Tavuk İşleme Süreci Quizi
68 Questions
0 Views

Tavuk İşleme Süreci Quizi

Created by
@RecordSettingSynergy

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Piliçlerin kesime hazır hale gelmesi ne zaman beklenir?

  • 6-7 haftalıkken (correct)
  • 4-5 haftalıkken
  • 10-11 haftalıkken
  • 8-9 haftalıkken

    • Piliçlerin ağırlığı hangi aralıkta olması beklenir?

  • 3.5-4.0 kg
  • 2.5-3.0 kg
  • 1.13-2.04 kg (correct)
  • 0.5-1.0 kg

    • Piliçler hangi tür tüylere ve deriye sahiptir?

  • Kahverengi tüylere ve kırmızı deriye
  • Beyaz tüylere ve siyah deriye
  • Beyaz tüylere ve sarımsı bir deriye (correct)
  • Siyah tüylere ve beyaz deriye

    • Piliçlerin yetiştirildiği çiftliklerde sıcaklık ne olmalıdır?

    <p>15-20 ℃</p> Signup and view all the answers

    Piliçler genellikle kaç saat sabit ışık altında yetiştirilirler?

    <p>12 saat</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin aydınlatması için hangi renk ışıklar kullanılmaktadır?

    <p>Beyaz</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin yem olarak hangi besinlerden elde edilen yemler tercih edilir?

    <p>Mısır, sorgum</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin kesim alanına alınması ve etkisiz hale getirilmesi için hangi ekipman kullanılır?

    <p>Piliç taşıma kasası</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin tüylerinin alınması için hangi işlem uygulanır?

    <p>Buhar veya sıcak su ile ısıl işlem</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin hangi organları kesim sırasında uzaklaştırılır?

    <p>Bağırsak, ciğer</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin soğutulması hangi yöntemle gerçekleştirilir?

    <p>Buz ile</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesim işlemi sonrası elde edilen yan ürünler arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

    <p>Tavuk suyu</p> Signup and view all the answers

    Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması için hangi yöntem kullanılmaz?

    <p>Soğuk su banyosu</p> Signup and view all the answers

    Tavukların kesiminde hangi aşamada kemiklerin arasından kesim uygulanır?

    <p>Karkasın kesilmesi</p> Signup and view all the answers

    Tavukların şoklama işlemi sonucunda kanın yaklaşık kaç yüzdesi kaybedilir?

    <p>35-50%</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesiminde iç organları uzaklaştırma işleminin kaç temel amacı vardır?

    <p>3</p> Signup and view all the answers

    Tavuk etinin özellikleri arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

    <p>Yüksek yağ içeriği</p> Signup and view all the answers

    Tavuk etinin besinsel özellikleri arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

    <p>Karbonhidrat</p> Signup and view all the answers

    Tavuk eti, hangi özelliğiyle bilinir?

    <p>Kolesterol bakımından fakir olması</p> Signup and view all the answers

    Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması aşamasında hangi yöntem kullanılmaz?

    <p>Kimyasal tüy uzaklaştırma</p> Signup and view all the answers

    Kümes hayvanları arasında en hızlı büyüme ve gelişme hızına sahip olan hangisidir?

    <p>Piliç</p> Signup and view all the answers

    Kesime hazır hale gelmiş piliçlerin ağırlığı hangi aralıkta olmalıdır?

    <p>1.13-2.04 kg</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin yetiştirildiği çiftliklerde sıcaklık ne kadar olmalıdır?

    <p>15-20 ℃</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin genç dişi tavuklardan oluştuğu bir üretim aşaması hangisidir?

    <p>Piliç</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin aydınlatması için hangi renk ışıklar kullanılmaktadır?

    <p>Beyaz, kırmızı veya yeşil ışıklar</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin hangi besinlerden elde edilen yemler tercih edilir?

    <p>Mısır, sorgum gibi hububatlar</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin bu alanda ne kadar oranında bağıl nem olması beklenir?

    <p>%20</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin konteynerden boşaltılması için hangi ekipman kullanılır?

    <p>Piliç taşıma kasası</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin kesim alanına alınması ve etkisiz hale getirilmesi için hangi ekipman kullanılır?

