Tavuk Kesim ve İşleme Süreci Quiz

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Piliçlerin kesime hazır hale gelmesi ne kadar sürer?

8-9 hafta

6-7 hafta (correct)

10-11 hafta

4-5 hafta

Piliçlerin ağırlığı hangi aralıkta olması beklenir?

0.5-1.0 kg

1.13-2.04 kg (correct)

3.5-4.0 kg

2.5-3.0 kg

Piliçler hangi renk tüylere ve deriye sahiptir?

Kahverengi tüyler ve kırmızı deri

Beyaz tüyler ve sarımsı deri (correct)

Gri tüyler ve siyah deri

Siyah tüyler ve beyaz deri

Piliçlerin yetiştirildiği çiftliklerde sıcaklık ne olmalıdır?

15-20 ℃ Signup and view all the answers

Piliçlerin aydınlatma için hangi renk ışıklar kullanılabilir?

Kırmızı Signup and view all the answers

Piliçler hangi yemleri tercih eder?

Mısır, sorgum Signup and view all the answers

Piliçler hangi sıcaklıkta yetiştirilmelidir?

15-20 ℃ Signup and view all the answers

Piliçlerin kesim alanına alınması ve etkisiz hale getirilmesi hangi aşamada gerçekleşir?

Piliç taşıma kasası Signup and view all the answers

Piliçlerin tüylerinin alınması hangi işlemle gerçekleşir?

Buhar veya sıcak su ile ısıl işlem Signup and view all the answers

Piliçlerin kanı hangi aşamada uzaklaştırılır?

Piliç Kan Kesim Signup and view all the answers

Piliçlerin ayakları, kafası, bağırsakları, ciğerleri hangi aşamada uzaklaştırılır?

Kesim Signup and view all the answers

Tavuk kesim ve işleme süreci hangi adımları içerir?

İç organ uzaklaştırma, yıkama, soğutma, paketleme ve canlı tavuk teminini Signup and view all the answers

Tavuk kesim ve işleme sürecinde tuzlu su solüsyonu içinde bekletme işlemi ne kadar sürer?

60-90 saniye Signup and view all the answers

Tavuk kesim ve işleme sürecinde mekanik işlemin avantajları nelerdir?

İşgücü tasarrufu, daha iyi hijyen, düzgün rigor mortis süreci Signup and view all the answers

Tavuk kesim ve işleme sürecinde hangi adımlar mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için uygulanır?

İç organların çıkarılması, yıkama ve soğutma Signup and view all the answers

Tavuk etinin besinsel özellikleri arasında hangisi bulunmaz?

Yüksek karbonhidrat içeriği Signup and view all the answers

Tavukçuluk yan ürünleri arasında hangisi bulunmaz?

Tavuk eti unu Signup and view all the answers

Tavuk unu hangi atıklardan elde edilir?

Kanatlı atıkları Signup and view all the answers

Tavuk kesim ve işleme süreci hangi açılardan çeşitli aşamaları içerir?

Hijyen, besin değeri, verimlilik Signup and view all the answers

Study Notes

Tavuk Kesim ve İşleme Süreci Detayları

Tavuk kesim ve işleme süreci, iç organ uzaklaştırma, yıkama, soğutma, paketleme ve canlı tavuk teminini içerir.
Tavukların toplu tartımı çiftçiye ödeme belirlemek için kullanılır.
İşlemler arasında tuzlu su solüsyonu içinde 60-90 saniye bekletme, 2-5 dakika şoklama işlemi ve tüylerin ılık su ve haşlama banyosunda çıkarılması bulunur.
Farklı haşlama süreleri genç, olgun ve piliç/hindi tavukları için geçerlidir.
Tavukların tüylerinin çıkarılması için manuel ve mekanik yöntemler kullanılır.
İşlemler sırasında mekanik işlemin avantajları arasında işgücü tasarrufu, daha iyi hijyen ve düzgün rigor mortis süreci yer alır.
İç organların çıkarılması, yenilebilir ve yenmeyen iç organların çıkarılması, yıkama ve soğutma adımlarını içerir.
Soğutma işlemi mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için uygulanır ve farklı paketleme yöntemleri mevcuttur.
Tavuk etinin besinsel özellikleri arasında düşük yağ ve kalori, yüksek protein ve B grubu vitamin kaynağı olması bulunur.
Tavukçuluk yan ürünleri arasında tavuk ciğeri, taşlık, tavuk unu ve ayaklar bulunur.
Tavuk unu, kanatlı atıklarından elde edilir ve kuluçkahane atıkları dahil edilebilir.
Tavuk kesim ve işleme süreci, hijyen, besin değeri ve verimlilik açısından çeşitli aşamaları içerir.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Tavuk Kesim ve İşleme Süreci hakkında bilgi sahibi misiniz? Bu quizde tavuk kesim ve işleme sürecinin ayrıntılarını, tüylerin çıkarılması yöntemlerini, iç organların temizlenmesini ve tavuk etinin besinsel özelliklerini öğrenebilirsiniz. Hijyen, besin değeri ve ver