Produzioni Animali: Carboidrati e Lipidi

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Questions and Answers

Quale delle seguenti affermazioni sulla densità energetica dei lipidi è corretta?

I lipidi sono meno densi energeticamente dei carboidrati.

I lipidi forniscono 9,3 kcal per grammo. (correct)

I lipidi hanno la stessa densità energetica dei proteine.

I lipidi forniscono 4,0 kcal per grammo.

Come contribuiscono i lipidi nell'alimentazione dei ruminanti?

Riducono il contenuto di fibra nella dieta.

Migliorano la fertilità. (correct)

Forniscono una fonte di proteine vegetali.

Aumentano la quota di cereali nella razione.

Quale affermazione descrive correttamente il ruolo della fibra negli alimenti per ruminanti?

Non ha alcun effetto sulla motilità intestinale.

Rappresenta un fattore limitante nelle ruminazioni ad elevate performance produttive. (correct)

Aumenta la densità energetica degli alimenti.

Ha un impatto positivo sulla digeribilità senza limitazioni.

Quale metodo misura il contenuto totale in fibra negli alimenti?

NDF (fibra neutro detersa) Signup and view all the answers

Quale dei seguenti componenti non è considerato un tipo di lipide?

Carboidrati Signup and view all the answers

Quale affermazione sui lipidi è falsa?

I lipidi sono solubili in acqua. Signup and view all the answers

Cosa rappresenta l'NDF fisicamente efficace (peNDF) negli alimenti?

La capacità di un alimento di stimolare la masticazione e la ruminazione. Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo all'uso dei grassi nella dieta dei ruminanti?

I grassi permettono di aumentare la concentrazione energetica. Signup and view all the answers

Quali componenti sono inclusi nei carboidrati non strutturali (NSC)?

Zuccheri e amido endocellulare. Signup and view all the answers

Come si calcola la percentuale di carboidrati non strutturali (NSC)?

NSC (% DM) = 100 - (NDF % + CP % + EE % + ash %) Signup and view all the answers

Qual è il primo passaggio del Metodo Weende per l'analisi della fibra grezza?

Estrazione dei lipidi con etere Signup and view all the answers

Quale tipo di carboidrato è solubile a pH fortemente acido?

Cellulosa Signup and view all the answers

Cosa si forma dopo il trattamento con soluzione a pH neutro nel Metodo Van Soest?

NDF Signup and view all the answers

Quale passaggio del Metodo Weende avviene dopo 30 minuti di ebollizione in H2SO4?

Filtrazione e lavaggio in acqua bollente Signup and view all the answers

Qual è il rapporto tra la fibra grezza e le pesate W1 e W2 nel Metodo Weende?

Fibra grezza = W1 - W2/100 Signup and view all the answers

Quale componente viene solubilizzato dal trattamento con acido solforico al 72% nella metodologia di analisi?

Cellulosa Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni descrive correttamente il residuo ADF nel Metodo Van Soest?

Indica la somma di cellulosa e lignina Signup and view all the answers

Quale metodo analitico include vari trattamenti idrolitici con soluzioni di pH differente?

Metodo van Soest Signup and view all the answers

Quali delle seguenti affermazioni sui lipidi complessi sono corrette?

Gli oli di lino sono ricchi di acido linoleico. Signup and view all the answers

Che ruolo hanno le prostaglandine e i leucotrieni nel corpo?

Funzionano come mediatori chimici locali. Signup and view all the answers

Qual è la principale fonte di acidi grassi essenziali per i polli e i suini secondo il contenuto?

Semi di lino. Signup and view all the answers

Qual è la struttura fondamentale degli steroidi come il colesterolo?

Struttura tetraciclica. Signup and view all the answers

Quali forme di steroidi si possono trovare nei tessuti animali?

Acidi biliari, progesterone ed estrogeni. Signup and view all the answers

Che cosa sono i terpeni e dove si trovano?

