Tecniche di Analisi delle Proteine e Nutrizione Animale
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Questions and Answers

Qual è il principale vantaggio della tecnica immuno-PCR rispetto ai tradizionali saggi immuno enzimatici?

  • Non richiede l'uso di anticorpi specifici.
  • Permette di rilevare la presenza di OGM in piante non trattate.
  • Combina il rilevamento di proteine con l'amplificazione esponenziale della PCR. (correct)
  • È più costosa ma offre risultati meno accurati.

    • Quale affermazione riguardo agli ELISA test è corretta?

  • Non sono evento-specifici e possono rilevare diversi OGM. (correct)
  • Rilevano solo le proteine trasgeniche in condizioni controllate.
  • Sono specifici per la soia e quindi non possono essere usati per la colza.
  • Richiedono sempre trattamenti termici per la loro accuratezza.

    • Qual è l'effetto dei trattamenti termici sulle proteine transgeniche?

  • Le proteine transgeniche sono sempre confermate dopo il trattamento termico.
  • Rendono le proteine più stabili a lungo termine.
  • Possono causare la degradazione delle proteine transgeniche. (correct)
  • I trattamenti termici non influenzano mai le proteine transgeniche.

    • Quali elementi di analisi delle piante vengono utilizzati per la rilevazione di OGM?

    <p>Foglie e semi.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione del dsDNA nell'immuno-PCR?

    <p>Funziona come segnale di amplificazione per la PCR quantitativa.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale differenza tra foraggi e concentrati?

    <p>I foraggi sono piante erbacee utilizzabili in alimentazione, mentre i concentrati hanno un alto contenuto di principi nutritivi.</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti è una caratteristica dei concentrati?

    <p>Contengono una quantità elevata di principi nutritivi digeribili.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il periodo ideale di sfalcio per le leguminose?

    <p>Durante la fioritura</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le caratteristiche generali dei foraggi rispetto ai concentrati?

    <p>Alto contenuto in fibra grezza</p> Signup and view all the answers

    Quali ingredienti possono rientrare nella categoria dei concentrati?

    <p>Granelle di cereali e sottoprodotti delle industrie alimentari.</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni sui foraggi non è corretta?

    <p>I foraggi hanno un alto contenuto di zuccheri.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la destinazione principale dei concentrati?

    <p>Ruminanti e monogastrici.</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle principali foraggere ricche di proteina?

    <p>Erba medica</p> Signup and view all the answers

    Quando i concentrati vengono utilizzati nei ruminanti?

    <p>Per completare l'apporto in principi nutritivi dei foraggi.</p> Signup and view all the answers

    Dopo la spigatura, quale aspetto del foraggio tende a diminuire?

    <p>Appetibilità</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di foraggi hanno un basso contenuto in zuccheri e una alta percentuale di proteine?

    <p>Crucifere</p> Signup and view all the answers

    Quali foraggi vengono utilizzati principalmente nel periodo invernale?

    <p>Barbabietole da foraggio</p> Signup and view all the answers

    Qual è una caratteristica dei foraggi legati all'invecchiamento della pianta?

    <p>Diminuzione della digeribilità ruminale</p> Signup and view all the answers

    Cosa accade all'aumentare della quantità di fibra nei foraggi?

    <p>Diminuisce la quantità di proteine</p> Signup and view all the answers

    Qual è il momento migliore per raccogliere i foraggi delle leguminose?

    <p>Quando il 30% del campo è in fioritura</p> Signup and view all the answers

    Dove si trova il rumine nei ruminanti?

    <p>Prima dello stomaco e dell'intestino</p> Signup and view all the answers

    Quale animale non riesce a trasformare le proteine vegetali in proteine animali di elevato valore biologico?

    <p>Equini</p> Signup and view all the answers

    Quali delle seguenti piante appartiene alle leguminose?

    <p>Erba medica</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo dei batteri ruminali nei ruminanti?

    <p>Produzione di acidi grassi volatili</p> Signup and view all the answers

    Quale di questi foraggi è comune nei miscugli di leguminose e graminacee?

    <p>Erba medica</p> Signup and view all the answers

    Qual è il vantaggio principale della digestione della fibra nei foraggi per i ruminanti?

    <p>Produzione di energia tramite acidi grassi volatili</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale fattore che influisce sulla durata dell'essiccazione di un alimento?

    <p>Il tipo di alimento</p> Signup and view all the answers

    Quale alimento non richiede il passaggio di essiccazione?

    <p>Pellet</p> Signup and view all the answers

    A quale temperatura avviene l'essiccazione in stufa per eliminare l'acqua dal campione?

    <p>105°C</p> Signup and view all the answers

    Qual è il metodo utilizzato per l'analisi dell'umidità secondo il metodo AOAC?

