de potasio

Se encuentra en alimentos como frutas frescas, verduras, legumbres, pescados y carnes.

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Cobre

Mineral esencial para el cuerpo, presente en carnes, hígado, pescados, frutos secos, vegetales verdes y algunas frutas. Su absorción puede verse afectada por la vitamina C, fructosa o zinc.

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Exceso de Cobre

El cobre en exceso puede acumularse en el sistema nervioso, hígado, riñones y ojos, causando daño a estos tejidos.

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Flúor

Mineral que se encuentra principalmente en los huesos y dientes, protege contra las caries.

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Deficiencia de Flúor

La falta de flúor puede provocar caries dentales, ya que los dientes son más susceptibles a la desmineralización.

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Yodo

Mineral esencial para la síntesis de las hormonas tiroideas (T3 y T4).

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Exceso o Deficiencia de Yodo

La falta o el exceso de yodo pueden provocar bocio (aumento de la glándula tiroides), con consecuencias graves, especialmente en embarazadas y recién nacidos.

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Selenio

Mineral antioxidante, protege al cuerpo del daño celular y forma parte de enzimas que metabolizan medicamentos.

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Manganeso

Mineral presente en carnes, mariscos, leche y derivados, con funciones importantes en el metabolismo y la protección frente a la oxidación.

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Deficiencia de hierro

Una deficiencia en el hierro puede causar anemia con glóbulos rojos pequeños e pálidos, palidez, disminución de la energía, problemas de comportamiento e intelectuales, sensibilidad al frío y mayor riesgo de infecciones.

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Exceso de hierro

El exceso de hierro se acumula en el hígado, causando problemas hepáticos, pancreáticos y cardíacos. Es más común en personas con trastornos genéticos o que usan utensilios de cocina de hierro.

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Funciones del zinc

El zinc es un mineral abundante en el cuerpo, esencial para la acción de varias enzimas, el desarrollo de los órganos reproductivos, la función de la glándula prostática y la síntesis de colágeno.

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Deficiencia de zinc

La desnutrición por zinc puede causar problemas de crecimiento, desarrollo esquelético, sexual e inmunológico.

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Exceso de zinc

Un exceso de zinc puede causar problemas gástricos y anemia por falta de cobre. Se ha relacionado con la disminución del colesterol bueno (HDL).

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Almacenamiento y absorción del cobre

El cobre se almacena principalmente en el hígado, músculos y cerebro. Su absorción en el intestino se reduce en presencia de fructosa, vitamina C o grandes cantidades de zinc.

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Funciones del cobre

El cobre es esencial para el funcionamiento de diferentes enzimas, la formación de hemoglobina, la síntesis de tejido conectivo y la actividad del sistema inmunitario.

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Cobre: Equilibrio es la clave

El cobre es un mineral vital con funciones importantes en el organismo, pero tanto su deficiencia como su exceso pueden causar problemas de salud.

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Study Notes

Vitaminas Hidrosolubles

  • Son solubles en agua.
  • No se almacenan en el organismo.
  • Se eliminan principalmente por la orina.
  • Incluyen vitaminas del complejo B y vitamina C.

Vitamina B1 (Tiamina)

  • Metabolismo de glúcidos.
  • Función nerviosa (transmisión).
  • Necesaria para la mayoría de los animales, excepto rumiantes.
  • Fuentes alimentarias: Carne, hígado, levadura, legumbres secas, cereales integrales, frutos secos.
  • Déficit: Alcoholismo, pérdida de peso, irritabilidad, depresión, debilidad muscular, alteraciones cardiacas, síndrome de Korsakoff.

Vitamina B2 (Riboflavina)

  • Metabolismo de proteínas, glúcidos y lípidos.
  • Crecimiento y desarrollo del embrión.
  • Salud de la piel, pelo y uñas; salud ocular (córnea).
  • Fuentes alimentarias: Productos animales (leche, carne, huevo, pescado), vegetales verdes.
  • Déficit: Raro, pero puede causar fatiga, crecimiento lento, dermatitis seborreica, grietas en comisuras.

Vitamina B3 (Niacina o factor PP)

  • Metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
  • Crecimiento, sistema nervioso, sistema circulatorio, piel.
  • Fuentes alimentarias: Carnes, hígado, pescado, levadura, cereales integrales, legumbres, semillas, frutos secos, setas.
  • Déficit: Pelagra (3D: diarrea, dermatitis, demencia). Frecuente en alcohólicos y regiones africanas/asiáticas.

Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)

  • Parte de la coenzima A.
  • Metabolismo de macronutrientes.
  • Síntesis de melatonina y colesterol.
  • Membrana celular.
  • Fuentes alimentarias: Hígado, riñones, levadura de cerveza, yema de huevo, leche, champiñones, aguacate, pipas de girasol ,batatas.
  • Déficit: Raro, pero puede causar fatiga, dolor de cabeza, insomnio, náuseas, vómitos, adormecimiento, y pérdida de sensibilidad.

Vitamina B6 (Piridoxina)

  • Metabolismo de ácidos grasos y proteínas.
  • Síntesis de hemoglobina, ADN, ARN, y lecitina.
  • Equilibrio de sodio y potasio.
  • Fuentes alimentarias: Carnes, hígado, pescado, huevos, leche, vegetales verdes.
  • Déficit: Raro, pero puede relacionarse con cirrosis u otras afecciones hepáticas.

Vitamina B8 (Biotina)

  • Reacciones enzimáticas (glúcidos, lípidos y proteínas).
  • Producción de hormonas, colesterol, salud de piel, uñas y cabello, crecimiento y regeneración muscular.
  • Fuentes alimentarias: Hígado, huevos, legumbres, frutos secos, verduras.
  • Déficit: Raramente, relacionada a deficiencias nutricionales severas o consumo de clara de huevo, causando, adelgazamiento, alteración en el color del cabello, erupciones cutáneas rojizas, depresión y alucinaciones.

Vitamina B9 (Ácido Fólico)

  • Metabolismo de ácidos grasos y proteínas.
  • Síntesis de ADN y ARN; formación de glóbulos rojos y tejidos
  • Crecimiento y desarrollo celular
  • Fuentes alimentarias: Espinacas, coles, lechugas, fresas, verduras verde; frutas, semillas
  • Déficit: Anemia megaloblástica, irritabilidad, pérdida de apetito. Puede ser más común en mujeres embarazadas.

Vitamina B12 (Cobalamina)

  • Formación de hemoglobina.
  • Crecimiento corporal y regeneración de tejidos.
  • Sistema nervioso.
  • Fuentes alimentarias: Hígado de animales, riñones, pescados, huevos, queso
  • Déficit: Anemia perniciosa.

Vitamina C (Ácido ascórbico)

  • Antioxidante.
  • Desintoxicación (hígado).
  • Absorción de hierro.
  • Salud de encías, dientes y huesos
  • Fuentes alimentarias: frutas cítricas, kiwi, fresas, pimientos crudos, brócoli, aguacate, tomates, verduras.
  • Déficit: Escorbuto (poco común en la actualidad).

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Este cuestionario explora las vitaminas hidrosolubles, enfocándose en las vitaminas del complejo B y la vitamina C. Aprenderás sobre sus funciones, fuentes alimentarias y efectos de deficiencia. Ideal para aquellos interesados en la nutrición y la salud.

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