Costituiti da multipli dell’isoprene, presenti in oli essenziali. Signup and view all the answers

Quale affermazione riguardo ai fitosteroli è corretta?

Si trovano in tessuti vegetali sotto diverse forme. Signup and view all the answers

In che modo i lipidi semplici differiscono dai lipidi complessi?

I lipidi semplici hanno una struttura più semplice rispetto ai lipidi complessi. Signup and view all the answers

Quale enzima è responsabile dell'azione lipolitica nello stomaco degli animali monogastrici?

Lipasi gastrica Signup and view all the answers

Dove avviene principalmente la digestione lipidica?

Nell'intestino tenue Signup and view all the answers

Cosa si forma dalla digestione dei lipidi?

Glicerolo e acidi grassi Signup and view all the answers

Qual è il solvente utilizzato per l'estrazione dei lipidi grezzi?

Etere di petrolio Signup and view all the answers

Quale passaggio è necessario prima di estrarre lipidi da alcuni alimenti come i lieviti?

Idrolisi con acido cloridrico Signup and view all the answers

Cosa indica la formula % EE nella analisi chimica dei lipidi?

Percentuale di estrazione di grassi Signup and view all the answers

Qual è la funzione della flora batterica simbionte nella digestione lipidica?

Idrolizzare i trigliceridi Signup and view all the answers

Quale dei seguenti non è un prodotto finale della digestione dei lipidi?

Zuccheri Signup and view all the answers

Che cosa caratterizza i lipidi semplici?

Non contengono acidi grassi Signup and view all the answers

Quale dei seguenti composti è un tipo di lipide complesso?

Grassi Signup and view all the answers

Dove sono abbondanti i fosfolipidi nel corpo umano?

Nel cuore e nei reni Signup and view all the answers

Qual è la composizione dei trigliceridi?

Acidi grassi a lunga catena esterificati Signup and view all the answers

Quali acidi grassi sono considerati essenziali?

Acido linoleico e linolenico Signup and view all the answers

Qual è la funzione dei glicolipidi nella membrana cellulare?

Costituire parte della frazione lipidica Signup and view all the answers

In quale tessuto sono presenti i glicolipidi?

Tessuto nervoso Signup and view all the answers

Cosa distingue gli acidi grassi l'uno dall'altro?

La lunghezza della catena e i legami insaturi Signup and view all the answers

Cosa significa che i lipidi sono saponificabili?

Possono essere trasformati in sapone tramite idrolisi Signup and view all the answers

Che ruolo hanno gli eicosanoidi nell'organismo?

Hanno un'elevata attività biologica Signup and view all the answers

Study Notes

Insegnamento e Professore

Insegnamento: Produzioni Animali
Professore: Carlotta Giromini

Argomento: Carboidrati e Lipidi

Argomenti Trattati (Modulo II)

Caratteristiche degli alimenti per la nutrizione animale
Carboidrati
Analisi alimenti: metodo Wende e van Soest
Lipidi
Analisi alimenti: calcolo dei lipidi grezzi

Carboidrati-Saccaridi-Glucidi (Fibra)

Sostanze organiche diffuse negli organismi viventi, in particolare nei tessuti vegetali, prodotte tramite fotosintesi clorofilliana
Elementi ternari costituiti da CnH2nOn
Classificazione zootecnica:
- Estrattivi inazotati (zuccheri semplici e complessi digeribili)
- Fibra grezza (zuccheri complessi poco digeribili)

Monosaccaridi

Zuccheri semplici formati da una singola unità di poliidrossialdeide o chetone
Esempi: glucosio, mannosio, galattosio, fruttosio, xilosio, arabinosio, ribosio
Pentosi: zuccheri a 5 atomi di carbonio (xilosio, arabinosio, ribosio, desossiribosio)
Esosi:
- D-Glucosio: importante per le reazioni biochimiche che producono energia
- D-Galattosio: esoso elaborato a partire da D-Glu, presente nel latte (D-Gal+D-Glu = lattosio)
- D-Fruttosio: esoso presente nella frutta e nel miele (D-Fru+D-Glu = saccarosio)