    <p>Essiccazione a 105°C</p> Signup and view all the answers

    Come deve essere mantenuta l'aliquota del campione macinato fino all'analisi?

    <p>A temperatura ambiente</p> Signup and view all the answers

    Qual è il passo iniziale nella valutazione di un alimento?

    <p>L'analisi chimica</p> Signup and view all the answers

    Che cosa si fa con il campione macinato prima di analizzarlo?

    <p>Si essicca</p> Signup and view all the answers

    Quando si considera che l'essiccazione è completata?

    <p>Quando il peso del campione rimane costante in due pesate successive</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principio della sostanziale equivalenza per le colture GM?

    <p>Il prodotto GM deve avere valori analoghi a quelli del prodotto tradizionale.</p> Signup and view all the answers

    Quale metodo di rilevamento si basa su tecniche di analisi proteica?

    <p>ELISA</p> Signup and view all the answers

    Qual è la soglia per la dichiarazione di OGM in etichetta?

    <p>0.9%</p> Signup and view all the answers

    Quale proteina identificata in mais GM conferisce resistenza agli insetti?

    <p>Cry1Ab</p> Signup and view all the answers

    In quale caso un OGM in via di autorizzazione può essere presente fino allo 0.5%?

    <p>Se la presenza è accidentale o tecnicamente inevitabile.</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno degli svantaggi nella modificazione genica di una pianta?

    <p>L'espressione di una proteina transgenica può non raggiungere livelli apprezzabili.</p> Signup and view all the answers

    Cosa indica il termine 'sostanzialmente equivalente' riguardo ai prodotti GM?

    <p>Hanno valori chimici simili ai prodotti non GM.</p> Signup and view all the answers

    Quale tra i seguenti metodi NON è un approccio basato sul DNA per il rilevamento di OGM?

    <p>Immuno-PCR</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale proteina espressa nella soia geneticamente modificata per la tolleranza al glifosate?

    <p>CP4-EPSPS</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei requisiti per la presenza di OGM in via di autorizzazione?

    <p>Devono essere disponibili metodi di analisi.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Produzioni Animali - Appunti di Studio

    • Insegnamento: Produzioni Animali
    • Professore: Carlotta Giromini

    OGM in produzione animale

    • Un novel food è un nuovo alimento o ingrediente la cui "novità" deriva dal fatto di non essere stato utilizzato, in quantità significativa, nell'Unione Europea prima del 15 maggio 1997.
    • Inizialmente gli alimenti OGM o OGM derivati erano compresi come novel food ma in seguito sono stati esclusi e disciplinati autonomamente dai Regolamenti CE 1829 e 1830/2003.
    • La Direttiva 2001/18/CE sull'emissione deliberata nell'ambiente di organismi geneticamente modificati è entrata in vigore nel marzo 2001.

    Argomenti trattati (Modulo II)

    • Alimenti geneticamente modificati (soia e mais GM)
    • Sostanziale equivalenza (valutazione della sicurezza degli OGM)
    • Etichettatura (obbligo di dichiarare la presenza di OGM in un alimento)
    • Laboratori analisi alimenti: tracciabilità OGM negli alimenti

    OGM in produzione animale (cont.)

    • Le colture geneticamente più diffuse sono: soia, mais, cotone e colza e sono ampiamente utilizzate nella formulazione dei mangimi animali.

    OGM in produzione animale (cont.)

    • Dal 1990 sono stati autorizzati solo 3 OGM in Europa per la coltivazione.
    • In Italia non è mai stata autorizzata la coltivazione di OGM.

    I maggiori consumatori di OGM in zootecnia

    • Il mais è utilizzato come glutine di mais, dolcificante (sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) o amido, oppure come fonte di alcool.
    • La soia si trova in una vasta quantità di alimenti trasformati per l'uomo sotto forma di farina, olio e lecitina, utilizzata come emulsionante nella pratica zootecnica.
    • La dicitura "grassi vegetali" e "grassi vegetali idrogenati" corrisponde in circa l'80% dei casi ad olio di soia.

    Argomenti trattati (cont.)

    • Oltre soia e mais, altri prodotti GM autorizzati per l'alimentazione umana sono rappresentati, ad esempio, da alcuni tipi di patate, barbabietole da zucchero, colza e cotone.
    • Esistono anche riso ed altri prodotti ortofrutticoli, ma non sono autorizzati in Europa.

    Il ruolo dell'EFSA (Modulo II)

    • L'EFSA ha il compito di valutare in modo indipendente i possibili rischi derivanti dagli OGM per la salute umana, animale e per l'ambiente.
    • L'EFSA non autorizza gli OGM, ma fornisce pareri scientifici e valuta i rischi associati.