    <p>Kesim ve iç organların uzaklaştırılması</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin soğutma işlemi hangi yöntemle gerçekleştirilir?

    <p>Yıkama ve soğutma (Buz ile)</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin hangi organları kesim sırasında uzaklaştırılır?

    <p>Ayaklar, kafa, bağırsak, ciğerler vs.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk eti, hangi özelliğiyle bilinir?

    <p>Beyaz tüylere ve sarımsı bir deriye sahip olması</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesim ve işleme sürecinde hangi aşamalardan geçer?

    <p>Tavuk kesim ve işleme süreci, iç organların uzaklaştırılması, yıkama, soğutma, paketleme, canlı tavuk temini, araçlara yükleme gibi adımları içerir.</p> Signup and view all the answers

    Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması için hangi yöntemler kullanılır?

    <p>Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması için ılık su ve haşlama banyoları kullanılır, farklı haşlama dereceleri mevcuttur. Ayrıca manuel ve mekanik yöntemler de kullanılır.</p> Signup and view all the answers

    Tavukların şoklama işlemi sonucunda kanın yaklaşık kaç yüzdesi kaybedilir?

    <p>Tavukların şoklama işlemi uygulanarak kanın yaklaşık %35-50'si kaybedilir.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesiminde iç organları uzaklaştırma işleminin kaç temel amacı vardır?

    <p>Tavuk kesiminde iç organları uzaklaştırma işleminin üç temel amacı vardır: vücut boşluğu açma, iç organları çıkarma, yenilebilir iç organları hasat etme.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk etinin özellikleri nelerdir?

    <p>Tavuk etinin özellikleri arasında protein bakımından zengin olması, düşük yağ ve kalori içermesi ve besleyici özellikleri bulunur.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk etinin besinsel özellikleri neleri içerir?

    <p>Tavuk etinin besinsel özellikleri, kalori, protein, yağ, kolesterol, su gibi değerleri içerir.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesim işlemi sonrası elde edilen yan ürünler nelerdir?

    <p>Tavuk kesim işlemi sonrası elde edilen yan ürünler arasında tavuk ciğeri, taşlık, tavuk unu ve ayaklar bulunur. Tavuk unu, kanatlı atıklarından elde edilen bir üründür.</p> Signup and view all the answers

    İç organların uzaklaştırılması aşamasında mekanik işlemin avantajları nelerdir?

    <p>İç organların uzaklaştırılması aşamasında mekanik işlemin avantajları arasında işgücü tasarrufu ve daha iyi hijyen bulunur.</p> Signup and view all the answers

    Tavukların soğutma işlemi neden uygulanır?

    <p>Soğutma işlemi, mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için uygulanır.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk karkasının kesiminde neden kemiklerin arasından kesim uygulanması önemlidir?

    <p>Tavuk karkasının kesiminde kemiklerin arasından kesim uygulanması, iç organların zarar görmemesini sağlar.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesiminde hangi aşamada kemiklerin arasından kesim uygulanması önemlidir?

    <p>Tavuk karkasının kesiminde kemiklerin arasından kesim uygulanması önemli bir aşamadır.</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesim ve işleme sürecinde hangi aşamalardan geçer?

    <p>Tavuk kesim ve işleme süreci, iç organların uzaklaştırılması, yıkama, soğutma, paketleme, canlı tavuk temini, araçlara yükleme gibi adımları içerir.</p> Signup and view all the answers

    Bu alanda %20 oranında bağıl nem olması beklenir.

    <p>Tavuk çiftlikleri</p> Signup and view all the answers

    Kesim ve iç organların uzaklaştırılması aşamasında hangi ekipman kullanılır?

    <p>Çağla ÖZBEK</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin konteynerden boşaltılması için hangi ekipman kullanılır?

    <p>Piliç taşıma kasası</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin kesim alanına alınması ve etkisiz hale getirilme aşamasında hangi ekipman kullanılır?

    <p>Piliç Taşıma Kasası</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin aydınlatması için hangi renk ışıklar kullanılmaktadır?

    <p>beyaz, kırmızı veya yeşil</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin bu alanda ne kadar oranında bağıl nem olması beklenir?