Oligosaccaridi

Formati da due a dieci unità di monosaccaridi uniti tramite legame glicosidico
Esempi:
- Maltosio: 2 molecole di glucosio legate tramite legame α (1-4) glicosidico
- Cellulobiosio: 2 molecole di glucosio legate tramite legame β (1-4) glicosidico

Polisaccaridi

Amido: polisaccaride più importante di origine vegetale, polimerizzazione del D-glucosio (semi, frutti, tuberi).
- a-amilosio (20-25%) e amilopectina (80-85%)
- Amilosio: catene non ramificate con legami α-glicosidici (1-4)
- Amilopectina: catene altamente ramificate con legami α-glicosidici (1-4) e punti di ramificazione (1-6)
Cellulosa: polisaccaride strutturale diffuso nelle piante, polimero lineare di D-glucosio con legame β (1-4). Componente della parete cellulare vegetale.
Inulina: polisaccaride
Emicellulose: funzione cementante nelle pareti cellulari, stabili a pH neutro.
Lignina: componente delle piante legnose e negli steli dei foraggi. Ridotta digeribilità.

Digestione dei Glucidi

Poligastrici: idrolizzazione e fermentazione ruminale dei glucidi, liberazione di glucosio, acidi grassi volatili, CO2 e CH4. AGV e glucosio assorbiti tramite papille ruminali. Quota di carboidrati non fermentata nel rumine idrolizzata a livello intestinale.
Monogastrici: monosaccaridi liberati dagli enzimi duodenali vengono assorbiti. Fermentazione nell'intestino crasso, liberazione di AGV.

Fibra negli Alimenti

NDF (fibra neutro detersa): emicellulose, cellulosa e lignina
ADF (fibra acido detersa): cellulosa e lignina
ADL (lignina acido detersa): lignina
Solo NDF misura il contenuto totale in fibra. L'NDF, e la sua forma fisica, assicura la normale attività di masticazione e ruminazione.
NDF efficace (peNDF) misura la capacità di un alimento di stimolare la masticazione e ruminazione.

Carboidrati Non Strutturali (NSC)

Fonte energetica importante
Costituiti da carboidrati endocellulari (amido, zuccheri) e alcuni componenti delle pareti vegetali ad elevata degradabilità ruminale (pectine)

Metodiche analitiche per determinazione fibra negli alimenti

Metodo Wende: FIBRA GREZZA (estrazione lipidi, trattamenti con acidi e basi, essiccazione, pesata)
Metodo Van Soest: NDF, ADF, ADL (trattamenti con soluzioni a differente pH per solubilizzare componenti diversi, incenerimento)

Lipidi

Alimenti energetici, 1g fornisce 9,3kcal.
Insolubili in acqua, solubili in solventi organici.
Grassi, oli, glicolipidi, fosfolipidi, terpeni (fonti di acidi grassi essenziali)
Lipidi complessi: (glicolipidi, fosfolipidi, trigliceridi)
Lipidi semplici: (non contengono acidi grassi, non saponificabili, vitamine e ormoni.)

Digestione Lipdica:

Poligastrici: idrolisi dei trigliceridi, galattolipidi, fosfolipidi, steroidi effettuata dalla flora batterica.
Monogastrici: lipasi gastrica, lipasi pancreatiche ed enteriche, digestione nell'intestino tenue.

Analisi Chimica: Lipidi Grezzi

Estrazione in etere.
Calcolo percentuale dei lipidi grezzi.

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Description

Questo quiz esplora le caratteristiche degli alimenti per la nutrizione animale, focalizzandosi sui carboidrati e lipidi. Gli argomenti trattati includono analisi alimentari e metodi specifici come Wende e van Soest. Prepara le tue conoscenze su saccaridi e loro classificazione zootecnica.