    Definizione OGM

    • OGM: organismo, pianta o microrganismo in cui il DNA ereditario viene aggiunto da una fonte diversa dal germoplasma parentale.
    • Le forme viventi in cui sono presenti segmenti di DNA "estraneo" sono dette transgeniche.

    Caratteristiche GM più diffuse

    • Tolleranza agli erbicidi (100,5 milioni di ettari)
    • Resistenza agli insetti (26,1 milioni di ettari)
    • Resistenza agli insetti + tolleranza agli erbicidi (43,7 milioni di ettari)

    Mais Bt

    • Nel mais Bt viene prodotto in pianta una proteina insetticida (Cry), già autorizzata nella lotta integrata contro gli insetti.
    • Questa proteina è di origine microbica (Bacillus thuringiensis).
    • In seguito all'esposizione acuta, la proteina lega dei recettori nell'intestino dell'insetto, formando un canale ionico che causa un grande flusso d'acqua nella cellula e la sua morte.

    Sostanziale equivalenza

    • Il principio di equivalenza sostanziale garantisce che gli alimenti GM siano sicuri allo stesso modo di quelli convenzionali.
    • Le analisi chimiche dei prodotti GM devono mostrare valori analoghi a quelli dei prodotti con tecniche tradizionali per essere considerate sostanzialmente equivalenti.

    OGM e tracciabilità

    • Gli OGM presenti in un alimento in quantità superiore allo 0,9% devono essere dichiarati in etichetta
    • Gli OGM in via di autorizzazione possono essere presenti al massimo allo 0,5% in un alimento (accidentale o inevitabile).

    Metodi di rilevamento OGM

    • DNA-based: Multiplex PCR, Real-time PCR, q-PCR
    • Protein-based: ELISA, Immuno-PCR

    Alimenti: acqua e sostanza secca

    • Acqua: fabbisogni e funzioni negli alimenti
    • Sostanza secca: composizione e principi nutritivi degli alimenti, determinazione del valore nutritivo e fabbisogni negli animali
    • Analisi chimica degli alimenti: metodi, processi di essiccazione, calcolo sostanza secca

    Foraggi e concentrati

    • Classificazione alimenti: Foraggi (piante erbacee, coltivate o spontanee, utilizzabili in alimentazione) e Concentrati (mangimi semplici con elevato contenuto nutritivo digeribile).
    • Foraggi: Caratteristiche e tipologie (graminacee, leguminose, crucifere, radici e tuberi).
    • Concentrati: Costituenti e tipologie (granelle di cereali, granelle di oleaginose, radici e tuberi, sottoprodotti dell'industria alimentare).

    Micotossine

    • Tipologie, effetti sull'animale, condizioni di sviluppo.
    • Metodi di conservazione dei foraggi (insilamento, fienagione), processi chimici coinvolti.
    • Interventi curativi sull'animale (minerali argillosi naturali, nanoparticelle, ecc.).

    Additivi

    • Tipologie di additivi.
    • Integratori minerali (Ca, P, sodio, ecc.).
    • Probiotici: definizioni, benefici sull'animale, criteri di scelta.
    • Enzimi: benefici sull'alimento, utilizzo, criteri di scelta per le loro caratteristiche.

    Mangimi alternativi

    • I mangimi alternativi.
    • Former Food Products (FFP) come definizione e caratteristiche; valutazione nutrizionale (metodologie, nutrienti).

    Digestione ruminanti

    • Fisiologia della digestione e metabolimo dei nutrienti nel ruminante, descrizione e funzionamento degli organi coinvolti nel processo (rumine, reticolo, omaso, abomaso ed intestino tenue)
    • Funzionalità dei microrganismi del rumine.
    • Composti finali della fermentazione ruminale.
    • Produzione salivare nel ruminante.

    Digestione monogastrico

    • Principali fasi della digestione nel monogastrico (orale, gastrica, intestinale).
    • Enzimi, funzioni, caratteristiche principali degli organi, processi, etc.
    • Digeribilità: tipi, fattori che influenzano la digeribilità e metodi di valutazione.

    Le uova

    • Costituzione ed composizione
    • Proprietà nutrizionali (proteine, vitamine, minerali, etc.).

    Il latte

    • Caratteristiche e qualità dei prodotti di origine animale (latte).
    • Composizione del latte (proteine, lipidi, zuccheri, vitamine, minerali)
    • Forma, origine, tipologie e differenziazione dei composti del latte.

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    Description

    Scopri i vantaggi delle tecniche immuno-PCR rispetto agli ELISA e approfondisci le caratteristiche dei foraggi e dei concentrati. Questo quiz esplora anche l'impatto dei trattamenti termici sulle proteine transgeniche e la loro rilevazione negli OGM. Metti alla prova le tue conoscenze sulla nutrizione animale e sulla scienza delle proteine.

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