    <p>%20</p> Signup and view all the answers

    Piliçler genellikle kaç saat sabit ışık altında yetiştirilirler?

    <p>12</p> Signup and view all the answers

    Kesime hazır hale gelmiş piliçlerin ağırlığı hangi aralıkta olmalıdır?

    <p>1.13-2.04 kg</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin yetiştirildiği çiftliklerde sıcaklık ne kadar olmalıdır?

    <p>15-20 ℃</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin genç dişi tavuklardan oluştuğu bir üretim aşaması hangisidir?

    <p>piliç</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin ağırlığı hangi aralıkta olması beklenir?

    <p>1.13-2.04 kg</p> Signup and view all the answers

    Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması aşamasında hangi yöntem kullanılmaz?

    <p>Buhar veya sıcak su ile ısıl işlem</p> Signup and view all the answers

    Kümes hayvanları arasında en hızlı büyüme ve gelişme hızına sahip olan hangisidir?

    <p>tavuk</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesiminde iç organları uzaklaştırma işleminin kaç temel amacı vardır?

    <p>üç</p> Signup and view all the answers

    Tavukların şoklama işlemi sonucunda kanın yaklaşık kaç yüzdesi kaybedilir?

    <p>35-50</p> Signup and view all the answers

    Tavuk etinin özellikleri nelerdir?

    <p>protein bakımından zengin, düşük yağ ve kalori içerir, besleyici özellikleri bulunur</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin soğutulması hangi yöntemle gerçekleştirilir?

    <p>farklı yöntemlerle gerçekleştirilir</p> Signup and view all the answers

    Tavuk kesim işlemi sonrası elde edilen yan ürünler nelerdir?

    <p>tavuk ciğeri, taşlık, tavuk unu ve ayaklar</p> Signup and view all the answers

    Piliçler hangi tür tüylere ve deriye sahiptir?

    <p>yumuşak tüylere ve ince deriye</p> Signup and view all the answers

    Piliçlerin ağırlığı hangi aralıkta olması beklenir?

    <p>1.5-2.5 kg</p> Signup and view all the answers

    Tavuk karkasının kesiminde neden kemiklerin arasından kesim uygulanması önemlidir?

    <p>karkasın bütünlüğünü korumak için</p> Signup and view all the answers

    Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması için hangi yöntemler kullanılır?

    <p>ılık su ve haşlama banyoları</p> Signup and view all the answers

    Tavukların soğutma işlemi neden uygulanır?

    <p>mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için</p> Signup and view all the answers

    Tavuk etinin besinsel özellikleri arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

    <p>kalsiyum</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Tavuk Kesim ve İşleme Süreci

    • Tavukların kesim ve işleme süreci, iç organların uzaklaştırılması, yıkama, soğutma, paketleme, canlı tavuk temini, araçlara yükleme gibi adımları içerir.
    • İç organların uzaklaştırılması işlemi, tavukların toplu tartımı için kullanılır ve buhar veya sıcak su ile ısıl işlem uygulanır.
    • Tavukların şoklama işlemi uygulanarak kanın yaklaşık %35-50'si kaybedilir.
    • Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması için ılık su ve haşlama banyoları kullanılır, farklı haşlama dereceleri mevcuttur.
    • Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması aşamasında manuel ve mekanik yöntemler kullanılır.
    • Tavuk karkasının kesiminde kemiklerin arasından kesim uygulanması önemlidir.
    • İç organların uzaklaştırılması aşamasında mekanik işlemin avantajları arasında işgücü tasarrufu ve daha iyi hijyen bulunur.
    • Tavuk kesiminde iç organları uzaklaştırma işleminin üç temel amacı vardır: vücut boşluğu açma, iç organları çıkarma, yenilebilir iç organları hasat etme.
    • Soğutma işlemi, mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için uygulanır ve farklı yöntemlerle gerçekleştirilir.
    • Tavuk etinin özellikleri arasında protein bakımından zengin olması, düşük yağ ve kalori içermesi ve besleyici özellikleri bulunur.
    • Tavuk etinin besinsel özellikleri, kalori, protein, yağ, kolesterol, su gibi değerleri içerir.
    • Tavuk kesim işlemi sonrası elde edilen yan ürünler arasında tavuk ciğeri, taşlık, tavuk unu ve ayaklar bulunur. Tavuk unu, kanatlı atıklarından elde edilen bir üründür.

    Tavuk Kesim ve İşleme Süreci

    • Tavukların kesim ve işleme süreci, iç organların uzaklaştırılması, yıkama, soğutma, paketleme, canlı tavuk temini, araçlara yükleme gibi adımları içerir.
    • İç organların uzaklaştırılması işlemi, tavukların toplu tartımı için kullanılır ve buhar veya sıcak su ile ısıl işlem uygulanır.
    • Tavukların şoklama işlemi uygulanarak kanın yaklaşık %35-50'si kaybedilir.
    • Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması için ılık su ve haşlama banyoları kullanılır, farklı haşlama dereceleri mevcuttur.
    • Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması aşamasında manuel ve mekanik yöntemler kullanılır.
    • Tavuk karkasının kesiminde kemiklerin arasından kesim uygulanması önemlidir.
    • İç organların uzaklaştırılması aşamasında mekanik işlemin avantajları arasında işgücü tasarrufu ve daha iyi hijyen bulunur.
    • Tavuk kesiminde iç organları uzaklaştırma işleminin üç temel amacı vardır: vücut boşluğu açma, iç organları çıkarma, yenilebilir iç organları hasat etme.
    • Soğutma işlemi, mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için uygulanır ve farklı yöntemlerle gerçekleştirilir.
    • Tavuk etinin özellikleri arasında protein bakımından zengin olması, düşük yağ ve kalori içermesi ve besleyici özellikleri bulunur.
    • Tavuk etinin besinsel özellikleri, kalori, protein, yağ, kolesterol, su gibi değerleri içerir.
    • Tavuk kesim işlemi sonrası elde edilen yan ürünler arasında tavuk ciğeri, taşlık, tavuk unu ve ayaklar bulunur. Tavuk unu, kanatlı atıklarından elde edilen bir üründür.

    Tavuk Kesim ve İşleme Süreci

    • Tavukların kesim ve işleme süreci, iç organların uzaklaştırılması, yıkama, soğutma, paketleme, canlı tavuk temini, araçlara yükleme gibi adımları içerir.
    • İç organların uzaklaştırılması işlemi, tavukların toplu tartımı için kullanılır ve buhar veya sıcak su ile ısıl işlem uygulanır.
    • Tavukların şoklama işlemi uygulanarak kanın yaklaşık %35-50'si kaybedilir.
    • Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması için ılık su ve haşlama banyoları kullanılır, farklı haşlama dereceleri mevcuttur.
    • Tavukların tüylerinin uzaklaştırılması aşamasında manuel ve mekanik yöntemler kullanılır.
    • Tavuk karkasının kesiminde kemiklerin arasından kesim uygulanması önemlidir.
    • İç organların uzaklaştırılması aşamasında mekanik işlemin avantajları arasında işgücü tasarrufu ve daha iyi hijyen bulunur.
    • Tavuk kesiminde iç organları uzaklaştırma işleminin üç temel amacı vardır: vücut boşluğu açma, iç organları çıkarma, yenilebilir iç organları hasat etme.
    • Soğutma işlemi, mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için uygulanır ve farklı yöntemlerle gerçekleştirilir.
    • Tavuk etinin özellikleri arasında protein bakımından zengin olması, düşük yağ ve kalori içermesi ve besleyici özellikleri bulunur.
    • Tavuk etinin besinsel özellikleri, kalori, protein, yağ, kolesterol, su gibi değerleri içerir.
    • Tavuk kesim işlemi sonrası elde edilen yan ürünler arasında tavuk ciğeri, taşlık, tavuk unu ve ayaklar bulunur. Tavuk unu, kanatlı atıklarından elde edilen bir üründür.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Related Documents

    6.hafta.pptx

    Description

    Bu quiz, tavuk kesim ve işleme süreci hakkında temel bilgileri içermektedir. Tavukların kesiminden başlayarak iç organların uzaklaştırılması, tüylerin uzaklaştırılması, soğutma işlemi ve elde edilen yan ürünler hakkında bilgi vermektedir. Bu quiz, tavuk işleme endü

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser